लहान असताना फ्रीझरबद्दल शिकलेल्या प्रथम गोष्टींपैकी ('याशिवाय दरवाजा बंद करा, आपण सर्व थंड हवा बाहेर देत आहात! ') अशी आहे की तेथे कोणत्याही प्रकारचे पेय ठेवणे चांगले नाही. उत्तम म्हणजे, आपल्या गोठवलेल्या ब्लॉकसाठी आपण थोडा वेळ प्रतीक्षा करावी लागेल जेणेकरून आपण ते प्यावे, आणि सर्वात वाईट म्हणजे आपल्याला एक फुटलेले उघडे कॅन, मोठा गोंधळ आणि एक ओरडणारा पालक मिळेल.
जेव्हा आपण वयस्क होता आणि बूज खरेदी करण्यास प्रारंभ करता, तेव्हा एखाद्याने आपल्याला थोडे मोठे होण्याचे रहस्य दिले असेल - आपण फ्रीझमध्ये आपला बूज चिकटवून ठेवू शकता आणि तो कधीही स्थिर होणार नाही. त्याऐवजी, आपणास पाहिजे त्यावेळेस आपण स्वत: ला एक बर्फाच्छादित-थंड शॉट ओतणे शक्य आहे.
परंतु आता ग्रे बुस व्होडकाचा निर्माता फ्रँकोइस थिबॉल्टचा काही बुडबुडा फुटलेला सौजन्य (हे पूर्णपणे सारखे नाही कॉस्टकोचा कर्कलँड ब्रँड ) - त्याने ही बातमी फोडली व्यवसाय आतील की आपल्या राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य जास्त थंडगार त्याचे नाजूक चव मुखवटा करू शकते.
असे विज्ञान जे राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य गोठवण्यापासून ठेवते
बिअर गोठवतात, वाइन गोठवतात आणि अर्थातच गोठवलेल्या कॉकटेल - आणि अगदी बुझी पॉपसिल देखील एक गोष्ट आहे. तर मग आपल्या व्होडकाची बाटली आपल्या फ्रीजरमध्ये तिथेच एका विशाल proof० प्रूफ आईस क्यूबमध्ये का बदलत नाही (म्हणजे आपण असे केल्याने त्याचा चव खराब होण्याची संधी मिळाल्यास)? संपूर्ण 80 पुरावा गोष्टींमध्ये की आहे. म्हणून वाचकांचे डायजेस्ट हे स्पष्ट करते, 80 पुरावा सुमारे 40 टक्के अल्कोहोलमध्ये अनुवादित केल्यामुळे, व्होडका गोठण्यापूर्वी -16 डिग्री फॅ पर्यंत जाणे आवश्यक असते आणि सरासरी फ्रीझर 0 डिग्री असते. आपल्याला खरोखर एक व्हॉडका-सिइल हवा असेल तर आपल्याला काही प्रकारचे सुपर-औद्योगिक फ्रीजर किंवा कदाचित द्रव नायट्रोजनची आवश्यकता असेल.
सर्व द्रव एकाच दराने किंवा समान तापमानात स्थिर होत नाहीत, परंतु हे संपूर्णपणे अल्कोहोलच्या सामग्रीवर अवलंबून असते. द्वारे प्रदान केलेल्या सुलभ चार्टनुसार ऐटबाज खातो , बहुतेक प्रकारचे बिअर आणि वाइन, जे १ percent टक्क्यांपेक्षा कमी अल्कोहोल असते, फ्रीझरमध्ये जास्त लांब राहिल्यास घन बर्फ स्थिर होईल. सुमारे 20 टक्के अल्कोहोलमध्ये आलेले आयरिश क्रीम सारख्या लो-प्रूफ लिकर फ्रीझरमध्ये कमी होऊ शकतात परंतु त्या घट्ट होणार नाहीत. 32 टक्के अल्कोहोल (किंवा 64 प्रूफ) पेक्षा जास्त असलेले कोणत्याही प्रकारचे ब्रीज अनिश्चित काळासाठी उप-अतिशीत तापमानात ठेवणे ठीक आहे.
मग आम्ही इतर बुज का गोठवू नये?
पुन्हा, हे सर्व विज्ञानाबद्दल आहे, येथील वाइन आणि मद्य तज्ञांच्या मते व्हिनपेअर . अल्कोहोलिक पेयांमध्ये अस्थिरता नावाच्या वस्तू असतात, जे या द्रवपदार्थ गरम झाल्यामुळे सोडले जातात. वोडका, ज्यात बहुतेकांपेक्षा कमी जटिल आत्मा आहे, त्यामध्ये काही अस्थिर घटक असतात, ज्यामुळे हे सोडले जाते त्या दरावर त्याचा चव कमी प्रमाणात प्रभावित होईल.
