नारळाच्या चटणीसोबत इडली

छायाचित्र : पूजा माखिजानी

साहित्य

इडली

• 2 कप इडली तांदूळ (टिपा पहा)

• फिल्टर केलेले पाणी (टिपा पहा)

• १ कप उडीद संधिरोग (टिपा पहा)

• ½ चमचे मेथी दाणे

• ¼ कप शिजवलेला पांढरा भात

• 2 चमचे कोषेर मीठ

नारळाची चटणी

• ¾ कप किसलेले ताजे नारळ किंवा न गोड केलेला नारळ

• 2 जालपेनो किंवा सेरानो सारख्या मध्यम हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरलेल्या

• १ (1 इंच) तुकडा ताजे आले, सोललेली आणि बारीक चिरलेली

• ¼ घड कोथिंबीर, बारीक चिरलेली

• ½ कप साधे संपूर्ण दूध ग्रीक दही

• ¼ कप आवश्यकतेनुसार पाणी, अधिक

• 3 चमचे लिंबाचा रस

• ½ चमचे कोषेर मीठ

• 2 चमचे कॅनोला तेल

• 2 चमचे मोहरी

• १ चमचे उडीद डाळ (टिपा पहा)

• 2 वाळलेल्या लाल मिरच्या

• 12-15 ताजी कढीपत्ता

दिशानिर्देश

1. इडली तयार करण्यासाठी: इडली तांदूळ एका चाळणीत ठेवा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. एका मोठ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि उदारपणे फिल्टर केलेल्या पाण्याने झाकून टाका. उडीद गोटा चाळणीत ठेवा आणि थंड पाण्याने धुवा. एका मध्यम वाडग्यात हलवा आणि मेथीचे दाणे घाला; उदारपणे फिल्टर केलेल्या पाण्याने झाकून ठेवा. दोन्ही वाट्या एका उबदार जागी ठेवा (प्रकाश चालू असलेले ओव्हन चांगले काम करते) आणि कमीतकमी 6 तास आणि रात्रभर भिजवून ठेवा.

2. तांदूळ आणि मसूर काढून टाका, मसूरमधील भिजवणारा द्रव 1 कप राखून ठेवा. मसूर आणि 1/4 कप राखून ठेवलेले पाणी हाय-स्पीड ब्लेंडरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत प्रक्रिया करा, आवश्यक असल्यास आणखी पाणी घाला. पीठ बऱ्यापैकी जाड असावे. मोठ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा. भिजवलेले तांदूळ, शिजवलेले तांदूळ आणि 1/4 कप भिजवलेल्या पाण्याने ही प्रक्रिया पुन्हा करा. जरा जास्तच पाणी घालावे, जरासे कडकपणासह एक गुळगुळीत, बऱ्यापैकी जाड पिठात तयार करा. मसूर पिठात वाडग्यात हलवा.

3. मसूर आणि तांदूळ एकत्र करण्यासाठी आपले हात वापरा. वाडगा ओल्या किचन टॉवेलने झाकून ठेवा आणि तापमान आणि आर्द्रतेनुसार 8 ते 24 तास उबदार जागी आंबायला ठेवा. पिठाचा आकार दुप्पट झाल्यावर, थोडा बुडबुडा आणि तिखट वास आल्यावर तयार होतो. (एक कप नळाच्या पाण्यात 1 चमचे पिठ तरंगते का ते पहा; तसे असल्यास ते तयार आहे.)

4. पिठात २ चमचे मीठ मिसळा. पीठ घट्ट आणि फुगवे पण जाड स्मूदीसारखे ओतण्यासारखे असावे. आवश्यक असल्यास, चमचे वाढीमध्ये पाणी घाला.

5. मोठ्या भांड्यात 2 इंच पाणी घाला; उकळी आणा. इडली स्टँडच्या प्लेट्सला कुकिंग स्प्रेने कोट करा. प्रत्येक उदासीनता कमी 3 चमचे पिठात भरा. स्टँडवर इडली प्लेट्स स्टॅक करा आणि भांड्यात स्थानांतरित करा. झाकण ठेवा आणि मध्यम आचेवर सुमारे 12 मिनिटे घट्ट होईपर्यंत वाफ घ्या. भांड्यातून स्टँड काढा आणि 4 मिनिटे थंड होऊ द्या. ओल्या चमच्याने इडली अनमोल्ड करा. उर्वरित पिठात पुन्हा करा. (वैकल्पिकपणे, तुमच्याकडे इडली स्टँड नसल्यास, तुमच्या स्टीमरमध्ये धातूचा रिम केलेला पॅन वापरा; पॅन अर्धा भरलेला पिठात भरा. परिणामी मोठ्या इडलीला सर्व्ह करण्यासाठी वेजेसमध्ये कापून घ्या.)

6. चटणी तयार करण्यासाठी: नारळ, हिरवी मिरची, आले, कोथिंबीर, दही, १/४ कप पाणी, लिंबाचा रस आणि मीठ एका ब्लेंडरमध्ये ठेवा. गुळगुळीत होईपर्यंत प्रक्रिया करा. एका मध्यम वाडग्यात हलवा.

7. एका छोट्या सॉसपॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. मोहरी आणि उडीद डाळ घाला; बिया फुटणे थांबेपर्यंत आणि डाळ लालसर तपकिरी होईपर्यंत, अर्धवट झाकून शिजवा, सुमारे 1 मिनिट. आचेवरून काढा आणि चवीनुसार लाल मिरची आणि कढीपत्ता मिसळा. गरम मिश्रण चटणीवर ओतावे. इडली गरमागरम किंवा खोलीच्या तपमानावर चटणी बाजूला ठेवून सर्व्ह करा.

उपकरणे

इडली स्टँड

टिपा

इडली तांदूळ (एक लहान दाणेदार तांदूळ), उडीद गोटा (संपूर्ण, न फोडलेल्या डाळी-ज्याला काळे हरभरे, मटपे बीन्स किंवा मसूर म्हणतात-ज्याला कातडी केली जाते; ते पिवळसर असतात) आणि उडीद डाळ (स्प्लिट मॅटपे बीन्स, उर्फ ​​​​मसूर) मोठ्या प्रमाणावर ऑनलाइन उपलब्ध आहेत; लक्ष्मी आणि स्वद हे दोन्ही उत्कृष्ट ब्रँड आहेत. ऑफलाइन, पटेल ब्रदर्स, एक साखळी सुपरमार्केट ज्यामध्ये देशभरात 54 स्थाने आहेत, दक्षिण आशियातील खाद्यपदार्थांची एक अतिशय व्यापक श्रेणी घेऊन जाते.

तांदूळ आणि मसूर भिजवण्यासाठी फिल्टर केलेले पाणी वापरणे महत्वाचे आहे, कारण क्लोरीन किण्वन प्रतिबंधित करेल.

रेड लॉबस्टरमध्ये काय खावे

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर

मजला:

वय:

वाढ (मुख्यमंत्री मध्ये):

वजन (किलो मध्ये):

शारीरिक क्रियाकलापांची पातळी: किमान निम्न सरासरी उच्च खूप उंच

गणना करा

मला ईमेलद्वारे पाठवा साइटवर दर्शवा