Kombucha अधिकृतपणे वादळाने आरोग्य जग घेतले आहे. बातम्यांचे मथळे असोत, किराणा दुकानाचे शेल्फ असोत किंवा कॉकटेल बार असोत, हे फिजी, आंबवलेले चहा पेय दिसते. सर्वत्र .
पण कंबुचा तुमच्यासाठी निरोगी आहे का? संभाव्यतः, होय. कोंबुचा, केफिर, सॉकरक्रॉट आणि किमची सारख्या आंबलेल्या खाद्यपदार्थांनी त्यांच्या लिंकमुळे लक्ष वेधून घेतले आहे. आतडे आरोग्य . कोंबुचाला काही गंभीर आरोग्य फायद्यांचे श्रेय दिले गेले आहे - हे पचनास मदत करू शकते, रोग प्रतिकारशक्ती वाढवू शकते, वजन कमी करण्यास आणि कर्करोगापासून बचाव करण्यास मदत करू शकते. चला तर मग जाणून घेऊया या गुळगुळीत पेयामागील सत्य.
पोषण माहिती, आरोग्य फायदे आणि संभाव्य साइड इफेक्ट्स यासह kombucha बद्दल तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे ते येथे आहे.
कोंबुचा म्हणजे काय?
फोटो: Artfully79/Getty Images .
कोम्बुचा हे हलके तेजस्वी, आंबवलेले चहा पेय आहे ज्याची चव तिखट, किंचित गोड असते. कोंबुचामध्ये मूलभूत घटक आहेत हिरवा किंवा काळा चहा , साखर , पाणी आणि अ स्कॉबी . तुमच्या कोंबुचाच्या बाटलीच्या आत एलियनसारखी, रबरी डिस्क तरंगताना तुमच्या लक्षात आली असेल, तर ती स्कॉबी आहे. साठी लहान बॅक्टेरिया आणि यीस्टची सहजीवन संस्कृती , स्कॉबीला कधीकधी 'मदर' किंवा 'मशरूम' (किंवा 'स्टार्टर') म्हणतात आणि त्यात जिवंत जीवाणू असतात जे कोम्बुचाच्या प्रत्येक तुकडीला एक अद्वितीय ओळख देतात.
कोम्बुचा बनवण्यासाठी, तयार केलेल्या, गोड चहामध्ये स्कॉबी घाला, नंतर मिश्रण 7 ते 10 दिवस आंबू द्या. कोम्बुचाच्या टार्टनेसची पातळी किण्वन कालावधीच्या लांबीवर अवलंबून असते. कोम्बुचा जितका जास्त काळ आंबेल तितकी साखर कमी राहते आणि व्हिनेगरीची चव जास्त असते.
तुम्ही मोठ्या किराणा दुकानात बाटलीबंद कोम्बुचा खरेदी करू शकता, परंतु तुम्ही ते घरी देखील बनवू शकता. (तुमचा स्वतःचा कोम्बुचा बनवण्यासाठी तपशीलवार चरण-दर-चरण मार्गदर्शक मिळवा येथे .) कोम्बुचा हे एक स्वादिष्ट पेय आहे, परंतु तुम्ही ते स्मूदीज, कॉकटेल आणि सॅलड ड्रेसिंगमध्ये देखील समाविष्ट करू शकता.
कोम्बुचा पोषण
फोटो: ऍमेझॉन .
कोम्बुचाच्या पौष्टिक तथ्ये एका ब्रँडपासून दुसर्‍या ब्रँडमध्ये थोडीशी बदलतात आणि तुम्ही साध्या किंवा चवीच्या जाती खरेदी करत आहात की नाही यावर देखील अवलंबून असतात. (फ्लेवर्ड कोम्बुचामध्ये थोडी जास्त साखर असते.) येथे मानक 8-औंस सर्व्हिंगसाठी संपूर्ण पोषण माहिती आहे GT चे मूळ ज्ञानी कोम्बुचा (1 सर्व्हिंग 16-औंस बाटलीच्या अर्धा आहे):
कॅलरी: 25
चरबी: 0 ग्रॅम
कोलेस्ट्रॉल: 0 मिग्रॅ
सोडियम: 10 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे: 6 ग्रॅम
साखर: 6 ग्रॅम
फ्रीजमध्ये ह्यूमस किती काळ टिकतो?
