2021 मध्ये, कोरियन खाद्यपदार्थांना यापुढे अमेरिकन सुपरमार्केटमधील 'वांशिक' जायची वाट देण्यात येणार नाही. अंशतः एच मार्टचे आभार आणि आशियाई-अमेरिकन आणि इतर गट या दोघांमध्येही त्याची वाढती लोकप्रियता, कोरियन मुख्य लोकांना आवडते किमची , सोयाबीन पेस्ट आणि भाजलेले सीवेड स्नॅक्स त्यांची स्वतःची मोठी-फॉर्मेट स्टोअर मिळवतात, जे युनायटेड स्टेट्समधील काही मोठ्या शहरांमधील किंवा जवळपासच्या 102 सोयीस्कर जागांवर स्थिरपणे पॉप अप करतात. दि न्यूयॉर्क टाईम्स ).
याचा अर्थ बर्‍याच कोरियन-अमेरिकन लोकांसाठी आहे, ज्यांच्यासाठी एच मार्ट फक्त किराणा मालाच्या दुकानांपेक्षा खूपच जास्त आहे. एरिक किम लिहितात: 'जेव्हा एखादी सांस्कृतिक गरज आपल्या भांडवलाची वाटचाल करते तेव्हा हे' वेळ आणि अंतराळातील क्षणांचे चिन्हक असते. ' Food52 . 1982 मध्ये प्रथम एच मार्ट उघडल्यापासून, शब्दकोषात 'गोचुझांग' जोडले गेले आहे, आणि के-पॉप गटाने बीटीएसने एरियाना ग्रान्डे आणि टेलर स्विफ्टपेक्षा उत्तर अमेरिकन मैफिलीची तिकिटे विकली आहेत (मार्गे) वोक्स ). किम लिहितात: “या सांस्कृतिक क्षणांप्रमाणेच एच मार्टची सर्वव्यापीताही कोरियन खाद्यपदार्थ मुख्य प्रवाहात येण्याच्या मार्गावर आहे हे लक्षण आहे.
कोण वेंडीस ट्विटर चालवते
एच मार्ट हा कौटुंबिक व्यवसाय आहे
१ 1970 s० च्या उत्तरार्धात, इल येओन क्व्हॉन नावाच्या एका मुलाच्या मुलाने दक्षिण कोरियाचा युद्धग्रस्त ग्रामीण भाग सोडला, न्यूयॉर्कला पोचलो तेव्हा अमेरिकेची केवळ 1.5 टक्के लोक आशियाई वंशाची होती. दि न्यूयॉर्क टाईम्स . वुडसाइड, क्वीन्स येथे त्यांनी हान आह रेम नावाचे किराणा दुकान उघडले. हे कोरियन भाषेत साधारणपणे 'किराणा सामानाने भरलेल्या एका हाताने' भाषांतरित करते, परंतु एक प्रेमळ, प्रेमळ अर्थ देखील आहे, असे न्यूयॉर्क टाइम्स स्पष्ट करते.
तीस वर्षांनंतर, ती स्टोअर 100 हून अधिक प्रथम आहे जी आता एच मार्टचे नाव धारण करते. कोव्हन (वय 66) हे कौटुंबिक व्यवसायाचे मुख्य कार्यकारी अधिकारी राहिलेले आहेत. ते तीन सह-राष्ट्रपतींसोबत चालतात: त्यांची माजी पत्नी एलिझाबेथ क्वन आणि त्यांची दोन मुले, ब्रायन आणि स्टेसी (द न्यूयॉर्क टाइम्सद्वारे). कुटुंबाने 80 आणि 90 च्या दशकात पूर्व कोस्टची आणखी बरीच स्टोअर्स उघडली आणि 2000 च्या दशकात देशभरात त्यांचा विस्तार झाला; ऑर्लॅंडो मधील त्यांचे पुढील स्थान सर्वात मोठे असेल - सुमारे चार फुटबॉल क्षेत्र.
