जेव्हा आपल्याला स्वयंपाकघरातील कूकवेअरसह पोशाख करण्याची वेळ येते जेव्हा आपण आशा बाळगता किमान काही महिन्यांपेक्षा जास्त काळ टिकेल तेव्हा आपल्याला काहीतरी आश्चर्यकारक धक्कादायक वाटेल. जेव्हा भांडी आणि तक्ते मिळतात तेव्हा किंमतींच्या विस्तृत किंमती असतात आणि त्या सौम्यपणे ठेवतात. नक्कीच, आपण आपल्या आवडत्या मोठ्या बॉक्स स्टोअरमध्ये जाऊ शकता आणि for 50 साठी सर्व वेगवेगळ्या आकाराचा एक संपूर्ण सेट निवडू शकता ... किंवा एका पॅनवर आपण कित्येक शंभर डॉलर्स टाकू शकता.
काय देते? दिवसाच्या शेवटी, ते फक्त भांडी आणि उपकरणे आहेत, बरोबर? त्या सर्वांचे सारखे मूलभूत कार्य आहे - अन्न गरम करा - आणि ते सर्व एकाच प्रकारे स्टोव्हवर बसतात. तेथे कोणतेही हालचाल करणारे भाग नाहीत, ते बरेच मूलभूत आहेत आणि पृथ्वीवरील उत्पादक चार्ज कसे समायोजित करतात खूप ?
आपण आपल्या स्वयंपाकघरातील काही कार देयकाच्या समतुल्य खर्च करायचा की नाही हा पूर्णपणे कायदेशीर प्रश्न आहे आणि उत्तर थोडं गुंतागुंतीचे आहे. चला आपण विज्ञान, स्वयंपाक आणि त्या भांडी आणि तक्त्या कशा विकत घ्याव्यात याबद्दल आपण खरोखर कसे बोलावे याबद्दल चर्चा करूया.
पॉला दीन अजूनही लग्न आहे
प्रतिक्रियाशीलता, गैर-प्रतिक्रियाशीलता आणि संयोजित धातू
हे काही फार विज्ञानाचे शब्द आहेत आणि ते योग्य आहे. खरोखरच स्वयंपाक करणे हे एक विज्ञान आहे आणि तिथेच आपल्या भांडी आणि पैनची गुणवत्ता येते.
स्वस्त भांडी आणि उपकरणे सामान्यत: धातुची बनविली जातात जी एकतर प्रतिक्रियाशील किंवा गैर-प्रतिक्रियाशील असतात. कसे कार्य करते याचे स्पष्टीकरण असे आहे: जर आपण काही आम्लिक (टोमॅटो सॉस किंवा लिंबासह असलेले पदार्थ विचारत असाल तर) स्वयंपाक करीत असाल तर शेवटी अन्नाची चव बदलण्यासाठी आपल्या घटकांवर प्रतिक्रिया दिली जाईल. आपल्याला ते नको आहे, जेणेकरून आपल्याला पाहिजे ते एक नॉन-रिअॅक्टिव पॅन आहे. नॉन-रिtiveक्टिव पॅनची समस्या अशी आहे की जेव्हा पॅनच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने उष्णता आणणे आणि गरम करणे आवश्यक असते तेव्हा ते सामान्यत: चांगले नसतात.
आणि तिथेच आपल्यापेक्षा महागड्या भांडी आणि पॅनचा स्वस्त लोकांपेक्षा मोठा फायदा आहे. स्वस्त पॅन एका धातूपासून बनवताना असतात, परंतु उच्च प्रतीचे धातु बहुतेकदा धातूंचे मिश्रण असते. अ‍ॅल्युमिनियम सारख्या प्रतिक्रियात्मक धातू, भांडे तयार करतात तर प्रत्यक्षात तुमच्या अन्नाला स्पर्श करणार्‍या लेपमध्ये नॉन-रिएक्टिव धातू वापरतात. आपण दोन्ही जगातील सर्वोत्तम प्राप्त कराल.
