फोटो: गेटी / मिलनफोटो
आपण प्रयत्न करत असल्यास अधिक प्रथिने समाविष्ट करा तुमच्या आहारात, विशेषतः नाश्त्यात, अंड्याचे पांढरे एक चांगला पर्याय असू शकतो. ते मूलत: शुद्ध प्रथिने आहेत, संपूर्ण अंड्यापेक्षा कमी कॅलरीज आहेत आणि चरबीचे प्रमाण नगण्य आहे. उघडी अंडी फोडणे आणि अंड्यातील पिवळ बलक फेकणे व्यर्थ वाटू शकते, तथापि, ते टाळण्यासाठी (आणि कमी गोंधळलेले, बूट करण्यासाठी) द्रव अंड्याचा पांढरा बॉक्स खरेदी करणे हा एक स्मार्ट मार्ग आहे.
अंडी खराब आहेत हे कसे सांगावेपण द्रव अंड्याचे पांढरे म्हणजे नक्की काय? जर तुम्ही कधी त्यांचा प्रयत्न केला असेल, तर तुमच्या लक्षात आले असेल की ते तुम्ही संपूर्ण अंड्यापासून वेगळे करता त्या अंड्याच्या पांढर्यापेक्षा जास्त धावतात. पोत जरी भिन्न असले तरी दोन्ही मूलत: एकच आहेत. 'होय- ते बॉक्स केलेले अंड्याचे पांढरे संपूर्ण अंडी फोडण्यापासून येतात,' डॅन कुबियाक म्हणतात, अंडी ब्रँड व्यवस्थापक सेंद्रिय दरी —ते काही प्रकारचे उत्पादित उत्पादन नाहीत (व्वा!) आणि बॉक्समधील एकमेव घटक 100% अंड्याचा पांढरा आहे, किमान तेथे असलेल्या बहुतेक ब्रँडसाठी.
पॅकेज केलेले अंड्याचे पांढरे कसे बनवले जातात?
कुबियाक स्पष्ट करतात, 'मशीन किती लवकर [अंडी] फोडू शकते आणि त्यांना घटकांमध्ये वेगळे करू शकते: पांढरे, अंड्यातील पिवळ बलक आणि काही आनुषंगिक रक्कम जे मोडल्यानंतर संपूर्ण अंडी मिश्रण आहे हे पाहणे ही एक आश्चर्यकारक प्रक्रिया आहे. ऑरगॅनिक व्हॅलीचा 16-औंस लिक्विड एग व्हाइट कंटेनर सुमारे 10 मोठ्या अंड्यांच्या बरोबरीने पांढरे असतात (FYI: 3 टेबलस्पून लिक्विड अंड्याचा पांढरा एक मोठ्या अंड्याच्या बरोबरीचा असतो.)
कुबियाकच्या म्हणण्यानुसार, द्रव अंड्याचा पांढरा भाग तुम्ही घरामध्ये अंड्यातील पिवळ बलकपासून विभक्त केलेल्या चिकट पांढर्यापेक्षा वेगळ्या पद्धतीने ओतण्याचे कारण म्हणजे पाश्चरायझेशन प्रक्रियेमुळे (म्हणजेच, रोगजनकांना दूर करण्यासाठी त्यांना सौम्य उष्णतेने वागवले जाते) हे आहे.
अंडी फोडल्यानंतर आणि वेगळे केल्यानंतर, पांढरे स्टेनलेस स्टीलच्या नळ्यांमध्ये पाश्चरायझेशनद्वारे जातात. 'यामुळे अंड्याचे पांढरे पॅक करणे सुरक्षित होते पण सुसंगतता किंचित बदलते,' कुबियाक जोडते. हे द्रव अंड्याचे पांढरे पौष्टिकतेवर किंवा चवीवर परिणाम करत नसले तरी, तुम्ही स्वत: फोडलेल्या अंड्यांपेक्षा त्यांना फोडणे अधिक कठीण होऊ शकते—विशेषत: जर तुम्ही अशी रेसिपी बनवत असाल जिथे फ्लफी अंड्याचा पांढरा महत्त्वाचा असेल, जसे की देवदूत अन्न केक .
गोरे सर्व वैभव आणि त्यांच्या स्वत: च्या पॅकेजिंग प्राप्त करताना, त्या पराक्रमी अंड्यातील पिवळ बलक वाया जात नाही . ऑरगॅनिक व्हॅली त्यांचे उरलेले अंड्यातील पिवळ बलक ते घटक ग्राहकांना विकते—उत्पादक जे त्यांच्या उत्पादनांमध्ये ऑरगॅनिक व्हॅलीचे घटक वापरतात ते किरकोळ विक्रेते आणि खाद्यपदार्थ सेवा ऑपरेटर जसे की रेस्टॉरंट्स किंवा किराणा दुकाने यांना त्यांच्या स्वतःच्या खाजगी लेबलसह विकतात—जे त्यांचा वापर आइस्क्रीमसारख्या वस्तू बनवण्यासाठी करतात. किंवा सॅलड ड्रेसिंग, कुबियाक स्पष्ट करतात.
