आपण कदाचित ब्रन्च किंवा डिनर मेनूवर हा शब्द लक्षात घेतला असेल, तो रेसिपीमध्ये सूचीबद्ध केलेला आला असेल किंवा आपल्या आवडत्या किराणा दुकानातील aisles ब्राउझ करताना तो स्पॉट केला असेल. पण कोरीझो नक्की म्हणजे काय आणि ते कसे बनवले जाते? पहिल्या दृष्टीक्षेपात, कोरीझो अगदी स्पष्टपणे सॉसेज आहे. मकायो यांचे मेक्सिकन खाद्य चोरिझो हा शब्द फक्त मसालेदार डुकराचे मांस सॉसेज संदर्भित करतो. त्यांचा असा दावा आहे की तेथे चोरिझोचे बरेच प्रकार आहेत, परंतु दोन लोकप्रिय आणि सामान्य वाण आपण येऊ शकता मेक्सिकन चोरिझो आणि स्पॅनिश कोरीझो .
किचन नोट्स मेक्सिकन चोरिझो एकतर ग्राउंड किंवा केसिंगमध्ये ताजे आणि न शिजवलेले खरेदी करता येते. त्यांचे म्हणणे आहे की स्पॅनिश चोरिझो एक केसिंगमध्ये वाळलेल्या किंवा बरे विकल्या जातात. स्पॅनिश कोरीझो एकतर स्मोक्ड किंवा अनमोकड केला जाऊ शकतो आणि मसालेदार आणि गोड प्रकारात येतो. दोन्ही प्रकार सामान्यत: लाल रंगाचे असतात, दोन्ही प्रकारच्या कोरीझो बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मसाल्यांच्या मिश्रणाचा परिणाम.
मेक्सिकन कोरीझो कसा बनविला जातो
मेक्सिकन चोरिझो सहसा ग्राउंड किंवा मॉन्डेड डुकराचे मांस सह बनविले जाते. तथापि, भिन्नता अस्तित्वात आहेत आणि काहीवेळा ते ग्राउंड गोमांस, कोंबडी, टर्की किंवा हस्तिष्क सह तयार केले जाते. सोयापासून बनवलेल्या शाकाहारी आणि शाकाहारी आवृत्त्या देखील अस्तित्वात आहेत. वाळलेल्या मिरचीच्या मिरचीची भर घालणे, सामान्यत: ग्वाजिलो, न्यू मेक्सिकन आणि आंचो मिरची हीच गोष्ट मेक्सिकन चोरिझोला तिखट लाल रंग देते (द्वारे कृपया मेक्सिकन ). परंतु त्यांचे एकत्रित करण्याचा मार्ग थोडा बदलू शकतो. इतर सामान्य जोडांमध्ये डुकराचे मांस चरबी, व्हिनेगर आणि इतर मसाले, विशेषत: दालचिनी आणि लवंगा सारख्या सुगंधी मसाल्यांचा समावेश आहे (मार्गे चौहाऊंड ). मेक्सिकन चोरिझोचा एक प्रकार देखील आहे ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात कोथिंबीर त्यास हिरव्या रंगाचे बनवून (मार्गे) जोडले जाते मकायो यांचे मेक्सिकन खाद्य ).
वॉलमार्ट मांस खाली कधी चिन्हांकित करते?
मसाला जोडल्यानंतर, मेक्सिकन चोरिझो तुलनेने लहान दुवे तयार केले जातात, जे नंतर कॅसिंगमध्ये भरले जातात आणि कोठेतरी एक दिवस आणि आठवड्यामध्ये वयोगटात कोरडे राहतात, ज्यामुळे चव त्यांच्या पूर्ण क्षमतेपर्यंत पोहोचण्यास मदत करते (मार्गे माय किचनमधील मेक्सिको ).
स्पॅनिश कोरीझो कसा बनविला जातो
स्पॅनिश कोरीझो सहसा खडबडीत चिरलेल्या डुकराचे मांस पासून बनविलेले एक बरे आणि कठोर सॉसेज असते. हे सहसा डुकराचे मांस, लोखंडी, बरगडी, पोट आणि कधीकधी खांद्याच्या तुकड्यांपासून बनवले जाते, परंतु त्यात नेहमीच चरबीयुक्त पदार्थ नसतात (त्याद्वारे मास्टरक्लास ). स्पॅनिश कोरीझोला तिचा तेजस्वी लाल रंग पिमेटन (स्पॅनिश) पासून प्राप्त होतो पेपरिका ), जे एकतर गोड किंवा गरम आणि मसालेदार असू शकते. मुरसिया शहरात उगवलेले पिमेंटन हे सूर्य वाळवलेले आहे, ला ला व्हेरा प्रदेशात उगवलेल्या लाकडाच्या आगीचा वापर करून वाळवले जातात, त्याला विशिष्ट स्मोकी चव देऊन (मार्गे) आमचा दैनिक ब्राइन ). लसूण, औषधी वनस्पती आणि पांढरा वाइन बहुतेकदा स्पॅनिश चोरिझो (मार्गे) घटकांच्या मिश्रणाच्या घटक म्हणून समाविष्ट केला जातो ऐटबाज खातो ).
