आपण कधीही बनवलेल्या सर्वोत्कृष्ट राई ब्रेड

राई ब्रेड परत तारखा उत्तर व पूर्व युरोपमधील भिन्नतांसह मध्यम युगात. जर्मनी आणि अमेरिकेत राई ब्रेडची माल्टी, बर्‍याचदा चव कॅरावे बियाण्याने वाढविल्या जातात, ज्यामुळे राई ब्रेडला वेगळी चव मिळते जी इतर ब्रेडपेक्षा वेगळी असते. सहज नॉन-मऊ न राई ब्रेडची ही कृती अधिक पारंपारिक आहे (म्हणजे बियाणे नाही) आणि मार्क बीहम यांनी विकसित केला आहे, ज्याचा ब्लॉग संडे बेकर , आनंद देहाती युरोपियन बेकिंग मध्ये revels. बीहॅम माईनात वाढला होता, जिथे त्याने आम्हाला सांगितले की 'माझ्या गावी युरोपियन ब्रेड आणि पेस्ट्रीमध्ये तज्ज्ञ असलेल्या त्यावेळी फक्त एक बेकरी होती.'

तो आता लंडनमध्ये राहतो आणि आपण भेट दिलेल्या युरोपियन देशांच्या अन्न, संस्कृती आणि इतिहासाबद्दलची त्यांची आवड सामायिक करते. बीहॅमची नॉन-गूडलेली भाकर सोपी असू शकत नाही आणि आपल्या कमीतकमी प्रयत्नांना ब्रेड, जो गडद कवच आणि मऊ आणि चवदार आतील आहे त्यासह बक्षीस देईल. 'मला नेहमीच अशी भाकरी बनविणे शिकण्याची इच्छा होती,' बहेम म्हणाला, 'ही भाकरी जवळजवळ मूर्ख आहे, आणि तरीही तुम्हाला त्या परिपूर्ण भाकरीकडे जाण्याचा बहुतेक मार्ग मिळेल.' या रेसिपीची तयारी वेळ अक्षरशः पाच मिनिटे घेते आणि त्यानंतर, आपण फक्त पीठ आणि यीस्टला त्याचे काम करू द्या. एकदा ते उठल्यावर आपण ते डच ओव्हनमध्ये बेक करावे आणि minutes० मिनिटांनंतर, आपण एक व्यावसायिक बेकरची शपथ घ्यावयाची एक राई ब्रेड बनवाल.

सॅम क्लबमध्ये काय खरेदी करावे

राई ब्रेडसाठी साहित्य एकत्र करा

कृती कॉल पावाचे पीठ - सर्व हेतू पीठ नाही - कारण त्यात उच्च प्रथिने सामग्री आहे आणि पीठ जास्त वाढू देते. ब्रेडच्या पिठाचे प्रथिने अधिक ग्लूटेन तयार करतात, ज्यामुळे ब्रेड बेक झाल्यावर इच्छित चेवी पोत तयार होते. पांढर्‍या फ्लोअरचे विविध प्रकार आहेत तसेच राईच्या पिठामध्येही अनेक जाती आहेत, त्यानुसार राय नावाचे धान्य किती जमीन आहे. बीहॅम गडद राईचा वापर करते, ज्याला ठळक आणि गुळासारखे चव असते. जर आपण राई बनविण्यासाठी नवशिक्यांसाठी असाल तर मध्यम तांदळाचे पीठ गोल्डिलॉक्स 'अगदी बरोबर' राय नावाचे धान्य आहे: त्यात फिकट पोत आणि ठामपणा आहे, परंतु अतिशयोक्ती नाही, चव नाही.

जर आपल्याला राईचे पीठ न सापडल्यास किंवा दुसरे काहीतरी वापरण्यास प्राधान्य नसल्यास आपण ही नॉन-मॉनडची कृती बनवू शकता. 'ही रेसिपी खूपच लवचिक आहे,' बेहॅम म्हणाला. 'तुम्ही त्यास संपूर्ण गव्हाच्या पीठाने बदलू शकता किंवा सर्व पांढरे ब्रेड पीठ वापरू शकता. तुझ्याकडे अजून एक रुचकर भाकर असेल. ' उर्वरित घटक फक्त त्वरित वाळलेल्या आहेत यीस्ट , मीठ आणि पाणी. साहित्य मोजा आणि आपण जाण्यास तयार आहात.

राई ब्रेडसाठी साहित्य एकत्र करा आणि पीठ वाढू द्या

आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की आपण वाढीची संधी देण्यासाठी बेक करण्यापूर्वी आपल्याला दुसर्‍या दिवशी पीठ तयार करणे आवश्यक आहे. सुरू करण्यासाठी, गाळणीत चाला किंवा ब्रेड पीठ, राई पीठ, मीठ आणि यीस्ट एकत्र करून मोठ्या मिक्सिंग भांड्यात घाला. पाणी घाला आणि मोठ्या लाकडाचा चमचा वापरुन कोरड्या घटकांमध्ये परतून घ्या. कारण हे एक चिकट पीठ आहे, आपल्याला सर्व काही एकत्र मिसळण्यात थोडी अडचण येऊ शकते.

