आम्हाला माहित आहे की थँक्सगिव्हिंग आणि ग्रीन बीन कॅसरोल हातात हात घालून जातात. एक काळ असा होता की ग्रीन बीन कॅसरोल बनवायचा म्हणजे फरसबीचा डबा, मशरूम सूपचा डबा आणि तळलेल्या कांद्याचा डबा उघडायचा आणि ते सगळं ओव्हनमध्ये फेकायचं. मान्य आहे, त्या आवृत्तीची चव खूपच चांगली आहे, परंतु ती देखील भरलेली आहे सोडियम आणि काही इतर अ-योग्य पदार्थ. तुमची सर्वोत्तम पैज? सुरवातीपासून बनवत आहे. होय, यास थोडे अधिक कोपर ग्रीस लागेल (परंतु जास्त नाही, आम्ही वचन देतो). तुम्ही सुरवातीपासून ग्रीन बीन कॅसरोल बनवत असताना टाळण्याच्या काही चुका आणि चुका झाल्यास त्या दुरुस्त करण्याच्या टिपा येथे आहेत.
ताजे हिरवे बीन्स कसे शिजवायचेचूक #1: स्टोव्हटॉप विसरणे
पारंपारिकपणे, ग्रीन बीन कॅसरोल एक ओव्हन-केवळ डिश आहे. रेसिपीजमध्ये तुम्ही बीन्सचे काही कॅन आणि काही मशरूम सूप उघडता, ते ठीक आहे. पण जर तुम्ही ताज्या घटकांसह ग्रीन बीन कॅसरोल बनवत असाल, तर तुम्हाला स्टोव्हटॉपवर सुरुवात करावी लागेल. कढईत मशरूम आणि कांदे यांसारखे स्वयंपाकाचे घटक त्यांची चव आणि पोत सुधारतात. शिवाय, स्टोव्हटॉपवर सर्वकाही एकत्र शिजवल्याने फ्लेवर्स तयार होतात आणि ओव्हनमध्ये लागणारा वेळ कमी होतो—ओव्हनची जागा मर्यादित असताना थँक्सगिव्हिंगवर अतिरिक्त बोनस. आणि काही पाककृतींसह, आपण ओव्हन पूर्णपणे वगळू शकता. पण जर तुम्ही ते बेक करत असाल, तर कॅसरोल डिशला लागण्यापूर्वी तुमच्या कॅसरोलमध्ये तुम्हाला हवा असलेला स्वाद आणि पोत असावा. ओव्हनमध्ये तुम्ही जे काही करत आहात ते म्हणजे ते थोडे अधिक उष्णता देणे आणि टॉपिंग कुरकुरीत करणे, ही प्रक्रिया 15 ते 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेणार नाही आणि तुमची टर्की विश्रांती घेत असताना करता येते.
5 चुका ज्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स नष्ट करतात (आणि त्यांचे निराकरण कसे करावे)
चित्रित कृती: कुरकुरीत कांद्यासह स्लो-कुकर ग्रीन बीन कॅसरोल
चूक #2: तुमचे टॉपिंग कुरकुरीत नाही
तुम्ही तुमच्या कांद्याला सुरवातीपासून टॉपिंग बनवत असाल किंवा फक्त आधीच तयार केलेल्या कांद्याचा डबा उघडत असाल, तुम्हाला ते कुरकुरीत हवे आहे, ओलसर नको आहे किंवा आणखी वाईट-जाळले आहे. जर तुमची टॉपिंग ओलसर असेल, तर कदाचित कॅसरोल स्वतः खूप ओले आहे. तुम्ही तुमचे टॉपिंग घालण्यापूर्वी, कॅसरोलला मैदा किंवा कॉर्नस्टार्चने घट्ट करण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून टॉपिंग वर बसेल आणि तळाशी बुडणार नाही. स्लो कुकर किंवा प्रेशर कुकरमध्ये (इन्स्टंट पॉट सारखे) कॅसरोल बनवून तुम्ही तुमचा ओव्हन मोकळा करत असल्यास, सर्व्हिंग डिशवर येईपर्यंत टॉपिंग जोडू नका. ही दोन्ही उपकरणे ओलसर उष्णतेचा वापर करतात, ज्यामुळे तुम्हाला हिरवे बीन कॅसरोल इतके खास बनवणारे क्रिस्पी टॉपिंग कधीही मिळणार नाही. स्पेक्ट्रमच्या दुसर्‍या बाजूला, तुमचे टॉपिंग जळत असल्यास, तुमचा ओव्हन एकतर खूप गरम आहे (ते सुमारे 400°F किंवा त्यापेक्षा कमी ठेवा) किंवा तुमचे टॉपिंग ओव्हनमध्ये खूप काळ आहे. जर तुमच्या कॅसरोलला ओव्हनमध्ये 15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ शिजवण्याची गरज असेल, तर शेवटची 15 मिनिटे स्वयंपाक होईपर्यंत टॉपिंग जोडण्यासाठी प्रतीक्षा करा.
