गरम सॉसचा शोध श्रेयाला जातो प्राचीन teझटेक्स , ज्यांनी त्यांच्या मर्यादित खाद्य निवडींमध्ये चव आणि पौष्टिक मूल्य जोडण्यासाठी मिरचीची जोपासली. विजेतांचे आगमन होईपर्यंत अ‍ॅझटेक आधीपासूनच मिरपूड, औषधी वनस्पती आणि पाण्यात सॉसमध्ये मिसळत होते आणि कॉर्न टॉर्टिलाच्या प्राचीन आवृत्तीवर त्यांची सेवा देत होते.
वेगवान पुढे कित्येक शंभर वर्षे, आणि गरम सॉस मध्य अमेरिका मधील त्याच्या जन्मस्थळापासून उत्तर अमेरिका, युरोप, आशिया आणि बाह्य जागा . आपल्या सरासरी किराणा दुकानात जा आणि तांबड्या, हिरव्या, पिवळ्या आणि नारिंगीच्या पातळ पदार्थांनी भरलेल्या गरम सॉसच्या बाटल्यांच्या चमकदार अ‍ॅरेसह तुमचा सामना होईल. वेगवेगळे ब्रँड वेगवेगळ्या प्रकारचे मिरपूड, घटक, मसाल्याची पातळी आणि खाद्यपदार्थाच्या जोड्या सूचित करतात आणि सर्व समान तयार केल्या जात नाहीत.
आपल्याला शोधण्यात मदत करण्यासाठी मसालेदार सॉस तुमची अंडी, रक्तरंजित मॅरी, पिझ्झा, टॅको, गरम खिसे, चिनी टेकआउट, मैत्रिणीची स्वयंपाक आणि बरेच काही, आम्ही किराणा दुकानातून गरम सॉस सर्वात वाईट पासून सर्वोत्कृष्ट ठरवण्यास पात्र आहे:
10. हुआ फोंग श्रीराचा
फेसबुक एस पी बर्फ रेटिंग: केचूपी
कॅलिफोर्नियाच्या लॉस एंजेलिसमधील ह्यु फोंग फूड्सने विकसित केलेल्या श्रीराचा नक्कीच या यादीतील हिप्पेस्ट हॉट सॉस आहे. संपूर्ण कूकबुक या आशियाई-प्रेरित सॉससाठी समर्पित केले गेले आहे. श्रीराचा टी-शर्ट देणगी देण्यात आली आहे. मिनी श्रीराचा बाटली कीचेन ख्रिसमस स्टॉकिंग्ज मध्ये भरला आहे. कधी श्रीराचा सँडविच सबवेला धक्का बसला, आम्हाला माहित आहे की आपल्या देशाला ताप आला आहे आणि त्याला श्रीराचाशिवाय काहीच बरे करता आले नाही.
पण ही गोष्ट अशी: गरम सॉस म्हणून श्रीराचा तितकासा चांगला नाही. खरं तर, श्रीराचा तेथे सर्वात ओव्हररेटेड गरम सॉस असू शकेल.
दुष्ट ग्रोव्ह हार्ड साइडर
मरिनारा सॉसपेक्षा किंचित मसालेदार असले तरी श्रीराचा मुख्य अडचण म्हणजे त्याच्या अत्यल्प साखरेचे प्रमाण. सॉसमध्ये प्रति चमचे एक ग्रॅम साखर असते, जी फक्त आहे केचपमध्ये आढळलेल्या 1.2 ग्रॅमच्या किंचित खाली . गोष्टी आणखी वाईट करण्यासाठी श्रीराचा केचपच्या सोडियमपेक्षा दुप्पट रक्कम मिळाली.
मी श्रीराचा फो नूडल सूपमध्ये ओतत नाही? होय मी याबद्दल दोषी वाटेल? अगदी. तरीही मी मधुर, गोड, मसालेदार खारट सॉसमध्ये भिजलेल्या नूडल्स खाली घेतल्यामुळे मला आनंद होईल काय? बरं ... हो
9. तबस्को
फेसबुक मसाला रेटिंग: त्रासदायक गरम
चला सकारात्मक सह प्रारंभ करूया: तबस्को , तो आयकॉनिक लाल मिरपूड सॉस ज्याची कोणतीही ओळख नसते, जवळपास होते 1868 पासून आणि तरीही तरीही 150 वर्षानंतरही ते लोकप्रिय राहण्याचे व्यवस्थापित करते. अमेरिकेचा एक मुख्य भाग, लॉबीझियानाच्या एव्हरी बेटावर तबस्कोचा जन्म झाला. या अगदी आखातीच्या बेटावर, सर्व तबस्को मिरचीची लागवड केली जाते आणि तिचे सर्व मीठ खणले जाते . टॅबॅस्को बनवणारे मॅकिल्हेनी कुटुंब अगदी बर्‍याच फॅक्टरी व फील्ड कामगारांसह या बेटावर राहत आहे.
