कोकरा पाककला तेव्हा प्रत्येकजण चुका करतो

घटक कॅल्क्युलेटर

कोकरूचा रॅक

आपण रोमँटिक डिनर किंवा सुट्टीचे जेवण बनवत असल्यास, आपण कोकरू बरोबर खरोखर चूक होऊ शकत नाही. योग्य प्रकारे शिजवल्यास कोकरू रसाळ, रसाळ आणि चवदार असतो. कोकरूचे बरेच कट नैसर्गिकरित्या निविदा असतात, म्हणूनच तार्यांचा मुख्य डिश तयार करण्यासाठी आपणास त्यांच्यासाठी जास्त करण्याची देखील आवश्यकता नाही. एकतर आपण खास प्रसंगी कोकरू वाचवावेत असे नाही. कमर चॉप्ससारखे कट द्रुत-स्वयंपाक करतात जेणेकरून त्यांना द्रुत-सोप्या आठवड्यातील रात्रीच्या जेवणासाठी समान केले जाईल. दुर्दैवाने, लोक स्वयंपाक कोकराबद्दल घाबरुन जातात. कोकरू असल्यामुळे कदाचित हे आहे सामान्य नाही अमेरिकेत गोमांस किंवा कोंबडी म्हणून आणि या मांसाचा अपरिचित स्वभाव यामुळे ते शिजविणे अधिक अवघड आहे.

हे खरं आहे की कोकरू चुकीच्या पद्धतीने शिजवण्यामुळे ते कोरडे किंवा कठीण होऊ शकते, हे कोणत्याही प्रकारच्या मांसाचे खरे आहे. चांगली बातमी म्हणजे कोकरू स्वयंपाक करताना आपण केलेल्या सर्व चुका निराकरण करणे सोपे आहे! जर आपण हे अधिक वेळा खाल्ले तर आपल्याला कोकरू गोमांस, कोंबडी किंवा डुकराचे मांस म्हणून बनवण्याइतकेच सोपे आहे. आपण इतर मांससह वापरत असलेले स्वयंपाक करण्याचे बरेच तंत्र कोकरासाठी देखील कार्य करतात, जेणेकरून आपण लोखंडी जाळीची चौकट दाबू शकता, ओव्हनमध्ये भाजून घेऊ शकता किंवा ते पूर्णतेसाठी हळू-शिजवू शकता. या सामान्य चुका कशा टाळाव्यात हे आपल्याला फक्त माहित असणे आवश्यक आहे आणि आपण कोकरू कोक -्या पाककला वेळच्या वेळेस तयार व्हाल.

कोकरूचा सर्वोत्कृष्ट कट निवडत नाही

कोकरू shanks

प्रारंभ करणार्‍यांना, जर आपल्याला कपात फरक माहित नसेल तर आपल्या कोकरूच्या अपेक्षेप्रमाणे चालू होणार नाही. प्रत्येक कट वेगळ्या प्रकारे स्वयंपाक करतो कारण काही स्नायू इतरांपेक्षा जास्त काम करतात, म्हणून आपण लोखंडी जाळीची चौकट, स्किलेट किंवा ओव्हन मारण्यापूर्वी कोकरूचा योग्य कट निवडणे खरोखर महत्वाचे आहे. हे देखील निष्पन्न होते की द्वारा केल्या गेलेल्या चाचण्यांनुसार स्वयंपाकी इलस्ट्रेटेड - काही तुकड्यांच्या कोकरूच्या वैशिष्ट्यपूर्ण 'खेळदार' चवची उपस्थिती अधिक असते. त्यांना आढळले की कोकराच्या खांद्यावर आणि खांद्यांमधून काप कमी चरबी नसलेल्या कपड्यांपेक्षा चवदार चव असतो (जसे की बरगडीचे चोप्स, कमर चोप्स आणि कोकरूचे रॅक).



