मी प्रथम स्वयंपाकघरातील माझा रस्ता खरोखरच शिकण्यास सुरवात केली तेव्हा लाइव्ह लॉबस्टर स्वयंपाक करण्याच्या कल्पनेने मी पूर्णपणे घाबरून गेलो - जोपर्यंत मी सापडत नाही तोपर्यंत खरोखर इतके कठीण नाही! नक्कीच, उकळत्या सीफूड जे अद्याप चालत आहेत ते स्वयंपाकासाठी शेफसाठी सर्वात चांगले डावे काम वाटते, परंतु घाम न फोडता आपण आपल्या स्वत: च्या घरात अगदी योग्य लॉबस्टर शिजवण्यास पूर्णपणे सक्षम आहात हे जाणून तुम्हाला आश्चर्य वाटेल.
आपण उकळत्या लॉबस्टरबद्दल चिंताग्रस्त असाल तर वाचा कारण ती आपली प्रथम वेळ आहे किंवा आपण प्रयत्नांमधून चांगले परिणाम मिळविण्यास सक्षम होऊ इच्छित आहात. एकदा आपण प्रक्रिया खाली केल्यावर आपण स्वत: ला आणि आपल्या मित्रांना आपल्यास आणि जेव्हा आपल्या इच्छेनुसार आपल्याकडे विखुरलेल्या लॉबस्टर मांसचे उपचार करू शकता. ताज्या लॉबस्टर स्वयंपाक करणे दर वर्षी अवघड नाही, परंतु यासाठी काही सराव आवश्यक आहे. चांगली बातमी अशी आहे की आपण काही सामान्य त्रुटी टाळून आपला सराव कालावधी सुव्यवस्थित करू शकता.
आपल्यासाठी बीट खराब आहेत
गोठविलेले लॉबस्टर वापरणे
मंगळवारी रात्रीची नियमित वेळ असो किंवा आपण एखाद्या विशिष्ट प्रसंगी फॅन्सी लॉबस्टर जेवण शिजवण्याचा विचार करत असाल तर तुम्हाला गोठलेले लॉबस्टर खरेदी करायचे नाहीत. ते कधीही चवदार किंवा चवदार चव घेणार नाहीत किंवा ताज्या लॉबस्टर मांसाइतके कोमल आणि निंदनीय असतील. आपण आपल्या जवळच्या सर्वात ताज्या लॉबस्टरची निवड करुन आपले जेवण उजव्या पायथ्याशी येऊ इच्छित आहात. आपण यापूर्वी कधीही केले नसल्यास थेट लॉबस्टर शिजविणे त्रासदायक वाटू शकते, परंतु आपण वेळेत कला प्राप्त करू शकाल. फक्त एकदा जा! भरपाईसाठी प्रयत्न करणे चांगले होईल.
चुकीचे लॉबस्टर निवडत आहे
जरी आपली अंतर्ज्ञान आपल्याला सांगू शकते की मोठा लॉबस्टर अंतर्निहितपणे चांगले आहे, परंतु उपलब्ध असलेल्या सर्वात मोठ्या लोकांची निवड करू नका. कठोर टरफले असलेल्या मोठ्या लॉबस्टरमध्ये मांस अधिक कठोर असते, ज्यामुळे आपण नैसर्गिकरित्या गोड चव आणि निविदा पोत तयार करीत आहात. त्याऐवजी, नरम-शेलेड लाइव्ह लॉस्टर निवडा जे 2 पौंडपेक्षा कमी आकारात असतील. आपण थेट लॉबस्टर निवडत असताना, ते काहीसे सजीव असल्याची खात्री करा. आपण बरेच हालचाल पाळण्यास सक्षम असावे, जसे पंजे उचलणे, पाय हलवणे आणि फडफडणे. बाजारात सर्वोत्तम लॉबस्टर निवडण्यासाठी अतिरिक्त काळजी घेऊन आपण सुरुवातीस यश मिळविण्यासाठी स्वत: ला सेट करत आहात.