ज्युलिया चाईल्ड अनेकदा ('निर्दोष स्वच्छ') हातांनी गोष्टी मिसळण्यास प्रोत्साहित केले आणि जर आपल्याला चमच्याने किंवा स्पॅटुलामध्ये त्रास होत असेल तर बीहॅमने देखील अशीच शिफारस केली आहे. तथापि आपण काम पूर्ण केल्यावर, याची खात्री करुन घ्या की आपण पीठ चांगले मिक्स केले आहे की आपल्याला पीठाचे कोणतेही तुकडे किंवा गोंधळ दिसणार नाहीत. जेव्हा आपण मिक्सिंग पूर्ण कराल, तेव्हा वाटीला प्लास्टिकच्या लपेटण्याने झाकून ठेवा आणि कणिक रात्रभर वाढू द्या - 12 ते 18 तास - आकारात दुप्पट होईपर्यंत

अनवाणी पाय कॉन्स्टेस्टा चित्रित कोठे आहे

राईचे पीठ तयार करा आणि पुन्हा एकदा वाढू द्या

दुसर्‍या दिवशी, आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर पिठात उदारपणे धूळ घाला. पीठाची कणी थोडीशी टिपून घ्या, आणि रिकामा स्पॅटुला किंवा आपल्या बोटाच्या टोकांचा वापर हळुवारपणे कामांच्या पृष्ठभागावर करा. या टप्प्यावर कणिक नाजूक आहे, म्हणून आपण ते फाडू नका याची काळजी घ्या. आपण आता कणिक एक गोल-वडीच्या आकारात आकाराल. यापूर्वी आपण कधीही चिकट पिठासह कार्य केले नसेल तर ही पायरी थोडी अवघड असू शकते. परंतु बीहम दोन रणनीती सुचविते ज्या आपल्या हाताला चिकटून पीठ रोखण्यास मदत करतात. 'तुम्ही आपल्या हातांना पीठ घालू शकता आणि आवश्यकतेनुसार पीठ पुन्हा लावू शकता. किंवा, आपण आपला हात काही पाण्यात बुडवू शकता जेणेकरून पीठ तुम्हाला चिकटणार नाही. '

एकदा आपल्याला कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ आले की कणिक हळू हळू त्याच्यात एक बॉल बनवून घ्या. माकड नाही आवश्यक आहे! पिठासह एक चहा टॉवेल धूळा, आणि टॉवेलवर हळुवारपणे पीठ वर काढा, शिवण बाजूला घ्या. टॉवेल कणिकवर हळुवारपणे फोल्ड करा आणि नंतर ते एका मिक्सिंग भांड्यात हस्तांतरित करा. आपण चहा टॉवेल वापरू इच्छित नसल्यास, चर्मपत्र पेपर देखील कार्य करेल. पुन्हा आकारात दुप्पट होईपर्यंत पीठ एक ते दोन तास वाढू द्या.

प्री-गरम डच ओव्हनमध्ये राईचे पीठ हस्तांतरित करा

कणिकची दुसरी वाढ संपण्यापूर्वी तीस मिनिटे ओव्हनच्या रॅकला ओव्हनच्या खालच्या तृतीय भागात हलवा आणि डच ओव्हन रॅकवर ठेवा. ओव्हन 475 डिग्री फॅरेनहाइट गरम करा. जेव्हा अर्ध्या तासानंतर डच ओव्हन गरम केले जाते तेव्हा ते ओव्हनमधून काळजीपूर्वक काढून टाकण्यासाठी चांगले-इन्सुलेटेड ओव्हन मिट्स वापरा. गरम डच ओव्हन हाताळताना, बीहम भांडीच्या हँडलवर टॉवेल किंवा ओव्हन मिट्सचा दुसरा सेट ठेवण्याची शिफारस करतो कारण ते खूपच गरम आहे, जेणेकरून आपण चुकून ते उघड्या हातांनी पकडून घेऊ नका. गरम डच ओव्हनमधून झाकण काढून टाका आणि चहा टॉवेलचा वापर हळूवारपणे पीठ समोर असलेल्या डच ओव्हन सीमच्या बाजूला करा. भांडे झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे बेक करावे.

तिथे किती गुंबदंत स्वयंपाकघर आहेत?

