साधे सेलिसबरी स्टीक आपण पुन्हा पुन्हा तयार कराल

सॅलिसबरी स्टीक एक मुख्य आधारभूत डिश आहे जी घर आणि कुटुंबाच्या उदासीन आठवणी दर्शविते. अमेरिकेत जन्मलेल्या, हे एकदा देशातील फॅन्सी रेस्टॉरंटमध्ये दिले गेले होते. परंतु आम्हाला माहित असलेली आणि प्रेम असलेली कृती जेम्स सॅलिसबरी यांनी तयार केली आहे, ज्याने मांस-केंद्रित आहारास प्रोत्साहन देणारे डॉक्टर केले. सॅलिसबरी स्टीकची ही आधुनिक आवृत्ती जेसिका फोर्मिकोला ज्यांचा लोकप्रिय ब्लॉग आहे सेव्हरी प्रयोग आरामदायी अन्नासाठी शेकडो पाककृती आहेत क्यूब स्टेक . फॉर्मिकोला बाल्टीमोरच्या बाहेर तिच्या नव husband्यासह आणि दोन लहान मुलांबरोबर राहते आणि तिचा जन्म झाला नाही पाककृती कारकीर्द . परवानाधारक मनोचिकित्सक , तिने बाह्यरुग्ण पदार्थाच्या डिसऑर्डर क्लिनिकच्या स्थानिक रुग्णालयाच्या संचालक म्हणून काम केले आणि स्वयंपाक करणे ही तिची सुटका होती. अखेर तिने पूर्ण-वेळची नोकरी सोडून आपला ब्लॉग तयार केला. 'माझे बहुतेक वाचक मिडवेस्टर्न गृहिणी आहेत,' फॉर्मीकोलाने आम्हाला सांगितले. 'आणि त्यांना आवडत्या प्रकारचे प्रकार खरोखर चांगले टटर-टोट कॅसरोल आहे, म्हणून मी फॅन्सी-स्चॅन्सी घटक खरेदी करत नाही. पण मला नवीन आणि वेगळ्या रेसिपीचा प्रयोग करायला आवडेल. '

जरी आपणास असे वाटेल की सॅलिसबरी स्टीक मशरूम ग्रेव्हीसह फक्त एक हॅमबर्गर आहे, परंतु तो थोडासा अधिक खास आहे आणि वॉरेस्टरशायर सॉस आणि डिजॉन मोहरी यासारख्या वैशिष्ट्यपूर्ण चव आहेत आणि ग्रेव्ही सॉटड कांदे आणि तपकिरी मशरूमपासून बनविली गेली आहे. हे द्रुत आणि सोपे आहे आणि एकदा प्रयत्न करून घेतल्यास आपल्या नियमित रोटेशनमध्ये आपण फॉर्मीकोलाची रेसिपी समाविष्ट कराल.

या सॅलिसबरी स्टीकसाठी साहित्य एकत्र करा

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, आपणास असे वाटेल की घटक सूची थोडी लांब आहे. परंतु बहुतेक घटक स्टीक आणि ग्रेव्हीसाठी समान असतात. या रेसिपीचा तारा ग्राउंड बीफ आहे आणि फॉर्मिकोला 80/20 (चरबी ते चरबी) मिसळण्याची शिफारस करतो. चरबी थोडी कमी करण्यासाठी आपण 85/15 मिक्स देखील वापरू शकता, परंतु आपल्याला गोमांस ओलसर ठेवण्यासाठी चरबीची आवश्यकता नाही, म्हणून आम्ही या कृतीसाठी लीनर ग्राउंड बीफची शिफारस करत नाही. एक दर्जेदार दर्जेदार गोमांस विकत घ्या आणि कसाबला काय विचारण्याबद्दल काळजी करू नका चेंडू वापरले होते. गोमांस चक आणि गोल स्टीक सर्वात सामान्य कट आहेत कारण त्यांच्यात चरबीची टक्केवारी जास्त आहे. आपण मिक्समध्ये कोणत्या प्रकारचे गोमांस आहे हे खरोखर जाणून घेऊ इच्छित असल्यास आपण ते स्वत: पीस देखील घेऊ शकता अगदी फूड प्रोसेसरमध्ये देखील.

