फोटो: Getty Images
जर तुम्ही एका रेसिपीमधून हिरवे कांदे मागवणार्‍या दुसर्‍या रेसिपीमध्ये गेला असाल आणि 'काय फरक आहे?', तर तुम्ही पहिले नाही. ते स्पष्टपणे भिन्न आहेत, परंतु थोडेसे स्पष्टीकरण देऊन, chives विरुद्ध हिरव्या कांदे यापुढे रेसिपीचा अडथळा राहणार नाही.
Chives काय आहेत?
चाईव्हज ही हिरवी वनस्पती आहेत ज्यात लांब, हिरव्या देठांचा वापर स्वयंपाकाच्या शेवटी किंवा गार्निश म्हणून डिशला चव देण्यासाठी केला जातो. Chives मध्ये आहेत लिली कुटुंब , परंतु ते कांद्याशी देखील संबंधित आहेत. कांद्याप्रमाणे, ते बल्बस बारमाही आहेत, परंतु तुम्ही माळी असल्याशिवाय तुम्हाला बल्ब दिसणार नाहीत. किराणा दुकानात पॅक करण्यापूर्वी बल्ब सामान्यत: काढून टाकले जातात.
हिरवे कांदे म्हणजे काय?
हिरवे कांदे हे अपरिपक्व कांदे आहेत ज्यात लांब, पोकळ देठ तळाशी एक लहान अरुंद बल्ब, पांढरी मुळे आणि जवळजवळ संपूर्णपणे खाण्यायोग्य गडद हिरवी पाने आहेत. 'हिरवे कांदे' ही एक सामान्य संज्ञा आहे. सर्वसाधारणपणे, हिरवे कांदे (उर्फ स्कॅलियन्स) वेगवेगळ्या प्रकारच्या कांद्यापासून येऊ शकतात, परंतु त्यांची व्याख्या काय आहे की ते कांदे अजूनही लहान असताना जमिनीतून वर काढलेले आहेत आणि अद्याप बल्ब विकसित केलेले नाहीत. स्प्रिंग कांदे थोडे लांब वाढण्यास सोडले जातात आणि त्यामुळे तळाशी थोडा मोठा बल्ब असतो. हिरवे कांदे लीक, शेलॉट्स आणि लसूण यांच्याशी जवळून संबंधित आहेत आणि त्यांना सौम्य, कांद्याची चव आहे.
Chives पोषण
येथे आहे पोषण 100 ग्रॅम कच्च्या चिवांसाठी:
- कॅलरी: 30kcal
- प्रथिने: 3.27 ग्रॅम
- चरबी: 0.73 ग्रॅम
- कार्बोहायड्रेट: 4.35 ग्रॅम
- फायबर: 2.5 ग्रॅम
- कॅल्शियम: 92mg
- पोटॅशियम: 296mg
- व्हिटॅमिन सी: 58.1 मिग्रॅ
- फोलेट: 105mcg
- व्हिटॅमिन ए: 218mcg
- व्हिटॅमिन के: 213mcg
हिरव्या कांद्याचे पोषण
येथे आहे पोषण 100 ग्रॅम कच्च्या हिरव्या कांद्यासाठी:
- कॅलरी: 32kcal
- प्रथिने: 1.83 ग्रॅम
- चरबी: 0.19 ग्रॅम
- कर्बोदके: 7.34 ग्रॅम
- फायबर: 2.6 ग्रॅम
- कॅल्शियम: 72mg
- पोटॅशियम: 276 मिग्रॅ
- व्हिटॅमिन सी: 18.1 मिग्रॅ
- फोलेट: 64mcg
- व्हिटॅमिन ए: 50mcg
- व्हिटॅमिन के: 207mcg
Chives आणि हिरव्या कांद्यामध्ये काय फरक आहे?
Chives आणि हिरव्या कांदे दृष्यदृष्ट्या भिन्न आहेत. चिवचे दांडे लांब, अतिशय पातळ, घन हिरवे आणि कोमल असतात, तर हिरव्या कांद्यामध्ये जाड, जास्त भरीव स्टेम असते जे वरच्या दिशेने हिरवे आणि तळाशी पांढरे असते.
चिव नाजूक आणि कोमल असतात आणि ते कच्चे किंवा अगदी थोडक्यात शिजवलेले चांगले खाल्ले जातात. जास्त शिजवल्याने त्यांचा पोत आणि चव वाळते आणि कमकुवत होते. ते लहान तुकडे चिरून किंवा मिश्रित केले जाऊ शकतात, जे त्यांच्या कांद्याचा स्वाद सोडतात. ते गार्निश म्हणून देखील चांगले काम करतात (विचार करा: भाजलेले बटाटा आणि आंबट मलई किंवा डेव्हिल अंडीसाठी टॉपिंग). परंतु ते सॅलड ड्रेसिंगमध्ये उत्कृष्ट जोड देखील करतात आणि dips .
दुसरीकडे, हिरव्या कांद्याचा आनंद कच्चा किंवा शिजवून घेता येतो. हिरव्या कांद्याचे हिरवे टोक चिव्स सारखेच असतात आणि ते त्याच प्रकारे वापरले जाऊ शकतात. हिरव्या कांद्याच्या पांढऱ्या भागाला कांद्याची चव जास्त असते आणि ते पिवळ्या किंवा पांढऱ्या कांद्यासारखे शिजवू शकतात. गोरे देखील सूपसाठी चांगला आधार बनवतात, stir-fries आणि सॉस .
पौष्टिकतेच्या दृष्टीने, चिव आणि हिरव्या कांद्यामध्ये समान पौष्टिक गुणधर्म आहेत—दोन्ही जवळजवळ समान प्रमाणात कॅलरी, फायबर, पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन के देतात. हिरव्या कांद्याच्या तुलनेत, चिवांमध्ये थोडे जास्त कॅल्शियम असते, फोलेटचे प्रमाण दुप्पट असते आणि चार पट जास्त असते. व्हिटॅमिन A. तरीही, जेव्हा ते गार्निश आणि मसाला म्हणून थोड्या प्रमाणात खाल्ले जातात तेव्हा दोन्हीमधील पौष्टिक फरक कमी असतो.
चिव आणि हिरवे कांदे कसे साठवायचे
तुम्ही किराणा दुकानातून घरी आणल्यानंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्त काळ टिकत नाहीत. तुम्ही ते विकत घेतल्यानंतर एक किंवा दोन दिवसात त्यांचा वापर करणे चांगले.
हिरवे कांदे चिवांपेक्षा जास्त काळ टिकतात. जेव्हा तुम्ही त्यांना स्टोअरमधून घरी आणता तेव्हा ते रेफ्रिजरेटरमध्ये एक आठवडा किंवा त्याहून अधिक काळ टिकू शकतात. ओलसर कागदाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळून आणि हवाबंद डब्यात ठेवून तुम्ही चिव आणि हिरवे कांदे दोन्हीचे आयुष्य वाढवू शकता.
हिरवे कांदे देखील वेळेआधी कापले जाऊ शकतात आणि तुम्ही ते वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत ताजे राहू शकता आणि आमच्याकडे ए मार्गदर्शन कसे ते दाखवण्यासाठी येथे.
तुम्ही देखील करू शकता पुन्हा वाढणे हिरवे कांदे जर तुम्ही त्यांची मुळे पाण्यात ठेवता, तर तुम्ही chives सोबत असे करू शकत नाही. तरीसुद्धा, दोन्ही भाज्या विविध पदार्थांमध्ये चव, रंग, पोत आणि सुगंध जोडतात.
