आपल्या स्थानिक मेन्यूवर चिली सागरी बास शोधण्यासाठी नशीब रेड लॉबस्टर . डिश आश्चर्यकारकपणे महाग असू शकते आणि सामान्यत: केवळ उच्च-अंत रेस्टॉरंट्समध्ये आढळते. असे काय आहे जे चिलीयन समुद्राला इतके महाग करते?
बरं, थोडक्यात उत्तर म्हणजे पुरवठा आणि मागणी. 'मासे महाग असल्याने ते महाग आहे,' असे किंग्स सीफूड डिस्ट्रीब्यूशनचे व्यवस्थापकीय संचालक मॅट स्टीन यांनी सांगितले चव . 'मागणी पुरवठ्यापेक्षा जास्त आहे.' माशांच्या या मौल्यवान तुकडीमागील तथ्ये थोडी अधिक क्लिष्ट आहेत. चला चिलीच्या समुद्रसपाटीची वाढ आणि पडझड आपण तोडून टाकू या व ती आज कोठे आहे.
१ 1990 1990 ० च्या दशकात चिलीयन सी बास खरोखर लोकप्रिय झाला
YouTube चिली सागरी बास खरोखरच खोल नाही, आणि हे चिलीच्या किना off्यावरील पाण्यापुरते मर्यादित नाही. मन उडवून, बरोबर? हे ऐवजी कुरूप मासे १ 1970 s० च्या दशकापूर्वी समुद्री खाद्य व्यापार्‍यांना तुलनेने माहित नव्हते आणि कॉड फिश फॅमिलीचा सदस्य आहे (मार्गे) दैनंदिन जेवण ). हे प्रामुख्याने पश्चिम दक्षिण अमेरिकन किना .्यावरील खोल पाण्यात राहते आणि त्याची अंटार्क्टिक पाण्यापर्यंत सर्वत्र पसरते. या माशाचे वास्तविक नाव पॅटागोनियन टूथफिश आहे, आणि आपण प्रामाणिकपणे सांगा - ते नाव ऐकायला योग्य नाही. कमीतकमी मासे घाऊक विक्रेत्याने असा विचार केला ज्याने पांढ eventually्या फ्लॅकी मांसामुळे अखेरीस त्याचे नाव 'चिली सी बास' ठेवले.
शेफने लवकरच दखल घेतली आणि 1990 च्या दशकाच्या सुरुवातीला ते फोर सीझन आणि उच्च-अंत जपानी रेस्टॉरंट नोबू सारख्या ठिकाणांच्या मेनूवर होते. अगदी एक नावही आत सोडला जुरासिक पार्क माशाची लोकप्रियता (मार्गे) लाथ मारली कुलगुरू ). प्रत्येकाने प्रयत्न करण्याचा प्रयत्न केला आणि रेस्टॉरंट्स इतक्या वेगाने स्टॉकमध्ये ठेवू शकले नाहीत.
2000 च्या दशकाच्या सुरूवातीस, पॅटागोनियन टूथफिश (जास्त प्रमाणात मासे) मिळत होते नॅशनल जिओग्राफिक ).
चिली सी बासने पुनरागमन केले (आणि ते अद्याप स्वस्त नाही)
मोहिमेच्या निदर्शनास आणल्यानंतर चिलीयन सी बेस बहुतेक रेस्टॉरंट्सच्या पसंतीस पडले नाही कारण तेथील लोकसंख्या कशा धोक्यात आहे. टिकाऊ मासेमारीच्या पद्धतींमुळे अखेरीस ते परत येऊ लागले ... काहीसे. न्यूयॉर्कचे सीफूड वितरक लुई रोजो यांनी सांगितले चव ती 'पूर्वीपेक्षा कितीतरी कमी आहे.' तथापि, याचा अर्थ असा नाही की ते लवकरच कधीही स्वस्त होईल.
मासे साठा अजूनही कमी आहे आणि 2010 नुसार त्याची किंमत हळूहळू चढत आहे सीफूड स्त्रोत . २०१२ मध्ये 8 औंसचा भाग अंदाजे १$ डॉलर्सवर गेला, परंतु २०१ by पर्यंत ती किंमत २१ डॉलर इतकी होती - जरी ती २०१ drop पर्यंत घसरून २० डॉलरवर गेली. बीव्हर स्ट्रीट फिशरीजचे विक्री संचालक जेम्स बर्गर म्हणाले.
अत्यंत नाजूक किंमतींपैकी जेवणाचे भोजन या नाजूक माशासाठी देण्यास तयार असतात, बर्गरने स्पष्ट केले की, 'काही माशांमध्ये अशी वैशिष्ट्ये आहेत ज्यामुळे त्याला एक अजिंक्यता मिळते. त्यातील एक गोष्ट म्हणजे चव. [चिली सी बेस] खूप श्रीमंत आहे, तुमच्या तोंडात वितळत आहे आणि ते [कौतुक] सार्वत्रिक असल्याचे दिसते. ' दुसर्‍या शब्दांत सांगायचे तर ही मासे लवकरच कोणत्याही वेळेस मूल्यवान जेवणांवर संपणार नाही.