क्लॅम्स कसे स्वच्छ करावे

मशरूम वगळता उर्वरित घटक बहुधा आपल्या फ्रिजमध्ये किंवा पेंट्रीमध्ये आधीच असतील आणि आपल्याला मीटबॉलसाठी आवश्यक असलेल्या घटकांसारखेच असतील. एकदा आपण सर्वकाही मिळवल्यानंतर, आपल्या सॅलिसबरी स्टीक डिनर सुरू करण्याची वेळ आली आहे.

सॅलिसबरी स्टेकसाठी गोमांस पॅटीज तपकिरी करा

पहिली पायरी म्हणजे आपल्या सॅलिसबरी स्टेकसाठी फ्लेवर्निंग्ज मिसळणे. मोठ्या मिक्सिंग भांड्यात ब्रेडक्रंब, केचपचे 2 चमचे, वॉरसेस्टरशायर सॉसचा 1 चमचा, डिजॉन मोहरीचा 1 चमचा, अंडे, कोशर मीठ आणि घाला. ताजे ग्राउंड मिरपूड . पेस्टमध्ये साहित्य एकत्र करण्यासाठी लाकडी चमचा किंवा काटा वापरा. हे आपल्या बोटांनी लहान तुकडे करून थोडेसे ग्राउंड बीफ घाला. स्वच्छ हात वापरुन, बीफमध्ये चव पेस्ट मिसळा जेणेकरून ते चांगले एकत्र केले जाईल. आपणास सर्वकाही समान रीतीने एकत्रित हवे आहे, परंतु जास्त प्रमाणात मिसळू नका कारण, आवडते बर्गर , शिजवल्यावर हे गोमांस कडक करेल. जेव्हा आपण ग्राउंड गोमांस मिसळता, तेव्हा त्यास चार समान भागामध्ये विभाजित करा आणि नंतर त्यास अंडाकार पॅटीज द्या. एक विहीर तयार करण्यासाठी प्रत्येक पॅटीच्या मध्यभागी आपला अंगठा दाबा. 'मध्यभागी असलेली विहीर पट्ट्या सपाट ठेवण्यास आणि तसेच ते स्वयंपाक करते आणि संकुचित करते,' फॉर्मीकोलाने आम्हाला सांगितले.

1 चमचे गरम करा तेल मध्यम-उष्णतेपेक्षा मोठ्या स्किलेटमध्ये. पॅटीस स्किलेटमध्ये हस्तांतरित करा आणि कवच तयार होईपर्यंत, तपकिरी करा, सुमारे तीन ते चार मिनिटे. 'लोक ग्राउंड बीफ हळूहळू शिजवतात,' फार्मिकोला म्हणाला. 'परंतु नंतर रस बाहेर पडतो आणि मांस राखाडी होते आणि चव हरवते.' एका बाजूला छान तपकिरी झाल्यावर पॅटीस परत करा, आणि आणखी तीन ते चार मिनिटे तपकिरी करा. स्कीलेटमधून पॅटी काढा आणि प्लेटवर बाजूला ठेवा.

सॅलिसबरी स्टेक ग्रेव्हीसाठी मशरूम आणि कांदे तपकिरी करा

आपण आता आपल्या सॅलिसबरी स्टेकसाठी रेशमी आणि खोल रुचकर ग्रेव्ही बनविणे सुरू कराल. प्रथम, एका लहान वाडग्यात 1 चमचे केचप, 1 चमचा डिजॉन मोहरी, 1 चमचा वरसेस्टरशायर सॉस, 1/2 चमचे लसूण पावडर, आणि 1 चमचे वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) फ्लेक्स एकत्र करा. आपण पॅटीज तपकिरी केल्यावर, आपली स्कीललेट कोरडी आहे की नाही ते तपासा आणि आवश्यकतेनुसार 1 ते 2 चमचे तेल घाला. मध्यम आचेवर स्किलेट गरम करा आणि कांदे आणि मशरूम स्कीलेटमध्ये हस्तांतरित करा. जसे आपण पॅटीजप्रमाणे केले आहे, आपल्याला कांदे आणि मशरूम देखील तपकिरी कराव्या लागतील. 'या डिशसाठी फ्लेवर्सचा विकास बहुधा ब्राउनिंगवर अवलंबून असतो,' फॉर्मीकोला आम्हाला म्हणाला. 'स्किलेटच्या तळाशी सर्व तपकिरी बिट्स ग्रेव्हीच्या हंगामात येतील.'