हे सर्व कटच्या एकाग्रतेपर्यंत खाली येते ब्रँचेड-चेन फॅटी idsसिडस् (बीसीएफए), कोकराच्या चरबीमध्ये सापडणारा एक संयुग जो त्याच्या गवताळ चव आणि सुगंधासाठी जबाबदार आहे. कमी फॅटी कट (किंवा कोकराच्या पायांसारखे चरबी काढून टाकणे) निवडून तुम्ही कोकरू मधील चैतन्याचे प्रमाण कमी करू शकता. कोकरू कोठे वाढविला आहे हे पाहणे देखील मदत करू शकते. बीसीएफए गवतावर चरणा la्या कोकरूमध्ये अधिक केंद्रित आहेत. न्यूझीलंड आणि ऑस्ट्रेलियन कोकरू असल्याने गवतयुक्त त्यांचे संपूर्ण जीवन, यात या संयुगे अधिक असतात. दुसरीकडे, अमेरिकन कोकरू धान्यपासून संपले आहे, ज्यामुळे बीसीएफए त्यांच्या चरबीमध्ये कमी होते आणि त्यांना गोड चव मिळते.

बोनलेसलेस कोकरू निवडत आहे कारण कोरीव काम करणे सोपे आहे

कोकरूचा पाय

जर आपल्याकडे हाड-इन किंवा कोकरूचा हाड नसलेला लेग दरम्यानची निवड असेल तर आम्ही तुम्हाला हाड-मांसाचे मांस निवडण्याचे आवाहन करतो. बरेच लोक बोनलेस रोस्टची निवड करतात कारण त्यांच्याशी कार्य करणे सोपे आहे. हे निश्चितपणे खरे आहे की कोकरूचा हाड नसलेला पाय शिजल्यानंतर त्याचे तुकडे करणे अधिक सोपे आहे. ते म्हणाले, आपण हाड सोडून चवच्या जगाची आठवण कराल. हाड अतिरिक्त चव जोडते मांस सारखे, ते मटनाचा रस्सा किंवा साठा तयार करण्यासाठी पाण्यात मिसळताना मोठ्या प्रमाणात चव कसा तयार करू शकेल यासारखेच. बोनस म्हणून, हाड-इन रोस्ट त्यांच्या सादरीकरणात अधिक प्रभावी आहेत, खासकरून जर आपण लेग साइडसाइड कोरण्याचा निर्णय घेतला असेल तर.

आपण पेकन पाई रेफ्रिजरेट केले पाहिजे का?

एकदा आपल्याला योग्य तंत्रे माहित असल्यास हाडे-रोस्ट प्रत्यक्षात तुकडे करणे इतके कठिण नसते. उत्तम कोरीव काम करण्याचा मार्ग कोकराचा हाड-पाय हाडांच्या दिशेने तोंड करुन सुरू होईल. लेगला आराम करण्यासाठी सपाट पृष्ठभाग देण्यासाठी बाहेरील काठावरुन काही काप कापून घ्या. कोकरा वळवा म्हणजे हाड आपल्या चाकूला लंबवत असेल आणि तुकडे बनवायला सुरुवात करा, हाडांच्या सर्व बाजूंनी कापून घ्या. बहुतेक काप हाडांशी जोडलेले राहतील, पण ते ठीक आहे. जेव्हा आपण शेवटपर्यंत पोहोचता, तेव्हा चाकू हाडांच्या समांतर फिरवा आणि तुकडे सोडण्यासाठी हाडांच्या वरच्या बाजूला एक लांब तुकडा बनवा. मग, फक्त पाय फिरवा आणि प्रक्रिया पुन्हा करा.

फ्रीजमधून सरळ सरळ कोकर

कोकरूचा रॅक कसा शिजवायचा

कोणतेही मांस सरळ फ्रीज बाहेर शिजविणे कधीच चांगली कल्पना नाही. त्यानुसार तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या रेफ्रिजरेटरमधून आपले प्रोटीन काढून थंडीने थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या वेळाने शिजवलेले, रसदार परिणाम निर्माण होईल. अशी कल्पना आहे की थंडगार मांसाचा योग्य भाग अंतर्गत तापमानात पोहोचण्यासाठी जास्त वेळ लागतो. जोपर्यंत केंद्र आदर्श टेम्प्सपर्यंत पोहोचतो, त्यावेळेस पृष्ठभागाच्या जवळील भाग ओसंडून जातील. त्याऐवजी, जर ग्रील दाबण्यापूर्वी किंवा ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी आपण मांस काही अंशांवर खाली येऊ दिल्यास, मध्यभागी तापमानात लवकर येईल.

