थँक्सगिव्हिंगचा सर्वोत्तम भाग कोणता आहे? टर्की? मार्ग नाही. हे स्टफिंग आहे. आणि विचार करण्यासाठी एक वेळ आली जेव्हा मला वाटायचे की स्टफिंग फक्त बॉक्समधून बनवता येते! चुकीचे बॉक्स केलेले स्टफिंग चांगले आहे हे मला समजू नका, परंतु स्टफिंगचे आधीच तयार केलेले पॅकेज हे क्रिएटिव्हिटी विभागातील एक खरा धक्का आहे. (हे सांगायला नको की ते संरक्षकांच्या स्वरूपात सोडियम आणि इतर अत्यंत हानिकारक घटकांनी भरलेले आहेत.)
जेथे चिरलेली कनिष्ठ आहे
होममेड स्टफिंग बनवणे हास्यास्पदरीत्या सोपे आहे, परंतु काही गोष्टी तुम्ही करू शकता ज्यामुळे उत्तम स्टफिंग खराब होईल. तुम्ही स्क्रॅचपासून स्टफिंग बनवत असताना टाळण्यासाठी येथे काही चुका आहेत आणि तुमचे स्टफिंग दुरुस्त करण्यासाठी टिपा आहेत.
सर्वोत्तम घरगुती स्टफिंग कसे बनवायचे
चित्रित कृती: कारमेलाइज्ड कांदा आणि सफरचंद भरणे
टाळण्याची चूक #1: तुर्कीमध्ये आपले स्टफिंग शिजवणे
ठीक आहे, म्हणून ही टीप खरोखर लागू होते कोणतेही स्टफिंग, परंतु हे नमूद करण्यासारखे आहे कारण ते स्टफिंग पुन्हा ओठांवर येऊ देण्याची क्षमता नष्ट करू शकते. टर्कीमध्ये स्टफिंग शिजवू नका! स्टफिंगने भरलेल्या टर्कीच्या त्या प्रतिष्ठित प्रतिमांचे काय, तुम्ही विचारता? त्यांच्याबद्दल विसरून जा. तुम्ही एकतर अ) विस्मृतीत शिजवलेले टर्की किंवा ब) कच्च्या टर्कीच्या रसात भरलेले पदार्थ बघत आहात, हा खरा अन्न-सुरक्षेसाठी धोका आहे.
याचे कारण येथे आहे: पोकळीच्या मध्यभागी 165°F पर्यंत जाण्यासाठी भरलेल्या टर्कीला (पोल्ट्रीसाठी 'सुरक्षित' तापमान), स्तनाचे मांस आणि शक्यतो सर्व काही जास्त शिजवले जाईल. जरी स्टफिंग अगोदर पूर्णपणे शिजवलेले असले तरीही, जर तुम्ही टर्कीला ओव्हनमधून स्टफिंग 'उबदार' घेऊन बाहेर काढले तर तुम्हाला कच्च्या टर्कीच्या रसाने दूषित स्टफिंग खाण्याचा धोका असेल. सर्व काही, अगदी स्टफिंग, जर ते पक्ष्यांमध्ये असेल तर शिफारस केलेल्या 165° पर्यंत पोहोचले पाहिजे, म्हणून त्याऐवजी 9-बाय-13-इंच बेकिंग डिशमध्ये शिजवा.
