पास्ताच्या सर्वोत्कृष्ट बाउलसाठी कॉपीकॅट ऑलिव्ह गार्डन अल्फ्रेडो सॉस

तो पांढरा अल्फ्रेडो सॉस फिट आहे - एक अमेरिकन शोध - उत्तुंग अमेरिकन इटालियन रेस्टॉरंटमध्ये सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. आपल्याला पाहिजे असलेल्या सर्व गोष्टींची खिल्ली उडवा, परंतु ऑलिव्ह गार्डनचा अल्फ्रेडो सॉस मधुर आणि व्यसनाधीन आहे. हे बनविणे देखील आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे - जरी आपण यापूर्वी न केल्याच्या काही स्वयंपाकासाठी प्रयत्न करीत असाल. ऑलिव्ह गार्डनचा अल्फ्रेडो सॉस पॅन सॉसच्या विस्मयकारक जगात एक चांगला नवशिक्या कोर्स आहे आणि आपण तो निःसंशयपणे घरी तयार करू शकता.

आपले साहित्य गोळा करा

आपल्या स्वत: चे ऑलिव्ह गार्डन अल्फ्रेडो सॉस बनवण्याची आपल्याला येथे आवश्यकता आहे: लोणी, लसूण, मैदा, दूध, हेवी मलई, परमेसन चीज आणि रोमानो चीज. आणि तेच! चरण-दर-चरण कृतीसह संपूर्ण लेखांची यादी या लेखाच्या शेवटी आहे.

आपण काय करीत आहोत?

तर, ऑलिव्ह गार्डनच्या अल्फ्रेडोबरोबर काय करार आहे? चव मलईपेक्षा लसूण आणि लोणी असते - परंतु ती खरोखर वाईट गोष्ट नाही. आपण विचार करता त्यापेक्षा थोडा जाड आहे आणि पास्तावर चिकटलेला आहे. हे खरोखरच लोणी आहे ज्यामुळे त्याला चवदार चव मिळते, परंतु तेथे खरोखर बरेच स्वाद आहेत - म्हणूनच जेव्हा अल्फ्रेडोची कल्पना प्रत्यक्षात नसते तेव्हा ती क्लिष्ट दिसते.

आपल्याला बटर भरपूर हवे आहे

मी आधी सांगितल्याप्रमाणे, पारंपारिक इटालियन अल्फ्रेडो आज आपल्याला जे माहित आहे आणि जे आवडते त्यासारखे काही नाही. द मूळ इटालियन अल्फ्रेडो फक्त लोणी आणि परमेसन होते - आणि आपणास अखरोट, लोणी, आणि विशेषत: जाड सॉस नसते. लोणी अद्याप अमेरिकन अल्फ्रेडोमध्ये जोरदारपणे खेळत आहे, म्हणून आम्हाला 3 औंस लोणी लागेल. मी बहुतेकदा सूचित करतो, वापरण्यास मोकळ्या मनाने वापरा, कारण शेवटी डिशमध्ये सर्व चीज पासून त्यात एक टन मीठ असेल.

आम्ही खरी लसूण वापरत आहोत

चूर्ण लसूण जास्त आहे एक चव वर्धक , परंतु ताजे लसूण चव आणतो - म्हणूनच आम्ही तो येथे वापरत आहोत. आम्हाला लसूण एक चमचा आवश्यक आहे, जो साधारणपणे एक लसूण लवंग आहे.

जर आपल्याला लसूण सोलणे सोप्यासाठी जादूची युक्ती माहित नसेल तर, हा सारांश येथे आहे. वर चित्रित केल्यानुसार, लसूणच्या लवंगावर एक मोठा सपाट चाकू घाला आणि लसूण 'क्रश' करण्यासाठी ब्लेडच्या बाजूला घट्टपणे दाबा - केवळ आपण लसूण अक्षरशः चिरडत नाही तर त्वचेला कडकडाट करण्यासाठी फक्त पुरेशी ताकद लावत आहात. यानंतर, ते लगेच सोलले जाईल आणि तेथून आपण लसूण बारीक चिरून शकता.