पुरेसे लॉबस्टर खरेदी करत नाही
लॉबस्टर मांस योग्य कारणास्तव एक चवदार पदार्थ मानले जाते. उत्तम प्रकारे शिजवल्यास ते अशक्यपणे मधुर असू शकते. अशाच प्रकारे, आपण टेबलवर सर्वांना खाण्यासाठी पुरेसे खरेदी केल्याचे आपल्याला सुनिश्चित करायचे आहे. पुरेसे नसण्यापेक्षा वाईट काहीही नाही. सामान्य मार्गदर्शक सूचना म्हणून, प्रत्येक व्यक्तीसाठी 1-1½ पौंड लॉबस्टर खरेदी करण्याची योजना करा, ज्याला उत्पन्न मिळावे मांस 4-8 औंस सेवा प्रत्येक कुणाला भुकेल्याची भावना सोडू नये!
अंडरककिंग लॉबस्टर
मला समजले. सीफूडबरोबर बर्‍याच वेळा आम्ही जास्त प्रमाणात न पकडण्याच्या प्रयत्नाने इतके लपेटून घेतो की आपण कपात झालो नाही. बहुतेक जाती उष्णता शिजवण्याचे काम संपविल्यापासून मासे मिळतील तेव्हा आपण यापैकी काही जणांपासून दूर पळता येऊ शकता, परंतु लुटुंब्याखाली शिजविणे टाळणे चांगले. संपूर्णपणे समीक्षकांना शिजवण्याचे सुनिश्चित करा. अन्यथा आपल्याला चवदार, चिकट मांसचे अप्रिय आश्चर्य वाटेल जे आपण अजिबात सर्व्ह करू शकणार नाही.
ओव्हरकोकिंग लॉबस्टर
अंडरकोकिंग लॉबस्टर एक प्रचंड संख्या आहे, ओव्हरकोकिंग-तारेपेक्षा कमी-चांगले परिणाम देखील देते. न शिजवलेल्या, चिकट लॉबस्टर मांसाच्या विपरीत, दुसर्‍या मार्गाने ते लॉबस्टरचे मांस लक्षणीयरीत्या कठोर करते, ते अद्याप खाण्यायोग्य आहे परंतु विशेषतः चवदार नसते. आपण सर्वोत्तम प्रॅक्टिससाठी लक्ष्य करीत असल्याने, खात्री करुन घ्या की आपल्या लॉबस्टरचे कवच लाल रंगाचे झाले आहेत आणि खाण्यापूर्वी त्याचे मांस पूर्णपणे अपारदर्शक आहे.
लॉबस्टर अंतर्गत भागात दूर फेकणे
चला लॉबस्टर हिंमतीबद्दल बोलूया. होय, बाह्यभाग स्थूल दिसत आहेत परंतु प्रत्यक्षात ते खूपच चवदार आहेत. पूर्णपणे शिजवलेल्या लॉबस्टरच्या आत आपल्याला सापडलेल्या मऊ हिरव्या सामग्रीस टॉमाली म्हणतात. हा लॉबस्टरच्या पाचक मुलूखचा एक भाग आहे आणि त्याच्या एकाग्र चवमुळे हा एक उत्तम भाग मानला जातो. (हे खाणे पूर्णपणे सुरक्षित आहे, तरीही आपण ए दरम्यान सावधगिरी बाळगली पाहिजे शेलफिश बंदी .) आपण आपल्या लॉबस्टरच्या मांसासह जाण्यासाठी एक श्रीमंत आणि निरोगी सॉस तयार करण्यासाठी याचा वापर करू शकता किंवा त्यात लोणीसह आणि चाबक अप तार्यांचा समावेश करू शकता croutons . आपण जे काही करता ते टाकू नका!
कचर्‍यामध्ये लॉबस्टर शेल टाकत आहे
दुसर्‍या दिवसासाठी स्टॉक करण्यासाठी मी चिकनच्या हाडांना वाचवतो त्याच प्रकारे मी सीफूड साठा करण्यासाठी लॉबस्टर शेल वाचवितो. टरफले चवाने समृद्ध असतात आणि लॉबस्टर अगदी स्वस्त नसल्यामुळे आपल्याला आपल्या पैशाची किंमत मिळवायची असते. आपण काही चाबूक करण्यासाठी शेल वापरुन संपलो का होममेड स्टॉक किंवा आतापर्यंत सर्वात खराब होणाina्या विनाग्रेटसाठी काही तेलाने तेलाने उकळत रहाणे, आपण कचरापेटीवर आपले शेल्स निश्चिंत करू इच्छित नाही. ते काहीही आहेत पण.