बेक करावे, थंड करा आणि राई ब्रेड स्लाइस करा

एक सुंदर, गडद सोनेरी-तपकिरी कवच ​​मिळविण्यासाठी, डच ओव्हनचे झाकण काढा (बीहमच्या सल्ल्याचे पालन करण्यासाठी आणि झाकणाच्या वरच्या बाजूस टॉवेल सोडण्यासाठी हा चांगला काळ असेल). ब्रेड 15 ते 20 मिनिटे बेक करावे. ओव्हन मिट्स वापरुन, डच ओव्हनला काउंटरवर स्थानांतरित करा आणि काळजीपूर्वक ब्रेड बाहेर काढा आणि बेकिंग रॅकवर ठेवा. कापण्यापूर्वी किमान 20 मिनिटे ब्रेडला थंड होऊ द्या. ही नॉन-गूंड राई ब्रेड स्वतःच चवदार असेल, जेवणाबरोबर किंवा कोणत्याही प्रकारची सँडविच ब्रेड म्हणून बनवेल.

बीहमसाठी, बेकिंग ही तणावग्रस्त परिस्थितीत सामना करण्याचा किंवा मित्र आणि कुटूंबासह साजरा करण्याचा एक मार्ग असू शकतो. “जेव्हा आपण त्यांच्यासाठी काहीतरी तयार करण्यासाठी वेळ दिला आहे तेव्हा लोक खरोखर त्याचे कौतुक करतात,” त्यांनी आम्हाला सांगितले. नॉन-गाऊड राई ब्रेडसाठी या रेसिपीसह, आपल्याला फक्त हे माहित असले पाहिजे की ब्रेडच्या या शो-स्टॉपरला बेक करण्यासाठी किती थोडे प्रयत्न केले.

• 3 कप ब्रेड पीठ
• 1 कप गडद राई पीठ
• 2 चमचे बारीक समुद्री मीठ
• As चमचे झटपट वाळलेल्या यीस्ट
• 1-½ कप पाणी

1. मोठ्या मिक्सिंग भांड्यात फ्लोर्स, मीठ आणि यीस्ट एकत्र ढवळून घ्या. पाणी घाला आणि कोरडे पीठाचे बिट्स शिरेपर्यंत मिक्स करावे. पीठ खूप चिकट असेल.
2. प्लास्टिकच्या आवरणाने वाडगा झाकून ठेवा आणि कणिकचे आकार दुपटीपर्यंत साधारण 12-18 तास होईपर्यंत रात्रीच्या तपमानावर पीठ वाढू द्या.
3. पिठ सह कामाची पृष्ठभाग मोठ्या प्रमाणात धूळ. वाटी थोडीशी टिपून घ्या, आणि कटोरा फाटल्याशिवाय हळूवारपणे आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर काढण्यासाठी रबर स्पॅटुला किंवा आपल्या बोटाच्या टोकांचा वापर करा. आपले हात हलकेसर पीठ घ्या आणि हळुहळू पीठ त्याच्यात एक गोठ्यात घ्या.
4. पिठासह एक चहा टॉवेल उदारपणे धूळ, आणि हळुवारपणे पीठ टॉवेलवर, शिवण बाजूला ठेवा. टॉवेलला कणिकवर हळूवारपणे फोल्ड करा आणि ते एका लहान मिक्सिंग भांड्यात ठेवा. जवळजवळ दुप्पट होईपर्यंत सुमारे 1 ते 2 तासांपर्यंत पीठ वाढू द्या.
5. कणिकने प्रूफिंग पूर्ण होण्यापूर्वी अर्धा तास ओव्हनच्या खालच्या तृतीय भागात रॅक घाला. रॅकवर डच ओव्हन सेट करा आणि ओव्हन 475 डिग्री फॅरेनहाइटवर गरम करा.
6. ओव्हन मिट्स वापरुन प्रीहेटेड डच ओव्हन काळजीपूर्वक काढा आणि झाकण काढा. चहा टॉवेलचा वापर हळुवारपणे पीठ डच ओव्हनमध्ये, सीम बाजूला वर करण्यासाठी. सावधगिरी बाळगा: भांडे खूप गरम होईल. भांडे झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे बेक करावे.
7. डच ओव्हनमधून झाकण काढा आणि ब्रेड 15 ते 20 मिनिटे बेक करणे सुरू ठेवा, तोपर्यंत तो गडद तपकिरी तपकिरी आहे. डच ओव्हनमधून ब्रेड काळजीपूर्वक उचलून घ्या आणि कापण्यापूर्वी कमीतकमी 20 मिनिटे रॅकवर थंड होऊ द्या.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर

मजला:

वय:

वाढ (मुख्यमंत्री मध्ये):

वजन (किलो मध्ये):

शारीरिक क्रियाकलापांची पातळी: किमान निम्न सरासरी उच्च खूप उंच

गणना करा

मला ईमेलद्वारे पाठवा साइटवर दर्शवा