बर्‍याच जणांसाठी स्वयंपाकासाठी जाणा school्या शाळेत जाण्याची कल्पना एक स्वप्न आहे. चे काही भाग पाहिल्यानंतर चिरलेला आणि संपूर्ण हंगाम अनुसरण शीर्ष शेफ , कदाचित आपण आपली नोकरी सोडण्यासाठी प्रेरित आहात आणि रेस्टॉरंट उद्योगात करिअरच्या नवीन मार्गाचा अवलंब करू शकता. पाककला शाळा फक्त भव्य डिशेस बनवण्याबद्दल किंवा संपूर्ण-हॉग कसाई करणे असे नसते; हे मूलभूत गोष्टी शिकण्यापासून सुरू होते आणि आपण रेसिपीशिवाय स्वयंपाक करण्यास आरामदायक बनण्यापूर्वी बराच वेळ घेणार नाही (किंवा कमीतकमी तो तयार होईपर्यंत तो बनवून घ्या). वाटेत बर्‍याच चुका आहेत आणि आपण आपल्या आवडीपेक्षा जास्त वेळा 'हेच तेच आहे' हा शब्दप्रयोग वापराल. परंतु, स्वयंपाकाची रहस्ये स्वयंपाकघरात शिकत असलेल्या स्वयंपाकाची रहस्ये आत्मसात केल्यावर, आपण स्वयंपाकघरात एक आत्मविश्वास वाढवाल जे अन्यथा मिळविणे कठीण आहे.
चीअरिओ तुमच्यासाठी चांगले आहेत
आम्ही सर्व काही टाकून पाककला शिक्षण घेऊ शकत नाही, म्हणून स्वयंपाकासंबंधी शाळेत जाताना आपण निवडलेल्या काही अत्यंत मौल्यवान टिप्स, युक्त्या आणि रहस्ये येथे आहेत.
पाककला शाळा चांगल्या चाकू कौशल्यांचे महत्त्व शिकवते
आपणास असे वाटेल की स्वयंपाकासंबंधी शाळा स्वयंपाक करण्यास शिकण्याबद्दल आहे परंतु आपण करत असलेली सर्वात पहिली गोष्ट म्हणजे आपल्यावर कार्य करणे चाकू कौशल्य . आकार कमी करण्यासाठी घटक कापून टाकणे म्हणजे त्यांना समान रीतीने शिजविणे. जर आपण लसणाच्या लहान तुकड्यांसह बटाटेांचा प्रचंड तुकडा भाजण्याचा प्रयत्न केला तर आधीचे स्वयंपाक होण्यापूर्वी बर्न होईल. तर, आपण गोल बटाटासारख्या आकारात आयताकृत्ती, ट्यूब-आकाराचे गाजर आणि विचित्र आकाराच्या कांद्याचे थर कसे कापता? सराव.
एकदा आपल्याला त्याची हँग मिळताच आपणास सर्व काही छान आणि अगदी चांगले करणे देखील आवडते. जर आपल्या भाज्या सुस्तपणे चिरल्या गेल्या असतील तर त्यास उत्तम सादरीकरण होणार नाही आणि स्वयंपाकासंबंधी शिक्षकांना हे माहित आहे की आम्ही प्रथम आपल्या डोळ्यांनी खातो. हे प्लेटवर आकर्षक दिसत नसल्यास, ते यासाठी आपल्याला कॉल करतील. पाकलेले, चिरलेले, आणि किसलेले, सारख्या नियमित चाकूच्या व्यतिरिक्त, आपण शिकाल फॅन्सी चाकू चेंडू ज्युलिन्ने, शिफोनाडे, ब्रूनोइझ, रोल-कट, बॅटननेट, पेसेन्ने आणि टोरनी सारख्या सात बाजूंनी फुटबॉल (आणि निश्चितच प्रत्येकाची आवडती कमी आहे).
फार पूर्वी, तुम्हाला हे समजेल की धारदार चाकूशिवाय आपण हे काहीही करु शकत नाही. ए कंटाळवाणा चाकू एक धोकादायक चाकू आहे. जर ते गाजर कापण्याऐवजी उडी मारेल तर त्याऐवजी आपल्या बोटाच्या कोवळ्या मांसामध्ये ते उतरेल. नको धन्यवाद! सुदैवाने, शिकत आहे एक चाकू धारदार कसे स्वयंपाकासंबंधी शिक्षणाचा आणखी एक फायदा आहे.