बर्‍याच इतर घटकांसह लॉबस्टर चव मास्क करणे
लॉबस्टर त्याच्या समृद्ध मांसासाठी आणि नाजूक गोड चवसाठी प्रसिद्ध आहे. कृपया त्यातील कोणतीही चांगुलपणा इतर घटकांच्या आणि इतर सीझनिंगच्या डोंगराच्या खाली लपवू नका. अंगठ्याचा नियम म्हणून, लॉबीस्टर डिश आपण सोपी ठेवा की आपण बोइलेबैसे किंवा क्लासिक लॉबस्टर रोल बनवत आहात. लॉबस्टरच्या अद्वितीय चवची पूर्तता करण्याचे लक्ष्य ठेवा, परंतु हे सुनिश्चित करा की तो या शोचा तारा असल्याने आपल्याला तो चमकू देईल.
उकळत्या लॉबस्टरच्या आधी पाणी पुरेसे नमकीन देत नाही
उकळत्या लॉबस्टरच्या आधी आपल्या पाण्यात मीठ घालणे आवश्यक आहे. कालावधी आपण समुद्राच्या पाण्यावर प्रवेश असलेल्या किनार्यावरील रेस्टॉरंटमध्ये गेल्यास आपणास समजेल की ते त्यांच्या लॉबस्टर आणि इतर सीफूडमध्ये उकळतात. महासागर r कारण पाण्याचे केंद्रित खारटपणा चव वाढवते. समुद्राकडील पाण्याचे कमी पाणी, तोच परिणाम प्राप्त करण्यासाठी आपण आपल्या उकळत्या पाण्यात मोठ्या प्रमाणात मीठ घालू शकता.
भांडे मध्ये लॉबस्टर गर्दी
लॉबस्टरला व्यवस्थित शिजवण्यासाठी भांड्यात जागा आवश्यक आहे. आपल्याला प्रवेश करणारा सर्वात मोठा भांडे बाहेर काढा. जर आपण बर्‍याच लॉबस्टरला भांडे बनवू शकत नाही जे त्यास सामावून घेऊ शकत नाही तर पाण्याचे टेम्प नैसर्गिकरित्या थेंब येते जेव्हा आपण ते प्राथमिक उकळत्या उकळत्यावर आणले. याचा परिणाम म्हणून, लॉबस्टरना स्वयंपाक करण्यासाठी अधिक वेळ लागेल, ज्यामुळे त्यांना जास्त प्रमाणात खाण्याची शक्यता वाढेल. आपल्याकडे मोठ्या भांड्यात प्रवेश मर्यादित असल्यास, बॅचमध्ये काम करण्याचा प्रयत्न करा.
लॉबस्टर मांस काढण्यासाठी योग्य साधने वापरत नाही
लॉबस्टरकडून सर्व मांस मिळविण्यासाठी, आपल्याकडे हातावर योग्य साधने असणे आवश्यक आहे कारण फक्त एक चाकू करणार नाही. आपल्याला स्वयंपाकघरातील कात्री, एक न्यूट्राक्रॅकर आणि एक छोटा काटा आवश्यक असेल. त्याच्या मागे पडलेल्या लॉबस्टरपासून प्रारंभ करा आणि शेपटी काढा. आपण केवळ शरीरास आणि शेपटीला उलट दिशेने वळवून हे करू शकता. सोपे, बरोबर? शेपटीपासून पडदा कापण्यासाठी आता विश्वासू स्वयंपाकघरातील कात्री वापरा. पुढे, शेपटाच्या शेजारी धावणारी काळी नस काढून टाका आणि मांस काढा. आपण पंजे तोडून ते काढून टाकू शकता. नखे उघडण्यासाठी, प्रत्येक नटक्रॅकरमध्ये ठेवा आणि खाली घट्ट पकडणे. एकदा शेल क्रॅक झाल्यावर आपण मांस बाहेर काढू शकता. अखेरीस, आपल्याला शरीराच्या कवचास क्रॅक करायचा आहे आणि उरलेला मांस काढण्यासाठी आपला छोटा काटा वापरा. व्होइला!
आपल्याला सीफूड मार्केटमध्ये जा आणि काही सजीव वस्तू निवडा! आपण तयार आहात.
