इमानुएले क्रेमाची / गेटी प्रतिमा बर्‍याच जणांना, कोंबडीच्या मांसाचे सखोल ते खोल फ्रियरमध्ये प्रवेश केल्यामुळे उत्सुकतेची अपेक्षा करते. खरं तर, मध्ये एक लेख म्हणून व्यस्त स्पष्ट करते, मानसशास्त्रज्ञ चार्ल्स स्पेन्स ठिकाणे आपण त्याचा आनंद का घेतो या मध्यभागी खाण्याचा आवाज : 'अन्यथा, [चिप्स] इतके लोकप्रिय का आहेत?' तो लिहितो. 'आपण पौष्टिक सामग्रीसाठी निश्चितच असू शकत नाही किंवा त्याचा विचार करता तेव्हा हे सर्व इतके चांगले नसते. त्याऐवजी, या उत्पादनाचे यश निश्चितच सोनिक उत्तेजनाबद्दल आहे - क्रिस्पी क्रंच. ' व्यस्त मग अचूक कुरकुरीतपणासाठी डिप फ्राईंग कोंबडीची कृती ही तिचा गुप्त घटक आहे, पांढरा मिरपूड म्हणून का नाही हे दर्शविण्यासाठी पुढे केंटकी फ्राइड चिकन दावे.
खोल तळण्याची प्रक्रिया गुळगुळीत कोंबडीच्या आतील भाकरीद्वारे समाधानकारक क्रंचची खात्री देते. तथापि, आपण बर्‍याचदा आहारात भाग घेऊ नये यासाठी हे जवळजवळ प्रत्येक कारणामुळे देखील तयार होते. 2019 मध्ये बीएमजे , एका साप्ताहिक वैद्यकीय जर्नलमध्ये, एक लेख प्रकाशित झाला ज्यामध्ये तळलेले अन्न खाणे, विशेषत: कोंबडी आणि मासे यांच्यात एक आश्चर्यकारक संघटना आढळली आणि दररोज तळलेले कोंबडी खाण्यासाठी कमीतकमी एक भक्षण करणा women्या महिलांमध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी मृत्यू (किंवा हृदयरोग) वाढण्याचा धोका आहे. शिकागो येथील नॉर्थ-वेस्टर्न युनिव्हर्सिटी फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसीनचे प्रोफेसर डॉ. क्लायड यॅन्सी यांनी सांगितले की, 'पोल्ट्री आणि मासे सामान्यत:' आहार निरोगी 'आहारविषयक निवडी मानतात पण तळण्याच्या प्रक्रियेमुळे आरोग्याचे परिणाम बदलतात.' रॉयटर्स . म्हणून, चिकन आपल्या शरीरात काय करते हे पाहण्यासाठी आपण काय तळले आहे हे आपण परीक्षण केले पाहिजे.
सोडियम आणि कार्बमध्ये चिकन ब्रेडिंग
तळलेले कोंबडी शिजवताना केलेल्या 9 सामान्य चुकांच्या यादीतील चौथ्या चुकांबद्दल, शेफ वर्क्स आपण ब्रेडिंग वगळल्यास विचारतो: 'गंभीरपणे? जर आपण ब्रेडिंग वगळण्याचा विचार करत असाल तर तुम्ही तळलेले चिकन का बनवित आहात? ' ते मजाक करत आहेत असे त्यांना समजल्यानंतर आणि काही लोक सहजपणे निरोगी राहण्याचा प्रयत्न करू शकतात हे समजल्यानंतर, त्यांनी तळलेल्या कोंबडीच्या यशासाठी ब्रेडिंग महत्त्वपूर्ण आहे हे पुन्हा स्पष्ट केले.
