तांदूळ जगातील बर्‍याच भागांमध्ये एक मोठी गोष्ट आहे - इतकी की हे मुख्य आहे जे दररोज बर्‍याच संस्कृतीत दिवसातून अनेक वेळा खाल्ले जाते. आणि तेथे हजारो वेगवेगळ्या प्रकारच्या तांदूळ आहेत, गंभीर खाणे धान्याच्या वर्गीकरण हे उगवण्याच्या उंचीवर (उंचावरील आणि सपाट प्रदेश) आणि ते कसे प्यायले जाते यावर आधारित आहे (सिंचित वि रेनफिड). आज पीक घेतलेल्या आणि काढणी केलेल्या सर्व भातपैकी 75 टक्के भाजीपाला निम्न प्रदेशात आणि सिंचनाखाली पिकविला जातो.
स्थान आणि पाणी व्यवस्था बाजूला, गंभीर खाणे तांदळाच्या दोन भिन्न उपप्रजाती देखील आहेतः जपानोनिका, ज्याला शिजवल्यावर चिकट होणारे लहान आणि कडक धान्य आहे, आणि इंडिका, ज्याचे धान्य लांब व पातळ आहे आणि शिजवल्यावर कोरडे होते. आणि कारण ते दोघेही लहान दाणेदार आणि गोलाकार दिसत आहेत, आपल्यापैकी काही जणांना सुशी तांदूळ आणि त्याउलट चिकट भात गोंधळल्याबद्दल क्षमा केली जाऊ शकते, परंतु ते परस्पर बदलू शकणार नाहीत आणि जितके असतील तितके वेगळे नाहीत. बहुतेक तांदळामध्ये दोन वेगवेगळ्या स्टार्च असतात - अ‍ॅमायलोज आणि अमाईलोपेक्टिन आणि उपस्थिती - किंवा अनुपस्थिती - या भांड्यात तांदूळ शिजल्यानंतर कसा बाहेर पडतो हे ठरवते. अधिक अमॉलोजसह तांदूळ होतो चिडखोर , आणि कमी हे चिकट बनवते.
चिकट तांदूळ एक अष्टपैलू घटक आहे जो सेव्हरी आणि मिठाईसाठी वापरला जाऊ शकतो
चिकट तांदूळ (जिलेटिनस तांदूळ किंवा रागाचा झटका तांदूळ देखील म्हणतात, प्रति काय पाककला अमेरिका ) सुशी भाताप्रमाणे आकार असू शकतो कारण दोन्हीकडे धान्य लहान आहे, परंतु चिकट भात एक अपारदर्शक आणि खडू पांढरा दिसतो. ऐटबाज खातो म्हणतात की चिकट भात 1 टक्के पेक्षा जास्त अ‍ॅमायलोस नसतात आणि भरपूर प्रमाणात अ‍ॅमाईलोपेक्टिन असतात, म्हणजेच तांदूळ शिजल्यानंतर धान्य खूप चिकट होते. आपल्याला माहित असलेल्या तांदूळापेक्षा हे थोडेसे गोड देखील आहे, ज्यामुळे मिठाई बनविली जाते, विशेषत: आशियामध्ये, जेथे धान्य लागवड होते.
चिकट तांदूळ हे अष्टपैलू आहे की ते भाज्या बदकासाठी बनवलेल्या भाजीपाला डिशमध्ये वापरला जाऊ शकतो आणि आंबा आणि चिकट भात, तसेच चिनी भांडी आणि जपानी मोची (या मार्गे) मधे मिष्टान्नांमध्ये ही मुख्य भूमिका घेते. ऐटबाज खातो ). नियमित तांदूळ चिकट तांदूळ प्रमाणेच तयार केला जात नाही. कमीतकमी अर्धा तास किंवा रात्रभर भिजवण्याची गरज आहे आणि तांदूळ मऊ आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत ते सुमारे 30-45 मिनिटे वाफवलेले आहे.
सुशी तांदूळ हे बर्‍याच आशियाई घरांमध्ये मुख्य आहे
चिकट भाताप्रमाणे सुशी तांदूळात जपानोका तांदळाच्या कुटूंबाचे सदस्यत्व कार्ड आहे, परंतु तसे आहे कुक इलस्ट्रेटेड सुशी तांदूळ लहान आणि मध्यम धान्यामध्ये बदलू शकतो, जे उत्पादक तांदूळ बॅग घेताना व टॅग करताना निर्दिष्ट करत नाहीत. याची पर्वा न करता, सुशी तांदळावर एकतर असे लेबल लावले जाते किंवा त्याला 'कॅलरोझ राईस' म्हटले जाते आणि त्याऐवजी चिकट तांदूळ डिश तयार करता येते. परंतु त्याची चिकटपणा चिकट भात इतकाच नाही.
सुशी तांदूळ फक्त सुशी तयार करण्यासाठी वापरला जात नाही, बहुतेक घरांमध्ये तांदूळ खाण्याचा हा एक मुख्य मुख्य भाग आहे, आणि तो कोरियाच्या बिबिंबप (तांदूळ आणि भाज्यासह पांढर्‍या तांदळाचा एक डिश) सह इतर संस्कृतीतून तांदळावर आधारित पदार्थांसाठी वापरला जातो. , प्रति माझी कोरियन किचन ) आणि जिंबाप किंवा कोरियन वाळलेल्या सीवेईड तांदूळ रोल शिजवलेल्या प्रोटीनने भरलेले; एक विचार गिंबॅप जपानी सुशी रोलची कोरियन आवृत्ती म्हणून (द्वारे) खाद्य प्रजासत्ताक ). सुशी तांदळाचा उपयोग पोके वाटी तयार करण्यासाठी देखील केला जातो फूड नेटवर्क ).