पाककृती शाळेमध्ये उच्च-दर्जाचे मटनाचा रस्सा हा एक अनिवार्य घटक आहे
एकदा आपण स्वयंपाक करणे सुरू केल्यास, बहुतेक शाळा मटनाचा रस्सा आणि साठापासून सुरू होतात, चवदार खाद्य तयार करण्यासाठी आवश्यक इमारत असतात. येथे प्रारंभ करण्यासाठी आपल्याला स्वयंपाक करण्याचा एक सर्वात मूलभूत धडा शिकण्याची आवश्यकता आहे: संयम. पाककृती स्कूल मटनाचा रस्सामध्ये सर्व प्रकारचे नियम आहेत. आपल्याला तासन् तास ते उकळवावे लागेल, परंतु कधीही उकळू देऊ नये; स्केम 'स्किम' आणि जाताना वरुन जास्तीचे चरबी पण कधीही ढवळू नका. आणि आपण मटनाचा रस्सा कव्हर करू नये सदस्य .
जेव्हा आपण स्वयंपाकासाठी शाळा सोडता तेव्हा आपल्याला यापुढे नियमांचे पालन करावे लागत नाही आणि आपण ते तयार करू शकता स्लो कुकरमध्ये साठा आपल्याला आवडत असल्यास, परंतु धडा आपल्या डोक्यात गुंतागुंत आहे. आपल्याला माहिती आहे, यात काही शंका नाही की ते शिकणे साठा आपला पाककला खेळ उन्नत करण्याचा उत्तम मार्ग आहे. उच्च-गुणवत्तेचे मटनाचा रस्सा वापरणे एक प्रचंड फरक , सूप आणि सॉसपासून ते रिसोट्टो आणि पोलेन्टापर्यंतच्या प्रत्येक गोष्टीस प्रभावी प्रमाणात चव देऊन.
आपल्याकडे हे सुरवातीपासून बनविण्यास वेळ नसल्यास, आम्ही तो मिळवतो. अनेक चवदार आहेत, स्टोअर-खरेदी केलेले मटनाचा रस्सा , म्हणून त्यांचा आपल्या स्वयंपाकात फायदा घ्या. आपला आहार कमी पडू नये म्हणून आम्ही कमी-सोडियम आवृत्त्या शोधण्याची शिफारस करतो खूप खारट , आणि नवीन ब्रँडसह कार्य करताना आपण नेहमी मटनाचा रस्सा चाखला पाहिजे. आपल्याला बॉक्समधून चव आवडत असल्यास, तयार डिशमध्ये त्याची चव कशी आवडेल हे आपल्याला आवडेल.
वेंडीच्या कांद्याच्या अंगठ्या आहेत का?
पाककृती शालेय विद्यार्थी शिकतात की पाककृती एक उपयुक्त मार्गदर्शक आहेत, परंतु ते फक्त पद्धती आणि गुणधर्म आहेत
स्वयंपाकाच्या वर्गात 15 विद्यार्थी असल्यास, त्यातील सर्व 15 दररोज समान रेसिपी शिजवतील. ओळखा पाहू? त्यापैकी कोणत्याही डिशेसची चव चाखणार नाही. आपल्या गटातील अन्नाची चव घेणे स्वयंपाकासाठी योग्य वेळ आहे कारण जेव्हा त्यांना समजले की ही पाककृती फक्त एक मार्गदर्शिका आहे; ते पदार्थ जीवनात आणण्यासाठी स्वयंपाकावर अवलंबून आहे.
जेव्हा आपण प्रथम प्रारंभ करता, तेव्हा कृती यशासाठी स्वत: ला उभे करणे आवश्यक आहे. तथापि, कोणीतरी बर्‍याच चाचण्यांमध्ये आणि त्यामध्ये चुकूनही गेलो तो विकसित , तर मग इतरांच्या चुकांमधून का शिकत नाही? आपण स्वयंपाक करता तेव्हा आपण आपल्या इंद्रियांवर विश्वास ठेवण्यास आणि मार्गात वापरल्या जाणार्‍या पद्धतींकडे लक्ष देणे शिकाल. तेलामध्ये कांदे बारीक करून रेसिपी सुरू करण्याच्या सूचना दिल्या? असे आहे कारण काही घटक मऊ होण्यासाठी इतरांपेक्षा जास्त वेळ घेतात. त्यात एक घसरणारा पाऊल आहे का? एक सूचना एक उकळणे आणा, उकळण्याची कमी करा ? या पद्धतींची नोंद घ्या आणि तयार जेवण तयार करण्यात ते कसे उपयुक्त आहेत हे समजून घ्या.