भाकरीत तळलेले कोंबडीची मूळ कृती मांस पीठ आणि मीठांच्या मिश्रणात घालते. म्हणून मेल मासिका आरोग्यासाठी सर्वात कमीतकमी निरोगी तळलेल्या कोंबडी उत्पादनांच्या चार्टमध्ये दर्शविलेले हे स्वत: चे मूळ तळलेले कोंबडी सर्वात वाईट नाही. '[ चर्चची चिकन ओरिजनल लेग] मध्ये कमीतकमी कॅलरी आहेत आणि त्या यादीतील सर्वात जास्त 'नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे' उत्पादन आहे, 'डाना हन्नेस, आहारातील तज्ञ ज्यांच्याकडे आहेत मेल मासिका यादी तयार करण्यासाठी सहकार्य केले, स्पष्ट करते. तथापि, लेगची सोडियम पातळी सरासरी 400 मिलीग्रामवर असते तर अमेरिकन हार्ट असोसिएशन आदर्श रोजचा वापर 1,500 मिलीग्राम आहे. म्हणून, दिवसा काही पायांपेक्षा जास्त खाल्ल्याने तुम्हाला हृदय आणि मूत्रपिंडाच्या आजाराचा धोका संभवतो (विशेषतः जर तुमचा उर्वरित आहार सोडियमने भरला असेल तर), त्यानुसार जागतिक किडनी दिन .
शिवाय, तळलेल्या चिकनमध्ये समाविष्ट केलेल्या कार्ब्स, विशेषत: फास्ट फूड आवृत्त्या, अपरिभाषित कार्ब असतात, जे योग्य पचत नाहीत आणि आपल्या शरीराला नैसर्गिकरित्या ज्या गोष्टी आवश्यक असतात त्यापेक्षा जास्त खाण्यास प्रभाव पाडतात. 2019 च्या अभ्यासाचा अंदाज , सुमारे 500 कॅलरी, ज्यामुळे वजन वाढते आणि इतर संबंधित परिस्थिती उद्भवतात.
ट्रान्स फॅटमध्ये कोंबडी तळणे
अर्थात, वास्तविक परिवर्तन तळण्याचे कारण आहे. आरोग्याशी संबंधित समस्या उद्भवल्याशिवाय चिकनचा स्लॅब तेलकट वॅटमध्ये भिजू शकेल ही खरोखरच अपेक्षा असू शकत नाही. तथापि, तळलेले कोंबडीमागील वास्तविक विज्ञान आपल्या विचारापेक्षा वाईट असू शकते.
जेम्स मॅडिसन विद्यापीठाच्या भौतिकशास्त्रज्ञ स्कॉट अँड्र्यू पॉलसन यांनी सांगितले की मांस मांस पाण्यात बुडल्यावर उद्भवणारे फुगे तेलात उकळण्यामुळे होत नाहीत. एनपीआर त्याऐवजी 'तुम्ही अन्नाच्या पृष्ठभागाजवळ अगदीच पाणी उकळत आहात'. उकडलेले पाणी कोंबडी सोडत असताना, तेलास तंद्रीत घालू देते, ज्यामुळे मांस आणखी चरबी आणि तेलांसह ग्रस्त होते. यातील काही तेले - पुन्हा, तेल सामान्यत: टेकआउट ठिकाणी वापरल्या जातात - कृत्रिम ट्रान्स फॅट असतात, जे आपल्या शरीरासाठी नियमित चरबी आणि नैसर्गिकरित्या उद्भवणार्‍या ट्रान्स फॅटपेक्षा कमी होणे अधिक कठीण आहे.
मधील एक लेख पबमेड एक पुराणमतवादी अंदाज देतो की कोणत्याही ज्ञात पौष्टिक फायद्याशिवाय ट्रान्स फॅट्सच्या जास्त प्रमाणात सेवन केल्यामुळे विविध धमनी रोगांमुळे 30,000 मृत्यू अकाली वेळेस होतात. अधिक पायाभूत भाषेत, अमेरिकन हार्ट असोसिएशन आपल्या शरीरावर ट्रान्स फॅट्स खराब होण्याच्या परिणामास सूचित करते: 'ट्रान्स फॅट्स तुमच्या बॅड (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढवतात आणि तुमच्या चांगल्या (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करतात. ट्रान्स फॅट्स खाल्ल्याने हृदयरोग आणि स्ट्रोक होण्याचा धोका वाढतो. टाइप 2 मधुमेह होण्याच्या उच्च जोखमीशी देखील याचा संबंध आहे. ' कोंबडीच्या बादल्या पाहून तुमची नसा दाट होण्याची ही भावना आहे.
