फक्त रोझमेरी आणि लसूण-फुललेल्या बटरमध्ये बसवलेल्या फाईल मिगॉनचा विचार आपल्या तोंडाला पाणी बनवू शकतो. गोमांसाचा हा कट सर्वात निविदा मानला जातो; त्याचे खूप नाव निविदा किंवा डेन्टी फिलेटमध्ये अनुवादित करते (द्वारे टेक्सास स्टीक वेअरहाउस ). यू.के.-आधारित गाय खरेदी करा आपण एखाद्या कसाईकडून खरेदी करू शकता अशा स्टीकचा हा कदाचित सर्वात निविदा कट आहे. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे ती देखील सर्वात महाग आहे.
हे इतके निविदा कशामुळे बनते? फाईल मिग्ोनॉन गायीच्या टेंडरलॉइन नावाच्या भागापासून आला आहे जो उंच आहे आणि त्याला व्यायाम मिळत नाही. ज्या स्नायूतून तो कापला जातो तो वजन कमी करणारा स्नायू नसतो आणि त्यात केवळ संयोजी ऊतकांचा एक छोटासा भाग असतो, म्हणूनच हा स्टीक इतका कोमल असतो. स्टीयर किंवा हेफिरवर फक्त दोनच टेंडरलॉइन आहेत आणि प्रत्येक जनावरात फक्त 500 ग्रॅम (किंवा 1 पाउंडपेक्षा जास्त फाईल मिगॉन) आहेत. टेंडरलॉइनमधून आलेले इतर स्टीक्सदेखील आहेत, जसे कि चाटॉब्रिअन्ड, फाईल मिगॉन ही सर्वात निविदा आहे. मांस फाईल मिगॉनच्या मोठ्या तुकड्याचे तांत्रिक नाव बीफ टेंडरलॉइन आहे. हे मांसच्या धान्याच्या पलीकडे 1 इंच स्टीक्समध्ये कापून घ्या आणि आपल्याकडे फाईल मिग्ोनॉन आहे.
मग फाईल मिगनॉन इतके महाग का आहे?
फाईल मिगनॉन इतके महाग का आहे ते येथे आहे
फाईल मिगनॉन हे स्टीक्समधील सोन्याचे प्रमाण आहे, परंतु जेव्हा आपण प्रति गायी तयार करता येणा the्या छोट्या रकमेचा विचार करता तेव्हा लक्षात येईल की या निविदा मांसाचा अल्प पुरवठा केल्याने जास्त मागणी तयार होते आणि म्हणूनच जास्त किंमत मिळते. स्टेकचे टेंडर कट, ज्यामध्ये फाईल मिगॉन समाविष्ट आहे, गायीवर फक्त 8 टक्के मांस बनवतात. याचा अर्थ असा की गायीपासून बनविलेले मांस percent २ टक्के मांस हे अत्यंत स्वस्त असते आणि त्यातून कमी नफा होतो (मार्गे) ऐटबाज खातो ).
काही शेफ्सने या कटची थट्टा केली आहे कारण बर्‍याचसे मार्बलिंग असलेल्या स्टीक्सपेक्षा ते कमी चवदार नसले तरी नॅशनल कॅटलमन बीफ असोसिएशनने पूर्ण-सेवा रेस्टॉरंटद्वारे (बहुतेक वेळा मेन्यूड स्टेक) स्टेटचा फाईल मिगॉन दर्जा देणे सुरू ठेवले आहे. शिकागो ट्रिब्यून ). माझे शिकागो स्टीक्स या मूल्यांकनाशी सहमत असल्याचे दिसत आहे. 20 $ ते 30 डॉलर प्रति पाउंड पर्यंत कोठेही किंमतीची फाईल मिगॉनची निविदा पोत त्याला शेफसाठी आवडते बनवते. त्यात चव नसलेल्या गोष्टी शेफ्स आणि नवशिक्या पाककरासाठी कोरे कॅनव्हास म्हणून वापरतात आणि त्यास मसाले, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, सॉस आणि सॉस वापरतात.
फाईल मिगनॉन महाग असू शकते परंतु आपल्याकडे आपल्या बजेटमध्ये जागा असल्यास (आणि ते व्यवस्थित कसे शिजवायचे हे माहित आहे ), गोमांसातील हा निविदा कट निराश होणार नाही.
वॉलमार्टपेक्षा खूपच स्वस्त बचत आहे