दुग्धशाळा राणी मेनू न्याहारी

आपल्याला फक्त काही-पूर्व-बुरशी घातलेला लसूण खरेदी करण्याचा मोह असल्यास, असे करू नका. का? बरं, एक आहेत कारणांची भरपाई , परंतु आम्ही ज्या मुख्य गोष्टींवर आपले लक्ष केंद्रित करु ते म्हणजे लसूण चव भरपूर मिसळेल. शिवाय, लवंग विकत घेणे आणि ते स्वतः करणे खूप स्वस्त आहे.

आपल्याला जाडसर आवश्यक आहे

कोणताही सॉस तयार करण्यासाठी, आपण तो जाड करणे आवश्यक आहे. चरबीमध्ये पीठ घालणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. आम्हाला दोन चमचे पीठ आवश्यक आहे - मूळ सूत्र समान भाग पीठ आणि चरबी आहे, परंतु या रेसिपीमध्ये चवसाठी लोणीच्या स्वरूपात थोडे अधिक चरबी आहे. शेवटच्या डिशला थोडे लोणी चव राखणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते ठीक होईल.

आपल्याकडे ग्लूटेन समस्या असल्यास किंवा आपला ग्लूटेन थोडा खाली ठेवू इच्छित असल्यास, येथे ग्लूटेन-पीठ घेण्यास मोकळ्या मनाने; हे फक्त ठीक काम करेल.

लॉबस्टर जिवंत का शिजवलेले आहेत?

स्किम वगळा

अल्फ्रेडो सॉस पांढरा आहे. दूध पांढरे आहे. नो ब्रेनर सारखे दिसते. हा आधार आहे - दुग्धशाळा आणि रंग आमच्या चांगल्या मित्र गाईकडून आला आहे. आम्हाला 1 कप कप लागेल. संपूर्ण दूध वापरा, त्यापैकी कोणतीही स्किम सामग्री नाही.

मलई घाला

हेवी क्रीम चांगल्या जुन्या दुधापेक्षा थोडी अधिक व्हॉल्यूम आणेल. आहेत सूक्ष्म फरक हेवी क्रीम आणि हेवी व्हिपिंग क्रीम दरम्यान - नंतरचे आपल्या स्थानिक किराणा दुकानात शोधणे खूप सोपे आहे. वास्तविकता अशी आहे की 'चाबकाचा' हा शब्द लक्षात न घेता, त्या दोघांमध्ये पांढरी सामग्री अधिक दाट करण्यासाठी पुरेसे हवा असते आणि अंतिम अल्फ्रेडो सॉस - व्हॉल्यूमसाठी आम्हाला हेच हवे आहे. आम्हाला १ कप कप हेवी मलई लागेल.

चीज स्वस्त करू नका

परमेसन ही एक सुप्रसिद्ध चीज आहे आणि इटालियन पदार्थांमध्ये हे विशेषतः सामान्य आहे. हे एका डिशमध्ये एक नटदार चव आणते, आणि कठोर चीज असूनही, सहजपणे चकचकीत होते. आपल्याला ताजे किसलेले परमेसन अर्धा कप लागेल. काचेच्या भांड्यात ती कोरडी वस्तू खरेदी करु नका - चीजचा त्रिकोण मिळवा.

रोमानो चीज

जर आपल्याला इटालियन भाषा समजत नसेल तर आपणास पेकोरिनो रोमानो चीज ची उत्पत्ती होणार नाही. हे 'पेकोरिनो' आहे जे त्यास दूर देते: 'मेंढी' साठी इटालियन रोमानो एक खारट, रेशमी चीज आहे जो खरोखरच सॉस आणि परमेसन बरोबर संतुलन ठेवते. आपण आपल्या स्थानिक किराणा दुकानात शोधू शकता - ते कदाचित विशिष्ट चीज विभागात असेल. आम्हाला रोमानोचा अर्धा कप देखील आवश्यक आहे.

सॉस सुरू करा

लसूण शिजवण्याची वेळ आली आहे. आपले तीन औंस लोणी एका चांगल्या आकाराच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि गॅस मध्यम, किंवा सुमारे 350 डिग्री वर सेट करा. लोणी वितळण्यासाठी प्रतीक्षा करा पूर्णपणे , आणि नंतर बारीक चिरलेला लसूण घालून परता.

