केफ्ता

फोटो: क्रिस्टीन मा

चिक एक सॉस कालबाह्य होईल

केफ्ता म्हणजे काय?

केफ्ता हे ग्राउंड मीट, सामान्यत: गोमांस किंवा कोकरू (किंवा दोन्ही), मसाले आणि ताज्या औषधी वनस्पतींच्या निरोगी डोससह तयार केलेले एक चवदार मिश्रण आहे. मोरोक्कोच्या सर्वात लोकप्रिय स्ट्रीट फूडपैकी एक, केफ्ताला पॅटीज, मीटबॉलमध्ये आकार दिला जाऊ शकतो किंवा केफ्ता कबॉब्स बनवण्याआधी ते ग्रील्ड किंवा ब्रोइल बनवण्याकरता स्किवर्सभोवती आकार दिला जाऊ शकतो.

परफेक्ट केफ्ता कसा बनवायचा

लीन ग्राउंड मीट वापरा

केफ्ता सामान्यतः ग्राउंड बीफ किंवा कोकरूने बनवले जाते. आम्ही आमच्या केफ्ता रेसिपीमध्ये दोन्हीचे मिश्रण वापरतो. दुबळे कोकरू शोधणे कठीण आहे, म्हणून 90% दुबळे किंवा पातळ ग्राउंड गोमांस जोडल्याने संतृप्त चरबी आणि कॅलरीज कमी होण्यास मदत होते तसेच चव संतुलित करण्यास मदत होते.

उदारपणे मांस चव

मानक मीटबॉल व्यतिरिक्त केफ्ता सेट करणारी एक गोष्ट म्हणजे फ्लेवर्सचे बोल्ड संयोजन. मीटबॉल्सना थोडी आंबटपणा देण्यासाठी आम्ही ग्राउंड मीट लिंबाच्या रसात मॅरीनेट करतो. तिथून, कांदा, लसूण आणि हिरव्या ऑलिव्हचे मिश्रण कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा) आणि भरपूर जिरे सोबत जोडले जाते. आपण औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या आपल्या स्वतःच्या संयोजनासह देखील प्रयोग करू शकता. ताजे पुदीना, दालचिनी, पेपरिका आणि लाल मिरची हे सर्व चांगले पर्याय आहेत. आम्हाला हिरव्या ऑलिव्हची चमकदार चव आवडते, परंतु तुम्ही इच्छित असल्यास ते सोडू शकता. फूड प्रोसेसरमध्ये कांदा, लसूण आणि ऑलिव्ह यांसारखे पदार्थ एकत्र चिरून त्याची चव सर्वत्र पसरली आहे याची खात्री करण्यासाठी आम्ही शिफारस करतो आणि केफ्ता आकारात आल्यावर त्यांना एकत्र चिकटून राहण्यास मदत करतो.

आकार आणि शिजवा

केफ्ता कबॉबसाठी पॅटीज, बॉल्स किंवा स्कीवरच्या आसपास आकार दिला जाऊ शकतो. केफ्ता सामान्यतः ग्रील्ड केला जातो, परंतु तुमच्याकडे ग्रिल नसल्यास, आम्ही येथे करतो तसे तुम्ही त्यांना ओव्हनमध्ये सहजपणे ब्रोइल करू शकता. आमचा केफ्ता पॅटीजचा आकार दिला जातो ज्यामुळे ब्रोइंग सोपे होते. जर तुमचा केफ्ता गोळ्यांचा आकार असेल किंवा स्किवर्सभोवती गुंडाळलेला असेल, तर त्यांना ग्रिलवर किंवा ब्रॉयलरच्या खाली शिजायला जास्त वेळ लागू शकतो. केफ्ता मध्यभागी तपकिरी होईपर्यंत किंवा इन्स्टंट-रीड थर्मामीटरने 155°F नोंदणी करेपर्यंत शिजवावे.

केफ्ताबरोबर काय सर्व्ह करावे

आम्हाला आमचा केफ्ता हरिसाच्या बाजूने खायला आवडतो. तुम्ही या पॅटीजचा स्वतःच आनंद घेऊ शकता किंवा स्वादिष्ट सँडविचसाठी त्यांना पिटा ब्रेडमध्ये स्लिप करू शकता.

हिलरी मेयर द्वारे अतिरिक्त अहवाल

साहित्य

• 8 औंस ग्राउंड बीफ, 90%-दुबळे किंवा दुबळे

• 8 औंस ग्राउंड कोकरू

• ⅓ कप लिंबाचा रस

• १ लहान कांदा, चतुर्थांश

• 2 लवंगा लसूण, सोललेली

• 8 खड्डे पडलेले हिरवे ऑलिव्ह

• 2 चमचे अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल

• ¼ कप चिरलेली ताजी कोथिंबीर

• 2 चमचे चिरलेली ताजी अजमोदा (ओवा)

• १ चमचे ग्राउंड जिरे, अधिक सर्व्ह करण्यासाठी

• ½ चमचे मीठ

  वॉलमार्टला त्यांचे उत्पादन कोठे मिळते?

• ½ चमचे ताजी मिरपूड

• हरिसा, (घटक टीप पहा) सर्व्ह करण्यासाठी

दिशानिर्देश

1. गोमांस, कोकरू आणि लिंबाचा रस एका मोठ्या वाडग्यात ठेवा. एकत्र होईपर्यंत हळूवारपणे एकत्र करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 तास मॅरीनेट करा.

2. मांस एका चाळणीत स्थानांतरित करा आणि जास्त ओलावा पिळून काढण्यासाठी दाबा. कांदा, लसूण आणि ऑलिव्ह फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि बारीक चिरून होईपर्यंत डाळी ठेवा. मॅरीनेट केलेल्या मांसात तेल, कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा), 1 चमचे जिरे, मीठ आणि मिरपूड घाला. समान रीतीने एकत्र होईपर्यंत हळूवारपणे एकत्र करा.

3. ओव्हनच्या वरच्या तिसऱ्या मध्ये रॅकची स्थिती; प्रीहीट ब्रॉयलर. एका मोठ्या रिम्ड बेकिंग शीटला फॉइल लावा आणि त्यावर वायर रॅक सेट करा.

4. प्रत्येकासाठी सुमारे 3 चमचे मांस मिश्रण वापरून, 12 पातळ पॅटीज तयार करा, सुमारे 2 1/2 इंच रुंद आणि 1/4 इंच जाड. वायर रॅकवर ठेवा.

5. पॅटीज तपकिरी होईपर्यंत आणि 8 ते 10 मिनिटे शिजवून घ्या. इच्छित असल्यास, अतिरिक्त जिरे आणि हरिसा सह सर्व्ह करावे.

टिपा

घटक टीप: हरिसा ही एक ज्वलंत ट्युनिशियन चिली पेस्ट आहे जी सामान्यतः उत्तर आफ्रिकन स्वयंपाकात वापरली जाते. विशेष खाद्य दुकानात शोधा, मुस्तफाच्या किंवा ऍमेझॉन. नळीतील हरिसा जारमधील त्यापेक्षा जास्त गरम असेल. त्यासाठी तुम्ही चायनीज किंवा थाई चिली-लसणाचा सॉस बदलू शकता.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर

मजला:

वय:

वाढ (मुख्यमंत्री मध्ये):

वजन (किलो मध्ये):

शारीरिक क्रियाकलापांची पातळी: किमान निम्न सरासरी उच्च खूप उंच

गणना करा

मला ईमेलद्वारे पाठवा साइटवर दर्शवा