किचन रेफ्रिजरेटरमधून कोकरू काढून टाकण्याच्या आणि कटच्या आकारावर अवलंबून एक किंवा दोन तास काउंटरवर विश्रांती घेण्याची शिफारस करतो. कमरांच्या चोप्सच्या तुलनेत कोकराच्या लेगसारखे मोठे काप तापमानात येण्यास अधिक वेळ देईल. आपण कोकरू अगोदर काढणे विसरल्यास काळजी करू नका; अगदी 10 मिनिटे सर्दी थांबविण्यात मदत करेल. ते शिजवण्यापूर्वी फक्त दोन तासापेक्षा जास्त फ्रीजच्या बाहेर ठेवू नका - तेच युनायटेड स्टेट्स ऑफ कृषी विभाग (यूएसडीए) अन्न सुरक्षिततेसाठी जास्तीत जास्त शिफारस केलेला वेळ.

बरीच लांब लुटलेली कोकरू

कोकरू किती दिवस मॅरेनेट करण्यासाठी

मॅरिनेटिंग मांसामध्ये अतिरिक्त चव मिसळण्याचा कोकरू हा एक चांगला मार्ग आहे, परंतु बर्‍याच दिवसांपासून मॅरीनेट करण्यासारखी एक गोष्ट आहे. Marinades काम पृष्ठभाग कोटिंग तेल, मीठ, सुगंधी घटक, ताजे औषधी वनस्पती आणि मसाले आणि लिंबूवर्गीय रस किंवा व्हिनेगर सारख्या acidसिडिक घटकांचे चवदार समाधान असलेल्या मांसाचे. थोड्या काळासाठी, हे marinades मांसामधील प्रथिने मोडणार नाही कारण ते पृष्ठभागावर जाऊ शकत नाहीत. परंतु काळानुसार, अम्लीय घटक मांसाच्या पृष्ठभागावर सौम्य आणि गोंधळलेले बनतील. आम्ही कोक of्याच्या एका महागड्या भागाचे वर्णन करण्यासाठी वापरू इच्छित असे ते शब्द नाहीत!

आपण अम्लीय घटक वापरत असल्यास, तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या मॅरीनेडचा वेळ 24 तासांच्या खाली ठेवण्याची शिफारस करतो. ते असे म्हणत आहेत की 15 ते 20 मिनिटे देखील पुरेसे असू शकतात, विशेषतः कोकराच्या चपल्यासारख्या पातळ तुकड्यांसाठी. फ्लिप बाजूला, द किचन पूर्णपणे Marinade वगळणे सूचित. कोकरू आधीपासून एक निविदा कट आहे, म्हणून त्यावर अम्लीय घटकांसह उपचार करण्याची आवश्यकता नाही. त्याऐवजी आपण ते ताजे औषधी वनस्पती, मसाले आणि लसूण घालू शकता. एक चांगला मसाला घासणे मॅरिनेड सारखाच हेतू साध्य करेल: कोकराला मसाला घालून आणि चव घालणे, हे सर्व जास्त विवाह न करण्याच्या जोखमीशिवाय.