प्रथिने: 0 ग्रॅम
प्रोबायोटिक सामग्री आणि सेंद्रिय ऍसिडस् (प्रति 16-औंस. बाटली, बाटलीच्या वेळी)
बॅसिलस कोगुलान्स GBI-30 6086: 1 अब्ज
खरोखर वि पांढरा पंजा
एस . boulardii : 1 अब्ज
पॉलीफेनॉल: 10 मिग्रॅ
ग्लुकोरोनिक ऍसिड: 10 मिग्रॅ
एल (+) लॅक्टिक ऍसिड: 25 मिग्रॅ
ऍसिटिक ऍसिड: 30 मिग्रॅ
स्रोत: GT च्या जिवंत पदार्थ
मूलभूत पौष्टिक तथ्यांव्यतिरिक्त, kombucha ब्रँडमध्ये लेबलिंग सुसंगत नाही, आणि तुम्हाला नेहमी GT च्या kombucha प्रमाणे तपशीलवार माहिती मिळू शकणार नाही. उदाहरणार्थ, आरोग्य-Ade Kombucha त्याच्या लेबलवर विशिष्ट प्रोबायोटिक्स सूचीबद्ध करत नाही. दुसरा ब्रँड, बुची कोम्बुचा , बॅक्टेरियाच्या ताणांची यादी करते, परंतु प्रमाण नाही. या कारणांमुळे, तुमच्या कोंबुचापासून तुम्हाला नेमके कोणते फायदे मिळत आहेत हे जाणून घेणे अनेकदा कठीण असते.
GT सारख्या तपशीलवार लेबलचे विश्लेषण केल्याने kombucha चे संभाव्य आरोग्य फायदे स्पष्ट करण्यात मदत होऊ शकते. जरा खोलवर जाण्यासाठी, ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क येथील नोंदणीकृत आहारतज्ञ बेट्सी गिन आम्हाला तपशील तोडण्यास मदत करतात.
कोम्बुचा प्रोबायोटिक्स
फोटो: marekuliasz/Getty Images .
कोम्बुचामध्ये प्रोबायोटिक्स असतात 'चांगले' आतड्याचे बॅक्टेरिया दही, केफिर, लोणचे आणि sauerkraut सारख्या आंबलेल्या पदार्थांमध्ये आढळतात. प्रोबायोटिक्सचा थेट आतड्याच्या आरोग्याशी संबंध असतो, जो तुमच्या एकूण आरोग्यामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावते. प्रोबायोटिक्स आपल्या पाचन तंत्रासाठी देखील चांगले असतात आणि ते मजबूत रोगप्रतिकारक शक्तीला प्रोत्साहन देतात.
पुढे वाचा : प्रोबायोटिक्स खरोखर आपल्या आरोग्यास मदत करू शकतात?
जीटीच्या मूळ प्रबुद्ध कोम्बुचामध्ये प्रोबायोटिक्स असतात बॅसिलस कोगुलान्स GBI-30 6086 आणि सॅकॅरोमायसीस बोलर्डी . ' बॅसिलस पोटदुखी, फुगवणे आणि बद्धकोष्ठता दूर करण्यासाठी फायदेशीर आहे, आणि S. boulardii प्रतिजैविक वापरामुळे होणारे अतिसार टाळण्यास मदत करते,' गिन स्पष्ट करतात.
GT ची प्रोबायोटिक संख्या तुमच्या अपेक्षेपेक्षा कमी आहे हे गिन सांगतात. 'एक 16-औंस मध्ये. बाटली, प्रोबायोटिक्सचे फक्त 2 अब्ज CFU आहेत,' ती म्हणते. याउलट, लाइफवे प्लेन केफिर प्रति 8-औंस 25-30 अब्ज CFU समाविष्टीत आहे. बाटली.' तथापि, उच्च प्रोबायोटिक गणना अर्थपूर्ण नाही, कारण सध्या आरोग्यासाठी उपयुक्त असलेल्या प्रमाणासाठी कोणतीही स्थापित शिफारस किंवा मार्गदर्शक तत्त्वे नाहीत.
