संपूर्ण लॉबस्टर मजेदार आहेत, परंतु सर्वात मोठा लॉबस्टर प्रेमी देखील कबूल करेल की ते वचनबद्ध आहेत. सर्व कामांशिवाय मोठ्या मोबदल्यासाठी, लॉबस्टरच्या शेपटी शिजवण्यामुळे तुम्हाला गोंधळाशिवाय (आणि विशेष उपकरणे) सर्व चव मिळते.
लॉबस्टर टेल शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग? तो तुमचा कॉल आहे! तुम्हाला ते उकडलेले, भाजलेले, भाजलेले किंवा अगदी ग्रील्ड आवडत असले तरी तुमच्यासाठी येथे लॉबस्टर टेल रेसिपी आहे.
ताजे वि. फ्रोजन लॉबस्टर टेल
ताज्या लॉबस्टर टेल विशेष सीफूड मार्केटमध्ये उपलब्ध आहेत आणि खरेदी केल्याच्या एका दिवसात शिजवल्या पाहिजेत.
केसी बार्बर
बर्‍याच सुपरमार्केटमध्ये, तुम्हाला वर्षभर गोठवलेल्या लॉबस्टरच्या शेपट्या सापडतील. त्यांना थंड-पाणी किंवा उबदार-पाणी टेल असे लेबल केले जाऊ शकते.
- कोल्ड-वॉटर लॉबस्टर (न्यू इंग्लंडमधील) जास्त किंमतीचे असतात आणि त्यांचे मांस पांढरे, घट्ट असते. शिजल्यावर या शेपट्या चमकदार, अपारदर्शक लाल होतात.
- उबदार पाण्याचे लॉबस्टर (फ्लोरिडा आणि कॅरिबियन मधील) अधिक परवडणारे आणि मऊ मांस असतात. या लॉबस्टरच्या शेपट्यांमध्ये अनेकदा ठिपके असलेले कवच असतात.
तुम्ही कोमट किंवा थंड पाण्याच्या शेपटी निवडल्या तरीही, त्यांना स्वयंपाक करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर वितळवा. मायक्रोवेव्हमध्ये वितळवू नका, ज्यामुळे लॉबस्टरचे मांस कडक आणि जास्त शिजले जाईल.
इना गार्टेन कोठे राहतात?
लॉबस्टर टेल कसे तयार करावे
तयारी करण्यापूर्वी शेल स्वच्छ धुवा.
फुलपाखरू लॉबस्टर शेपटी करण्यासाठी:
केसी बार्बर
- कटिंग बोर्डवर लॉबस्टरच्या शेपटी ठेवा ज्याच्या कडा कवचाची बाजू वर आहे.
- स्वयंपाकघरातील कातरांसह, आपण पंखाच्या शेपटापर्यंत पोहोचेपर्यंत शेलच्या लांबीसह कट करा.
- कातरने किंवा चाकूच्या टोकाने, मांसाच्या लांबीसह 1/2-इंच-खोल कट करा.
- शेलच्या आतील बाजूने आपली बोटे चालवून कवचातून मांस सोडवा.
- हळूवारपणे कवचातून मांस अर्धवट बाहेर काढा.
- लॉबस्टरच्या शेपटी एका चर्मपत्राच्या रेषेत असलेल्या बेकिंग शीटवर, कडक शेल-साइड वर ठेवा.
लॉबस्टरच्या शेपटी अर्ध्या कापण्यासाठी:
केसी बार्बर
- लॉबस्टरच्या शेपटी एका कटिंग बोर्डवर ठेवा ज्यामध्ये शेलची खालची बाजू (मऊ बाजू) वरच्या दिशेने असेल.
- शेफच्या धारदार चाकूने शेपटी अर्ध्या लांबीच्या दिशेने पूर्णपणे कापून टाका.
बेकिंगसाठी लॉबस्टर शेपटीचे मांस काढण्यासाठी:
केसी बार्बर
- लॉबस्टरच्या शेपटी एका कटिंग बोर्डवर ठेवा ज्यामध्ये शेलची खालची बाजू (मऊ बाजू) वरच्या दिशेने असेल.