अंडी पांढरे विरुद्ध अंडी: कोणते आरोग्य चांगले आहे?
कुबियाक म्हणतात, 'शुद्ध अंड्याचा पांढरा भाग हा प्रथिनांचा सर्वात जैवउपलब्ध आणि पचण्याजोगा स्रोत मानला जातो. ते कुठेही वापरले जाऊ शकतात जिथे तुम्ही संपूर्ण अंडी वापरता, ऑम्लेटसह, स्क्रॅम्बल्ड अंडी आणि बेकिंग. आणि बॉक्स्ड अंड्याचे पांढरे पाश्चराइज्ड असल्यामुळे, तुम्ही त्यांना स्मूदी आणि सॅलड ड्रेसिंग सारख्या गोष्टींमध्ये प्रथिने सामग्री वाढवण्यासाठी सुरक्षितपणे जोडू शकता. पाश्चराइज्ड लिक्विड अंड्याचे पांढरे हे देखील खाण्यायोग्य कच्च्या कुकीचे पीठ बनवण्याचे रहस्य आहे, लेखक आणि DŌ संस्थापक म्हणून ख्रिश्चन Tomlan तिच्या पुस्तकात लिहिते, हॅलो, कुकी पीठ .
'तुम्हाला एका गोष्टीकडे लक्ष द्यायचे आहे ते म्हणजे अंड्याचा पांढरा 'उत्पादने' ज्यामध्ये इतर घटक किंवा फिलर असू शकतात, जसे की हिरड्या आणि कृत्रिम रंग,' म्हणतात अमांडा बेकर लेमेन, M.S., RD , शिकागो स्थित एक नोंदणीकृत आहारतज्ञ. नेहमी रेफ्रिजरेटेड विभागातील कार्टन शोधा ज्यात घटक म्हणून फक्त अंड्याचा पांढरा भाग असतो.
तथापि, आपण फक्त पांढर्या रंगाचा साठा करण्यासाठी जाण्यापूर्वी, पिवळा वगळून आपण काय गमावत आहात याचा विचार करा. लेमेन म्हणतात, 'संपूर्ण अंडे हे अतिशय पौष्टिकतेने युक्त अन्न आहे—[त्यामध्ये] व्हिटॅमिन डी, कोलीन आणि आयोडीन भरपूर असते, ज्यापैकी बहुतेक अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये आढळतात. 'संपूर्ण अंडी वापरणे म्हणजे अधिक सूक्ष्म पोषक तत्वे पण काही कोलेस्टेरॉल आणि सॅच्युरेटेड फॅट देखील आहेत, जरी यापैकी कोणतीही काळजी करण्याइतकी जास्त प्रमाणात नाही.'
पॅकेज केलेले अंड्याचे पांढरे कधी वापरावे
लेमीनच्या म्हणण्यानुसार, पुठ्ठ्यातून अंड्याचा पांढरा, शेलमधील अंड्याचा पांढरा आणि संपूर्ण अंडी वापरण्यासाठी एक वेळ आणि ठिकाण आहे—म्हणून तिन्ही हाताशी असणे ही चांगली कल्पना आहे. 100% अंड्याचा पांढरा एक पुठ्ठा मफिन्स किंवा वॅफल्स बनवण्यासाठी उत्तम आहे, कारण ते बेकिंगसाठी सहज मोजता येते, लेमीन नमूद करतात. जेव्हा तिच्याकडे नाश्त्यासाठी अंडी असते, तेव्हा ती ऑम्लेट किंवा अंड्याचे सँडविच बनवण्यासाठी बर्‍याचदा एक संपूर्ण अंडे कार्टनमधील दोन पांढऱ्यामध्ये मिसळते. Lemein देखील म्हणतात की असणे दररोज अंडी 'पूर्णपणे निरोगी' आहे, जसे की एका कोशिंबीरीवर कडक उकडलेले आनंद घेणे.
अंड्याचा कोणता प्रकार वापरायचा हे ठरवताना, 'जेवणात आणखी काय चालले आहे आणि अंडी कोणत्या उद्देशाने दिली जाते यावर ते खरोखर अवलंबून असते,' लेमेन स्पष्ट करतात. 'साध्या बेकिंगमध्ये, ते खरोखर फक्त एक बाईंडर म्हणून वापरले जाते; अधिक जटिल पाककृतींमध्ये, केक सारख्या, तुम्हाला कदाचित संपूर्ण अंडी अंतिम उत्पादनाचा तुकडा किंवा पोत यांच्याशी गडबड होऊ नये अशी इच्छा असेल.'
तर होय, पॅक केलेले अंड्याचे पांढरे भाग हेल्दी असतात आणि अनेक कारणांसाठी उपयोगी पडतात. त्या कार्टनमध्ये अंड्याचा पांढरा भागच आहे याची खात्री करण्यासाठी लेबल तपासा आणि तुम्ही ते वापरायचे ठरवल्यास प्रथिनांच्या सोयीस्कर, निरोगी डोसचा आनंद घ्या.
उरलेल्या अंड्याचे पांढरे काय करावे