मग, पाककृतीचा गुणोत्तर भाग आहे. आठवत असेल तर साधे प्रमाण - दोन भाग पांढरे तांदूळ एक भाग पाणी; एक भाग चार भाग मटनाचा रस्सा ग्रिट्स ; तीन भाग पीठ, दोन भाग चरबी, एक भाग द्रव प्रत्येक वेळी एक परिपूर्ण पाई कवच बनवते - नंतर आपल्याला पुढच्या वेळी रेसिपीचा संदर्भ घेण्याची आवश्यकता नाही.
आपण हे शिकता की पाककृती शाळेतील प्रत्येक पॅन डीग्लॅझ करणे आवश्यक आहे
हे त्या रहस्यांपैकी एक आहे जे आपल्या पाककला पूर्णपणे बदलेल. जेव्हा आपण गरम पॅनमध्ये मांस किंवा भाज्या शिजवता तेव्हा थोडेसे बिट आपण जाताना नक्कीच तळाशी चिकटतात. आपणास असे वाटेल की या जळलेल्या बिट्स कचर्‍यामध्ये आहेत. बरं, ते काळा आहेत तर करतात प्रत्यक्षात ज्वलंत, परंतु ते गडद तपकिरी रंगाचे असल्यास ते चवची खोली तयार करण्यासाठी वापरता येतील. त्या बिट्स म्हणतात पार्श्वभूमी - 'बेस' साठी फ्रेंच शब्द - आणि ते मूलभूतपणे थोडीशी चव असलेल्या गालिचे असतात.
येथे काय घडत आहे याला काहीतरी म्हणतात मेलार्ड प्रतिक्रिया , एमिनो idsसिडस् आणि शुगर्स उष्माघाताने उघडकीस येणारी रासायनिक प्रतिक्रिया. जेव्हा अन्न गरम होते, तेव्हा ते तपकिरी आणि कारमेल बनण्यास सुरवात होते आणि त्यातील काही प्रतिक्रिया स्वयंपाक पृष्ठभागाच्या तळाशी चिकटते. जेव्हा आपण कोल्ड द्रव घाला गरम पॅनवर, प्रेम सोडते आणि विरघळते. आता, अतिरिक्त द्रव तुम्ही जे काही बनवत आहात ते त्या द्रव्यामुळे तयार होऊ शकते.
आपणास पाण्याचे किंवा स्टॉकपासून ते सफरचंद रस, वाइन किंवा कॉग्नाकपर्यंत डीग्लॅझ करण्यासाठी आवडत असलेले द्रव वापरू शकता. हे लक्षात ठेवा की, लोकप्रिय विश्वासाच्या विरूद्ध, दारू पूर्णपणे जळत नाही स्वयंपाक दरम्यान. हे आपल्या अन्नामध्ये तीव्र प्रमाणात चव घालते, परंतु मुलांची किंवा जीवाची भरपाई टाळते अशा कोणालाही सेवा देताना हे चांगले नाही.
पाककला शाळा आपले मसाले टोस्ट करणे आणि त्यांना बहर देण्यास महत्त्व शिकवते
मसाल्याच्या प्रोफाइलविषयी शिकणे ही पाककृतीशिवाय स्वयंपाकाचा एक महत्त्वपूर्ण भाग आहे, असे सर्व पाक पदव्युत्तर पदवीधारकांनी करण्यास सक्षम असावे. मसाला जाणून घेणे - जसे की भारतीय खाद्यप्रकार हळद आणि दालचिनीचा कसा उपयोग करते आणि मेक्सिकन पदार्थात जिरे आणि कोथिंबीर कशी मिळते - हे महत्त्वाचे आहे, परंतु आपण ते स्वयंपाकघर वाचून शिकू शकता. पाककृती शाळेत, प्रत्येक मसाल्यातील जास्तीत जास्त चव कसा तयार करावा ते शिकता येईल.