आजपर्यंत, टॅबस्को मॅकइल्हेनी कुटुंबाच्या मूळ रेसिपीपासून बनविला जातो: तीन वर्षांपर्यंत ओब बॅरेल्समध्ये तबेस्को मिरची, व्हिनेगर आणि मीठ. तबस्को मिरपूड जेव्हा गडद लाल होतात तेव्हा हँडपीक केलेले असतात जे इष्टतम चव आणि उष्णता दर्शवितात.
जर आपण एका रेस्टॉरंटमध्ये गरम सॉसची विनंती केली तर 10 पैकी नऊ वेळा तुम्हाला टॅबस्को देण्यात येईल. जेव्हा जेव्हा असे होते तेव्हा मी मदत करू शकत नाही परंतु निराश होऊ. तबस्को आहे ठीक आहे , परंतु हे मुळात सर्व उष्णता आणि स्वाद नाही. आणि ही एक रेंगाळणारी उष्णता आहे, याचा अर्थ असा की आपण आपल्या पिझ्झा किंवा बुरिटो किंवा जे काही संपवल्यानंतर, आपण अद्याप थोड्या वेदनात असाल. मला उष्णता आवडली, परंतु आपण खाल्ल्यानंतर, आपण रडत न बसता आणि जिभेला धमकाविण्याशिवाय पुढे जाण्यास सक्षम होऊ इच्छित आहात.
8. लुझियाना ब्रँड हॉट सॉस
फेसबुक मसाला रेटिंग: वश
इंजिनीअर केलेले लुईझियाना ब्रँड हॉट सॉस न्यू आयबेरिया , पुरेशी चवदार आहे. म्हणून, ते चुटकीभर करू. परंतु आम्ही सोडियमचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे लुईझियाना ब्रँडला काही पेग खाली ठोकत आहोत. ब्लड प्रेशर-हायकिंग 240 मिलीग्राम सोडियमसह, लुझियानामध्ये आहे कोणत्याही व्यावसायिक गरम सॉसची सर्वाधिक सोडियम पातळी . मिठाच्या विचित्र प्रमाणात पलीकडे, लुईझियाना ब्रँड हॉट सॉस वयस्क मिरपूड आणि डिस्टिल्ड व्हिनेगर सारख्या तुलनेने निरुपद्रवी घटकांपासून बनविले जाते.
मूळ लुझियाना हॉट सॉस बर्‍यापैकी वश आहे. जर आपण थोडेसे धाडसी असाल तर लुईझियाना ब्रँडने लाल मिरची, हबानेरो आणि योग्यरित्या हॉट सॉसपेक्षा हॉट नावाचे आणखी काही अग्निमय पर्याय दिले. थोड्या प्रकारच्या चवसाठी, लुईझियाना ब्रँड चिपोटल, भाजलेले लसूण, भाजलेले मिरपूड, जॅलेपॅनो आणि मध सह घाम गरम देखील आहे.
7. युकाटेन कुटबिलिक एक्सएक्सएक्सएक्सएएएआरएएसीएक्स हॉट हबानॅरो
फेसबुक मसाला रेटिंग: खरोखर, खरोखर, हास्यास्पद गरम
द युकाटेकन सॉस आणि मसाला युकाटनच्या मध्यभागी प्रीमो जे. गॅम्बोआ यांनी 50 वर्षांपूर्वी कंपनीची स्थापना केली. गॅम्बोआने एका कंपनीच्या स्पॅनिश शब्दासाठी कंपनीचे नाव ठेवले आहे - जसे की आपण अंदाज लावला असेल युकाटान मधून .