कोकरू शिजवताना मसाले वगळण्याची चूक आहे

कसे मसाला कोकरू

कोक्याला नेहमीच मजबूत स्वाद आणि सुगंध असतो वर्णन म्हणून 'विचित्र' हे चव कळीसाठी जबरदस्त असू शकते जे सौम्य-चव असलेल्या कोंबडीची आणि डुकराचे मांस जास्त नित्याचा आहेत आणि गोमांसांसारख्या इतर लाल मांसाच्या तुलनेत ते अधिक तीव्र आहे. परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपण स्वयंपाक कोकरू टाळावा; आपल्याला फक्त आपल्या मसाला गेलेला खेळ वाढवायचा आहे. जेव्हा योग्यरित्या पीक घेतले जाते, ठळक मसाले कोकरू च्या चवदार चव प्रतिरोध करू शकता. आपल्याला एकतर रेसिपी पाळण्याची आवश्यकता नाही. बर्‍याच औषधी वनस्पती आणि मसाले कोकरासह चांगले काम करतात, म्हणून मजा करा आणि आपले स्वतःचे चव मिश्रण एकत्र मिसळून खेळा.

लसूण, ageषी, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप किंवा ओरेगॅनो सारख्या पारंपारिक भूमध्य चव्यांसह आपण चूक करू शकत नाही. हे मसाले मेंढीची तीव्रता वाढविणारी कठोर आणि रेझिनस नोट्स घालतात. जेव्हा ग्रील्ड कोकरू येतो तेव्हा जिरे आणि पेप्रिकाकडे पहा. या ग्राउंड मसाल्यांमध्ये किंचित कडू, स्मोकी चव आहे जो ग्रिलच्या ज्वारीच्या चव बरोबर जोडतो. शेवटी, कढीपत्ता स्ट्यूज आणि ब्रेझिनेड डिशमध्ये कोक .्याला टेमिंगसाठी चांगला उद्देशपूर्ण मसाला आहे आणि यामुळे डिशला पूर्वेला चव मिळेल.

कोकरू ट्रिमिंग नाही

कोकरू कसे ट्रिम करावे

कोकराच्या चवदार कारणांमुळे आपण त्याचे टाळत असल्यास, आपल्या कपात सुसज्ज करून आपण ते निश्चित करण्यास सक्षम होऊ शकता. आम्हाला आधीपासूनच माहित आहे की इतर तुकड्यांमध्ये इतरांपेक्षा जास्त चवदार चव आहे, ब्रँचेड-चेन फॅटी idsसिडस् (बीसीएफए) च्या एकाग्रतेमुळे धन्यवाद जे त्या गवताळ किंवा खेडूत फ्लेवर्सचे योगदान देतात. परंतु स्वयंपाकी इलस्ट्रेटेड असे आढळले की हे बीसीएफए प्रामुख्याने कोकरू चरबीमध्ये आढळतात. चरबी ट्रिम करून, आपण कोकरूच्या खांद्यावर किंवा कोकराच्या पाय सारख्या प्रखर कटांची बहुतेक लहरी काढून टाकण्यास सक्षम होऊ शकता.

गंभीर खाणे हा सिद्धांत घेतला आणि एक रोचक प्रयोग करण्यासाठी त्याचा उपयोग केला. गोमांस बर्गर शिजवण्यापूर्वी त्यांनी मिक्समध्ये अतिरिक्त ग्राउंड मेंढीची चरबी जोडली. त्यांनी नियमित पाककला तेलाऐवजी पातळ कोकराच्या चरबीमध्ये बारीक गोमांस स्टेक शिजवले. निकाल? जर चवदारांना हे माहित नसते की ते गोमांस खाण्यास सुरवात करतात, तर त्यांनी स्टीकची शपथ घेतली पाहिजे आणि बर्गर कोकरू होते. कोकरू खाण्यास नवीन असलेल्या कोणालाही, किंवा ज्याला हे चवदार मांस लोण खाणार्‍यांना देण्यास आवडेल त्यांच्यासाठी ही चांगली बातमी आहे. कोकरू शिजवण्यापूर्वी, चरबीपैकी काही कमी करण्याचा प्रयत्न करा. हे कोकराच्या पायाप्रमाणे आधीच अगोदरच गेय-फॉरवर्ड कटमध्ये महत्त्वपूर्ण आहे. आपण घरी चरबी ट्रिमिंग करण्यास आरामदायक नसल्यास आपण सक्षम होऊ शकता आपल्या स्थानिक कसाईला विचारा मदती साठी.