जेव्हा आपण संपूर्ण मसाल्यांनी कार्य करीत असाल तर आपण नेहमीच केले पाहिजे प्रथम त्यांना टोस्ट करा त्यांचे सुगंधी तेल आणण्यासाठी हे ओव्हनमध्ये करता येते, परंतु मसाल्याच्या सुगंधात हवा भरत नाही तोपर्यंत थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या तेलात पॅनमध्ये फेकणे हे सर्वात सोपा आहे. जेव्हा वाळलेल्या मसाल्यांचा विचार केला जातो, तेव्हा तीच टीप लागू होते, परंतु त्यांच्या आकारात लहान असल्याने त्यांना टोस्ट करणे कठीण आहे. त्यांना मदत करण्यासाठी तजेला , डिग्लॅझिंगच्या सुमारे एक-दोन मिनिटांपूर्वी स्वयंपाक करण्याच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात पॅनमध्ये घाला. पॅनमध्ये तेल कोरडे मसाले पुनर्जन्म करते आणि त्यांचे सुगंधित संयुगे सक्रिय करते. हे एक लहान पाऊल आहे, परंतु शेवटी ते एक मोठा फरक करते.
बर्फाच्छादित किती कॅलरी
स्वयंपाकाच्या शाळेत आपण शिकता की साखर मीठ संतुलित करते, आम्ल चरबी संतुलित करते
शिल्लक बोलताना, डिश नसलेली डिश तयार करणे सोपे आहे. आपण रेसिपीमधून स्वयंपाक करत असलात किंवा कफपासून काहीतरी तयार करीत असलात तरीही, कधीकधी आपल्या हेतूनुसार गोष्टी कार्य करत नाहीत. काळजी करू नका; जर आपल्या डिशची चव शिल्लक नसली तर आपण या पाककृती शाळेच्या तत्त्वासह सहजपणे ते निश्चित करू शकताः वापरा साखर चरबी संतुलित करण्यासाठी मीठ आणि आम्ल संतुलित करण्यासाठी. आपण हे देखील शिकलात की साखरेच्या पिशवीसहही खारट डिश नेहमीच निश्चित करणे शक्य नाही. दुर्दैवाने, असे धडे सहसा हार्ड पद्धतीने शिकले जातात.
जर आपल्या अन्नाचा खारटपणा किंचित चव घेत असेल तर, आपण इतर प्रत्येक घटकामध्ये जास्त जोपर्यंत सोडियम सामग्री कमी करू शकत नाही. कधीकधी, तो एक पर्याय नाही, म्हणून आपण मीठ मास्क करू शकता साखर, मध, गुळ किंवा मॅपल सिरपचा स्पर्श जोडून. आपण तयार करीत असलेल्या डिशच्या प्रकारानुसार गाजर किंवा गोड बटाटे यासारख्या नैसर्गिकरित्या गोड पदार्थ जोडणे हा एक पर्याय असू शकतो. त्याचप्रमाणे, जर आपल्या डिशची चव खूप श्रीमंत किंवा तेलकट असेल तर आपण देखील करू शकता आंबट काहीतरी जोडा व्हिनेगर, लिंबाचा रस किंवा दही सारखे. हे अम्लीय घटक ताटात जास्त वजन वाढण्यापासून रोखून डिश उज्ज्वल करू शकतात.
पाककृती शालेय विद्यार्थ्यांना माहित आहे की तयार करण्याची गुरुकिल्ली तयार करणे होय
सल्ल्याचा हा तुकडा निराश होऊ शकतो, परंतु तो 100 टक्के वेळेत वाजतो. मित्र आणि कुटूंबासाठी स्वयंपाक करताना तणात जाणे खूप सोपे आहे आणि व्यावसायिक रेस्टॉरंटमध्ये तणाव आणखी वाढतो. जेव्हा आपल्याकडे गरम तेलात लसूण पाककला जाईल तेव्हा वेळ बराच लवकर निघून जाईल. सोनेरी तपकिरी आणि काळा आणि जळलेला फरक काही सेकंदांइतकाच कमी असू शकतो. जर आपण पॅनमध्ये पुढील घटक जोडण्यासाठी तयार नसल्यास आपण आत्ता तिथे असलेल्या गोष्टींचा नाश करू शकता.