रेड सॉस हबानेरो मिरपूड, ग्रीन सॉस हबानेरो मिरी आणि कुटबिलिक एक्सएक्सएक्सएक्सएएआरएसी हॉट हबानेरो यासह एल युकाटेको हॉट सॉसचे तीन प्रकार आहेत. या यादीतील प्राथमिक प्रामुख्याने लाल मिरची-मिरपूड गरम सॉसऐवजी हबानरो मिरचीपासून बनविलेले, एल युकेटेको तीनही गरम सॉस सरासरीपेक्षा मसालेदार आहेत. 'कुटलेल्या मिरची' या म्यान शब्दापासून 'कुटबिलिक एक्सएक्सएक्सएटरा हॉट हबानीरो' हे नाव सापडले आहे.
मौसमी धूम्रपान करणार्‍यांनी, ज्यांनी अन्यथा सर्व चव जाणवलेली आहे ते कुटबिलिकच्या उष्णतेचे कौतुक करतील. परंतु स्वतः मसाला म्हणूनही आम्हाला आढळले की KUTBILIK च्या उष्णतेमुळे चव जास्तच चढला. हा एक प्रकारचा रेंगाळणारा, माउंटिंग उष्णता आहे ज्यामुळे आपणास आपला फिश टाको सोडता येतो आणि क्रीमसिल, स्टॅटसाठी फ्रीजरवर धावता येते.
6. तापातो
फेसबुक मसाला रेटिंग: हॉटिश
आपल्यावर विश्वास असावा याच्या विपरीत, तापातो जो लोकप्रिय मेक्सिकन हॉट सॉस आहे ज्यावर एका सोम्ब्रेरोमध्ये राहणारा मुलगा आहे - खरंच तो मेक्सिकोचा नाही. वास्तविक, तापातोचा जन्म 1971 मध्ये मेवूड, कॅलिफोर्निया येथे झाला होता संस्थापक मुलाची मुलाखत , तापातोचे वडील जोसे-लुईस सावेद्र हे आपल्या कॅलिफोर्नियाच्या घरी गरम सॉस बनवत असत की त्यांनी आपल्या पूर्ण-वेळेच्या नोकरीवर विक्री केली. जेव्हा त्याची कंपनी बंद पडली, तेव्हा सावेंद्रने संधी साधली आणि स्लीवर दोन अर्धवेळ नोकरी करताना स्वत: ची हॉट सॉस फॅक्टरी उघडली.
जवळपास अर्ध शतकानंतर, तापातो कंपनी अजूनही जोसे-लुइसच्या कुटुंबाद्वारे चालविली जाते. आज, तपातो खरोखर-मेक्सिकन मेक्सिकन गरम सॉसंपैकी सर्वात प्रिय आहे. त्याच्या विरुद्ध फक्त एकच चिन्ह म्हणजे ती थोडीशी पाण्याची सुसंगतता आहे. तापातो लेबलवर 'पाणी' या यादीतील पहिला घटक आहे, त्यानंतर लाल मिरची, मीठ, मसाले आणि लसूण आहे. तपातोमध्ये 110 मिलिग्राम सोडियम देखील आहे, जे स्वादिष्टपणाने भर देते परंतु रक्तदाब-मैत्रीपासून दूर होते.
5. चोलाला
फेसबुक मसाला रेटिंग: गरम
साठी नामित 2,500 वर्षांचा मेक्सिको मधील शहर, चोलुला (Choe-loo-la) प्रत्यक्षात मूळ आणि मेक्सिकन राज्यातील चपलामध्ये उत्पादित करणे चालू आहे - चोलुला नव्हे (तर चोलूला मध्ये दर्शवू नका चोलुला हॉट सॉस फॅक्टरीच्या दौर्‍याची अपेक्षा आहे).
यू.एस., चोलुला हॉट सॉसवरील सुपरमार्केटमधील सामान्य दृश्य त्याच्या स्वाक्षरी असलेल्या लाकडी बाटलीच्या टोपीद्वारे त्वरित ओळखता येतो. लेबलचे परीक्षण करा आणि त्याचा फोटो ए चुकले चोलुला कुटूंबातील मातृसत्ता असल्याचे आणि अफवा कोण आहे खूप बॉब सेजेट दिसते .
मूळ चोलुला, पिढ्या-जुन्या रेसिपीमधून तयार केल्यानुसार, मीठ, व्हिनेगर आणि 'मसाल्यांचे मिश्रण' व्यतिरिक्त आर्बोल आणि पिककिन मिरपूड असतात. उष्णतेच्या पातळीच्या बाबतीत, चोलुला तुलनेने सौम्य आहे, परंतु मसाला-मिश्रण आणि व्हिनेगर चवदार तांग देते, ज्यामुळे लसूणची आठवण येते.
