स्वयंपाक वेळ: 50 मिनिटे अतिरिक्त वेळ: 10 मिनिटे एकूण वेळ: 1 तास सर्विंग्स: 6 उत्पन्न: 6 सर्व्हिंग, सुमारे 1 1/2 कप स्ट्यू आणि 3 डंपलिंग प्रत्येक पोषण प्रोफाइल: हाडांचे आरोग्य निरोगी वृद्धत्व निरोगी रोग प्रतिकारशक्ती निरोगी गर्भधारणा उच्च कॅल्शियम उच्च फायबर कमी कमी-कॅलरी साखर जोडलीपोषण तथ्ये वर जा साहित्य
स्टू
-
4 चमचे एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल, वाटून
-
8 औंस इटालियन सॉसेज लिंक्स, गरम किंवा गोड
-
2 पाउंड वेगवेगळ्या मुळांच्या भाज्या, सोललेल्या (टीप पहा) आणि बारीक चिरून
-
१ मोठा कांदा, चिरलेला
-
4 लवंगा लसूण, बारीक चिरून
-
1 चमचे चिरलेली ताजी ऋषी, किंवा रोझमेरी
-
4 कप कमी-सोडियम चिकन मटनाचा रस्सा
-
3 कप चिरलेली गडद, हिरव्या पालेभाज्या, जसे की बीट, सलगम किंवा काळे
डंपलिंग्ज
-
१ ¼ कप संपूर्ण-गव्हाचे पेस्ट्री पीठ
-
½ कप केक पीठ
-
1 चमचे चिरलेली ताजी ऋषी, किंवा रोझमेरी
-
१ चमचे बेकिंग पावडर
-
¼ चमचे मीठ
-
१ मोठे अंडे, हलके फेटलेले
-
½ कप कमी चरबीयुक्त दूध
दिशानिर्देश
-
स्टू तयार करण्यासाठी: मध्यम आचेवर मध्यम कढईत 2 चमचे तेल गरम करा. सॉसेज घाला आणि सर्व बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, 5 ते 6 मिनिटे. स्वच्छ कटिंग बोर्डवर स्थानांतरित करा. किंचित थंड होऊ द्या आणि 1-इंच तुकडे करा.
-
पार्सनिप्स वापरत असल्यास, चतुर्थांश लांबीच्या दिशेने आणि डाईंग करण्यापूर्वी वुडी कोर काढा. उरलेले २ चमचे तेल डच ओव्हनमध्ये मध्यम आचेवर गरम करा. कांदा शिजवा, अधूनमधून ढवळत, जेमतेम मऊ होईपर्यंत, सुमारे 4 मिनिटे. रूट भाज्या घाला आणि 5 मिनिटे शिजवा. लसूण आणि ऋषी (किंवा रोझमेरी) घाला आणि सुमारे 30 सेकंद सुवासिक होईपर्यंत शिजवा. मटनाचा रस्सा जोडा आणि एक उकळण्याची आणा, अनेकदा ढवळत.
-
डंपलिंग्ज तयार करण्यासाठी: दरम्यान, एका मध्यम वाडग्यात संपूर्ण गव्हाचे पीठ, केकचे पीठ, ऋषी (किंवा रोझमेरी), बेकिंग पावडर आणि मीठ फेटून घ्या. अंडी आणि दूध घाला आणि कडक पिठात होईपर्यंत ढवळा.
-
जेव्हा स्टू एक उकळण्याची पोहोचते तेव्हा हिरव्या भाज्या आणि सॉसेजमध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळण्यासाठी परत या. पीठ एका वेळी सुमारे 1 चमचे, स्ट्यूवर टाका, सुमारे 18 डंपलिंग बनवा. मंद उकळत राहण्यासाठी उष्णता समायोजित करा, झाकून ठेवा आणि डंपलिंग्ज फुलून जाईपर्यंत, भाज्या कोमल होईपर्यंत आणि सॉसेज सुमारे 10 मिनिटे शिजवले जाईपर्यंत शिजवा.
टिपा
टीप: बीट, गाजर आणि पार्सनिप्स भाज्यांच्या सालीने सहज सोलता येतात, परंतु सेलेरियाक, रुटाबागा आणि सलगम यांसारख्या कडक त्वचेच्या मुळांसाठी चाकूने साल काढणे सोपे होऊ शकते. कटिंग बोर्डवर स्थिर ठेवण्यासाठी सपाट पृष्ठभाग तयार करण्यासाठी रूटचे एक टोक कापून टाका. आपल्या चाकूने भाजीचा समोच्च अनुसरण करा. जर तुम्ही कडक मुळांवर भाजीपाला सोलून वापरत असाल तर, सर्व तंतुमय त्वचा काढून टाकली आहे याची खात्री करण्यासाठी प्रत्येक भाज्याभोवती किमान तीन वेळा सोलून घ्या.