डेव्ह च्या किलर ब्रेड पुनरावलोकन
पाककृती शाळा आपल्याला काहीतरी म्हणतात की तयारी करण्यास शिकवते उभे करणे उभारणे : सर्वकाही त्याच्या जागी. आपण स्वयंपाक करण्यापूर्वी कृती वाचून त्यातील प्रत्येक तुकडा बारीक तुकडा, तुकडा आणि मोजणे ही कल्पना आहे. हेच कारण आहे की व्यावसायिक शेफ इतक्या लहान कटोरे वापरतात. जेव्हा आपण एखादी व्यावसायिक स्वयंपाकघरात काम करता, तेव्हा आपण कदाचित डझनभर किंवा त्याहून अधिक भांडी बनवण्याची जबाबदारी आपल्यावर असू शकते, म्हणून सेवेसाठी सज्ज राहण्यासाठी आपण करू शकणारी सर्वात मोठी गोष्ट म्हणजे, आपल्या घरी जाणे, आणि घरी जाणे ही एक सवय आहे. खूप.
एक पाक शालेय मंत्र: गरम प्लेट्स, गरम अन्न; कोल्ड प्लेट्स, कोल्ड फूड
हे रहस्य एक रेस्टॉरंट आवश्यक आहे: जर आपल्याला आनंदी ग्राहक हवे असतील तर आपण त्यांना योग्य तापमानात भोजन द्यावे. कोणालाही गरम कोशिंबीर नको आहे (जोपर्यंत तो नाही ग्रील्ड पाहिजे ), आणि जर आपला लासगणा वरच्या वर गरम असेल आणि मध्यभागी मृत थंड असेल तर (त्यांनी स्पष्ट केले आहे की त्यांनी एका गोठवलेल्या उत्पादनास उत्पादन दिले) मायक्रोवेव्ह , जर आपण आश्चर्य करीत असाल तर).
जो कोणी पाककृती शाळेत शिकला असेल त्यांनी ते आवडते उष्ण पठण, गरम अन्न; कोल्ड प्लेट्स, कोल्ड फूड 'आदेशानुसार. कारण हे आमच्या डोक्यावर दहा लाख वेळा ओतले गेले आहे. प्लेट्सचे तापमान नियंत्रित करणे आहे एक सोपा मार्ग स्वयंपाकघर ते जेवणाच्या खोलीच्या टेबलापर्यंत प्रवासात अन्न गरम (किंवा थंड) राहिल याची खात्री करण्यासाठी. जर आपण कोल्ड प्लेट वर गरम बुरिटो ठेवला तर ते दुसर्या प्लेटने थंड होण्यास सुरवात होईल.
घरी, डिनर प्लेट्सच्या स्टॅकला 150 डिग्री पर्यंत चिकटविणे इतके सोपे आहे ओव्हन , किंवा त्यांना फ्रीजमध्ये थंड करणे. हे फार दूर नेणे शक्य आहे, जरी; उबदार असताना ओव्हनच्या उष्णतेपासून क्रॅक झालेल्या डिशबद्दल किंवा अगदी थंडीत साठवलेल्या कोशिंबीरीच्या प्लेटमध्ये गोठविलेल्या ड्रेसिंगबद्दल जवळजवळ प्रत्येक लाइन कूक आपल्याला एक कथा सांगू शकते. पण, हे परिपूर्ण तापमान शोधणे म्हणजे शिकण्याच्या अनुभवाबद्दलच आहे.
स्वयंपाकाच्या विद्यार्थ्यांना हे समजले की अन्न योग्य प्रकारे थंड करणे खरोखर खरोखर महत्वाचे आहे
प्रत्येक स्वयंपाकासंबंधी शालेय विद्यार्थ्यावर आपल्या ग्राहकांचे नुकसान होऊ नये म्हणून त्यांची मोठी जबाबदारी असते. आपण स्टेकसारखे काहीतरी शिजवताना हे करणे सोपे आहे; दाबा यूएसडीए सुरक्षित किमान स्वयंपाक तापमान , आणि आपण आपली जबाबदारी पूर्ण केली आहे. जेव्हा नंतर त्या मोठ्या बॅचच्या वस्तू परत तयार केल्या जातील तेव्हा गोष्टी थोडी त्रासदायक बनतात.
