अहो, मोर्टॅडेला. काहीजण याला म्हणतात बोलोग्ना इटली, पण ते त्यापेक्षा खरोखर बरेच काही आहे. होय, तो एक आहे कोल्ड कट जे गरम आणि थंड अशा सँडविचला शोभते आणि चारक्युटरि बोर्डवर (विशेषत: देशाच्या उत्तरी एमिलीया-रोमाग्नामध्ये) शोध घेते. पण, मॉर्टॅडेला म्हणजे नक्की काय आहे, त्याला काय आवडते आणि आपण हे का पहावे? आम्ही आपल्यासाठी हे शोधून काढले.
मॉर्टाडेला हा नीलगीट सॉसेज आहे जो इटली, ऐटबाज खातो नोट्स यात कधीकधी पिस्ता असतात आणि त्यात मिरपूड आणि मर्टल बेरीचा चव जोडला जातो. फिकट गुलाबी गुलाबी मांसावर पांढरे ठिपके असलेले गोदाम टिपलेले दिसते. हे त्याच्या अतिरिक्त चरबी सामग्रीमुळे आहे, कारण मोर्टॅडेला कमीतकमी 15% डुकराचे मांस चरबीने बनवले आहे.
इटलीच्या एमिलिया-रोमाग्ना प्रदेशातून बाहेर पडणार्‍या मॉर्टाडेलाला प्रत्यक्षात 'मॉर्टाडेला बोलोग्ना' असे लेबल दिले जाते. इतर प्रकारचे मोर्टॅडेला ते वेगळेपण दिले जात नाही आणि सामान्यत: अधिक कठोर कृती पाळतात.
मोर्टॅडेलाला काय आवडते?
जरी आपण असे समजू शकता की मोर्टॅडेला कोल्ड कट बोलोग्नासारखा चव घेऊ शकतो, परंतु आपण चूक नाही, परंतु एकतर बरोबर नाही. मॉर्टाडेला समृद्ध आणि चरबीयुक्त आहे आणि मसाले आणि पिस्ता मांस चवच्या अनेक थर देण्यासाठी डिझाइन केले आहेत.
त्याउलट बोलोग्ना चव इतके समृद्ध नसते आणि कधीकधी मोर्टॅडेलाच्या तुलनेत थोडीशी चवही घेते. ब्लेंडर चवचे मुख्य कारण म्हणजे बोलोग्नामध्ये, चरबी आणि मांस हे एकसमान मिश्रणात मिसळले जाते तर मोरॅडेलामध्ये, चरबी मांस संपूर्ण असते, जे चवला पूरक असते.
पण, तोंडातील भावना सारखीच आहे. मोरॅडेला आणि बोलोग्ना या दोहोंची रेशमी पोत असते, कारण बहुतेक कोल्ड कट केल्यामुळे मुळात कोणत्याही प्रकारच्या डिशमध्ये मजा मिळणे सोपे होते. होय, शिजवलेलेदेखील, मीटबॉलसारखे किंवा बेकड मकरोनीसारखे एक डिश देखील.
आपण मोर्टॅडेला कोठे शोधू शकता?
क्वालिटी मॉर्टॅडेला शोधणे नेहमीच सोपे नसते, कारण आपण खरोखर प्रयत्न करू इच्छित असल्यास ते योग्य असले पाहिजे. काही सुपरफास्टमध्ये डेली काउंटर चांगले स्टॉक आहेत आणि तेथे ते शोधण्यासाठी आपण भाग्यवान आहात. आणि, जर आपण त्याची प्रतीक्षा करू शकत असाल तर आपण कदाचित वितरण सेवा किंवा ऑनलाइन मार्गे ते शोधण्यास सक्षम होऊ शकता. तथापि, तेथे एक ठिकाण आहे की आपणास नेहमीच काही मधुर मोर्टॅडेला - इटालियन स्पेशलिटी स्टोअर्स शोधण्यात सक्षम असले पाहिजे.
मॉर्टॅडेला खरेदी करताना काय विचारायचे याची खात्री नाही? मांसासाठी खरेदी करताना, स्वाद आणि पोत ही सर्वात महत्वाच्या गोष्टी आहेत.
एकदा खरेदी केल्यावर, मोर्टॅडेलाचा उपचार करण्यास मोकळ्या मनाने आपण इतर कोल्ड कटप्रमाणे वाटू शकता. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवा आणि ते सुमारे एक आठवडा राहिले पाहिजे.
आपण या मांसाचे काहीसे व्यसन घेऊ शकता (कारण ते स्वादिष्ट आहे!) हे लक्षात ठेवा की हे कोल्ड कट कुटुंबाचा भाग आहे आणि दररोज खाऊ नये.
