पोषण जगतात, असे दिसते की अशा कथा आणि प्रश्न आहेत जे कधीही दूर होत नाहीत. प्रदीर्घ काळ चाललेल्या प्रश्नांपैकी एक- संपूर्ण अंडी खाणे योग्य आहे का? किंवा मी अंड्यातील पिवळ बलक फेकून फक्त गोरे खावे? मी कबूल करेन, मला स्वतःला या सापळ्यात पडल्याबद्दल दोषी वाटले.
याची सुरुवात हायस्कूलमध्ये झाली, जेव्हा मी आणि माझा भाऊ फिटनेस मासिकांमध्ये वाचायचे की अंड्याचा पांढरा भाग हा प्रथिनांचा उत्तम स्रोत आहे. आम्ही माझ्या वडिलांना प्रत्येक वेळी दुकानात जाऊन आमची इच्छा पूर्ण करण्यासाठी डझनभर अंडी खरेदी करण्यास पटवून दिले. एकदा तो एका मोठ्या बॉक्सच्या दुकानातून बरीच अंडी तपासत होता, तेव्हा एका कारकुनाला खात्री होती की तो बेकर आहे आणि त्याने कुठे काम केले आहे ते विचारले, कारण स्पष्टपणे इतक्या अंड्यांची गरज नव्हती.
त्याची प्रतिक्रिया: 'बेकर नाही. पण मला किशोरवयीन मुलगे आहेत.' पॉइंट घेतला होता.
कॉलेजला गेल्यावरही हे चालूच होतं. मी कॅफेटेरियामध्ये जाईन आणि दररोज सकाळी नऊ अंड्यांचे पांढरे ऑर्डर देईन जेणेकरून मला शक्य तितके प्रथिने मिळतील, परंतु अंड्यातील पिवळ बलक असलेल्या चरबीशिवाय. पण या म्हणीप्रमाणे, हे आंघोळीच्या पाण्याने बाळाला बाहेर फेकण्यासारखे आहे. अंड्यातील पिवळ्या बलकात फक्त चरबीयुक्त सामग्रीपेक्षा बरेच काही आहे - आणखी बरेच काही.
डेनीची ग्रँड स्लॅम किंमत
पण एका मिनिटासाठी अंड्याचे पांढरे पोषण तथ्यांवर लक्ष केंद्रित करूया. अंड्याचा पांढरा भाग किती आरोग्यदायी आहे? आणि त्यांना दिलेले हेल्थ हॅलो ते खरोखरच पात्र आहेत का?
पुढे वाचा: अंड्याचे आरोग्य फायदे
Getty Images / Stefania Pelfini, La Waziya Photography
अंड्याचे पांढरे पोषण
एका अंड्याच्या पांढऱ्यासाठी पौष्टिक तथ्ये येथे आहेत USDA :
- 17 कॅलरीज
- 4 ग्रॅम प्रथिने
- 0 ग्रॅम चरबी
- 0 ग्रॅम संतृप्त चरबी
- 0 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट
- 0 ग्रॅम फायबर
- 55 मिग्रॅ सोडियम
अंडी पांढरा फायदे
ते प्रथिने वितरीत करतात
सत्य हे आहे की अंड्याचा पांढरा भाग प्रथिनांपेक्षा जास्त देत नाही. अंड्याच्या पांढऱ्या रंगातील प्रथिने प्रति अंड्यात 4 ग्रॅम असते - जे दररोज शिफारस केलेल्या 50 ग्रॅम प्रथिनांमध्ये निश्चितपणे योगदान देते. म्हणून, जेव्हा तुम्ही तुमच्या दिवसाची सुरुवात दोन किंवा अधिक अंडी घालून बनवलेल्या अंड्याच्या पांढर्या ऑम्लेटने करता, तेव्हा तुम्हाला तुमच्या पुढील स्नॅक किंवा जेवणापर्यंत समाधानी वाटण्यासाठी भरपूर प्रथिने मिळतात.
ते कॅलरीजमध्ये कमी आहेत
जेव्हा अंड्याचा पांढरा रंग येतो तेव्हा त्याच्या कॅलरी फक्त 17-इतक्या कमी असतात. तुम्ही तुमच्या कॅलरीजचे प्रमाण पाहत असाल तर, कॅलरी नियंत्रणात ठेवताना, समाधानकारक प्रथिने मिळवण्याचा अंड्याचा पांढरा भाग हा एक चांगला मार्ग आहे.
बिग मॅक्स हेल्दी आहेत
असे म्हटले जात आहे की, तुम्हाला खूप कमी कॅलरी खाण्याची इच्छा नाही — फॅड-डाएट जग जे सांगते त्याउलट, खूप कमी कॅलरी खाणे म्हणजे लोकांचे वजन कमी होण्याचे एक मुख्य कारण . त्यामुळे तुमच्या ऑम्लेटमध्ये भरपूर पौष्टिक-समृद्ध भाज्या, तसेच हेल्दी फॅट, जसे की अॅव्होकॅडो किंवा काही चीज यांची जोडी नक्की करा.