एच मार्टने बर्‍याच आशियाई-अमेरिकन लोकांचे दैनंदिन जीवन बदलले आहे
काही दशकांपूर्वी, आशियाई-अमेरिकन लोकांकडे त्यांच्या देशातील खाद्यपदार्थांची खरेदी करण्यासाठी अगदी कमी जागा होती; कोन स्टोअरमध्ये पॉप अप करणे हे विशिष्ट प्रकारचे समुद्री शैवाल शोधणे इतके सोपे नव्हते. विलाइल्क टेगेन, कूकबुक लेखक आणि ख्रिससी टगेनची आई, mail० च्या दशकात युटामध्ये राहत असताना चिल्ससाठी मेलमध्ये -० पौंड तांदूळ पिशव्या ऑर्डर करायच्या आणि सॉल्ट लेक सिटीला १ miles० मैलांवर चालवायची. दि न्यूयॉर्क टाईम्स , अटलांटास्थित शेफ थिप अठाखाने सुरुवातीपासूनच फिश सॉस तयार केला आणि लाओटीयन घटकांच्या लालसासाठी प्रत्येक आठवड्यात अलाबामा ते जॉर्जियाला प्रवास केला.
सह स्थाने 17 राज्यात (प्रति कंपनी वेबसाइट ), एच मार्ट आता घरापासून चव हरवलेल्या बर्‍याच कुटुंबांसाठी थोड्याच अंतरावर आहे. त्याचे उत्पादन विभाग आशियाई हिरव्या भाज्या आणि नाशपातींनी ओसंडून वाहते, त्याचे शेल्फ्स व्यवस्थित रचलेल्या चिप्स आणि कुकीजसह चमकतात आणि प्रत्येक स्टोअरचे लेआउट 'स्वच्छ, आधुनिक आणि नॅव्हिगेट करणे सोपे आहे', असे निवडण्यासाठी सह-अध्यक्ष एलिझाबेथ क्वन यांनी केली आहे. 'द न्यूयॉर्क टाईम्स'ने म्हटले आहे की एशियन किराणा स्टोअरचा रूढीग्रस्त आणि रन-डाउन म्हणून स्टिरिओटाइप आहे.
बर्‍याच कोरियन-अमेरिकन लोकांसाठी, एच मार्ट हे केवळ किराणा दुकानातूनच नाही
इंस्टाग्राम लोकांना फक्त पुस्तक वाचण्याची गरज आहे एच मार्टमध्ये रडत आहे मिशेल झाउनर यांनी 'किराणा दुकान अनेक आशियाई-अमेरिकन लोकांसाठी' सुंदर, पवित्र स्थान 'का आहे हे समजून घेण्यासाठी. तिच्यात न्यूयॉर्कर निबंध (याच शीर्षकाचा तिच्या आठवणींचा पहिला अध्याय), एच मार्टला प्रत्येक प्रवासाने तिच्या उशीरा आईबद्दल शोक कसा केला जातो याबद्दल झाउनर सांगते, जे कोरियन भोजन शिजवून झाउनरवर तिचे प्रेम दाखवत असत. तिने एच मार्ट येथे असलेल्या आपल्या मालकीच्या भावनेचे वर्णन केले आहे, 'जिथे आपल्याला सोललेली लसूण एक विशाल वट मिळू शकते, तेच ठिकाण आहे कारण आपल्या लोकांना खाण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे लसूण आवश्यक आहे हे आपल्याला खरोखरच ठाऊक आहे. '
कोरियन खाद्यपदार्थामध्ये तज्ज्ञ असलेल्या इंडोनेशिया, जपान, चीन आणि इतर आशियाई देशांमधील उत्पादनांना पोचवणा H्या एच मार्ट ही त्यांच्या कुटुंबाची स्वयंपाक गहाळ झालेल्या किंवा मूळ परंपरा टिकवून ठेवण्याच्या प्रयत्नात असणा homes्या लोकांसाठी घरगुतीपणाची एक संक्षिप्त प्रतिरोधक गोष्ट आहे, असे जॉनर यांनी स्पष्ट केले. ती लिहिली, 'एच मार्ट येथे आहे जेथे आपण आपल्या लोकांना एका गंधसरुप्त छताखाली शोधू शकता, जिथे तुम्हाला विश्वास आहे की आपण कोठेही सापडणार नाही अशी एखादी वस्तू मिळेल.'