स्वयंपाकासंबंधी शिक्षणाचा एक भाग शिकत आहे धोका क्षेत्र , 40 डिग्री ते 140 डिग्री फॅरेनहाइट तापमानाची श्रेणी जिथे जीवाणू 20 मिनिटांपेक्षा कमी संख्येने दुप्पट होऊ शकतात. जेव्हा आपण एका रेस्टॉरंटमध्ये पाच गॅलन बॅच सूप शिजवता तेव्हा ते 212 डिग्री तापमानापर्यंत पोहोचू शकते. आपण जसे आहे तसे संपूर्ण भांडे रेफ्रिजरेटरमध्ये फेकून दिल्यास, थंड होण्यास काही तास लागतील, जोपर्यंत धोक्याच्या ठिकाणी बसून समस्या निर्माण होईपर्यंत. आपण त्या वस्तूमध्ये नक्कीच बर्फाचे तुकडे टाकू शकत नाही किंवा ते फ्लेवर्स सौम्य करेल, म्हणून आपल्याला शिकावे लागेल जलद थंड होण्याचे तंत्र . बर्‍याच रेस्टॉरंट्समध्ये शीतलक पॅडल्स वापरतात ज्यात आत गोठलेले पाणी असते, किंवा आपल्याकडे कदाचित शीतलक पॅडल नसल्यामुळे, सूप अधिक थंड होण्यास मदत करण्यासाठी आपण सूपला अनेक उथळ धातूच्या तळ्यांमध्ये विभाजित करू शकता.
चरबी ही चव असते आणि पाककृती-प्रशिक्षित शेफ्स त्याचा भरपूर वापर करतात
जरी स्वयंपाकासाठी विद्यार्थी पोषण वर्ग घेतात, परंतु आपण शाळेत शिजवण्यासाठी जेवणाचे बहुतेक अन्न आरोग्यावर केंद्रित केले जात नाही. हे सर्व चव, चव, चव या बद्दल आहे आणि चरबी वापरणे तेथे पोहोचण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. कधी अँथनी बोर्डाईन वर दिसू लागले ओप्रा विन्फ्रे शो , लोणी प्रत्येक गोष्टीत किती जाते याबद्दल ते सोयाबीनचे शिंपडले, 'हे प्रत्येक पॅनमध्ये सहसा पहिली गोष्ट असते आणि शेवटची गोष्ट असते. म्हणूनच रेस्टॉरंट फूड बर्‍याच वेळा होम फूडपेक्षा चांगला असतो ... बटर. ' आपण रेस्टॉरंट सोडता तेव्हा तुम्ही लोणीची संपूर्ण काठी खाल्ली असती. अरेरे.
चरबी तथापि, एक हेतू आहे आणि तेथे पोहचण्यासाठी लोणी हा एकमेव मार्ग नाही. सॉस काढून टाकणे, सूपांना भरपूर संपत्ती देणे, आणि सुसंगततेने मॅश केलेले बटाटे तयार करण्याचे रहस्य? तेल, हेवी क्रीम, एवोकॅडो, अंडी आणि चीज सारख्या चरबी. कारण चरबी मदत करते इतर सर्व स्वाद घेऊन . संतुलित डिश तयार करण्यासाठी हा एक आवश्यक घटक आहे, म्हणून आपण तो (बरेच) वापरण्यास घाबरू शकत नाही.
एक चिमूटभर मीठ किती आहे?
स्वयंपाकाच्या शाळेत आपण शिकत आहात की जर आपण आधीचा दिवस बनविला तर काही अन्न चांगले आहे
जोपर्यंत मोठ्या बॅचेस प्रीपिंग केल्यामुळे कचरा होऊ शकत नाही, स्वयंपाकाच्या विद्यार्थ्यांना कित्येक दिवसांचे सूप आणि सॉस एकाच वेळी शिजविणे का आवश्यक आहे हे शिकले जाते, तसेच इतर पाककृती सहजपणे गरम केल्या जातात. यामुळे केवळ वेळच वाचत नाही तर अन्नाची चवही चांगली बनते. स्वयंपाकाच्या शाळेत, दुसर्या दिवशी शिल्लक असलेल्या लोकांना बर्‍याचदा चव का येते हे शिकालः चव एकत्र येऊन मिसळतात. त्यानुसार फोर्ब्स , उरलेले भाग खरोखरच अधिक रसदार आणि समृद्ध चवदार असतात कारण 'री-हीटिंगमुळे प्रथिने नष्ट होतात आणि त्यांच्या रचनांमधून जास्त प्रमाणात उमामी संयुगे सोडतात.' कामावर अन्न विज्ञान!
