जर आपणास सॅमजॅंग आणि गोचुझांग यांच्यातील फरकांबद्दल गोंधळ असेल तर आपण एकटेच नाही आणि एकदा आपण ते कसे तयार केले जातात याबद्दल शिकलात की ते का हे समजणे सोपे आहे. किचन वॉल्ट दोन्ही कोरियाई बार्बेक्यू सॉस सारख्या घटकांसह बनविलेले आहेत आणि परस्पर बदलले जाऊ शकतात. खरं तर, आउटलेट म्हणतो की एक असंवादी टाळू सामान्यत: दोन मसाल्यांमध्ये फरक करणा the्या सूक्ष्म बारीक्यांचा स्वाद घेऊ शकत नाही आणि एखादा सॉस इतर रेसिपीमध्ये नक्कीच भरु शकतो.
असे म्हणतात की, सॅमजंग आणि गोचुजंग नक्कीच एकसारखे नसतात. ब्रेकडाउन थोडे गोंधळात टाकणारे असू शकते, परंतु मुळात, सर्व सॅमसंग पेस्टमध्ये गोचुझांग पेस्ट असते - आणि गोचुझांगमध्ये सॅमजॅंग नसते.
दोन समान गुण एकमेकांना या सारख्याच पेस्ट्समध्ये फरक दर्शवितात: गोजुजंगसाठी पारंपारिक रेसिपीपेक्षा सॅमजॅंगच्या पाककृती अधिक अष्टपैलुत्व देतात आणि गोचुजांगला सामान्यत: सॅमजॅंगच्या उमामी चवच्या तुलनेत (पाककृती व्हॉल्टद्वारे) जास्त चावले जाते.
सॅमजांगमधील मुख्य घटकांपैकी एक म्हणजे गोचुजंग
जसे आम्ही सॅमसंगंग (सॅम: 'लपेटणे,' जंग: 'पेस्ट') च्या वैशिष्ट्यांचा अभ्यास करतो, आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की या सॉसमध्ये घटकांची लांबलचक यादी असू शकते आणि गोचुझांग नेहमीच एक प्रमुख वैशिष्ट्य असते.
किचन वॉल्ट सांजजांगचे प्राथमिक घटक मसालेदारांचे प्रमाण आहे, जवळजवळ 'मांसाहारी' गोचुझांग डोएनजांग (मार्गे शिकागो ट्रिब्यून ) - मिसळलेल्या आंबट सोयाबीनची पेस्ट. जाड, चवदार कोळंबी घालण्यासाठी थोडीशी तीळ तेल मिसळली जाते आणि मग त्यात भरलेले अतिरिक्त मसाले शेफवर अवलंबून असतात.
असंख्य संभाव्य जोड्यांमुळे सॅमजॅंगसाठी पाककृती बर्‍याच प्रमाणात बदलतात. इच्छित स्वाद प्रोफाइलवर अवलंबून, बरेच स्त्रोत अँजॉव्ही, वाळलेल्या कोळंबी, ब्राउन शुगर (पाककृती व्हॉल्टमार्गे), लसूण, सॉटेड मशरूम, टोफू (द्वारे चव दिव्य ), किसलेले कांदा (मार्गे) माझी कोरियन किचन ) किंवा चिरलेली स्कॅलियन
दोन्ही पारंपारिक कोरियन पदार्थांना चव देणारी झिप देतात
गोचुझांग (गोचू: 'मिरची मिरपूड,' जंग: 'पेस्ट') भाषांतरानुसार मिठ आणि तांदळाच्या पावडरमध्ये मिसळलेल्या मिरच्या पेस्टची गुळगुळीत, मसालेदार कंठ घालणे आहे. किचन वॉल्ट अहवाल देते की हे एक विलक्षण मांसाहार बनवते किंवा स्टू किंवा सूपमध्ये खोली जोडू शकते. तथापि, गोचुझांगचा आनंद घेण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे 'कोरियाची राइस डिश'. चवदार जेवणामध्ये तांदूळ, किमची, चिरलेली व्हेज आणि सोया सॉस तसेच पासावलेले गोमांस किंवा डुकराचे मांस आणि तळलेले अंडे हे सर्व गरम आणि किंचित गोड गोजुंग बरोबर असते.
Ssamjang Ssam नावाच्या लोकप्रिय कोरियन स्ट्रीट फूडचा तीक्ष्ण, खारट तारा आहे. तांदूळ आणि बार्बेक्यूड मांसाचे लहान तुकडे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड किंवा कोबी मध्ये गुंडाळलेले आहेत, नंतर रिमझिम किंवा कडक सॅमजॅंगमध्ये बुडविले आहे. जर आपणास जरासे साहसी वाटत असेल तर क्युझिन वॉल्टला तळलेले ऑक्टोपससाठी डुबकी म्हणून सॅमसंग वापरण्याची कल्पना देखील आवडते. हं.
सॅमजांग आणि गोचुझांग शोधणे सोपे आहे
द शिकागो ट्रिब्यून आणि माझी कोरियन किचन समजाँग आणि गोचुझांगचे कंटेनर ऑनलाइन आणि स्थानिक आशियाई बाजारात सहज उपलब्ध असतात. 'कोरियन बीबीक्यू' या कूकबुक लेखक बिल किमच्या मते, गोचुझांग एक जटिल, श्रम-केंद्रित-सॉस आणि अत्यंत वेळखाऊ आहे. तो आपल्या स्वत: च्या स्वयंपाकघरात (शिकागो ट्रिब्यूनमार्गे) बनविण्याच्या कठीण प्रक्रियेस जाण्याच्या विरोधात गोचुझांग खरेदी सुचवितो.
दुसरीकडे, पासून एकमत किचन वॉल्ट आणि माझी कोरियन किचन असे दिसते आहे की सॅमसंगंग घरी एकत्र करणे सोपे आहे - याचा एक मुख्य फायदा म्हणजे असे केल्याने एखाद्या व्यक्तीच्या पसंतीची चव अनुभवायला मिळते. गोचुझांग आणि डोएनजांगच्या स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या बिल्डिंग ब्लॉक्सचा वापर करणे ही एक चांगली सुरुवात आहे आणि उर्वरित सॅमजॅन्ग मुळीच तयार होऊ शकत नाही.
रेसिपी मधुर आणि मसालेदार गोचुझांग किंवा खारट सॅमजॅन्गसाठी कॉल करेल, एकतर चिमूटभर करेल - परंतु आता आपल्याला माहित आहे की मधुर कोरियन बार्बेक्यू सॉसची ही जोडी एकमेकांपेक्षा कशी वेगळी आहे.