एच मार्ट एशियन नसलेल्यांसाठी देखील सांस्कृतिक पदार्थांबद्दल शिकण्याची जागा बनली आहे
आपण कधीही एच मार्टला गेला नसल्यास आपण एरिक किम वापरू शकता Food52 नवशिक्या खरेदी मार्गदर्शक म्हणून लेख. तो कोरडी, तिखट तेल आणि गोचुगारू (लाल मिरपूड पावडर) सारख्या कोप st्यांसह साठवून ठेवणे, बनखान आणि मॅरीनेट केलेले मांस यासारखे खाद्यपदार्थ खरेदी करणे, कोळंबी-फ्लेवर्ड फटाके आणि लाल-बीन आइस्क्रीम सँडविचसाठी स्नॅक आयसल्सची शोध लावणे किंवा स्वयंपाक प्रकल्प बनवण्याची शिफारस करतो. स्टोअरच्या ताज्या सीफूड किंवा सूपसाठी पॅकेज्ड हाडांच्या अ‍ॅरेमधून. आपला चोको पाय, याकॉल्ट दही पेय किंवा इतर एच मार्ट खरेदी आपल्याबद्दल काय म्हणतात हे शोधण्यासाठी, सल्लामसलत पहा लॉस एंजेलिस टाईम्स .
जेव्हा नॉन-एशियन्स कोरियन घटकांबद्दल शिकतात तेव्हा कॅलिफोर्नियाचे शेफ ब्रॅंडन ज्यू यांनी सांगितले दि न्यूयॉर्क टाईम्स , त्यांना केवळ वेगळ्या पाककृतीबद्दलच कौतुक मिळते, परंतु 'समुदायाची आणि संस्कृतीची सखोल समज' देखील मिळते. साथीच्या रोगांदरम्यान अमेरिकेत एशियन-विरोधी द्वेषयुक्त गुन्हे वाढत असताना, काहीजणांना आशा आहे की एच मार्ट सारख्या स्टोअरमध्ये वर्णद्वेषविरोधी जागा होऊ शकतात. लेखक माझ्या जिन लीने न्यूयॉर्क टाईम्सला सांगितले की, 'माझ्या संस्कृतीच्या द्वेषाच्या संदर्भात, माझ्या संस्कृतीच्या एका भागाचे मोल आहे हे पाहणे - ते अपवादात्मक आहे.'
काही एच मार्ट फूड कोर्टाचे बनावट परिवर्तन होत आहे
इंस्टाग्राम तिच्या स्थानिक एच मार्टमध्ये झोनेरच्या आवडीची गोष्ट म्हणजे भोजन आणि किराणा मजल्यावरील फूड कोर्टमध्ये लोक पाहणे, ती लिहितात ' एच मार्टमध्ये रडत आहे ' बर्‍याच स्टॉल्समध्ये कोरियन जजीगा किंवा सूप, स्टिम्ड डंपलिंग्ज आणि टेकोकबॉकी (चवीच्या तांदूळ केक, फिश केक्ससह मसालेदार मटनाचा रस्सा घालून दिलेला), आणि कोरियन-चिनी फ्यूजन डिश यासारखे विविध वैशिष्ट्ये देण्यात आली आहेत. बहुतेक एच मार्टच्या ठिकाणी फूड कोर्टचा समावेश आहे स्थान यादी ऑनलाइन जे निर्दिष्ट करत नाही ते निर्दिष्ट करते.
तर साखळीतील बहुतेक खाद्यपदार्थ कोर्ट 'नो-फ्रिल' आहेत अन्न आणि वाइन , एच मार्टचे सह-अध्यक्ष स्टेसी क्वान यांनी त्याच्या काही डाइनिंग हॉलचे आधुनिकीकरण करण्यासाठी सॅन फ्रान्सिस्को शेफ ड्यूकी हाँगबरोबर भागीदारी करण्यास सुरवात केली आहे. त्यांनी ऑस्टिनच्या पहिल्या एच मार्टपासून मार्केट इटरीपासून सुरुवात केली, जो किमची-बेस्ड कॉर्न डॉग चाव्याव्दारे कंडेन्स्ड-मिल्क पन्ना कॉटा पर्यंत प्रत्येक गोष्टीचे युवा आशियाई शेफ्सचे स्पष्टीकरण देते. एच मार्टने होनोलुलु आणि फिनिक्समध्ये अशाच संकल्पनांचे अनावरण केले आहे आणि दीर्घावधीच्या व्यवसायाच्या ऑफरिंगमध्ये विविधता आणण्याच्या प्रयत्नात अन्न, वाईन आणि इतर अहवालाचे नियोजन करीत आहेत.
स्पष्टीकरण केलेले लोणी किती काळ टिकते?