चुकीचे कोकरू कट शिजवताना

कोकरू कसे शिजवायचे

आपण जसे पाहिजे तसे ब्रिस्केट शिजवू शकणार नाही एक स्टेक शिजवा , म्हणून आपण कोकरूचा प्रत्येक तुकडा तशाच प्रकारे शिजवू शकता असे मानणे चूक आहे. लोखंडी जाळीचे काही तुकडे ग्रीलवर द्रुत-स्वयंपाकासाठी चांगले असतात, परंतु इतर कमी आणि मंद गतीने ब्रेसेस किंवा भाजून बरेच चांगले करतात. हे सर्व खाली येते जेथे कट येते. कोकरू मधील काही स्नायू नैसर्गिकरित्या कोमल असतात, तर काही अधिक कठोर असतात आणि त्याकडे अधिक लक्ष देण्याची आवश्यकता असते.

सर्वसाधारणपणे, द चेंडू हे कोक of्याच्या खालच्या भागातून येते - शॅंक, लेग आणि डुलकी - आणि पुढील खांदा स्नायू तंतूंनी भरलेले आहे. प्राण्यांच्या आयुष्यात या स्नायूंनी कठोर परिश्रम घेतले आहेत. जेव्हा ते बर्‍याच काळ कमी तापमानात शिजवतात तेव्हा ते अधिक चांगले करतात. स्लो कुकर, ओव्हन किंवा या कपात ब्रेझिंग वापरुन निविदा निघाल्याची खात्री होईल. ते कोकराचा सर्वात चवदार कट देखील आहेत, म्हणून हे प्रतीक्षा करण्यासारखे आहे! केंद्र कट - कमर, फासडे आणि स्तन - नैसर्गिकरित्या निविदा असतात, म्हणून ते द्रुत-स्वयंपाक पद्धतींनी चांगले करतात. हे कट ग्रील किंवा गरम कास्ट-लोह स्किलेटसाठी योग्य आहेत. हे निविदा काप देखील नैसर्गिकरित्या कमी चवदार नसतात, म्हणून त्यांना मरीनेडसह मसाला घालणे किंवा बाजूला बोल्ड सॉस सर्व्ह करणे चांगले.

ओव्हरकोकिंग कोकरू

कोकरू काय शिजवायचे

शिजवलेल्या मांसाची गोष्ट अशीः तुम्ही जितके जास्त शिजवावे तितकेच बाहेर dries . वैज्ञानिकदृष्ट्या बोलल्यास, मांसाच्या तंतूंमध्ये पाणी आणि संयोजी ऊतक असतात जे मांस शिजवतात तसे जिलेटिनमध्ये बदलतात. जेव्हा तापमान एका विशिष्ट टप्प्यावर पोहोचते तेव्हा ते पाणी उकळण्यास सुरवात होते आणि शेवटी बाष्पीभवन होते. जिलेटिन विशिष्ट प्रमाणात डिग्री पर्यंत मांस रसाळ आणि ओलसर ठेवू शकते, परंतु अखेरीस ते फुटेल आणि कोणत्याही प्रकारचे संरक्षणाशिवाय आपले मांस सोडेल. परिणामः कोरडा, चर्बी कोकरा.

आपल्या कोकराला रसाळ आणि ओलसर राहण्याची खात्री करण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे त्या चांगल्या तापमानात पोहोचण्यापासून बचाव करणे. कोकरू स्टीक्ससाठी अधिकृत सुरक्षित स्वयंपाक तापमान (त्यानुसार संयुक्त राज्य कृषी विभाग ) हे 145 डिग्री फॅरेनहाइटचे मध्यम तापमान आहे. गोमांस स्टीक प्रमाणे, बरेच लोक कोकरू अधिक पसंत करतात मध्यम-दुर्मिळ तापमान - 130 ते 135 अंश. परंतु, जर गुलाबी मांस आपली शैली नसेल तर आपण ते मध्यम तपमानावर शिजविणे सुरू ठेवू शकता. तज्ञ जास्त भूतकाळात जाण्याची शिफारस करत नाहीत कारण ओव्हरकोकिंग कोकरू या महाग मांसाचा उत्तम स्वाद आणि पोत घेत नाही.