7 चिन्हे तुम्ही कदाचित पुरेशा कॅलरी खात नसालउरलेल्या अंडीबद्दल विसरू नका
प्रथिनांच्या व्यतिरिक्त, अंड्याच्या पांढर्या भागावर फारसे काही होत नाही. दुसरीकडे, अंड्यातील पिवळ बलक खरोखरच पोषक पॉवरहाऊस आहेत. अंडी दुःखाने कारणामुळे राक्षसी बनली आहेत आहारातील कोलेस्टेरॉल त्यात असते . 'सॅच्युरेटेड फॅटच्या तुलनेत आहारातील कोलेस्टेरॉलचा सीरम (रक्त) कोलेस्टेरॉलवर तुलनेने कमी परिणाम होतो,' म्हणतात स्पेन्सर नाडोलस्की, डी.ओ. , पुनर्जागरण कालावधीचे मुख्य चिकित्सक आणि अमेरिकन बोर्ड ऑफ क्लिनिकल लिपिडोलॉजी द्वारे प्रमाणित.
2020 च्या अभ्यासासह अनेक अभ्यास या कल्पनेचे समर्थन करतात द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन , ज्याने 170,000 पेक्षा जास्त विषयांची तपासणी केली आणि असे आढळले की अंड्याचे सेवन (दररोज सुमारे एक अंडे) हृदयरोगाच्या वाढीव जोखमीशी संबंधित नाही. आणि 2023 मध्ये पुनरावलोकन वर्तमान एथेरोस्क्लेरोसिस अहवाल असे नमूद केले आहे की बहुतेक अभ्यास अंडी सेवन आणि हृदयविकाराच्या जोखमीमध्ये कमी धोका किंवा कोणताही संबंध नसल्याची नोंद करतात.
अजून पहा: रात्रीच्या जेवणासाठी निरोगी अंडी डिश
अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये व्हिटॅमिन डी आणि लोह यासारखे अनेक उपयुक्त पोषक घटक असतात. या सर्व चांगुलपणामध्ये जोडले गेले, 'कोलीन सारखी काही कमी ज्ञात आणि अतिशय महत्त्वाची संयुगे आहेत, जी गर्भधारणेदरम्यान जन्मजात दोष कमी करण्यासाठी आणि वयाबरोबर मेंदूचे आरोग्य सुधारण्याशी जोडली गेली आहेत आणि दृष्टी टिकवून ठेवण्यासाठी आवश्यक असलेले ल्युटीन. ल्युटीन हे अंड्यातील पिवळ बलक त्याच्या सोनेरी रंगाची छटा देते,' म्हणतात लिझ वार्ड, एम.एस., आरडी .
स्पेगेटी चमच्याने छिद्र
अंड्यातील पिवळ बलकातील कोलेस्टेरॉल हे निरोगी लोकांसाठी आरोग्यास धोका नसल्याच्या पुराव्यांशिवाय, अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये तुलनेने कमी संतृप्त चरबी असते आणि मी नमूद केल्याप्रमाणे, अविश्वसनीयपणे परवडणाऱ्या किमतीत एक टन दर्जेदार पोषण आहे.
या सर्वांचा 2019 लाही पाठिंबा आहे अमेरिकन हार्ट असोसिएशन पोषण समिती विधान ज्याने निष्कर्ष काढला, 'अलीकडील मार्गदर्शक तत्त्वांमधील विशिष्ट आहारातील कोलेस्टेरॉल लक्ष्य शिफारशी काढून टाकल्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या संदर्भात त्याच्या भूमिकेबद्दल प्रश्न उपस्थित झाले आहेत.'
विशेषतः, अंड्यांबाबत, सल्लागाराने निष्कर्ष काढला:
- निरोगी व्यक्ती हृदय-निरोगी आहार पद्धतींमध्ये दररोज एक संपूर्ण अंडी समाविष्ट करू शकतात.
- वृद्ध निरोगी व्यक्तींसाठी, पौष्टिक फायदे आणि अंड्याची सोय लक्षात घेता, हृदय-निरोगी आहार पद्धतीच्या संदर्भात दररोज दोन अंडी खाणे स्वीकार्य आहे.
- जे शाकाहारी लोक मांस-आधारित कोलेस्टेरॉलयुक्त पदार्थ खात नाहीत ते त्यांच्या आहारात मध्यम प्रमाणात अंडी समाविष्ट करू शकतात.
तळ ओळ
जर तुम्ही फक्त अंड्याच्या पांढर्या चवीला प्राधान्य देत असाल तर त्यांचा आस्वाद घेण्यात काही गैर नाही. पण अंड्याचा पांढरा भाग हेल्दी असताना, तुम्ही संपूर्ण अंडी खाल्ल्यापेक्षा जास्त चांगले आहात, कारण अंड्यातील पिवळ बलक हे पौष्टिक फायदे कार्यात येतात. शिवाय, हरभर्‍यासाठी हरभरा, संपूर्ण अंडी देखील उपलब्ध प्रथिनांचे सर्वात परवडणारे आणि उच्च-गुणवत्तेचे स्रोत आहेत.
प्रकटीकरण: ख्रिस मोहर, पीएच.डी., आरडी, सह भागीदार आहे अमेरिकन अंडी मंडळाचे अंडी पोषण केंद्र.