टाइमर सेट करण्यास त्रास देऊ नका, फक्त आपले नाक वापरा आणि तिथे उभे रहा. एकदा लसूण सुवासिक झाला की ते तयार आहे. 'जेव्हा जेव्हा तुम्हाला त्याचा वास येतो तेव्हा ते पूर्ण झाले.' हे seconds take सेकंद घेऊ शकेल, दोन मिनिटे लागू शकतील, तिथे उभे रहा व पहा.

राउक्स वेळ

एक राउक्स एक सामान्य पाककला चरण आहे ज्याचे क्वचितच स्पष्टीकरण दिले जाईल. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, राउक्समागील कल्पना ही आहे सॉस दाट करणे समान भाग पीठ आणि चरबीसह (आमच्या बाबतीत लोणी). आम्ही ज्या प्रकारे राउक्स वापरत आहोत त्या डिशची चव बदलणार नाही, परंतु राउक्समध्ये थोडी चव आणण्याचे मार्ग आहेत; मुळात चव जितके जास्त गडद असते तितकेच. परंतु आम्हाला या डिशमध्ये भरपूर स्वाद आला आहे म्हणून आम्ही बेसिक राउक्स करू.

लसूण बटरमध्ये दोन चमचे पीठ घाला आणि एक कुजबुजत फिरवा. आपण हे एकत्र आणू इच्छित आहात, परंतु आम्हाला मऊ चिकणमातीच्या ढीगांनी भरलेली असणे आवश्यक नाही. सुमारे एक मिनिट शिजू द्या - पिठ चव शिजवण्याची काळजी करण्याची गरज नाही कारण हसण्यासाठी येथे पुरेसे लोणी आहे - आणि आता आम्ही तेथे जाडे तयार करण्यासाठी तयार आहोत.

एन फ्रँचाइजी मालकाच्या पगारामध्ये

ओल्या वस्तू

ऑर्डरला काही फरक पडत नाही, परंतु आम्हाला दोन्ही दुग्ध उत्पादने पॅनमध्ये आणण्याची आवश्यकता आहे. प्रत्येक दूध आणि हेवी मलईसाठी १ कप कप घाला आणि त्यांना ढवळून घ्या.

चीजे मिळवा

पुढे चीज घाला. परमेसन आणि रोमानो जोडा, नंतर एक झटकून टाका आणि त्या चीजला एक चांगला घुमटा द्या किंवा 30. चीज कमी होईपर्यंत फक्त काम करत रहा - हे पूर्णपणे निघून जाण्याची गरज नाही परंतु कमीतकमी ते मिळविण्यात मदत करूया ते असणे आवश्यक आहे.

ठीक आहे ... आता काय?

जर ऑलिव्ह गार्डनवर विश्वास ठेवला गेला असेल तर आपण गॅसवर पॅन काढून घ्या आणि त्यास किनारपट्टीवर जाऊ द्या. मला ते पाऊल उत्कृष्ट संशयास्पद वाटले आणि कदाचित थोडेसे दिशाभूल करणारेही वाटले. नक्कीच, आपण असे करू शकता की आपल्याकडे अल्फ्रेडोने एकत्र येण्यासाठी जगात सर्व वेळ असल्यास, परंतु आपल्या उर्वरित आम्हाला ही गोष्ट गरम होण्याची आवश्यकता आहे - जे त्यास सर्वात जास्तीत जास्त जास्तीत जास्त स्थानापर्यंत पोचवेल. तर आचेवर मध्यम तेलावर ठेवा आणि उकळी येऊ द्या. दुसरा आपण काही बबल क्रिया पाहण्यास प्रारंभ करतो, उष्णता नष्ट करा आणि बर्नरमधून पॅन काढा. त्यास काही ताण देत रहा आणि आपण काही मिनिटांत पहाल की ते छान आणि जाड होईल.

