दुप्पट

फोटो: पेनी डी लॉस सँटोस

सक्रिय वेळ: 45 मिनिटे एकूण वेळ: 1 तास 45 मिनिटे सर्विंग्स: 8 पोषण प्रोफाइल: डेअरी-मुक्त अंडी मुक्त हृदय निरोगी उच्च फायबर कमी-कॅलरी नट-मुक्त सोया-मुक्त शाकाहारी शाकाहारीपोषण तथ्ये वर जा

साहित्य

कणिक

⅓ कप कोमट पाणी (100–110°F) अधिक 1/2 कप, वाटून
पॉला दीनचे काय झाले
१ चमचे सक्रिय कोरडे यीस्ट
¼ चमचे दाणेदार साखर
1 ½ कप मैदा
½ कप चण्याचे पीठ
१ चमचे ग्राउंड हळद
½ चमचे ग्राउंड जिरे
½ चमचे कोषेर मीठ
½ चमचे ग्राउंड मिरपूड
१ चमचे केसर तेल अधिक 2 कप, वाटून

भरणे

ज्याने शेंगदाणा लोणी आणि जेली सँडविचचा शोध लावला

१ चमचे केशर तेल
१ लहान कांदा, चिरलेला
3 लसूण पाकळ्या, minced
2 चमचे त्रिनिदाद करी पावडर
½ चमचे ग्राउंड जिरे
½ चमचे ग्राउंड धणे
2 ½ कप शिजवलेले चणे, कॅन केलेला असल्यास स्वच्छ धुवा
१ ¼ कप पाणी
½ चमचे ग्राउंड मिरपूड
½ चमचे कोषेर मीठ

चिंचेची चटणी

१ कप गरम पाणी
2 चमचे चिंचेचे लक्ष
१ चमचे गडद तपकिरी साखर
१ चमचे ग्राउंड जिरे
½ चमचे लसूण पावडर
¼ चमचे ग्राउंड एका जातीची बडीशेप बियाणे

काकडीची चटणी

१ इंग्रजी काकडी
2 लसूण पाकळ्या, किसलेले
वाघ बोबा आईस्क्रीम
१ चमचे बारीक चिरलेली ताजी कढई (टीप पहा) किंवा कोथिंबीर
½ कप खाणे (संबद्ध रेसिपी पहा)

दिशानिर्देश

पीठ तयार करण्यासाठी: एका लहान भांड्यात 1/3 कप कोमट पाणी, यीस्ट आणि दाणेदार साखर एकत्र करा. मिश्रणाचे बुडबुडे होईपर्यंत 1 ते 2 मिनिटे बाजूला ठेवा.
एका मोठ्या भांड्यात सर्व-उद्देशीय पीठ, चण्याचे पीठ, हळद, प्रत्येकी 1/2 चमचे जिरे, मीठ आणि मिरपूड फेटून घ्या. यीस्टच्या मिश्रणात हलवा. आवश्यकतेनुसार आणखी कोमट पाणी घाला, सुमारे 1/2 कप, जोपर्यंत मिश्रण थोडेसे घट्ट पीठ बनत नाही तोपर्यंत. 2 ते 3 मिनिटे गुळगुळीत आणि लवचिक होईपर्यंत हाताने, किंवा पॅडल संलग्नक असलेल्या स्टँड मिक्सरने मळून घ्या. 1 टेबलस्पून तेलाने पीठ रिमझिम करा आणि कोट करा. ओलसर किचन टॉवेलने झाकून ठेवा आणि साधारण 1 तास आकारात दुप्पट होईपर्यंत उगवण्यासाठी उबदार जागी ठेवा.
दरम्यान, भरणे तयार करा: एका मोठ्या कढईत 1 टेबलस्पून तेल मध्यम आचेवर गरम करा. कांदा घालून शिजवा, अधूनमधून ढवळत, मऊ होईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे. लसूण घाला आणि ढवळत 1 मिनिट शिजवा. करी पावडर, १/२ टीस्पून जिरे आणि धणे घाला. ढवळत, 30 सेकंद शिजवा. चणे, 1 1/4 कप पाणी आणि मिरपूड घाला आणि उकळवा. झाकण ठेवा आणि चणे मऊ होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 30 मिनिटे. 1/2 चमचे मीठ ढवळून बाजूला ठेवा.
चणे शिजत असताना, चिंचेची चटणी तयार करा: एका लहान सॉसपॅनमध्ये गरम पाणी, चिंचेचे मिश्रण, ब्राऊन शुगर, जिरे, लसूण पावडर, एका जातीची बडीशेप आणि मीठ एकत्र करा. मध्यम आचेवर एक उकळी आणा आणि अर्धा कमी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 10 मिनिटे. थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
काकडीची चटणी तयार करण्यासाठी: काकडी ट्रिम करा आणि 2 1/2 कप मिळविण्यासाठी बॉक्स खवणीच्या मोठ्या छिद्रांवर किसून घ्या. एका लहान वाडग्यात काकडी, लसूण, कोथिंबीर (किंवा कोथिंबीर) आणि मीठ एकत्र करा. बाजूला ठेव.
पीठ तळण्यासाठी: पीठ खाली थापून 10 मिनिटे बसू द्या. तेल लावलेल्या हातांनी, कणकेचे 16 अक्रोड आकाराचे तुकडे चिमटून घ्या आणि प्रत्येकाला सुमारे 4 इंच व्यासाचे वर्तुळ बनवा.
उरलेले 2 कप तेल एका खोल कढईत, कढईत किंवा मध्यम सॉसपॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर 350°F वर येईपर्यंत गरम करा. (तुमच्याकडे थर्मोमीटर नसेल तर तेलात थोडे पीठ शिंपडून तापमान तपासा. जर पिठाचे फुगे आणि शिजले तर ते तयार आहे.) बॅचेसमध्ये काम करताना, पिठाची वर्तुळे घाला आणि तळणे, एकदा हलके होईपर्यंत फ्लिप करा. दोन्ही बाजूंनी तपकिरी, प्रति बाजू सुमारे 40 सेकंद. स्लॉटेड चमच्याने बेकिंग शीटवर सेट केलेल्या वायर रॅकवर किंवा पेपर-टॉवेल-लाइन असलेल्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. उबदार ठेवण्यासाठी फॉइलने सैल झाकून ठेवा.
एरिक ट्रम्प वाइन उत्पादन
दुहेरी एकत्र करण्यासाठी: तळलेल्या पिठाच्या तुकड्यावर १/४ कप चणा भरून रास करा. वर सुमारे 3 चमचे काकडीची चटणी आणि 1 चमचे प्रत्येक चिंचेची चटणी आणि कुचेला. तळलेले dough दुसर्या तुकडा सह शीर्ष.

पुढे जाण्यासाठी:

चिंचेची चटणी (चरण 4) 1 आठवड्यापर्यंत रेफ्रिजरेट करा.

टीप:

कोथिंबीर (एक चुलत भाऊ अथवा बहीण) पेक्षा जास्त मजबूत, culantro एक लांब-पानांची औषधी वनस्पती आहे जी लॅटिन अमेरिकन, आग्नेय आशियाई आणि कॅरिबियन स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. ते आंतरराष्ट्रीय बाजारात ताजे विकत घ्या किंवा ऑनलाइन वाळवा.