शैलीनुसार, स्पॅनिश कोरीझो लहान आणि लांब दोन्ही दुवे तयार केले जाऊ शकतात. त्यानंतर काही दिवसांपासून काही आठवडे किंवा काही महिन्यांपर्यंत ते वायू वाळवले जाते, बरा होण्याच्या लांबीमुळे कोरीझोच्या दृढतेवर परिणाम होतो. बरे होण्यापूर्वी स्पॅनिश चोरिझोच्या काही जाती आंबवतात किंवा धूम्रपान करतात.
चोरिझोला काय आवडते?
जरी मेक्सिकन आणि स्पॅनिश कोरीझो एकमेकांपेक्षा बरेच वेगळे आहेत, तरीही ते दोघेही बनवलेल्या समृद्ध सीझनिंगपासून तीव्र स्वाद देतात. ते फ्लेवर्स सिझनिंगच्या विशिष्ट मिश्रणावर अवलंबून असतात, जे लक्षणीय बदलू शकतात. मेक्सिकन कोरीझो सह, ते बनविलेले मांस किंवा मांस याचा स्वादांवर देखील परिणाम होईल. डुकराचे मांस हे सर्वात सामान्य आहे, गोमांस किंवा डुकराचे मांस आणि गोमांस यांचे मिश्रण, तसेच इतर मांस, किंवा अगदी सोया देखील आढळू शकते. मिरचीचे मिश्रण चव देखील प्रभावित करते, तसेच कोरीझो किती मसालेदार आहे. हे सहसा बनवलेले सुगंधित मसाले देखील एक उबदार आणि समृद्ध चव देईल, तर व्हिनेगरमध्ये थोडासा तांग घाला.
स्पॅनिश चोरिझो डुकराचे मांस आणि पिमेटिनने बनविल्यामुळे, वापरलेल्या पिमेंटॉनचा प्रकार चव प्रोफाइलवर परिणाम करेल. पिमेंटॉन ला वेरा हा सर्वात सामान्य प्रकार वापरला जातो, जो कोरिजोला स्मोकी चव देतो, तर मर्सियामध्ये पिकलेल्या पिमेंटॉनपासून बनवलेल्या भाजीला जास्त चव आहे. कोरीझो सौम्य आणि किंचित गोड, किंवा वेगवेगळ्या प्रमाणात मसाल्याच्या असू शकतात. स्पॅनिश चोरिझोमध्ये एक दाट पोत आहे जो जवळजवळ च्यूइ आहे (मार्गे) किचन ), तरीही तो बरा झाल्यावर त्याचा परिणाम होईल.
कोरीझो सह कसे शिजवावे
एपिकुरियस दोन प्रकारचे कोरीझो सारखे दिसत असले तरी, स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी आपल्याला कोणत्या प्रकारचे सॉसेज आवश्यक आहे हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे कारण ते अचूक बदलू शकत नाहीत. अर्ध-बरा झालेल्या स्पॅनिश चोरिझोसाठी आपण कच्चा मेक्सिकन चोरिझोचा पर्याय घेऊ शकत नाही, परंतु चिमूटभर आपण अर्ध-बरे झालेल्या स्पॅनिश चोरिझोसाठी कोरडे स्पॅनिश चोरिझो बदलू शकला असता, जर आपण ते टाळू शकत असाल तर ते सल्ला देत नाहीत.
हे आधीपासूनच शिजवलेले असल्याने केसिंगसह स्पॅनिश चोरिझो खाऊ शकतो. हे बर्‍याचदा स्पेनमध्ये तपसमध्ये दिले जाते आणि मॅन्चेगो चीज बरोबर चांगले असते. हे पातळ, कढईत तळलेले, आणि सूप, पॅला किंवा सीफूड डिशमध्ये घालून समृद्धी आणि चवसाठी देखील बनवता येते. सामान्यत: जास्त चरबीयुक्त स्पॅनिश चोरिझो स्वयंपाकासाठी वापरला जातो, तर पातळ व्हर्जन बारीक तुकडे करून खाल्ले जाते (मार्गे ऐटबाज खातो ).