भरपूर आशादायक संशोधन अस्तित्वात असताना, FDA ने अधिकृतपणे कोणत्याही प्रोबायोटिक्सला मान्यता दिलेली नाही वैद्यकीय स्थिती टाळण्यासाठी किंवा उपचार करण्यासाठी. खरं तर, द राष्ट्रीय आरोग्य संस्था चेतावणी देते की 'प्रोबायोटिक्सच्या विपणन आणि वापरातील जलद वाढीमुळे त्यांच्या अनेक प्रस्तावित उपयोगांसाठी आणि फायद्यांसाठी वैज्ञानिक संशोधनाला मागे टाकले जाऊ शकते.'
अँटिऑक्सिडंट्स
कोम्बुचाचे अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म चहामधून येतात, जे पॅक करतात प्रभावी आरोग्य फायदे स्वतःहून. चहामध्ये पॉलीफेनॉल, शक्तिशाली फायटोन्यूट्रिएंट्स समृद्ध असतात जे तुमच्या पेशींना फ्री-रॅडिकल नुकसानापासून वाचवण्यास मदत करतात. GT ने प्रति बाटली (10mg) पॉलीफेनॉलचे प्रमाण सूचीबद्ध केले असताना, तुम्ही या संख्येबद्दल जास्त काळजी करू नये. सध्या कोणतेही स्थापित नाहीत आहारातील संदर्भ सेवन फायटोन्यूट्रिएंट्ससाठी - आणि त्यांच्या सभोवतालचे संशोधन अद्याप विकसित होत आहे. त्याऐवजी, भाज्या, फळे, संपूर्ण धान्य, नट, बिया आणि शेंगा यासह फायटोन्युट्रिएंट्स समृध्द अन्नपदार्थांनी तुमचा आहार भरण्यावर लक्ष केंद्रित करा (हे वापरून पहा 10 दररोज सुपरफूड तुमची पोषक तत्वे भरण्यासाठी).
सेंद्रिय ऍसिडस्
'कोम्बुचामधील ग्लुकोरोनिक अॅसिड, लॅक्टिक अॅसिड आणि अॅसिटिक अॅसिड ही सेंद्रिय अॅसिड्स आहेत जी किण्वन प्रक्रियेचे उप-उत्पादन आहेत,' गिन स्पष्ट करतात. हे सेंद्रिय ऍसिड देखील कोम्बुचाला तिखट चव देतात. त्यांच्या उच्च आंबटपणामुळे, सेंद्रिय ऍसिडमध्ये प्रतिजैविक गुणधर्म असतात असे मानले जाते जे शरीराला डिटॉक्सिफाई करण्यास आणि हानिकारक जीवाणूंना दूर ठेवण्यास मदत करतात.
Kombucha आणि वजन कमी
फोटो: shanecotee/Getty Images .
Kombucha नैसर्गिकरित्या कॅलरीजमध्ये कमी आहे, परंतु वजन कमी करणारे जादुई पेय म्हणून पाहिले जाऊ नये. तथापि, ऐवजी त्याचे सेवन सोडा किंवा अल्कोहोलयुक्त पेये कॅलरी कमी करण्यात आणि साखर जोडण्यात मदत करू शकते आणि त्यामुळे वजन कमी करण्यात मदत होते. सुदैवाने, कोम्बुचा शोधणे खूप सोपे आहे, कारण अनेक रेस्टॉरंट्स, बार आणि ब्रुअरीज आता टॅपवर ऑफर करतात-आणि ते अनेक सुपरमार्केट आणि नैसर्गिक-फूड स्टोअरमध्ये देखील उपलब्ध आहे.
पुढे वाचा : तुमच्या आहारातून जोडलेल्या साखरेचे प्रमाण कमी करण्यासाठी 6 अदलाबदल
कोम्बुचा सोडा प्रमाणेच ताजेतवाने, फिजी फिक्स देते, परंतु खूपच कमी कॅलरी आणि कमी साखरेसाठी. एक 12-औंस. कोका-कोलाच्या कॅनमध्ये असते 140 कॅलरीज आणि 39 जोडलेली साखर ग्रॅम , तर 16-औंस. GT च्या kombucha ची बाटली आहे 50 कॅलरीज आणि साखर 12 ग्रॅम . कोम्बुचा हा क्राफ्ट बिअरचा कमी-कॅलरी पर्याय आहे, जो प्रति पिंट 300 पेक्षा जास्त कॅलरीज पॅक करू शकतो.