कांदे आणि मशरूम मऊ आणि सोनेरी होईपर्यंत परता. गोमांस मटनाचा रस्सा मध्ये घालावे, तपकिरी बिट्स सोडण्यासाठी स्किलेटच्या तळाशी ढवळत रहा, मग ग्रेव्ही मसाला घाला आणि सर्व काही एकत्र ढवळून घ्या जेणेकरून ते गुळगुळीत असेल आणि कमी उकळी येईल. 'लो-सोडियम बीफ मटनाचा रस्सा वापरा,' फॉर्मिकोला म्हणाला. 'केचअप आणि वॉर्सेस्टरशायर मीठ घालावा आणि नियमित गोमांस मटनाचा रस्सा डिशला खारट बनवेल.'

सॅलिसबरी स्टेकसाठी ग्रेव्ही समाप्त करा

आपल्या सॅलिसबरी स्टीकची ग्रेव्ही पूर्ण करण्यासाठी, आपण लोणी आणि पीठ एकत्र करू शकता (एक म्हणून ओळखले जाते) उन्माद लोणी ) म्हणून ज्युलिया चाईल्ड बर्‍याचदा सॉस दाट करण्यासाठी करायचा, परंतु चमकदार ग्रेव्ही मिळविण्याकरिता फॉर्मिकॉलाकडे सोपा मार्ग आहे. एका लहान वाडग्यात 1 चमचे कॉर्नस्टार्च 1 चमचे थंड पाण्याने एकत्र करा. त्यांना एकत्र करा म्हणजे कॉर्नस्टार्च पूर्णपणे पेस्टमध्ये एकत्रित होईल (कधीकधी ते वाडग्याच्या तळाशी स्थिर होते) आणि पेस्टमध्ये झटकून टाका.

जसजसे तापत जाईल तसतसे कॉर्नस्टार्च ग्रेव्ही जाड होईल. सुरुवातीला हे पातळ वाटेल, परंतु आपण ग्रेव्हीमध्ये पॅटीस तापमानात गरम कराल आणि आपल्या पोत्यात तेव्हढे घट्ट होत जाईल. फॉर्मिकोला मधील आणखी एक महत्वाची टीप: जर आपण त्यास ग्रेव्हीमध्ये सहजपणे टाकले तर कॉर्नस्टार्च गांठ्यात जाईल. म्हणून, कॉर्नस्टार्च (किंवा वैकल्पिकरित्या, एरोरूट) आधी समान प्रमाणात पाण्यात मिसळा.

पॅटीज ग्रेव्हीमध्ये उकळवा आणि सॅलिसबरी स्टेक सर्व्ह करा

सॅलिसबरी स्टीकच्या या सोप्या रेसिपीची अंतिम पायरी म्हणजे तपकिरी गोमांस पॅटी पॅनवर परत हस्तांतरित करणे आणि नंतर त्यांना ग्रेव्हीमध्ये दोन्ही बाजूंना कोट बनविणे. गॅस कमी करा आणि सॅलिसबरी स्टीक सुमारे पाच मिनिटे उकळवा, किंवा पॅटीस त्वरित-वाचन केलेल्या डिजिटल मांसासह 160 डिग्री फॅरेनहाइटची नोंद करू नये थर्मामीटरने . जरी यूएसडीएने काही मांसासाठी स्वयंपाकाचे तापमान कमी केले आहे, तरीही ते बदल लागू होत नाहीत कोणत्याही ग्राउंड मांस, जेणेकरून 160 डिग्री फॅरेनहाइटने फटका बसला की सॅलिसबरी स्टीक खाणे सुरक्षित राहील.

आता ग्रेव्हीचा स्वाद घेण्याची आणि त्यास अधिक मीठ आणि मिरपूड आवश्यक आहे का हे मूल्यांकन करण्याची वेळ आली आहे. फॉर्मीकोलाने आम्हाला सांगितले की काही चिरलेली अजमोदा (ओवा) वर शिंपडाणे पर्यायी आहे, परंतु अलंकार डिशच्या दृश्यास्पद अपीलमध्ये आणखी भर घालत आहे. सॅलिसबरी स्टीक पारंपारिकपणे मॅश केलेले बटाटे वर दिले जाते, परंतु आपण सुस्त ग्रेव्ही भिजवण्यासाठी ब्रॉड अंडी नूडल्स, तांदूळ किंवा क्विनोआ देखील सर्व्ह करू शकता. फॉर्मिकोला समान गोष्ट पुन्हा पुन्हा न बनवण्यास प्राधान्य देते, परंतु आमचा अंदाज आहे की सॅलिसबरी स्टीकची तिची रेसिपी आपल्या जेवणाच्या टेबलावर वारंवार दिसून येईल.