सर्वात मोठ्या थँक्सगिव्हिंग चुका प्रत्येकजण किमान एकदा करतो - आणि त्या कशा दुरुस्त करायच्या
चित्रित कृती: कॉर्नब्रेड आणि ऑयस्टर-मशरूम स्टफिंग
टाळण्याची चूक #2: स्टफिंग जे अलग पडते
जेव्हा तुम्ही तुमचे स्वतःचे स्टफिंग तयार करता तेव्हा, जेव्हा ते घटकांच्या बाबतीत येते तेव्हा आकाश मर्यादा असते. तुम्ही सुकामेवा, ताजी फळे, भाज्या, सॉसेज, नट, धान्य, काहीही घालू शकता. परंतु तुम्हाला हे सुनिश्चित करायचे आहे की एक घटक आहे जो ते सर्व एकत्र चिकटून ठेवतो. याला 'बाइंडर' म्हणतात आणि ब्रेड खरोखरच छान आहे. त्याची जादू चालविण्यासाठी, ब्रेडला थोडे द्रव आवश्यक आहे. (किती? खाली पहा.) थोडीशी कोरडी असलेली ब्रेड स्पंजप्रमाणे ओलावा शोषून घेते आणि एकदा ती इतर घटकांसह फेकल्यानंतर ती थोडीशी तुटायला लागते आणि इतर सर्व गोष्टींसाठी गोंद सारखी काम करते. कोणत्याही प्रकारची ब्रेड चालेल - गव्हाची ब्रेड, आंबट, राई-इव्हन कॉर्नब्रेड आणि ग्लूटेन-फ्री ब्रेड. तुम्हाला आवडणारी एक शोधण्यासाठी वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससह प्रयोग करा.
हेल्दी स्टफिंग रेसिपी#3 टाळण्याची चूक: ओलसर किंवा कोरडे भरणे
कोरडे स्टफिंग ओलसर कसे करावे? स्टफिंगला कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी ओलावा आवश्यक आहे, परंतु किती द्रव जोडायचे हे जाणून घेणे अवघड आहे. तुम्हाला तुमचे स्टफिंग ओलसर हवे आहे, परंतु ओलसर नाही आणि नक्कीच कोरडे नाही. स्टफिंगमधील ब्रेड ओलावा शोषून घेतो, परंतु जर ती कोरडी असेल (जसे असावे, वर पहा), तर द्रव स्थिर होण्यास थोडा वेळ लागतो. मी एका वेळी थोडेसे जोडण्याचा सल्ला देतो, प्रत्येक 4 साठी 1 कप मटनाचा रस्सा म्हणा. कप कोरडे मिक्स. चांगले ढवळावे, नंतर एक मिनिट बसू द्या. स्टफिंग ओलसर असले पाहिजे, परंतु ओले नाही. वाडग्याच्या तळाशी मटनाचा रस्सा असल्यास, आपण खूप जास्त जोडले आहे. जादा ओलावा भिजवण्यासाठी आणखी ब्रेड घाला. जर मिश्रण अजूनही कोरडे आणि चुरगाळत असेल, तर आणखी द्रव घाला आणि ते एकत्र येईपर्यंत हलक्या हाताने टॉस करा.
5 थँक्सगिव्हिंग डे आपत्ती आपण निराकरण करू शकता: कसे ते येथे आहे
चित्रित कृती: शाकाहारी कॉर्नब्रेड स्टफिंग
#4 टाळण्याची चूक: खूप जास्त मीठ
पॅकेज्ड स्टफिंगचा एक दोष म्हणजे भरपूर प्रमाणात सोडियम. जेव्हा तुम्ही सुरवातीपासून स्टफिंग बनवता तेव्हा तुम्ही किती प्रमाणात मीठ घालता ते तुम्ही नियंत्रित करू शकता. दुर्दैवाने, ब्रेड, सॉसेज आणि मटनाचा रस्सा यांसारख्या सामान्य स्टफिंग घटकांमध्ये सोडियमचे प्रमाण चांगले असते. सॉसेज सारख्या 'अतिरिक्त' सह विवेकी राहून सोडियम नियंत्रणात ठेवा (फक्त थोडे लांब जाते) आणि कमी-किंवा कमी-सोडियम मटनाचा रस्सा निवडून. आणि तुम्हाला स्टफिंगमध्ये मीठ घालण्याची गरज नाही. तुम्हाला जास्त मीठ घालायचे आहे का हे पाहण्यासाठी तुम्ही ते बेक करण्यापूर्वी (जोपर्यंत त्यात कच्चे मांस नाही तोपर्यंत) त्याची चव घ्या.
ग्रीन बीन कॅसरोलचा नाश करणार्‍या 4 चुका (आणि त्यांचे निराकरण कसे करावे)