उष्णता व्यवस्थापन
अधिक महाग, उच्च-गुणवत्तेची भांडी आणि उपकरणे देखील त्यांच्यासाठी काहीतरी वेगळंच आहे. ते अशा प्रकारे तयार केले गेले आहेत की ते चांगले उष्मा वाहक आहेत आणि यामुळे खूप फरक पडतो.
चला एक द्रुत उदाहरण वापरूः आपण लसूण चव घेत आहात आणि आपल्या सर्वांना माहित आहे की अगदी योग्य आणि बरेच काही दरम्यान ते गोड आहे. चांगला कंडक्टर असलेला पॅन वेगवान होईल आणि जेव्हा आपण आपल्या लसूणबरोबर त्या गोड जागेवर आलात तर आपण उष्णता स्त्रोतापासून खाली आणू शकता आणि जवळजवळ त्वरित थंड होऊ द्या जेणेकरून काहीही जळत नाही.
त्यानुसार ललित पाककला , चांगले बनविलेले भांडी आणि तक्त्या देखील जाड असतात, ज्यामुळे आपल्या अन्नास लागू होणारी आणखी उष्णता होते. उगम स्त्रोतापासून जसजसे पसरते तसतसे उष्णता वाढते, म्हणूनच हे जास्त पॅन पसरवावे लागेल, चांगले - हे पॅनच्या मध्यभागी आपल्याला एक सुपरहॉट स्पॉट मिळण्यापासून प्रतिबंधित करते. तो मोठा, दाट पॅन देखील अधिक उष्णता ठेवत आहे, म्हणून आपण काय करत आहात हे महत्त्वाचे नाही, आपण मूलत: अधिक उष्णता वितरण आणि त्याऐवजी आणखी एक शिजवलेले पदार्थ मिळवत आहात.
आपण जे देतात ते आपल्याला मिळते
ही एक जुनी म्हण आहे: 'तुम्हाला मोबदला द्यावा लागेल.' हे असे म्हणणे आहे जे इतके दिवस आहे कारण ते अगदी खरे आहे, आणि उच्च-गुणवत्तेच्या कुकवेअरची किती किंमत आहे यामागील एक कारण ते अधिक चांगले केले गेले आहे.
सामान्यत: पॅन जितका महाग असेल तितका बांधकामांची गुणवत्ताही जास्त आहे. ही एक मोठी बाब आहे कारण प्रारंभ करणार्‍यांना, आपल्याला नेहमीच त्याऐवजी आणि आपल्या पॅनच्या आयुष्याऐवजी बदलण्याची आवश्यकता नसते, खर्च खूपच चांगले निघू शकतात. आपल्याकडे अद्याप बर्‍याच वर्षांनंतर १०० डॉलर भांडे असेल, परंतु तुटलेली हँडल किंवा स्क्रॅचिंग पृष्ठभागामुळे आपल्याला त्या $ 25 च्या भांड्यात काही वेळा बदल करावा लागेल. दीर्घायुष्यामुळे प्रारंभिक खरेदी किंमत इतकी वाईट नसल्याचे दिसून येईल.
टॅको बेल पावडर मांस
असेही बरेच काही सांगते कसे कार्य करते . बर्‍याच महागड्या पेन चांगल्या प्रकारे संतुलित होतील, वापरण्यास सुलभ असतील आणि यामुळे आपणास ते सोडण्याची आणि त्यांचे नुकसान होण्याची शक्यता कमी होते. हँडल्स जास्त काळ टिकतील आणि अधिक सुरक्षित होतील आणि जेव्हा आपण गरम खाद्यपदार्थासह व्यवहार करीत असाल तर तिथे त्या गोष्टी वाचण्याइतक्या योग्य आहेत ना?
हँडल महत्त्वाचे का आहेत
ती हँडल प्रत्यक्षात खूपच महत्त्वाची आहेत आणि म्हणूनच.
5 $ भरा केएफसी
अँथनी बोर्डाईन जेव्हा एखादी चांगली पॅन आत घालते त्याबद्दल त्याने बोललो तेव्हा कदाचित ते सर्वोत्कृष्ट होईल किचन गोपनीय . त्यांनी लिहिले, 'पातळ बाटलीदार सॉसपॅन कोणत्याही गोष्टीसाठी निरुपयोगी आहे. ... उदाहरणार्थ, कुणीच्या डोक्याच्या डोक्याच्या कवटीवर कठोर ताटातूट केल्यास योग्य मसाल्याच्या पॅनमुळे डोक्याला गंभीर दुखापत झाली पाहिजे. आपल्यावर कोणती शंका आहे - पीडितेचे डोके किंवा आपल्या पॅन - कोणत्या कचent्याकडे दुर्लक्ष होईल, तर तो पॅन लगेच कचरापेटीत फेकून द्या. '
आणि हे असं म्हणायलाच जात नाही की आपल्याला वजन असलेल्या पॅनचे वजन घेण्यासाठी आपल्याला एक चांगले बांधलेले हँडल आवश्यक आहे.
हाताळण्याकरिताही अजून बरेच काही आहे. उच्च-गुणवत्तेचे (म्हणजे. महागडे) भांडी आणि पॅनमध्ये हँडल असतात जे फक्त मजबूत नसतात, परंतु ते उष्मा-पुरावा देखील असतात. आणखी चांगल्या नोट्स ललित पाककला , ते ओव्हन-प्रूफ आहेत, कारण याचा अर्थ असा की आपण स्टोव्हटॉपवर स्वयंपाक करणे सुरू करू शकता आणि ओव्हनमध्ये पूर्ण पॅन टाकू शकता.
जेव्हा सर्व-तांबे सर्व-वाईट असतात
कॉपर पॅन उत्तम आहेत, परंतु दररोज वापरण्यासाठी एखाद्या छान सेटसाठी पैसे खर्च करावे लागतील का असा विचार करत असाल तर उत्तर 'नाही' असे आहे.
हे अवघड आहे - आणि त्यामध्ये हार्ड डेटा अगदी कमी आहे - परंतु ललित पाककला आपण नोंदवित असलेला आहारात तांबे भांडे तांब्याचे भांडे घालू शकतात याची नोंद घ्यावी. जर आपण त्यांचा प्रत्येक वेळी वारंवार वापरत असाल तर आपण कदाचित बरे आहात. परंतु लोकांना त्यांच्या आहारात केवळ अगदी कमी प्रमाणात तांब्याची आवश्यकता असते आणि दररोज तांबेची भांडी आणि भांड्या वापरुन आरोग्यास काही समस्या उद्भवू शकतात हे मर्यादित प्रमाणात जास्त तांबे तयार करतात. आणि जर आपण आम्लयुक्त पदार्थांसाठी टोमॅटो सॉससाठी तांबे भांड्यांचा वापर करीत असाल तर - त्यांच्या प्रतिक्रियात्मक गुणधर्मांमुळे आपण त्याहूनही जास्त प्रमाणात सेवन करत असाल.
तांबेची भांडी आणखी धोकादायक बनविणारी वैद्यकीय स्थिती देखील आहे. म्हणतात विल्सन रोग , आणि कमी-तांबे आहार हा एखाद्यास निदान झालेल्या कोणालाही सर्वात महत्वाची गरज आहे.
ते म्हणाले, तांब्याची भांडी एकदाच वापरल्याने काही दुष्परिणाम होतात याचा पुरावा नाही - परंतु आपण सर्व-तांबे, दररोज वापरल्या जाणार्‍या पॅनसाठी पैसे खर्च करण्याची चिंता करू नये.
आपल्याला या सर्वांची गरज नाही
स्वस्त भांडी आणि पॅन सेटमध्ये येतात. ते कदाचित सुलभ असतील, परंतु त्या बॉक्स सेट्समुळे आपल्याला असे वाटू नये की आपल्याला प्रत्येकाची उन्नती करण्यासाठी संपत्ती खर्च करण्याची आवश्यकता आहे.
सर्व ramen नूडल फ्लेवर्स
ग्राहक अहवाल आपण ज्या गोष्टी विचारात घेतल्या पाहिजेत अशा सर्वप्रथम - आपण आवडीची एखादी विशिष्ट श्रेणी किंवा शैली निवडण्यापूर्वीच - ते म्हणजे आपल्याला स्वयंपाक करायला आवडेल. आपल्या कुटूंबाला पास्ता आणि मंद शिजवलेल्या सॉस आवडतात की ते स्टीक आणि बटाटे असतात? आपण बर्गर बरेच करता का? सूप्स? कॅसरोल्स? उत्तर जे काही आहे ते, आपण खरोखर कोणती भांडी आणि पेन गुंतवावे हे ठरविण्यात आपल्याला मदत होईल.
म्हणा की आपण ओव्हनमध्ये बरेच कॅसरोल्स करता. जर तसे असेल तर, एकाच, उच्च-अंत कॅसरोल डिशमध्ये गुंतवणूक करणे आपल्यासाठी आहे. आपण स्टोव्ह-टॉपवर सर्व हिवाळ्याच्या स्लो-कुकिंग सूप खर्च करता? मग खरोखर छान स्टॉक पॉट मिळवण्याचा विचार करा. आपल्याला संपूर्ण सेटची आवश्यकता नाही, आपण सर्व वेळ वापरत असलेले श्रेणीसुधारित करा आणि आपल्याला सर्व वेळ वापरण्यासाठी काही छान तुकडे मिळतील आणि आपण बँक मोडत असल्याचे आपल्याला वाटत नाही.
अजूनही महागड्या वस्तूंसह साधक आणि बाधक आहेत
प्रत्येक उच्च-भांडी भांडी सारखा बनत नाही, म्हणून वेळेपूर्वी काही संशोधन करुन ब्रँडच्या साधकांची तुलना आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकाच्या सवयी (आणि स्वयंपाकघरातील सवयी) सह केल्यास भविष्यात तुम्हाला काही डोकेदुखी वाचू शकेल.
चला काही उदाहरणांबद्दल बोलूया ग्राहक अहवाल जमले. उदाहरणार्थ, एनमाल्ड कास्ट आयर्न धीमे-स्वयंपाकासाठी आणि ब्रेझिंगसाठी उत्कृष्ट आहे कारण ते गरम होते. हे सर्व्हिंग डिश म्हणून दुप्पट पुरेसे स्टाईलिश देखील दिसते आणि तरीही हे सर्वात उच्च-दाब असलेल्या डिनर पार्टीमध्ये प्रभावित करते. पण, हे अत्यंत वजनदार आहे. चिपच्या प्रवृत्तीसह, आपण कदाचित हे सहजपणे नुकसान करू शकता.
तांबेची भांडी आणि भांड्या अगदी खराब होऊ शकतात आणि अगदी सहजपणे दडपल्या जाऊ शकतात, म्हणून जेव्हा आपल्याकडे हे बॅन होणार नाही तेथे हे साठवण्याची जागा नसल्यास कदाचित ते आपल्या स्वयंपाकघरात नसतील. मग, कार्बन-स्टील आणि निळा-स्टील आहे. ते टिकाऊ असतात आणि त्यांचा वापर एका टन व्यावसायिक स्वयंपाकघरात केला जातो, परंतु जेव्हा ते वापरण्याची वेळ येते तेव्हा ते उच्च देखभाल करतात आणि बर्‍याचदा अत्यंत विशिष्ट असतात. अगदी महागड्या साधनेदेखील परिपूर्ण नाहीत, म्हणून आपण खर्च करण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी काही गंभीर संशोधन करणे महत्वाचे आहे.
कधीकधी, ते नवीन विकत घेण्यासारखे नाही, परंतु ...
काही सर्वात महाग भांडी आणि भांड्या म्हणजे आयुष्यभर टिकून राहतात, म्हणजेच आपल्याला सभ्य संचासाठी संपूर्ण किंमत मोजावी लागू नये. आपण घाईत नसल्यास, पिसू मार्केट, प्राचीन मॉल आणि अगदी ईबे येथे काही अविश्वसनीय शोध आढळू शकतात - खासकरुन जेव्हा जेव्हा ला क्रुसेट आणि इतर enameled कास्ट लोहासारख्या ब्रँडचा प्रश्न येतो.
आणि जेव्हा ते येते ओतीव लोखंड , तरीही आपण द्राक्षांचा हंगाम आणि भांडे शोधण्यापेक्षा चांगले आहात! त्यानुसार चांगली हाऊसकीपिंग , विंटेज कास्ट लोह - हे 19 व्या आणि 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीस आहे - हाताळण्यास सोपे, हंगामात सोपे आणि अधिक वजन कमी करण्यासाठी हाताने बनविलेले होते. आणि हे सर्व त्यास अधिक चांगले करते.
मास्टरचेफ सीझन 1 विजेता
जर आपण हँड-मी-डाऊन मार्गाने जाण्याचा निर्णय घेत असाल तर आपण खरेदी करण्यापूर्वी भांडी आणि तक्त्या जवळून पहा. डेंट्स किंवा चिप्स नसल्याचे सुनिश्चित करा, परंतु हे लक्षात ठेवा की काही हँडल बदलली जाऊ शकतात. तुकड्यावर मूळ स्टिकर्स पाहणे हा एक बोनस आहे: विचार करा किती जणांना लग्नाच्या भेटवस्तूसाठी कूकवेअरचा एक छान, हाय-एंड पीस देण्यात आला आणि नंतर तो कधीही अनपॅक केला नाही? तुम्हाला फायदा होऊ शकेल.
आपण त्यांना दिलेली काळजी तितकीच चांगली आहे
स्वस्त किमतींपेक्षा अधिक महाग भांडी आणि तपे कदाचित उच्च-गुणवत्तेची आणि टिकाऊ असू शकतात, परंतु शेवटी, आपण त्यांना दिलेली काळजी तितकीच चांगली आहे. याचा अर्थ असा आहे की आपण वापरत असलेल्या पॅनप्रमाणेच त्यांच्याशी वागणूक न देणे आणि प्रत्येक प्रकारच्या भांडी किंवा पॅनला वेगवेगळ्या प्रकारच्या काळजीची आवश्यकता आहे.
Enameled कास्ट लोह घ्या. त्या डिशवॉशरमध्ये ठेवता येतात, म्हणतात ग्राहक अहवाल , परंतु आपण स्वयंपाकघरातील स्पंज कधीही वापरु नये जे अगदी अगदी क्षुल्लक देखील आहेत. कास्ट आयर्न खूप काळजी आणि मसाला घेणार आहे, आणि अजून गंज येण्याची शक्यता आहे. (ते सहजपणे निश्चित केले जाऊ शकते.) तांबे पॅनसाठी विशिष्ट व्यावसायिक तांबे क्लिनरची आवश्यकता असू शकते आणि चुकीची सामग्री वापरुन ते सहजपणे खराब होऊ शकतात. सुदैवाने, निर्मात्याच्या काळजीपूर्वक दिलेल्या सूचनांचे पालन केल्यास आपल्या भांडी आणि तळ्यांचे आयुष्य वाढेल जेणेकरून आपले एकल गुंतवणूक कदाचित शेफच्या भावी पिढ्यांसाठी देखील केले असेल.