- मांस न कापता स्वयंपाकघरातील कात्रीने शेलच्या लांबीच्या बाजूने कट करा.
- आपल्या हातांनी, शेलमधून मांस हळूवारपणे सोडवा आणि एका तुकड्यात काढून टाका.
- कवच एका चर्मपत्र-रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर, हार्ड शेल-साइड वर ठेवा.
- शेलच्या शीर्षस्थानी मांस ठेवा.
केसी बार्बर
लॉबस्टर टेल शिजवण्याचे मार्ग
ग्रील्ड लॉबस्टर टेल
केसी बार्बर
- वर वर्णन केल्याप्रमाणे लॉबस्टरच्या शेपट्या अर्ध्या कापून घ्या. तेलाने ब्रश करा आणि मीठ शिंपडा.
- ग्रिल मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा.
- शेपूट ग्रिलवर ठेवा, बाजूला कट करा आणि मांस हलके जळत नाही तोपर्यंत शिजवा आणि कवच लाल होऊ लागेपर्यंत 5 ते 6 मिनिटे शिजवा. वळवा आणि मांस अपारदर्शक होईपर्यंत ग्रीलिंग सुरू ठेवा आणि 2 ते 4 मिनिटे अधिक शिजवा.
ब्रोइल्ड लॉबस्टर टेल
केसी बार्बर
- वर वर्णन केल्याप्रमाणे बटरफ्लाय लॉबस्टर टेल.
- ओव्हन ब्रॉयलर कमी करण्यासाठी गरम करा.
- शेपटी फॉइल-लाइन असलेल्या रिम केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. वितळलेले लोणी मांसावर समान रीतीने ब्रश करा.
- लॉबस्टरचे मांस मोकळे, अपारदर्शक आणि कवचांच्या बाजूने खेचून 6 ते 8 मिनिटे होईपर्यंत भाजून घ्या.
भाजलेले लॉबस्टर टेल
केसी बार्बर
- वर वर्णन केल्याप्रमाणे लॉबस्टर शेपटीचे मांस शेलमधून काढा.
- चर्मपत्र-रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर शेल आणि मांस ठेवा (वर नमूद केल्याप्रमाणे).
- वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा.
- 400°F ओव्हनमध्ये मांसामध्ये घातलेले झटपट वाचलेले थर्मामीटर 140°F पर्यंत पोहोचेपर्यंत, सुमारे 10 मिनिटे बेक करावे.
इच्छित असल्यास, अतिरिक्त वितळलेल्या लोणीसह सर्व्ह करा.
उकडलेले लॉबस्टर टेल
केसी बार्बर.
- कटिंग बोर्डवर लॉबस्टरच्या शेपटी ठेवा ज्याच्या कडा कवचाची बाजू वर आहे.
- शेपटीच्या लांबीमधून एक लांब, मजबूत लाकडी स्किवर चालवा. हे लॉबस्टर शेपूट शिजवताना कुरळे होण्यापासून प्रतिबंधित करेल.
- एक मोठे भांडे पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि त्यात मूठभर मीठ घाला.
- उकळत्या पाण्यात लॉबस्टर टेल ठेवा आणि भांडे झाकून ठेवा.
- उकळत्या पाण्यात शेल लाल होईपर्यंत आणि मांस अपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. स्वयंपाकाची वेळ वजनानुसार बदलते. 7 औन्स पर्यंत लॉबस्टरच्या शेपटींसाठी, 4 ते 6 मिनिटे शिजवा. 7-10 औंसच्या शेपटीसाठी, 6 ते 8 मिनिटे शिजवा; 1 पाउंड पर्यंतच्या शेपटीसाठी, 10 मिनिटांपर्यंत शिजवा.
- चिमट्याने पाण्यातून शेपटी काढा आणि सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
हवे असल्यास वितळलेल्या लोणीबरोबर सर्व्ह करा.
