फोटो: Getty Images / LauriPatterson / Michael Kovac
तिने 2016 मध्ये सीझनिंग्जवर अक्षरशः पुस्तक लिहिले ही वस्तुस्थिती लक्षात घेऊन मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा विश्वकोश: जगाच्या फ्लेवर्ससाठी एक आवश्यक मार्गदर्शक -हे फक्त खाद्य लेखकालाच योग्य आहे, टॉप बॉस आणि राष्ट्राचा आस्वाद घ्या यजमान टोकियोलंचस्ट्रीट अतिथी संपादक आणि आई पद्मा लक्ष्मी देखील तिच्या मिठाईमध्ये थोडा मसाला घालते.
लक्ष्मीने नुकतीच एका बझीचा भाग म्हणून मिठी मारलेली ही गोष्ट नाही अन्न कल , तथापि. तिने या आठवड्यात इंस्टाग्रामवर सामायिक केले की एक विशिष्ट सुंदर संतुलित, दोन-घटकयुक्त निरोगी मिष्टान्न कल्पना ती लहान असल्यापासून तिच्या मेनूमध्ये पुनरावृत्ती होत आहे.
तिच्या द्रुत इंस्टाग्राम व्हिडिओच्या कॅप्शनमध्ये, लक्ष्मी म्हणते, 'भरपूर ताजिनसह ग्रील्ड अननस! काहीवेळा या सोप्या गोष्टी असतात ज्या तुम्हाला सर्वात जास्त आनंद आणि लक्झरी देतात. इतर कोणाला फळांमध्ये मिरची आणि मीठ घालणे आवडते? जेव्हा मी भारतात मोठा होतो तेव्हा आम्ही हे सर्व केले.'
लक्ष्मी लहान असताना हिरव्या आंब्यात मिरची, ताजा चुना आणि समुद्री मीठ घालायची. आणि आता, एक प्रौढ म्हणून, लक्ष्मी अजूनही आनंद घेत आहे आणि ही परंपरा तिची मुलगी, कृष्णाला, ताजिनने धूळलेल्या अननसाच्या वेजेद्वारे ग्रील्ड करत आहे.
पद्मा लक्ष्मी एका दिवसात काय खातातTajín (उच्चार Tah-HEEN) शी अपरिचित? द्रुत सारांशासाठी, लक्ष्मीने व्हिडिओमध्ये त्याचे वर्णन 'खारट, आंबट आणि [त्यामध्ये] थोडी मिरची आहे. ते खूप गरम नाही, पण स्वादिष्ट आहे.' सखोल जाण्यासाठी, आमचे पूर्ण तपासा ताजिन 101 मार्गदर्शक .
कोकरू दुर्मिळ असू शकते
क्लासिक ताजिन मसाला सौम्य मिरची पावडर, निर्जलित चुना आणि मीठ यांचे मिश्रण आहे. हे मेक्सिकोमध्ये 1985 मध्ये मसाला-आइसल उत्पादन म्हणून तयार केले गेले होते आणि ते चिली-आणि-चुना संयोजनाने प्रेरित होते जे अनेक शतकांपासून घरगुती स्वयंपाकी वापरत आहेत. याचा विचार करा मिरची पावडरच्या टॅन्जियर चुलत भाऊ अथवा बहीण किंवा गरम सॉसच्या कमी व्हिनेरी भाऊ. कमी ज्वलंत गरम आणि अधिक झिप्पी, हे मसाल्यांचे मिश्रण बहुतेकदा पेये तयार करण्यासाठी वापरले जाते (जसे की आमचे बिअर कॉकटेल विथ लाइम आणि ताजिन). हा गोड आणि चवदार पदार्थांचा एक तारा देखील आहे आणि लक्ष्मी दाखवल्याप्रमाणे साध्या ताज्या फळांसह छान खेळतो.
मेक्सिको, यू.के., भारत आणि त्यापलीकडील चाहत्यांनी अतिरिक्त ताजिन फळांच्या टोपली जोडण्या सामायिक करण्यासाठी टिप्पण्यांद्वारे विचार केला, ज्यात हे समाविष्ट आहे:
- चेरी
- आंबे
- संत्री
- टरबूज
- सफरचंद
इतरांनी ते कुरकुरीत, हायड्रेटिंग आणि काकडी आणि जिकामा सारख्या सौम्य भाज्यांसोबत जोडण्याची शिफारस केली.
क्रिस्टलाइज्ड आल्याचा पर्याय
लक्ष्मीच्या नेतृत्वाचे अनुसरण करण्यासाठी, ताजे अननस शोधा (BTW, अननस साठवण्याचा योग्य मार्ग, तज्ञांच्या मते ), नंतर एक धारदार आचारी चाकू वापरा अननस कापून टाका wedges किंवा planks मध्ये. तुमचे इनडोअर ग्रिल पॅन किंवा आउटडोअर ग्रिल मध्यम करण्यासाठी गरम करा, नंतर शेगडींना तेल देण्यासाठी चिमटे आणि तेलाने डंक केलेला पेपर टॉवेल वापरा. अननस ग्रील करा, प्रत्येक बाजूला एकदा वळवा, सर्व बाजूंनी किंचित जळत नाही तोपर्यंत, सुमारे 12 ते 15 मिनिटे. मग ग्रील्ड अननस एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करण्यासाठी चिमटे वापरा, ताजिनने धूळ घाला आणि आत जा!
तुमच्याकडे अतिरिक्त-किंवा दुसरे-अननस उपलब्ध असणे पुरेसे भाग्यवान असल्यास, आमच्या 10 सर्वोत्तम अननस कॉकटेल पाककृतींपैकी एक आपल्या लक्ष्मी-प्रेरित मिष्टान्नसह जोडून घ्या.