दुसरीकडे, व्हिस्कीसारखी मद्य या अस्थिरांपासून त्याचे बरेच वेगळे वैशिष्ट्य मिळविते. टिन पॅनचे मुख्य कॉकटेल निर्माता केविन लियू निदर्शनास आणून देतात की, '[टी] व्हीस्कीचे वृद्धत्व घेण्याचा त्यांचा संपूर्ण मुद्दा इष्ट अस्थिरता निर्माण करणे होय.' फ्रीज व्हिस्की व्हिस्कीच्या कोणत्याही अस्थिरतेचा नाश करू शकत नाही हे त्याने कबूल केले आहे, परंतु 'आपणास थंड व्हिस्की कधी आहे हे शोधणे कठीण आहे.' द्राक्षांचा जोडी थंबचा नियम जेव्हा कोणत्या पातळ पदार्थांना निश्चितपणे गोठवू नये हे ठरविण्याचा निर्णय घेता येतो: पिवळ्या-वृद्धापर्यंत कोणतीही गोष्ट पुरेशी गुंतागुंत असते की त्यास बर्फा-थंडपणाने सर्व्ह करणे ही एक मोठी संख्या आहे.
व्होडकाला चव असणार?
व्यवसाय आतील ग्रे हंस सारख्या प्रीमियम वोडकामध्ये 'अत्याधुनिक सुगंध आणि फ्लेवर्स' असा दावा केला गेला आहे की तुम्ही त्यास अगदी थंड सर्व्ह करून गमावू इच्छित नाही, जरी हे फक्त तेव्हाच लागू होते जेव्हा आपण सरळ सामान पिणे किंवा कोरड्या मार्टिनीसारख्या व्होडका-फॉरवर्ड कॉकटेलमध्ये. थिबॉल्टच्या मते ग्रे ग्रेसचे इष्टतम तापमान 0 ते 4 डिग्री सेल्सियस आहे (जे फॅरनहाइटमध्ये 32 ते 39 पर्यंत अनुवादित होते).
योगायोगाने, हे फक्त दगडांवर दिल्या जाणार्‍या व्होडकाचे अचूक तापमान होते - थिबॉलसुद्धा खोलीच्या तपमानावर सामग्री पिण्याची शिफारस करत नाही. बोग ध्वनी डिस्टिलरी त्यांच्या प्रतिस्पर्धी व्होडका निर्मात्याशी सहमत आहे की ज्या ठिकाणी त्यांचा आत्मा (प्रीमियम विट्रझेलन वोदका) सर्व्ह केला जावा, परंतु ते असे सुचवितो की रेफ्रिजरेटरमध्ये व्होडका साठवून किंवा कॉकटेल शेकरमध्ये मिसळून हे तापमान प्राप्त केले जाऊ शकते. बर्फ. जेमीस बाँडसारखेच व्हावे अशी इच्छा असलेल्या प्रत्येकासाठी ही शेवटची-नामी पद्धत स्पष्ट निवड असेल, जरी मार्टिनी शुद्धवाद्यांनी आपल्या वोडका मार्टिनिसची सेवा करण्याच्या त्याच्या निर्णयाचा आग्रह धरला तरी तो “भडकलेला नाही” असा तिरस्कार आहे.
परंतु आपल्या राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य प्रीमियम नसल्यास काय करावे?
थिबॉल्ट कबूल करतो की आपण स्वस्त, निम्न-गुणवत्तेचे व्होडका (तुम्ही वन्य, आपण) पीत असाल तर कोणत्याही 'आक्रमक, ज्वलनी नोट्स' लपविण्यासाठी कदाचित सब-शून्य टेम्प्समध्ये सर्व्ह केले असेल. किंवा आपल्याला माहिती आहे की आपल्याकडे नेहमीच व्होडका सोडा किंवा काहीतरी असू शकते.
तसेच, स्वस्त वोडका देखील आपल्या कॉकटेलचा नाश करीत नाही यापेक्षा हे सुनिश्चित करण्यासाठी आम्हाला आणखी एक खाच सापडले आहे - सर्व महागड्या ब्रँड्स ज्या अभिमानी आहेत त्या गाळण्याची प्रक्रिया पुन्हा तयार करण्यासाठी वॉटर फिल्ट्रेशन पिचर वापरा. सुरक्षित बाजूकडे जाण्यासाठी, आपण पिचर (पिल्चर) च्या माध्यमातून काही वेळा व्होडका चालवा (चार सूचविले जाते), परंतु फिल्टरिंग आपल्या बजेटतील बुज डी-हर्षिंगच्या दिशेने बरेच पुढे गेले पाहिजे.