फ्लेवर स्विरल वि फ्लेवर शॉट
मेक्सिकन चोरिझो कच्चा आहे आणि प्रथम शिजवण्याची गरज आहे. जर ते एका केसिंगमध्ये विकले गेले असेल तर, कढईत मांस शिजवण्यापूर्वी आणि कोसळण्यापूर्वी ते आच्छादन काढा. हे बर्‍याचदा न्याहारीसाठी स्क्रॅम्बल अंड्यांसह दिले जाते किंवा टेकोस, टर्टा आणि टॉस्टाडासारख्या पदार्थांमध्ये वापरतात. त्याचे मजबूत स्वाद प्रोफाइल दिल्यास, यासाठी सहसा अतिरिक्त मसाला (मार्गे) आवश्यक नसते चौहाऊंड ). हे सहसा बरेच तेल सोडते.
चोरिझो कसा साठवायचा
चोरिझो इतका चवदार असल्याने आपल्याला त्यापैकी बराचसा वापर करण्याची आवश्यकता नाही, याचा अर्थ असा की आपण कदाचित उरलेल्यांपैकी शेवटपर्यंत संपवू शकता. त्यानुसार गोठवा , ताजे (म्हणजेच मेक्सिकन) कोरिजो त्याच्या केसिंगमधून उघडले किंवा काढले असल्यास ते रेफ्रिजरेटरमध्ये सात दिवस टिकेल आणि मूळ पॅकेजिंगमध्ये अद्याप दोन आठवडे असतील तर उघडलेली आणि न उघडलेली दोन्ही पॅकेजेस 12 महिन्यांपर्यंत टिकतील. फ्रीजरमध्ये
त्यानुसार ब्लॅक हूफ , बरे (म्हणजे स्पॅनिश) व्हॅक्यूम-सीलबंद असलेला कोरिजो उघडण्याआधी 90 दिवस टिकू शकतो आणि पेंट्री किंवा कपाटांसारख्या थंड कोरड्या जागी ठेवावा. एकदा उघडल्यानंतर, कोरिजो रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि काही दिवसातच वापरा. संपूर्ण चोरिझो घटकांकडे अधिक पर्दाफाश होतो आणि कोरडे होईल, म्हणूनच आपण एका महिन्याच्या आत त्याचे सेवन केले पाहिजे. संपूर्ण कोरिजो थंड कोरड्या जागी टांगणे चांगले आहे किंवा प्लास्टिकच्या रॅपने लपेटलेल्या विभागांमध्ये तोडणे चांगले आहे. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते, परंतु सर्व्ह करण्यापूर्वी कोरीझो खोलीच्या तापमानाला गरम होऊ देण्याची शिफारस केली जाते. इतर बरे केलेल्या मांसाप्रमाणे स्पॅनिश कोरीझो देखील फ्रीझरमध्ये ठेवू नये कारण यामुळे मांसातील तंतू आणि पोत खराब होऊ शकते आणि फ्लेवर्स बदलू शकतात.
कोरीझो कुठे खरेदी करावी
अष्टपैलू चोरिझो किती आहे आणि आपण डिशमध्ये चोरिझो वापरू शकता असे बरेच वेगवेगळे मार्ग दिल्यास पुढच्या वेळी न्याहारी, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण बनवताना तुम्हाला संपवावी लागेल आणि संपूर्ण घड पकडण्याची इच्छा असेल. तर आपण कोरीझो शोधण्यासाठी कोठे जावे? बरं, त्यापैकी बरेच काही आपण कोणत्या प्रकारचे कोरीझो खरेदी करत आहात यावर अवलंबून आहे.
मेक्सिकन चोरिझो कच्चा असल्याने आपणास आपल्या स्थानिक सुपरमार्केटचा रेफ्रिजरेटेड मीटस विभाग तपासून पहायचा आहे, जेथे तुम्हाला सॉसेज आणि इतर कच्चे मांस आढळेल (मार्गे ऐटबाज खातो ). ते सहसा पाच दुव्यांच्या पॅकेजमध्ये विकले जातात. चोरिझोमध्ये जाणा ingredients्या घटकांमध्ये बर्‍याच प्रमाणात श्रेणी असल्याने, आपल्याला वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससह भिन्न ब्रँड शोधू इच्छित असल्यास आपण इतर बाजारपेठा तपासू शकता. आपणास लाँगनिझा सारख्या खास वाणांचे शोध घ्यायचे असल्यास लॅटिनच्या बाजारपेठेत जा. दुसरीकडे, स्पॅनिश चोरिझो सहसा खाण्यासाठी तयार असलेल्या बरोबरच आढळतात मांस बरे आपल्या स्थानिक सुपरमार्केटमधील सलामी किंवा पेपरोनी सारखे, संपूर्ण किंवा कापलेले. आपण त्यांना विशेष स्टोअरमध्ये आणि ऑनलाईन देखील शोधू शकता.
