ट्राय-टिप लोकप्रिय आहे स्टेकचा कट आता, परंतु हे मांस काउंटर आणि कसाईच्या दुकानांमध्ये नेहमीच मुख्य नसते. त्यानुसार आपण स्वत: ते ग्रील्ड केलेले नसल्यास किंवा यापूर्वी मेनूमधून ऑर्डर दिले नसेल ऐटबाज खातो , ट्राय-टीप तळाशी असलेल्या सिरिलिन कटचा एक भाग आहे. त्याच्या लोकप्रियतेचा काही भाग त्याच्या चव पासून येतो - यात चरबीचे मांस प्रमाण चांगले असते आणि ते रीबियस सारख्या इतर कटांसारखेच चवदार असते, परंतु सहसा खूपच महाग असते.
तसेच कधीकधी कॅलिफोर्निया कट देखील म्हणतात, ट्राय-टिप स्टीकची मुळे मुळे कॅलिफोर्नियाच्या मध्यवर्ती किनार्‍याजवळील सांता मारिया हे शहर आहे. त्यानुसार सांता मारिया व्हॅलीची वेबसाइट , सांता मारिया-शैलीतील बार्बेक्यूची परंपरा 1800 च्या दशकात मध्यभागी लाल ओक आगीवर सरलोइन भाजून सुरू झाली. तथापि, १ 50 s० च्या दशकात, सांता मारिया मार्केटचे तत्कालीन सह-मालक बॉब शुत्झ यांनी स्थानिक लोकांसमवेत त्याची ओळख करुन दिली तेव्हा ट्राय-टिप व्हॅलीमध्ये लोकप्रिय झाली. देशाच्या इतर भागात पसरण्याआधीच या प्रदेशात त्वरेने हिट ठरली, म्हणूनच सांता मारियाला त्याचे मूळ श्रेय दिले जाते आणि तरीही कधीकधी ते सांता मारिया स्टीक म्हणून देखील ओळखले जाते.
1950 च्या दशकापूर्वी ट्राय-टिप लोकप्रिय का नव्हती?
हे असे नाही की 50 च्या दशकापर्यंत ट्राय-टिप अस्तित्वात नव्हती, मग त्याआधी ती लोकप्रिय का नव्हती? सांता मारिया व्हॅलीच्या वेबसाइटनुसार, कसाई लोक असा विचार करतात की हा कट विक्री करणे ही एक चूक आहे. नावानुसार, सिरॉइनच्या टोकापासून ट्राय-टिप येते आणि गोमांसच्या प्रत्येक बाजूला फक्त एक ट्राय-टिप आहे. कातर्यांना संपूर्ण गायीपासून फक्त दोन ट्री-टिप्स मिळू शकल्या, म्हणून त्यांनी मांसाचा काही तुकडा दर्शविण्याकरिता जागेचा अपव्यय मानला. त्याऐवजी, ट्राय-टिप सामान्यत: ग्राउंड बीफमध्ये बदलली जात असे किंवा बारीक तुकडे केली आणि मांस म्हणून मांस म्हणून विकली गेली.
तथापि, सांता मारियामध्ये शुट्सने हे बदलले. त्यानुसार बार्बेक्यू बायबल , शुत्झ हा एक कसाई होता ज्याला ती ट्राय-टिप भाजून घेण्याऐवजी किंवा तोडण्याऐवजी भाजण्याचा विचार होता. त्याने ते शिजवण्यासाठी थुंक-भाजलेला वापर केला, आणि शेवटी ते संपल्यावर, सान्ता मारिया स्थानिकांना ट्राय-टिप स्टीक्स खरेदी करणे आणि ग्रील करणे चांगले आवडले.
ट्राय-टिप शिजवण्याचा उत्तम मार्ग
त्यानुसार ऐटबाज खातो , आपण ग्रीलिंग, पॅन-सीअरिंग आणि ब्रिलिंग या तुलनेने द्रुत स्वयंपाकाच्या पद्धतींवर चिकटता तेव्हा ट्राय-टिप स्टीक्स उत्तम असतात. ते देखील शिफारस करतात मॅरिनेटिंग जर आपण मधमाश्या पाण्याने शिजवण्याचा विचार करत असाल तर निविदा राहण्यास मदत करणारा स्टीक. त्यानुसार आपण ग्रील घेण्याचा आणि पारंपारिक मार्गावर जाण्याचा निर्णय घेतल्यास हफपोस्ट , कॅलिफोर्नियामध्ये ट्री-टीप ग्रिल करण्यासाठी स्थानिक लाल ओक लाकडाचा वापर करणे सामान्य आहे. हे मांसाला स्मोकी चवचा फक्त एक इशारा देते आणि आपण कॅलिफोर्नियामध्ये राहत नसल्यास कधीकधी आपल्याला लाल ओक चीप देखील ऑनलाइन मिळू शकते.
आपण हे देखील लक्षात ठेवा की कदाचित आपणास वेगवेगळ्या मार्गांनी ट्राय-टिपची विक्री केली जाईल. सान्ता मारिया व्हॅलीच्या वेबसाइटनुसार आपण कदाचित सिरॉइनमधून संपूर्ण त्रिकोणी कट लहान भाजा म्हणून पॅकेज केलेला किंवा ट्राय-टिप स्टीक्समध्ये कापलेला दिसाल. आणि जेव्हा आपण कापत असता तेव्हा दोन वेगवेगळ्या धान्यांकडे लक्ष द्या - स्नायूंपैकी अर्ध्या तंतू अनुलंबपणे धावतात, तर इतर अर्धे क्षैतिजपणे धावतात. सर्वात कोमल, चवदार मांसासाठी धान्याविरूद्ध स्लाइस.
