हा माणूस अन्न कचरा कमी करण्यास कशी मदत करत आहे, एका वेळी एक एवोकॅडो

अमेरिकन फूड हिरो 2019: जेम्स रॉजर्स

तो कोण आहे: संस्थापक आणि सीईओ, अपील सायन्सेस

तो काय करत आहे: अन्न कचऱ्याविरुद्धच्या लढ्यात नावीन्यपूर्ण

स्ट्रॉबेरीचा विचार करा. ते नाजूक, गोड असते तेव्हाच ते पूर्णपणे पिकते आणि त्वरीत उष्णता, थंडी आणि कालांतराने बळी पडते. पण हे चंचल फळ लिंबासारखे असते तर? देखावा किंवा चव मध्ये नाही परंतु प्रवास, तापमान आणि वेळ चांगल्या प्रकारे सहन करण्याच्या क्षमतेमध्ये.

नवीन कोटिंग म्हणजे प्रत्येकाचा आवडता टोस्ट टॉपर दुप्पट लांब राहील

स्ट्रॉबेरीचे लिंबूमध्ये रूपांतर करणे हे जेम्स रॉजर्सने नेमके काय करायचे ते नाही, परंतु येथे आमच्यासोबत रहा. तो एक मटेरियल शास्त्रज्ञ आहे, याचा अर्थ निसर्गात आढळणारे रेणू स्वतःची व्यवस्था कशी करतात आणि वागतात याची त्याला सखोल माहिती आहे. 2012 मध्ये एके दिवशी, त्याने रेडिओवर एक कथा ऐकली की जगात अन्नाची कमतरता नाही तर नाशवंतपणा कशामुळे आहे, ज्यामुळे जागतिक लोकसंख्येपैकी 11 टक्के लोक भुकेले जातात, त्याच वेळी गंभीर अन्न कचरा निर्माण करतात.

असा अंदाज संयुक्त राष्ट्रांनी व्यक्त केला आहे उत्पादित केलेल्या सर्व अन्नाचा एक तृतीयांश भाग-त्यातील बरेचसे अत्यंत नाशवंत उत्पादन-फेकून दिले जाते, दरवर्षी तब्बल १.४ अब्ज टन . रॉजर्स, नंतर पीएच.डी. विद्यार्थ्याला आश्चर्य वाटू लागले की फळे आणि भाजीपाला जास्त काळ टिकण्यासाठी तो त्याच्या साहित्य विज्ञानाची जादू करू शकतो का?

राखाडी पार्श्वभूमीवर avocados. डावीकडे उपचार न केलेले आणि सडणे सुरू होते, उजवीकडे Apeel उपचार.

प्रतिमा: Apeel

सुरुवातीला लोकांना तो वेडा वाटला. पण त्याला बिल अँड मेलिंडा गेट्स फाऊंडेशनकडून $100,000 संशोधन अनुदान मिळाले, आणखी $110 दशलक्ष उभे केले आणि लॉन्च केले गेले होते. आवाहन , वनस्पती-व्युत्पन्न कोटिंग्जचे एक कुटुंब जे पाणी सील करून आणि ऑक्सिजन बाहेर ठेवून खराब होणे टाळते. Apeel सह उपचार केलेले उत्पादन - जे अदृश्य, खाण्यायोग्य आणि चवहीन आहे - दोन ते तीन पट जास्त ताजे राहते.

गेल्या वर्षी, Apeel-dipped avocados Costco, Kroger आणि अनेक प्रादेशिक किराणा दुकानात आले आणि यामुळे बिघाडात 50 टक्के घट झाली आणि विक्रीत 10 टक्के वाढ झाली. लिंबू आणि शतावरी 2019 मध्ये शेल्फवर येतील, ज्यामध्ये लिंबू आणि इतर डझनहून अधिक फळे आणि भाज्या येतील. (प्रत्येक प्रकारच्या उत्पादनासाठी कोटिंगमध्ये सुधारणा करणे आवश्यक आहे.) रॉजर्स अजूनही होली ग्रेलवर काम करत आहेत: स्ट्रॉबेरी.

यूएस हे विकासासाठी एक आवश्यक बाजारपेठ आहे, हे विकसनशील जग आहे, जेथे शेतकऱ्यांना रेफ्रिजरेशन आणि पायाभूत सुविधांचा अभाव आहे, ज्याची सेवा करणे रॉजर्सला वाटते. Apeel कडे आधीपासून स्टार्च रूट भाजीपाला कसावा, जगभरातील 800 दशलक्ष लोकांसाठी मुख्य पदार्थ आणि केनियामधील शेतकऱ्यांसाठी डिझाइन केलेले आंब्यासाठी एक प्रोटोटाइप कोटिंग आहे. रॉजर्स म्हणतात, 'अन्नाचा अपव्यय हा फक्त अन्नाचाच नाही - तो पाणी, ऊर्जा, श्रम आणि उपजीविकेचा आहे. आता, Apeel चे आभार, ताजे, निरोगी उत्पादन हा उपायाचा एक भाग आहे.

रॉजर्स बद्दल 3 छान तथ्य

जेम्स तुम्ही ज्याला ठराविक ऑफिस म्हणता त्यामध्ये काम करत नाही. 'लॅब कोट घातलेल्या लोकांचा जथ्था फिरत असलेला शेतकरी बाजार दिसतो.'
तो आपल्या प्रेरणेचा सारांश या म्हणीद्वारे सांगू शकतो: 'दुर्गम प्रदेशातील शेतात आंबा पिकला, पण तो शहरात आला नाही, तर तो खरोखरच वाढला का?'
जगण्याचा धडा? 'तुम्ही कुठून सुरुवात करता हे महत्त्वाचे नाही, फक्त तुम्ही सुरुवात केली हे महत्त्वाचे आहे.'