द टोकियोलंचस्ट्रीट टेस्ट किचनमध्ये शेकडो औषधी वनस्पती, मसाले आणि मसाल्यांचे मिश्रण आहे. आणि आमचे रेसिपी डेव्हलपर आणि परीक्षक भरपूर सीझनिंगमधून जात असताना, आमच्याकडे काही मसाले देखील आहेत जे क्वचितच वापरले जातात. आणि जेव्हा एखाद्याची धूळ उडते, तेव्हा ते वापरणे ठीक आहे की नाही याबद्दल विचार करायला आम्हाला सहसा वेळ नसतो. असे नाही की मसाले खराब होतात, परंतु कालांतराने ते रंग, सुगंध आणि चव गमावतात. आणि ते दिवसभर कष्ट करत असलेल्‍या डिशची चव सपाट म्हणून - मंद मसाल्यांमुळे कोणाला हवी आहे? (एक चिमूटभर, येथे एक चांगला मार्ग आहे शिळे मसाले पुनरुज्जीवित करा .) जर तुम्हाला एक गोष्ट आठवत असेल, तर हे लक्षात ठेवा: तुमच्या वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचे शत्रू आहेत - ऑक्सिजन, उष्णता, आर्द्रता आणि सूर्यप्रकाश.
त्यांच्या शिखरावर मसाल्यांचा आनंद घेण्याच्या सर्वोत्तम मार्गावर माझे तत्त्वज्ञान? शक्य तितक्या वेळा त्यांच्याबरोबर शिजवा! तुमचे मसाले ताजे कसे ठेवायचे आणि ते कधी टॉस करायचे हे कसे जाणून घ्यायचे यावरील अधिक टिपा येथे आहेत.
स्पॅम कसा बनविला जातो
Getty Images/komargallery
स्पाइस रॅक नियम
* फ्रीझरमध्ये मसाले कधीही ठेवू नका. थंड, ओलसर वातावरणामुळे बाटलीमध्ये संक्षेपण होऊ शकते आणि चव खराब होऊ शकते.
* ओल्या मोजण्याच्या चमच्याने मसाल्याच्या भांड्यात बुडवू नका - ओलावा येऊ नये म्हणून ते कोरडे असल्याची खात्री करा.
* तुमचे मसाले खिडक्यांपासून दूर थंड, गडद कॅबिनेटमध्ये ठेवा आणि स्टोव्हच्या वर नाही.
* तुमच्या मसाल्यांना त्यांच्या वयाचा मागोवा ठेवण्यासाठी, तुम्ही प्रथम उघडलेल्या तारखेला शार्पीने लेबल करा.
जॅकफ्रूट योग्य आहे हे कसे सांगावे
* ग्राउंड मसाले एका वर्षाच्या आत चांगले वापरले जातात. संपूर्ण मसाले (वेलचीच्या शेंगासारखे) दोन वर्षांपर्यंत टिकू शकतात. कोणतीही न उघडलेली भांडी तीन वर्षांपर्यंत सुवासिक राहतील.
* तुमच्या मंत्रिमंडळात किती काळ मसाला आहे माहीत नाही? एक मोठा शिंका द्या. डब्यातून सुगंध दरवळत आहे की तुम्ही स्वतःला गंध शोधत आहात? फक्त एक मंद वास असल्यास, ते कंपोस्ट करा.
* ताजे मसाल्यांसाठी, वास्तववादी व्हा: बॉक्स-स्टोअर लसूण पावडर खरेदीला विरोध करा आणि वर्षभरात तुम्हाला जे वापरायचे आहे तेच खरेदी करा. साठी आमचे मार्गदर्शक पहा ऑनलाइन मसाले खरेदी करण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाणे —काही स्टोअर्स तुम्हाला अगदी कमी प्रमाणात मसाले खरेदी करू देतात.
7 मसाले तुम्ही कदाचित वापरत नसाल, पण असले पाहिजेत