मूळ चोलुला व्यतिरिक्त, ब्रँडने बर्‍याच वर्षांमध्ये चिपोटल, मिरची, लसूण, हिरवी मिरची, मिरचीचा चुना आणि गोड हॅबॅनेरो यासह बरीच नवीन फ्लेवर्स प्रसिद्ध केली आहेत. यापैकी गोड हॅबॅनीरो ही स्प्लिससेट आहे.
4. क्रिस्टल हॉट सॉस
फेसबुक मसाला रेटिंग: नॉलिन्स
एक चांगली संधी आहे की बहुतेक न्यू ऑर्लीयन्स लोकसंख्या 'सर्वकाळ आणि कायमचे जगातील नंबर वन हॉट सॉस' पेक्षा कमी काहीही म्हणून आमच्या क्रिस्टल हॉट सॉस नावावर असहमत नाही. लुझियाना मधील सर्वाधिक विक्री होणारी हॉट सॉस क्रिस्टल बिग इजीमध्ये आहे 1923 एकेकाळी न्यू ऑर्लिन्स संतांचा अधिकृत हॉट सॉस होता. बाऊमर फूड्स इंक यांच्या मालकीची ही एक फॅमिली कारखाना असून ती कॅटरीना चक्रीवादळाने पूरक व नष्ट झाली होती. संपूर्ण वसुली करण्यापूर्वी, गरम सॉसच्या ज्वालांनी उठलेल्या फोनेक्सप्रमाणे.
आणि या न्यू ऑर्लीयन्समध्ये जन्मलेल्या गरम सॉसमध्ये फक्त लुझियानियनच वेडलेले नाही. क्रिस्टल आहे जगभरातील देशांमध्ये विकले जाते , आणि आहे सौदी अरेबिया मध्ये वरवर पाहता म्हणून लोकप्रिय की सौदींनी ते त्यांच्या खिशात नेऊन ठेवणे सामान्य गोष्ट नाही.
आणि खरंच, क्रिस्टल आहे एक नरूवा गरम सॉस. शुद्ध, सोपी मसाला फक्त समाविष्टीत आहे वृद्ध लाल मिरची मिरपूड, डिस्टिल्ड व्हिनेगर आणि मीठ हे मिश्रण मिरपूडची चव सभ्यतेसहित देते, परंतु उष्णता कमी नाही.
3. यलोबर्ड हबानरो हॉट सॉस
यलोबर्ड फूड्स मसाला रेटिंग: रिलेल गरम
ऑस्टिन टेक्सास मधील असणारा, यलोबर्ड फूड्स फार्म-फ्रेश फळे आणि भाज्या बनवलेल्या गरम सॉसची संपूर्ण ओळ मिळवतात. खरा ऑस्ट्रेलियन संस्था, जेव्हा शक्य असेल तेव्हा कंपनी सेंद्रिय होते आणि रसायने, itiveडिटिव्ह आणि फिलर घटकांसाठी 'शून्य सहिष्णुता' असते. यलोबर्ड असे नाव आहे कारण पक्षी, मिरपूड ज्वलनशील कॅप्सॅसिनच्या बाबतीत असंवेदनशील नसतात, मसालेदार खाण्याचा विचार केला तर ते खरे चॅम्पियन असतात.
सध्याच्या येलोबर्ड हॉट सॉस लाइनअपमध्ये हबानेरो, सेरानो, जॅलापेनो, निळा अ‍ॅगेव्ह श्रीराचा आणि घोस्ट मिरपूड सॉसचा समावेश आहे. मूळ हाबॅनीरो सॉसचा स्पाईझसेट असण्यासाठी पॉइंट जिंकतो, परंतु स्वादांचे सर्वात सर्जनशील संयोजन देखील आहे. शिल्पकला पासून हबानरो मिरपूड, गाजर, कांदे, सेंद्रिय ऊस साखर, आणि टँझरीन आणि चुना एकाग्र, तेजस्वी नारंगी सॉस एकदाच मसालेदार, गोड आणि लिंबूवर्गीय आहे.