थोडीशी अलंकार

आम्ही आमच्या डिश वर अजमोदा (ओवा) का ठेवतो? ते इतके सुंदर दिसत आहेत का? मूलतः, पान एक होते टाळू साफ करणारे जेवणानंतर. आज, हीच गोष्ट आहे की आपण आपल्या अन्नाच्या मधोमध बाहेर काढा आणि आपल्या खाण्याच्या क्षेत्रापासून शक्य तितक्या दूर ठेवा. मग तुम्ही ते खाऊ शकता का? आपण पण करू शकता पण. अजमोदा (ओवा) पास्तासह उत्कृष्ट आहे, म्हणून त्यास बाजूला फेकण्याऐवजी तो अजमोदा (ओवा) घ्या आणि ते खा. ऑलिव्ह गार्डन प्रत्यक्षात त्यांची अजमोदा (ओवा) कापतो म्हणून प्लेटवर ते छान आणि सुंदर दिसते - पांढ on्यावरील हिरव्या रंगाचे हे कॉन्ट्रास्ट. मी मध्यभागी फक्त पाने चिकटवण्याचा पारंपारिक मार्ग आवडतो. आपण ते कोणत्याही प्रकारे खाऊ शकता.

आपण किती जवळ आहोत?

तेथे तीन स्वाद आहेत जे आपण ताबडतोब उचलता; परमेसन चीज, लसूण आणि लोणीचा दाणेदार चव. आणि उल्लेखनीय म्हणजे, ऑलिव्ह गार्डनच्या अल्फ्रेडोसारखीच ही चव देखील आहे. जर आपण प्रतिमांकडे पहात असाल तर पास्ताच्या स्पष्ट फरकांशिवाय (मी ग्लूटेन-फ्री स्पॅगेटीसह गेलो), सॉस सारखा दिसतो. ऑलिव्ह गार्डनने त्या फोटोमध्ये खरोखरच त्यावर थापले होते - मी त्या भागासह थोडा अधिक नाजूक होतो.

चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालू शकता, परंतु आपल्याला अजिबात मीठ लागत नाही. ही गोष्ट जवळपास कुठेतरी पहात आहे आपल्या रोजच्या 25 टक्के सोडियमचा शिफारस केलेला भत्ता - थोडा द्या किंवा घ्या - आणि मीठ घालण्यामुळे खारटपणामध्ये हा मृत समुद्रासारखा होईल.

जर आपण हा अल्फ्रेडो सॉस बनवू शकता तर आपण तयार करू शकता कोणत्याही तेथे सॉस. त्या सर्वांना राउक्सची आवश्यकता असते, ते सर्व द्रव घालत असतात आणि ते सर्व दाट होतात. फक्त मार्सळासाठी दूध बाहेर काढा आणि आपल्याकडे उत्कृष्ट स्टीक सॉस मिळाला. पांढरा वाइन आणि तो चिकनवर उत्कृष्ट आहे. सर्व पाय right्या तेथे आहेत, आता एक सॉस किंवा दोन तयार करा!

• 3 औंस लोणी
• 1 चमचे किसलेले लसूण
• 2 चमचे पीठ
• १ कप कप दूध
• 1 कप कप हेवी मलई
• Par कप परमेसन चीज किसलेले
• Roman कप रोमानो चीज किसलेले

1. कढईत लोणी घाला आणि मध्यम आचेवर किंवा degrees 350० अंशांवर सेट करा. पूर्णपणे लोणी वितळणे.
2. वितळलेल्या लोणीमध्ये लसूण घाला आणि लसूण सुवासिक होईपर्यंत 30 सेकंद ते 2 मिनिटे परता.
3. एक राउक्स तयार करण्यासाठी पीठ आणि व्हिस्क घाला.
4. दूध आणि मलई घाला आणि ढवळा.
5. चीज घाला आणि वितळण्यास सुरुवात होईपर्यंत ढवळा.
6. जोपर्यंत उकळणे सुरू होईपर्यंत गॅसवर ढवळत राहावे.
7. आचेवरून काढा आणि सॉस दाट होईपर्यंत आणखी काही वेळा ढवळून घ्या.
8. आपल्या आवडत्या पास्ता आणि अजमोदा (ओवा) सजवण्यासाठी सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या!

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर

मजला:

वय:

वाढ (मुख्यमंत्री मध्ये):

वजन (किलो मध्ये):

शारीरिक क्रियाकलापांची पातळी: किमान निम्न सरासरी उच्च खूप उंच

गणना करा

मला ईमेलद्वारे पाठवा साइटवर दर्शवा