• 1 पौंड 80/20 ग्राउंड गोमांस
• Plain कप साध्या ब्रेड crumbs
• 3 चमचे केचअप, 1 आणि 2 चमचे विभागले
• 2 चमचे व्हेर्स्टरशायर सॉस, विभाजित
• 1 चमचे अधिक 1 चमचे डिजॉन मोहरी
• 1 अंडे
• As चमचे खडबडीत कोशर मीठ
• As चमचे ताजे ग्राउंड मिरपूड
• 1 चमचे तेल
• बारीक चिरून काढलेल्या 8 औन्स पांढर्‍या मशरूम
• ½ पांढरा कांदा, रिंग मध्ये अलग पाडणे
• 2-low कप लो-सोडियम गोमांस मटनाचा रस्सा
• As चमचे लसूण पावडर
• 1 चमचे वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) फ्लेक्स
• 1 चमचे कॉर्नस्टार्च
• 1 चमचे पाणी
• अतिरिक्त मीठ आणि मिरपूड

• अलंकार करण्यासाठी ताजे अजमोदा (ओवा)

1. मध्यम मिक्सरच्या भांड्यात ब्रेड क्रंब्स २ चमचे चमचे, केशप, १ चमचा वरसेस्टरशायर सॉस, १ चमचा डिजॉन मोहरी, अंडी, खडबडीत कोशर मीठ, आणि काळी मिरी मिरी घाला. पेस्टमध्ये चांगले मिक्स करावे.
2. आपण जोडताच त्याचे तुकडे तुकडे करून, ग्राउंड गोमांस घाला. एकत्र करण्यासाठी हातांनी टॉस करा आणि नंतर मध्यभागी विहिरीसह 4 समान आकाराच्या पॅटी बनवा.
3. मोठ्या भांड्यात मध्यम तेलावर तेल गरम करा.
4. पॅटीस जोडा, दोन्ही बाजूंच्या कवच तयार होईपर्यंत चांगले तपकिरी करा, सुमारे 3 ते 4 मिनिटे प्रति बाजूला. काढा आणि बाजूला सेट करा.
5. त्याच स्किलेटमध्ये, चिरलेली मशरूम आणि कांद्याच्या रिंग घाला. जर स्किलेट कोरडे असेल तर 1 ते 2 चमचे तेल घाला. कमी होईपर्यंत मध्यम तेलावर मशरूम आणि कांदे तपकिरी करा.
6. ओनियन्स मऊ आणि अर्धपारदर्शक असतात तेव्हा गोमांस मटनाचा रस्सा, 1 चमचे केचअप, 1 चमचा डिजॉन मोहरी, 1 चमचा वरसेस्टरशायर सॉस, लसूण पावडर आणि वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) फ्लेक्समध्ये घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्स करावे आणि कमी उकळी आणा.
7. वेगळ्या छोट्या भांड्यात कॉर्नस्टार्च आणि पाणी जोडून पेस्ट तयार होईपर्यंत एकत्र करा. तपकिरी ग्रेव्ही मिश्रणात झटकून टाका.
8. तपकिरी रंगाचे पॅटीज ग्रेव्हीवर परत करा, त्यांना कोँगच्या चिमटासह फिरवा. उष्णता कमी करा, आणि अतिरिक्त 5 मिनिटे किंवा पॅटीज 160 डिग्री फॅरेनहाइटची नोंद करेपर्यंत आणि ग्रेव्ही जाड होईपर्यंत शिजवा.
9. इच्छित असल्यास अतिरिक्त फिनिशिंग मीठ, ताजे ग्राउंड मिरपूड आणि चिरलेली ताजी अजमोदा (ओवा) घाला. मॅश केलेले बटाटे, अंडी नूडल्स किंवा तांदूळ सर्व्ह करा.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर

मजला:

वय:

वाढ (मुख्यमंत्री मध्ये):

वजन (किलो मध्ये):

शारीरिक क्रियाकलापांची पातळी: किमान निम्न सरासरी उच्च खूप उंच

गणना करा

मला ईमेलद्वारे पाठवा साइटवर दर्शवा