चोरिझोची पौष्टिक माहिती
मांसाच्या चरबीयुक्त कपड्यांमधून बनविलेला हा सॉसेजचा एक प्रकार आहे, हे निश्चित नाही की कोरिजोमध्ये कॅलरी, चरबी आणि सोडियम जास्त असतात. त्यानुसार एसएफ गेट , चोरिझोच्या केवळ एका 4 इंच दुव्यामध्ये 273 कॅलरी आहेत. त्यात मोठ्या प्रमाणात चरबी असलेल्या 23 ग्रॅम चरबीचे आभार आहेत, त्यातील 8.6 ग्रॅम सॅच्युरेटेड फॅट आहेत. आपण कमी चरबीयुक्त काहीतरी शोधत असाल तर सोया चोरिझो हा एक पर्याय आहे, कारण मेक्सिकन चोरिझोच्या तुलनेत यात 60% कमी चरबी असू शकते (मार्गे किचन ). तथापि, कोरिजोमध्ये प्रथिने जास्त असतात आणि कार्ब कमी असतात आणि ते केटो आहाराचा भाग म्हणून खाऊ शकतात (मार्गे) चोप्स ).
एसएफ गेटने थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, व्हिटॅमिन बी -6 आणि व्हिटॅमिन बी -12 यासह एसएफ गेट दर्शविल्यामुळे चोरिझोमध्ये काही आवश्यक जीवनसत्त्वे असतात. सशक्त जगा लक्षात ठेवा की स्पॅनिश चोरिझो देखील सेलेनियमचा चांगला स्रोत आहे पोषण आगाऊ स्पॅनिश कोरीझोमध्ये जस्त, पोटॅशियम आणि जीवनसत्त्वे डी, के, आणि ई देखील समाविष्ट आहेत आणि प्रोबायोटिक्सचा एक स्रोत आहे.
स्पॅनिश कोरीझोच्या इतर जाती
अमेरिकन लोकांना परिचित असलेले बहुतेक स्पॅनिश कोरीझो बरे झाले आहेत, परंतु स्पॅनिश कोरीझोच्या चार प्रकार आहेत. पिकाडिल्लो किंवा सैल चोरिझो हे एक ग्राउंड-मीट प्रकार आहे जे मेक्सिकन चोरिझोसारखे आहे आणि सामान्यतः तळलेले आहे. फ्रेस्को किंवा फ्रेश चोरिझो पिक्डाइलोसारखे आहे ज्याशिवाय ते केसमध्ये भरलेले आहे. सेमीकुराडो, किंवा अर्ध-बरा झालेल्या कोरीझो, आंबवतो आणि कधीकधी सुकल्याशिवाय धूम्रपान केले जाते. आणि कुराडो हा बरा केलेला कोरीझो आहे जो सामान्यतः अमेरिकेत (मार्गे) आढळतो आमचा दैनिक ब्राइन ).
स्पॅनिश चोरिझोचे विविध प्रकार देखील आहेत जिथे ते तयार केले जातात यावर आधारित आहेत, जे त्यांच्याबरोबर पीक घेतलेल्या गोष्टींवर देखील परिणाम करतात. चोरिझो रियोजाना स्पेनच्या रिओजामध्ये बनविली जाते आणि त्यात लसूणबरोबर मसालेदार आणि गोड पिंपिनो देखील वापरतात. स्पॅनिश चोरिझो कॅस्टेलॅनो हे कोरिजो रिओजानोसारखेच आहे परंतु त्यात ऑरेगानो देखील आहे. स्पॅनिश चोरिझो नवारामध्ये गोड पिमिनो आणि लसूण आहे. आणि स्पॅनिश कोरीझो अंडालुझला त्याची चव पिमेंटो, लवंगा, लसूण, मिरपूड आणि कोरडे पांढरे वाइन (मार्गे) द्वारे मिळते. मास्टरक्लास ).
