फोटो: कॅरोलिन हॉजेस, M.S., RDN
सक्रिय वेळ: 25 मिनिटे एकूण वेळ: 40 मिनिटे सर्विंग: 6 पोषण प्रोफाइल: अंडी मुक्त ग्लूटेन-मुक्त नट-मुक्त सोया-मुक्त शाकाहारी मधुमेह योग्यपोषण तथ्ये वर जासाहित्य
-
१ चमचे ऑलिव तेल
-
१ मोठे कांदा, चिरलेला (2 कप)
-
2 मध्यम zucchini (1 पाउंड), 3/4-इंच भागांमध्ये कापून (3 कप)
-
3 लवंगा लसूण, बारीक चिरून
-
१ चमचे ग्राउंड जिरे
-
१ तमालपत्र
-
२ ¾ कप कमी सोडियम चिकन किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा
-
१ (15 औंस) करू शकता मीठ न घातलेले चणे, धुवून घेतले
-
6 कप बाळ पालक
-
2 चमचे लिंबाचा रस
-
१ चमचे ताहिनी
-
¼ चमचे मीठ
-
¼ चमचे ग्राउंड मिरपूड
-
6 चमचे कमी चरबीयुक्त साधे दही
-
१ चमचे चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती, जसे की अजमोदा (ओवा) आणि/किंवा चिव, गार्निशसाठी
दिशानिर्देश
-
मध्यम-उच्च आचेवर मोठ्या भांड्यात तेल गरम करा. कांदा घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे मऊ होईपर्यंत, वारंवार ढवळत राहा. zucchini, लसूण, जिरे आणि तमालपत्र जोडा; शिजवा, अनेकदा ढवळत, सुवासिक होईपर्यंत, सुमारे 1 मिनिट. मटनाचा रस्सा आणि चणे घाला; उच्च उष्णता वर एक उकळणे आणा. एक जिवंत उकळण्याची उष्णता कमी करा आणि झुचीनी कोमल होईपर्यंत झाकून शिजवा, 15 ते 20 मिनिटे. तमालपत्र टाकून द्या. पालक घाला आणि कोमेज होईपर्यंत ढवळा.
-
बॅचमध्ये, ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये सूप प्युरी करा. (गरम द्रव मिसळताना सावधगिरी बाळगा.) सूप भांड्यात परत करा. लिंबाचा रस, ताहिनी, मीठ आणि मिरपूड घाला; ताहिनी एकत्र होईपर्यंत फेटा.
-
सूप भांड्यात भरून घ्या. प्रत्येकाला एक डोलप दही घाला आणि सूपमध्ये फिरवा. इच्छित असल्यास, औषधी वनस्पती सह शिंपडा.
पुढे करणे
3 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा किंवा 3 महिन्यांपर्यंत फ्रीज करा. आवश्यक असल्यास, वितळवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी, इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी थोडेसे पाणी घालून पुन्हा गरम करा.