हे लक्षात ठेवा की हे तळमळीवर लागू होणार नाही. इतरांप्रमाणेच ग्राउंड मांस , 160 ते 165 डिग्री तपमानाचे चांगले काम करणे हा सर्वात सुरक्षित मार्ग आहे.

कोकरू शिजवताना मीट थर्मामीटरचा वापर करत नाही

झटपट वाचन मांस थर्मामीटरने

जरी आपण एक व्यावसायिक शेफ किंवा घरामागील अंगण ग्रिल मास्टर असाल तर, मांस शिजवण्याचे काम कधी संपते हे माहित असणे खरोखर कठीण आहे. आपण टाइमर सेट करू शकता आणि मदतीसाठी पाककृतीवर अवलंबून राहू शकता, परंतु कोकरूचा प्रत्येक कट अद्वितीय आहे. आपणास मिळालेला कोकरू चिपळ रेसिपीच्या तुलनेत पातळ किंवा दाट असू शकतो आणि कोकराच्या पायांसारख्या मोठ्या भाजण्याने त्यास अजून कठिण असू शकते. कोकरू स्वयंपाक पूर्ण झाल्यावर मार्गदर्शक म्हणून वेळ वापरण्याऐवजी, खात्रीपूर्वक वापरण्याचा प्रयत्न करा: मांस थर्मामीटर.

मांस थर्मामीटरने बरेच प्रकार आहेत, परंतु एपिकुरियस डिजिटल इन्स्टंट-वाचन थर्मामीटर वापरण्याची शिफारस करतो. जेव्हा आपण विचार करता की मांस शिजविणे संपले आहे, तेव्हा मांसाच्या सर्वात जाड भागामध्ये चौकशी घाला. जर ते इच्छित तापमानापर्यंत पोहोचले तर आपण स्वयंपाक करणे समाप्त केले! मोठ्या भाजण्यासाठी, डिजिटल प्रोब थर्मामीटरकडे पहा. ते अद्याप ओव्हनमध्ये असताना आपल्याला मांसचे तपमान सांगू शकतात, म्हणूनच तुम्हाला दरवाजा उघडून आत सर्व उष्णता सोडायची गरज नाही.

कोकराचे मांस विश्रांती घेऊ देत नाही

कोकरू किती काळ विश्रांती घेऊ द्या

आपण आमच्याकडून केवळ एक सल्ला घेतल्यास तो असा होऊ द्या. आपण बर्गरला पीसत असलो तरी, कोंबडी भाजत असला तरी किंवा स्वयंपाकाचा कोकरा असला तरी हे अत्यंत निर्णायक आहे मांस विश्रांती घेऊ द्या स्वयंपाक केल्यानंतर. जेव्हा मांस शिजवते तेव्हा मांसाच्या आत असलेले प्रथिने आणि तंतू जप्त करतात, ओलावा सोडतात आणि घट्ट होतात. विश्रांतीच्या वेळी, ते तंतू आराम करू शकतात आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान त्यांनी काढून टाकलेल्या आर्द्रतेचे पुनरुत्थान करतात. जर तुम्ही ताबडतोब आपल्या कोक into्याला कापले तर ते रस त्याऐवजी पठाणला फळीवर बाहेर पडतात.

सर्वोत्तम पॉप आंबट फ्लेवर्स

ग्रील किंवा ओव्हनमधून कोकरू काढून टाकल्यानंतर, 10 ते 15 मिनिटांसाठी कटिंग बोर्डवर ठेवा. थंडी पडण्याबद्दल काळजी करू नका, कारण काहीतरी म्हणतात कॅरीओव्हर स्वयंपाक या विश्रांतीच्या काळात घडते. कोकरू तापमानात पाच अंशांपर्यंत वाढत जाईल. जर आपल्याला याची चिंता वाटत असेल तर आपण स्टेमवर अॅल्युमिनियम फॉइलचा तुकडा टाकू शकता किंवा विश्रांती घेऊ शकता.