Kombucha साइड इफेक्ट्स
Kombucha प्रत्येकासाठी नाही. तुम्हाला ते पिणे का टाळायचे आहे याची अनेक कारणे येथे आहेत.
अल्कोहोल सामग्री
आपल्यासाठी शोध बार चांगले आहेत
Kombucha सामान्यत: व्हॉल्यूम (ABV) नुसार सुमारे 0.5 टक्के अल्कोहोल असते, त्यामुळे तुम्हाला खळखळ वाटण्यासाठी खूप जास्त प्रमाणात प्यावे लागेल. 0.5 टक्क्यांपेक्षा कमी एबीव्ही असल्यास कोम्बुचा हे अल्कोहोल नसलेले पेय मानले जाते. त्यापेक्षा जास्त असल्यास, कोम्बुचा अल्कोहोलयुक्त पेय म्हणून नियंत्रित केला जातो. ABV काहीही असो, जर तुम्ही धार्मिक कारणास्तव अल्कोहोल टाळत असाल, तुम्हाला ऍलर्जी असेल किंवा तुम्ही गरोदर असाल तर तुम्ही कोंबुचापासून दूर राहू शकता.
कॅफिन सामग्री
कॉंबुचामध्ये कॉफीपेक्षा लक्षणीय प्रमाणात कमी कॅफीन असते, परंतु तरीही तुमच्याकडे कॅफिनची संवेदनशीलता असल्यास तुम्ही त्यापासून सावध असले पाहिजे. एक 8-औंस. च्या सेवा देत आहे GT च्या kombucha त्यात 8 मिग्रॅ ते 14 मिग्रॅ कॅफिन असते, तर 8-औंस. कॉफीच्या कपमध्ये 100 मिग्रॅ असते. वापरलेल्या चहाच्या प्रकारावर आणि कोम्बुचा कसा तयार केला जातो यावर अवलंबून, वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये भिन्न प्रमाणात असू शकते. हे दिले की द USDA आहार मार्गदर्शक तत्त्वे दररोज 400 मिग्रॅ पर्यंत मध्यम कॅफीन वापर परिभाषित करा, एक बाटली कोंबुचा प्यायल्याने तुम्हाला त्रास होण्याची शक्यता नाही.
कमकुवत रोगप्रतिकार प्रणाली
कोम्बुचा निरोगी रोगप्रतिकारक शक्तीशी संबंधित असला तरी, काही व्यक्तींवर त्याचा विपरीत परिणाम होऊ शकतो. कोम्बुचा पाश्चराइज्ड नसल्यामुळे आणि त्यात जिवंत जीवाणू असतात, ज्यांची रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत किंवा दडपलेली असते त्यांनी ते टाळावे.
Kombucha वर निर्णय
वैशिष्ट्यीकृत कृती: होममेड कोम्बुचा
होय, कोम्बुचा निरोगी आहे, परंतु हे जादूचे अमृत नाही आणि त्याचे संपूर्ण आरोग्य लाभ सिद्ध करण्यासाठी अधिक संशोधनाची जोरदार गरज आहे. कोंबुचामधील प्रोबायोटिक्स बाटली उचलण्यासाठी पुरेसे कारण आहेत (किंवा आपले स्वतःचे बनवा घरी). शिवाय, सोडा किंवा अल्कोहोलपेक्षा हा एक लक्षणीय आरोग्यदायी पर्याय आहे.
'एकंदरीत, कोम्बुचा हे एक आरोग्यदायी आणि स्वादिष्ट पेय आहे ज्यामध्ये इतर अनेक पेयांच्या तुलनेत साखरेचे प्रमाण कमी आहे, तसेच त्यात प्रोबायोटिक्समध्ये चांगल्या बॅक्टेरियाचा अतिरिक्त बोनस आहे,' गिन म्हणतात. कोम्बुचा संयमाने प्या - आणि तुम्ही भाज्या, फळे, शेंगा, संपूर्ण धान्य, निरोगी चरबी आणि पातळ प्रथिने यांनी भरलेला पौष्टिक, संतुलित आहार देखील खात आहात याची खात्री करा.
पहा: 7 निरोगी आतडे साठी आंबवलेले पदार्थ खाणे आवश्यक आहे