हे सर्व पदार्थांसह कार्य करत नाही, तथापि. प्री-ड्रेस्ड सॅलड्स दुसर्या दिवशी खूपच त्रासदायक आणि दु: खी होतील कारण त्यानुसार मलमपट्टीच्या अम्लीय घटक निविदा लेटूसेस तोडतात. तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या . काही शिजवलेल्या अन्नाची गुणवत्ताही कालांतराने कमी होते; जेव्हा आपण दुसर्या दिवशी ते गरम केले तेव्हा कोरडे आणि खडबडीत झाल्यावर मध्यम-दुर्मिळ स्टीक ओव्हरकूक होईल. आणि तळलेले पदार्थ पूर्वीसारखे कधीच कुरकुरीत होऊ शकत नाहीत. परंतु, जर आपण सूप, स्टू, करी, बीन डिश, सॉस किंवा ब्रेसेस यासारख्या गोष्टी बनवत असाल तर त्यांना एक दिवस अगोदरच त्रास देणार नाही.
पाककृती शाळेतील ग्रेड माहित आहे की अन्न वाया घालवणे म्हणजे पैशांची उधळपट्टी होते
हे एक मोठे आहे, कारण रेस्टॉरंट्समध्ये कमाईचे प्रमाण कमी आहे. त्यानुसार ह्यूस्टन क्रॉनिकल , खाजगी खर्च, कामगार खर्च आणि भाडे व उपयुक्तता यासारख्या निश्चित खर्चांचा हिशेब ठेवल्यानंतर प्रासंगिक आणि पूर्ण-सेवा रेस्टॉरंट्सचा सरासरी 6 टक्के निव्वळ नफा. मिळविलेल्या प्रत्येक डॉलरसाठी ते फक्त सहा सेंट आहेत. म्हणून जर आपण स्टॉक तयार करण्यासाठी भाजीपाला उत्कृष्ट वापरत नसाल तर आपल्या हॅमबर्गरसाठी स्टीक ट्रिमिंग्ज पीसणे किंवा अन्नाची मुदत जवळपास सूपमध्ये बदलणे, आपण कदाचित कचर्‍यामध्ये पैसे टाकत असाल. सुदैवाने, ते आपल्याला स्वयंपाक शाळेत कसे करावे हे शिकवतात.
अन्न कचरा कमी करणे हिरवा होण्याचा एक चांगला मार्ग आहे, परंतु यामुळे पैशाची बचत देखील होते. ए चॅम्पियन्स 12.3 अभ्यास अन्न कच waste्याच्या अर्थशास्त्राची पुष्टी करण्यासाठी 12 देशांमधील 114 रेस्टॉरंट्सचे पुनरावलोकन केले. त्यांनी आपल्या शेफना शिल्लक राहिलेले खाद्यपदार्थ आणि कचर्‍याचे पुनरुत्थान करण्याचे क्रिएटिव्ह मार्ग शोधण्याबरोबरच, वाया जाणा food्या अन्नाचे प्रमाण मोजण्यासाठी कार्यक्रमांचा अवलंब करण्याबरोबरच अन्नाचे शेल्फ लाइफ जास्तीत जास्त वाढविणार्‍या स्टोरेज आणि फूड हँडलिंग प्रक्रियेवर कर्मचार्‍यांना प्रशिक्षण दिले. सरासरी, रेस्टॉरंट्सने कचरा कमी करण्यासाठी 26 टक्के घट केली आणि कचरा कमी करणार्‍या प्रोग्राममध्ये गुंतवणूक केलेल्या प्रत्येक $ 1 साठी 7 डॉलर्सची बचत केली.
आपल्या घरातील स्वयंपाकघरात लक्षात ठेवणे सोपे आहे - काही झिप-टॉप पिशव्या हस्तगत करा आणि एक प्रारंभ करा फ्रीजर कोंबडीचे भाग आणि भाजीपाला स्क्रॅपचा साठा आणि आपल्याकडे पुरेसे झाल्यावर घरगुती चिकन स्टॉकचा एक तुकडा फोडला.