चित्रित कृती: निरोगी ग्रीन बीन कॅसरोल
चूक #3: मशी हिरव्या बीन्स
ग्रीन बीन कॅसरोलमधील हिरवे बीन्स कोमल असले पाहिजे परंतु मऊ नसावे. क्लासिक ग्रीन बीन कॅसरोलमध्ये 'फ्रेंच कट' ग्रीन बीन्स किंवा हिरव्या सोयाबीनचे बारीक तुकडे केले जातात. जोपर्यंत तुम्ही त्यांना स्वतः कापण्यासाठी वेळ काढला नाही (आणि बहुतेक लोक करत नाहीत), ते एकतर कॅन केलेला किंवा गोठलेले येतात. कॅनमधील हिरवे बीन्स आधीच कॅनमध्येच शिजवले गेले आहे आणि त्यात भरपूर सोडियम आहे ज्यामुळे तुमची कॅसरोल खूप खारट होऊ शकते. फ्रोझन फ्रेंच-कट ग्रीन बीन्स हा एक चांगला पर्याय आहे. ते त्यांचे पोत कॅन केलेला पेक्षा चांगले ठेवतात आणि आपण त्यांना त्यांच्या गोठलेल्या अवस्थेतून सरळ शिजवू शकता. आणि जर तुम्ही ताजे हिरवे बीन्स वापरत असाल तर? तुम्हाला ते आधी भाजून, वाफवून किंवा उकळून शिजवावे लागेल. ते कोमल-कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा. जर तुम्ही ते वाफवत असाल किंवा उकळत असाल, तर त्यांना बर्फाने भरलेल्या पाण्याच्या आंघोळीत किंवा वाहत्या थंड पाण्यात थंड केल्याने ते बसताना जास्त शिजवण्यापासून थांबतील.
4 चुका ज्या स्टफिंग खराब करतात (आणि त्यांचे निराकरण कसे करावे)चूक #4: तुमचा पुलाव पाणीदार आहे
ग्रीन बीन्स कॅसरोलमध्ये एक छान जाड सॉस असावा जो हिरव्या सोयाबीनला कोट करतो - ते सूपसारखे नसावे. पाणचट कॅसरोलचे एक सामान्य कारण म्हणजे तुमच्या सॉसमध्ये पीठ किंवा कॉर्नस्टार्चसारखे पुरेसा घट्टपणा न घालणे. जर तुम्ही स्टोव्हटॉपवर तुमचा कॅसरोल तयार करत असाल, तर तुम्ही भाज्या शिजत असताना त्यावर तुमचा आवडीचा जाडसर शिंपडू शकता किंवा तुम्ही स्लरी बनवू शकता (थोड्या प्रमाणात द्रव, जसे की मटनाचा रस्सा आणि जाडसर पदार्थ यांचे मिश्रण. एक मोठा खंड). तुमचा पुलाव खूप ओला असण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे तुम्ही स्टोव्हटॉपवर साहित्य जास्त वेळ शिजवले नसावे आणि ओव्हनमध्ये कॅसरोलच्या वेळी, भाज्यांमधून पाणी बाहेर पडत राहिले. मग जेव्हा कॅसरोल पूर्ण होते आणि ते द्रव तलावात पोहते तेव्हा काय होते? कांद्याचे टॉपिंग काढून टाकणे आणि जास्त वेळ शिजवण्यासाठी ते स्टोव्हवर परत करणे किंवा अधिक जाडसर घालणे ही तुमची सर्वोत्तम पैज आहे.
चूक # 5: तुमचे उरलेले अन्न फार काळ फ्रीजमध्ये आहे
कॅसरोल जास्त वेळ फ्रीजमध्ये ठेवण्याची चूक करू नका. ला अन्न कचरा कमी करा सुट्टीनंतर, पुढच्या काही दिवसांसाठी दुपारच्या जेवणासाठी उरलेले कॅसरोल सिंगल सर्व्हिंग कंटेनरमध्ये पॅक करा. तुमच्या कॅसरोलची पुनरावृत्ती करण्याचा आनंद घेण्‍याचा आनंद घेणे पूर्णपणे ठीक असले तरी, उरलेल्या पदार्थांसह लोकांची प्रथम क्रमांकाची चूक त्यांच्यासोबत सर्जनशील होत नाही. जर तू पुलाव गोठवा , भविष्यातील नियोजित जेवणासाठी लेबल आणि तारीख निश्चित करा.
