आपण न्याहारी, दुपारचे जेवण, किंवा रात्रीच्या जेवणाच्या स्नॅकसाठी याचा आनंद घेत असलात तरी, हे नाकारण्यासारखे काही नाही दही योग्यरित्या टीपा मारण्याची अपार क्षमता आहे. आपण ते काय खावे याची पर्वा न करता - ताजे फळ, शेंगदाणे किंवा व्हीप्ड क्रीम सह टॉप - आपल्याकडे कदाचित आपल्याकडे जाणारे ब्रँड आणि प्रकार आहेत आपण दिसायला दही . आपल्या स्थानिक दुग्धशाळा जागेवर दही विभागाच्या खाली फिरताना आपल्याला फ्रेंच दही, जर्मन दही, ग्रीक दही आणि स्कायर - आइसलँडिक दही सारख्या गोष्टी दिसतील.
फारच आश्चर्यकारक आहे ना? खाणारा दही विक्री सरकल्याची नोंद आहे कारण ग्राहकांसाठी बर्‍याच पर्याय उपलब्ध आहेत, ज्यांपैकी बहुतेकांना कदाचित सर्व वाणांमधील खरा फरक माहित नाही किंवा माहित नाही.
ग्रीक दही, त्यानुसार 'पॉप्युलर किड' म्हणून देखील ओळखला जातो Food52 , बर्‍याच काळापासून आहे. परंतु नवख्या, स्कायअर (प्रतिस्पर्धी उच्चारित स्कीयर) काय आहे? खाद्य प्रजासत्ताक )? ग्रीक चुलतभावाच्या तुलनेत ग्रीक दही आणि स्कायर एकसारखेच किंवा दोन पूर्णपणे भिन्न प्राणी आहेत का?
ग्रीक दहीशी स्कायरची तुलना करणे ब्रीची तुलना मॉझरेलाशी करण्यासारखे आहे
आइसलँडिश प्रोव्हिजन्सचे मुख्य नवकल्पना अधिकारी, जॉन हेथ, ते उघड करतात खाद्य प्रजासत्ताक जरी स्कायर आणि ग्रीक दही हे दुधापासून सुरू झाले असले तरी दही तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या संस्कृती प्रत्येक उत्पादनास अतिशय विशिष्ट आहेत. दुसर्‍या शब्दांत, जर आपण अशी संस्कृती जोडली जी योग्य स्कायर संस्कृती नसते तर आपण बहुधा दुसरे दही कुटुंबातील असा एखादा संस्कार संपवाल.
जरी आइसलँड शतकानुशतके आकाश निर्माण करत आहे - आइसलँडिक तरतुदी 874 मध्ये आईसलँडमध्ये याची ओळख करुन दिली होती - ग्रीक दही हे थोडे अधिक प्रौढ आहे. त्यानुसार मॅटाडोर नेटवर्क ग्रीक ग्रंथात दहीचा प्रथम उल्लेख १०० बीसीईचा आहे. वास्तविक सोपे दही बनण्याचा रस्ता देखील त्या दोघांमध्ये काहीसा वेगळा आहे असे स्पष्ट करते.
ग्रीक दही नियमित दुधाचा वापर करुन तयार केला जातो जो कि ताणलेले आणि आंबलेले असते, स्कायर स्कीम दुध गरम करून आणि त्यात स्कायर-विशिष्ट संस्कृती जोडून बनविला जातो. दोन्ही योगर्ट्स एक गुळगुळीत आणि जाड असा विचार केला जातो परंतु स्कायरला असे म्हणतात की प्रति ग्रीक चुलतभावापेक्षा प्रथिनेचे प्रमाण जास्त आहे वास्तविक सोपे .