तळलेला-कोंबडी चाचणी विषय शोधत आहे
हे बर्‍याच प्रमाणात काही अमूर्त शारीरिक परिणाम आहेत. खूप तळलेला कोंबडी खाल्लेल्या माणसाला ठेवणे आमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल. सुदैवाने, आम्ही करतो.
नोव्हेंबर 2019 मध्ये, लाड बायबल बेडफोर्डशायर येथील मूळ रहिवासी असलेल्या माईक जॅव्हन्सची कथा सांगितली ज्याने फक्त सेवन केले केएफसी त्यात घेतलेल्या प्रयोगाला स्वत: चे खाद्य घेतल्यामुळे आठवडाभर अन्नपदार्थ मला सुपरवायझ करा . आठवड्याच्या शेवटी, जेव्हन्सने 2 पौंड आणि 136 डॉलर्स गमावले. तर, प्रथम तो मुद्दा त्याच्या कंबरेपेक्षा त्याच्या पाकीट्यासह अधिक असल्याचे दिसते. तथापि, लक्षात ठेवण्यासाठी तीन गोष्टी आहेत. प्रथम, विपरीत मला सुपरवायझ करा , त्याने दिवसात फक्त 2000 कॅलरी घेतल्या. दुसरा आणि महत्वाचा सावध असा होता की आठवड्याच्या अखेरीस त्याला आधीपासूनच दुष्परिणाम वाटू लागले. त्याच्या मीठाच्या प्रमाणात 150 टक्के आणि चरबीच्या 250 टक्के वाढ झाली आहे. 'मी प्रयोग थांबवल्यानंतर,' त्याने माहिती दिली लाड बायबल , ' आठवड्यातून मला सतत तहान लागली आणि मला डोकेदुखी झाली. मलाही केएफसी खरोखर चुकले! '
एक संभाव्य पर्याय
आम्ही प्रत्येक केंटकी तळलेले चिकन जमिनीवर जाळण्याची काळजी घेण्यापूर्वी आपण पुन्हा परीक्षण केले पाहिजे बीएमजे लेख. शेवटी त्यांनी नोंद घेतली की भूमध्य समुद्राच्या आकडेवारीवरून मृत्यु दरात वाढ होण्याचे प्रमाणित केले गेले नाही. आता, याचा अर्थ असा नाही की खोल तळण्याचे अद्याप आरोग्यदायी आहे, परंतु, म्हणून बीबीसी अहवालानुसार, ऑलिव्ह ऑइलप्रमाणेच निरोगी तेलांचा स्विच अधिक चांगल्या आरोग्यास प्रोत्साहित करू शकतो कारण एक निरोगी तेल कोंबडीत प्रवेश करणार आहे.
भूमध्य आहार खाणे म्हणजे फक्त तेले बदलण्यापेक्षाच अधिक द्रुत खबरदारी घेतल्यानंतर ब्रिटिश हार्ट फाउंडेशनच्या ज्येष्ठ हृदय आरोग्य आहारतज्ज्ञ व्हिक्टोरिया टेलर यांनी बीबीसीला सांगितले, 'या अभ्यासामधील सहभागींनी ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल तेलासारख्या असंतृप्त चरबीचा तळण्यासाठी वापर केला. अन्न. आपले कोलेस्ट्रॉल कमी ठेवण्याच्या मार्गाने आम्ही असंतृप्त चरबीसाठी लोणी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा पाम तेल सारख्या संतृप्त चरबी अदलाबदल करण्याची शिफारस करतो. '
चांगले फ्राईड चिकन बोटांचे लिकिन बनविण्यामध्ये लागणारी सामग्री आणि पद्धती आपल्या शरीरात उध्वस्त होऊ शकतात, तरीही या मांसाचे मांस बदलून जोमदार अपेक्षेस प्रेरित करणारा मांसल पदार्थ शोधताना जोखमी कमी करण्यास बरेच काही करता येते.
हळदीला पर्याय काय आहे