कोकरू चुकीच्या पद्धतीने कापत आहे

कोकरू च्या पाय कोरणे कसे

ठीक आहे, आपण कोकरूचा योग्य कट निवडला, योग्य तापमानात शिजवला आणि विश्रांती घेऊ द्या. सर्व कठोर परिश्रम या टप्प्यावर केले पाहिजे, बरोबर? आपण जवळजवळ तेथे आहात, परंतु आपल्याकडे विचार करण्याची आणखी एक महत्त्वाची गोष्ट आहे: कोकरा कसा तुकडायचा. जर आपण ते चुकीच्या पद्धतीने कापले तर आपल्यास कठोर, चवदार मांस मिळेल - आपण ते अगदी शिजवलेले नसले तरी!

हे सर्व ज्याला म्हणतात त्याबद्दल आहे धान्य . सर्व मांसात स्नायू तंतू असतात जे एकमेकांशी समांतर असतात. हे 'धान्य' आहे. कोकराच्या पायासारख्या मांसाच्या कठोर कटात ते सहज दिसतात, परंतु कोकरूच्या रॅकसारख्या कोमल कपात पाहणे अधिक कठीण आहे. जर आपण धान्यासह कापला तर आपण प्रत्येक चाव्याव्दारे फायबरच्या लांब स्ट्रान्डसह समाप्त कराल. आपल्या दातांना तंतू कापून टाकण्याचे काम करावे लागेल, आणि मांस चर्वण केले जाईल. त्याऐवजी, जर आपण आपल्या चाकूला धान्याकडे 'टी' मध्ये स्थित केले आणि लंब काप बनवले तर आपण स्नायूंच्या प्रत्येक फायबरला काप कमी कराल. ते कमी तंतुवेळेस चवणे सोपे आहे, ज्यामुळे मांस अधिक कोमल होते.

सॉसशिवाय कोकराची सेवा करणे

कोकरू सह सर्व्ह करण्यासाठी काय सॉस

कोक्याला चिकन किंवा गोमांसपेक्षा चव जास्त असते, म्हणून आपण सॉससह सर्व्ह करण्याचा विचार करू शकता. आपण विशेषतः खांद्याच्या चोप्स किंवा कोकराचा पाय यासारख्या कोकरूचा एखादा खेळपट्टी निवडल्यास हे विशेषतः महत्वाचे आहे. एक सॉस पूरक चव प्रदान करू शकतो जो कोकराचा जनावरांचा चव अधिक स्वादिष्ट बनवू शकतो आणि चुकून जास्त प्रमाणात शिजवलेले मांस झाकण्यासाठी देखील हा एक चांगला मार्ग आहे.

आपण कोठे सुरू करावे याची आपल्याला खात्री नसल्यास आपण पाच जणांकडे पाहू शकता आई सॉस क्लासिक फ्रेंच पाककृती - क्रीमी बेकमेल, टांगे बेखमेल, शाकाहारी सॉस एस्पेग्नोले, हलके मखमली किंवा मांसाहारी सॉस टोमॅट. या सॉसमध्ये बरेच फरक आहेत जे आपल्या कोकरूसाठी योग्य असू शकतात. कोकरासाठी सॉस बनवताना आपण जागतिक स्वयंपाकाद्वारे देखील प्रेरित होऊ शकता. अर्जेटिना मधील चिमीचुरी, भूमध्य पुदीना सॉस, कढीपत्ता भारत, मध्य पूर्व दही-आधारित तझत्झिकी किंवा आफ्रिकेकडील हरीसा-आधारित सॉस पहा. आपण काय निवडले याची पर्वा नाही, आपण हे निश्चित केले आहे की आपण मरीनॅड प्रक्रियेदरम्यान वापरलेल्या मसाल्यांच्या स्वाद प्रोफाइलशी जुळत आहे.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर