मधुर मॅक आणि चीजच्या उबदार, गुळगुळीत वाटीसारखे काही नाही, मी बरोबर आहे ना? मॅक आणि चीज एक असल्यास हे एक सांत्वनदायक भोजन आहे, परंतु जर आपण ते योग्य केले नाही तर आपण कमी-आरामदायक वाळलेल्या वाडग्यातून तयार व्हाल, चीझी-नसलेल्या सर्व नूडल्स. सर्वात वाईट गोष्ट म्हणजे, कदाचित आपण भयंकर, गडबड होऊ शकाल. याचा अर्थ असा नाही की जेव्हा जेव्हा एखादी तृष्णा येईल तेव्हा आपण त्या परिचित निळ्या बॉक्सकडे वळावे - होममेड मॅक आणि चीज सर्वोत्कृष्ट आहे, आतापर्यंत (आणि आपणास हे मिळाले आहे!). क्रीमिएस्ट मॅक आणि चीज कधीही तयार करण्यासाठी आपल्याकडे आता त्यापेक्षा काही वेगळ्या गोष्टी कराव्या लागतील. खरं तर, कदाचित आपण विचार करण्यापेक्षा हे खूपच क्लिष्ट आहे. या युक्त्या आणि कल्पनांनी सज्ज आणि थोडी माहिती कशी आहे, आपण क्रीमिएस्ट मॅक आणि चीजकडे कधीच जात नाही. परंतु आपण कोणास सांगाल याबद्दल सावधगिरी बाळगा - एकदा हा शब्द बाहेर आला की आपण या डिशवर प्रभुत्व टाकले आहे की आपल्याकडे जेवणाचे अधिक पाहुणे तुमच्या हाताळण्यापेक्षा जास्त असतील!
मलई घाला
हे अगदी स्पष्ट दिसत आहे, परंतु आम्ही तरीही त्यापासून प्रारंभ करणार आहोत. मलईदार मॅक आणि चीज मिळविण्यासाठी आपल्याकडे मलई सॉस असणे आवश्यक आहे. संपूर्ण दुधासह अधिक पारंपारिक béchamel बनवण्याऐवजी अंशतः किंवा मुख्यतः मलई बेससह आधी घालून घ्या. त्यानुसार एपिकुरियस , फक्त दुधाऐवजी दूध आणि मलई यांचे मिश्रण वापरणे, तसेच तीन चीज आपल्या चीज बेसमध्ये बुडविणे आपल्या सॉसला क्रीमयुक्त बनवेल.
दही घाला
मलई प्रमाणेच दही आपल्या सॉसला थोडासा ओम्फ देऊ शकेल. चव आणि क्रीमपणाच्या जोडलेल्या खोलीत काही फिरवा. चरबी रहित प्रकाराऐवजी आपण त्यात काही चरबीयुक्त दही निवडल्याचे सुनिश्चित करा. हे देखील सुनिश्चित करा की आपण चव नसलेली (साधा सर्वोत्तम आहे) आणि जोडलेली साखर नसलेली एक वापरत आहात. आपल्याला आपला चीज सॉस गोड हवा नाही.
मस्करपोन जोडा
मॅकरपोन एक मलईदार इटालियन चीज आहे जी आपण एक्स्ट्रा-क्रीमी मॅक आणि चीज शोधत असाल तर एक परिपूर्ण गुप्त घटक आहे. मलई चीज प्रमाणेच, अगदी फक्त मस्कार्पोनचा एक बाहुली आपल्या आवडत्या डिशच्या क्रीमनेस क्वांटिंटला उन्नत करेल. क्रीमिएस्ट मॅक आणि चीजसाठी थोडासा जोडा किंवा बरेच जोडा.
जास्त मीठ घाला
पास्ता पाण्यात मिसळणे ही दिशाभूल करणारी आणि असत्य 'वैज्ञानिक' वस्तुस्थितीची राक्षस मिथकबॉल आहे. मीठामुळे पाणी वेगवान होत नाही - किमान आपल्या मूलभूत बुधवारी रात्रीच्या जेवणासाठी किमान काही प्रमाणात नाही. चवदार मॅक आणि चीजसाठी आपल्याला आवश्यक आहे डेलाईट मीठ पाण्याबाहेर; प्रत्येक दोन चतुर्थांश एका चमचेच्या आसपास. जर ते खूप भितीदायक आणि खारट वाटले तर फक्त ते सोपा मार्ग करा: जेव्हा आपण मीठ घाला , त्यापेक्षा अधिक जोडा. हे शक्य आहे की आपण पुरेसे वापरत नाही. आणखी एक महत्त्वाची पायरी म्हणजे पाणी मीठ करणे जसे ते उकळते तेव्हा . आपण भांड्यात पाणी ओतताच फक्त मीठ टॉस करू नका. एक छान कोशर किंवा समुद्री मीठ करेल, जोपर्यंत आपल्याला धातूची चव आवडत नाही तोपर्यंत फक्त आयोडीनयुक्त मीठ वगळा.
मीठ पास्ताला स्वाद देतो, जो आपल्याला एक चवदार पास्ता देईल; अजूनही म्हणतात मॅक आणि चीज, चीज आणि मॅक नाही काय असूनही काही लोकांनी तुला सांगितले . टणक, चवदार पास्ता चीज अधिक चांगले ठेवेल आणि डिश अधिक चांगले करेल. मॅक आणि चीज नष्ट करण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे फ्रुम्पी पास्ता - आणि मीठ वगळल्यास आपल्याला ते मिळणार आहे.
आपले चिझ विचारपूर्वक निवडा
आपण कदाचित जे काही टाकू शकता विचार करू शकता चीज आपल्या फ्रिजमध्ये आपल्या मॅक आणि चीजमध्ये असणे आवश्यक आहे आणि काही प्रमाणात ते सत्य आहे. परंतु आपण क्रीमस्टॅक मॅक आणि चीज बनवू इच्छित असल्यास आपण शक्य तितके अधिक विवेकी होऊ इच्छिता. उदाहरणार्थ, परमेसन सारखे चीज खूप चांगले वितळत नाही, म्हणजे आपल्या मलईदार चीज सॉसपेक्षा टॉपरसाठी ते चांगले आहे. चेडर आणि तत्सम चीज ज्या वितळतात (मॉन्टेरी जॅक चांगली आहेत) आपल्या सॉसला क्रीमयुक्त वाटेल.
पाण्याऐवजी दुधामध्ये नूडल्स शिजवा
पाण्याऐवजी दुधामध्ये नूडल्स शिजवल्यास परिणामी मॅक आणि चीज क्रीमियर बनतात. त्यानुसार किचन , नूडल्स पाण्याऐवजी दुधात शिजवण्याने आपण चीज सॉस घालण्यापूर्वी सॉस मलई बनवतो. नूडल्सचे स्टार्च जेव्हा आपण त्यांना शिजवता तसे सोडले जाईल, जेणेकरून सुरुवातीपासूनच मिश्रण घट्ट होण्यास मदत होईल. हे शेवटी परिणामी मलईदारपणास मदत करेल.
कॉटेज चीज वापरुन पहा
आपल्या अतिरिक्त मलईदार मक आणि चीजसाठी कोणती चीज वापरायची याचा विचार करत असताना आपण कदाचित काही कॉटेज चीज घालण्याचा विचार करू शकता. एकूणच स्वाद प्रोफाइलमध्ये अधिक गुंतागुंत न करता सॉस अतिरिक्त क्रीमयुक्त आणि अतिरिक्त चीझ बनवेल. पुन्हा, आपल्याला क्रीमयुक्त, श्रीमंत सॉससाठी शक्य असल्यास थोडेसे चरबी असलेले काही हवे असेल, परंतु जर आपण चरबीसह कॉटेज चीज स्विंग करू शकत नसाल तर चरबी रहित प्रकारही कार्य करेल.
राउक्ससह सावधगिरी बाळगा
आपल्या चीज सॉस जाड करण्यासाठी एक राउक्स महत्वाचा असला तरी आपणास खात्री आहे की आपण पीठ आणि लोणीचे मिश्रण जास्त प्रमाणात घालू नये कारण अन्यथा सॉस मिळू शकेल. खूप जाड, ज्याचा क्रीमपणावर नकारात्मक परिणाम होतो. बरीच लोणी आणि पीठ (अन्यथा शिजवताना राऊक्स म्हणून ओळखले जाते) आपला सॉस मलईदार, श्रीमंत सॉसपेक्षा गोंद सारखा बनवेल.
चीज शार्प व्हाईट चेडर बनवा
आपण आतापर्यंतच्या सर्वोत्कृष्ट मकरोनी आणि चीजसाठी स्मोटेस्ट, क्रीमिएस्ट चीज सॉस शोधत असाल तर आपल्याला तीक्ष्ण पांढरा चेडर वापरायचा आहे. हे चीज, त्यानुसार मार्था स्टीवर्ट मासिक , सर्वात विलासी सॉस बनवते. इतर प्रकारच्या चीजमध्ये लठ्ठपणा, कडकपणा किंवा अन्यथा अप्रिय, परंतु तीक्ष्ण पांढरा चेडर मिळू शकत नाही - जे प्रत्येक वेळी थक्क होते. शिवाय, चव आपल्या अन्यथा श्रीमंत, फॅटी डिशची परिपूर्ण प्रशंसा आहे. चीजची तीक्ष्णता लोणी आणि मलईच्या फ्लेवर्समधून गोलाकार वस्तू कापून काढेल.
स्टोव्हटॉपसह चिकटवा
बर्‍याचदा, बेकड मकरोनी आणि चीज आपण येथे शोधत असलेल्या मलईपेक्षा कॅसरोलची अधिक भावना घेते. हे टाळण्यासाठी ते ओव्हनमध्ये संपण्याऐवजी आपल्या स्टोव्हटॉपवर पूर्णपणे शिजवा. स्टोव्हटॉपवर सॉस (आशेने) जास्त जाड आणि गोंधळ होणार नाही, म्हणजे अंतिम परिणाम मलईदार आणि रेशमी गुळगुळीत होईल - आपण ज्याचे आहात त्याप्रमाणे.
आपले नूडल्स काळजीपूर्वक निवडा
मॅक आणि चीज बनवताना, नूडल निवडताना आपल्याला आपल्या इच्छित अंतिम परिणामाचा विचार करणे आवश्यक आहे. आपल्याला प्रत्येक वेळी मकरोनीसह चिकटण्याची गरज नाही फक्त तेच डिशचे तांत्रिक नाव आहे. जर आपण अत्यंत क्रीमनेससाठी जात असाल तर, नूडल निवडा ज्यामध्ये भरपूर सॉस असेल. रॅजेससह नूडल्स नेहमीच चांगली निवड असतात: कॅव्हॅटप्पी, कॅव्हेटेल, रोटीनी आणि अगदी पेन्ने ही सर्व चांगली मॅक आणि चीज नूडल्स आहेत.
आपला पास्ता मागील अल डेन्टेक शिजवा
मॅक आणि चीज बनवताना आपण आपल्या नूडल्स योग्य प्रकारे शिजवल्याची खात्री करा, विशेषत: जर तुम्हाला ते मलई असेल तर शक्यतो असू शकते. आपण हे निश्चित केले पाहिजे की आपण पास्ता आपण दंत वापरत आहात, जे 'दात ते' इटालियन म्हणून वापरत आहात, आपण पाक शिजवलेले आहात कारण जर आपण ते पाळले नाही तर, आपल्या सॉस अतिरिक्त स्टार्चवर कडकपणा येऊ शकतो. आपण आपल्या नूडल्स कसे शिजवणार आहात हे समायोजित करण्यासाठी आपल्याला राउक्समध्ये पीठ समायोजित करू शकता. राउक्समध्ये कमी पीठ वापरल्याने अंडकोड नूडल्सची ऑफसेट करण्यात मदत होईल.
बुरता वापरुन पहा
इन्स्टाग्राम त्या खारटपणाचा शोध घेत आहात, आपल्या मॅक आणि चीजला टांगल्या चाव्याव्दारे परंतु मॉझरेला आपल्याला पाहिजे असलेला मार्ग मोडत नाही? चुलतभावाला मोझारेला, बुरट्या वापरुन पहा. असामान्य चीज आहे नरम आणि रेशीम मॉझरेला पेक्षा, जवळजवळ स्वादिष्टपणाने ओझिंग. मुळात तो एक मानक मॉझरेला बॉलसारखा दिसतो, परंतु जेव्हा आपण हे कापून उघडाल तेव्हा ते जवळजवळ वाहणारे - अंड्यातील पिवळ बलक नसून फक्त तेच चवदार मॉझरेल्ला आहे जे आपल्याला कधीच झाले नव्हते.
हे सहसा मॉझरेलापेक्षा अधिक किंमतदार टॅग ठेवते, म्हणून आपल्या मॅक आणि चीज मोझझारेला बुरटासह एक्सचेंज करण्याऐवजी दोन्ही वापरणे अधिक किफायतशीर आहे; आपल्या मोझारेलाच्या अर्ध्या भागावर आणि त्या जागी बुरता घाला. आपण पांढरा चीज मॅक आणि चीज शोधत असाल तर आपण बुरटा बरोबर चूक होऊ शकत नाही. शहाण्यांना संदेशः एकदा तुम्ही बुरता उघडला की तो पटकन कोरडा पडतो, जर तुम्ही ते वापरल्यास, वेगवान कृती करा आणि लक्षात ठेवा की उर्वरित बुरटा 24 तासांच्या आत गप्प बसणे आवश्यक आहे.
बॉक्स खाच
गेटी प्रतिमा आपण फक्त मॅक आणि चीजचा एक बॉक्स उघडत आहात? आम्ही न्याय देत नाही, हे अगदी ठीक आहे. परंतु काही चरणांसह (किंवा.) बॉक्सला थोडासा चव देण्यात मदत करणे देखील उत्तम आहे मजेदार -ड-इन्स ) जेणेकरून त्याचा संपूर्ण चव आणखी चांगला होईल. येथे एक मूलभूत नियम आहे जो जवळजवळ 100 टक्के अचूक आहे; स्वस्त किंमत, आपल्याला आवश्यक तितके बटर. सक्ती 1/4 कप लोणी (किंवा मार्जरीन) सूचित करते - जर तुम्हाला ही मलई हवी असेल तर त्याहूनही अधिक आवश्यक आहे. हे अगदी स्वस्थ नाही परंतु आपण मलईदार मॅक आणि चीजसाठी दिलेली किंमत आहे.
दुधाबद्दल, प्रमाणित बॉक्ससाठी 1/4 कप दूध आवश्यक असेल. क्रीमसाठी त्यापैकी निम्मे भाग. आपल्यात बटर आणि क्रीम मिसळल्यानंतर, आपल्या आवडीच्या गरम सॉसच्या शॉटसह दाबा, फक्त आनंददायक चव मिटविण्यासाठी, आणि आपल्याकडे चव घेतलेला मॅक आणि चीजचा उत्कृष्ट 99 टक्के बॉक्स असेल.