नवीन, गॉरमेट-ईश ब्रँड म्हणून, येलोबर्ड हॉट सॉस या सूचीत इतर ब्रँड्सच्या हॉट सॉसइतकेच येणे सोपे नाही. नैसर्गिक खाद्य विक्रेत्यांकडे यलोबर्ड लेबलसाठी शिकार करण्याचा प्रयत्न करीत आहे किंवा ऑनलाईन बाटल्या मागविणे .
2. फ्रँकचा रेडहॉट सॉस
फेसबुक मसाला रेटिंग: सौम्य
मजेदार तथ्यः फ्रँकच्या रेड हॉट जाहिरातींमध्ये 'मी त्या सर्व गोष्टींवर टीव्ही टाकतो' असे म्हणणारी म्हातारी महिला एथेल तुम्हाला माहित आहे? तिचे खरे नाव जीन हॅमिल्टन आहे, ती तिच्या 90 च्या दशकात आहे आणि ती वास्तविक जीवनात शपथ घेत नाही .
'मी त्या गोष्टींवर ** टी ठेवतो' ही उक्ती सर्व ब्रँडच्या हॉट सॉसच्या चाहत्यांची रणांगण झाली आहे, परंतु हे विशेषतः फ्रॅंकच्या रेड हॉट वापरासाठी योग्य आहे. वृद्ध कायेन लाल मिरची, डिस्टिल्ड व्हिनेगर, पाणी, मीठ आणि लसूण पावडरपासून बनवलेले, लुईझियाना मध्ये जन्मलेला सॉस सर्व प्रकारच्या खाद्यप्रकारांपेक्षा वरचढ आहे.
टॅकोस? तपासा. रक्तरंजित marys? तपासा. तुमच्या रूममेटची उरलेली कोळंबी मासा-फ्राय जो शंकास्पद वेळेसाठी फ्रीजमध्ये बसला आहे? तपासा. परंतु कदाचित फ्रँकच्या जोड्या असलेल्या फूड आयटमचे पंख आहेत - फ्रँकची रेडहॉट सॉस 1964 मध्ये पहिल्यांदा बफेलो विंगसाठी गुप्त घटक होती. मूळ फ्रँकच्या रेडहॉटच्या यशानंतर कंपनीने फ्रँकच्या रेडहॉट सारख्या बदलांचा गुच्छ सोडला. चिली एन लाइम, हॉट बफेलो विंग सॉस आणि गोड चिली सॉस.
1. व्हॅलेंटीना हॉट सॉस
फेसबुक मसाला रेटिंग: मध्यम
व्हॅलेंटीना साल्सा पिकाँटेचे भव्य ग्लास जग धुळीच्या टेबलावर हसत आहेत टाकीरिया 50 वर्षाहून अधिक मेक्सिकोमध्ये. हा अत्यल्प स्वस्त, टँगी सॉस जॅलिस्कोच्या गुआडलजाराचा आहे आणि मेक्सिकोमधील सर्वात लोकप्रिय आहे. आवडले तीळ , सलमा हायक , आणि इतर मसालेदार मेक्सिकन प्रत्यारोपण, व्हॅलेंटाइनाने अमेरिकेपर्यंत आणि मुख्य प्रवाहातल्या हृदयात प्रवेश केला.
व्हॅलेंटाइनाची सुंदरता त्याच्या साधेपणामध्ये आहे: इतर बर्‍याच हॉट सॉस ब्रँडच्या मागील बाजूस विचित्र घटकांचा निबंध आहे, तर व्हॅलेंटीना आहे पासून बनविलेले पाणी, तिखट, मिरची, व्हिनेगर, मीठ आणि मसाले यांचे शुद्ध मिश्रण ('संरक्षक म्हणून' या लेबलवर सोडियम बेंझोएट देखील सूचीबद्ध आहे, परंतु आम्ही त्यास एक स्लाइड देऊ). व्हॅलेंटाइना तबस्कोपेक्षा दाट आहे परंतु श्रीराचापेक्षा पातळ आहे आणि लिंबूवर्गीय विशिष्ट चव जास्त न वापरता उष्णतेचा सभ्य प्रमाणात पॅक करते. आपल्याकडे अधिक भेकड पॅलेट असल्यास, आपण ते मिळवित असल्याची खात्री करा मूळ पिवळ्या-लेबल व्हॅलेंटीना आणि नाही ब्लॅक लेबल असलेले एक असे म्हणतात की 'अतिरिक्त हॉट' — ते आजूबाजूला विनोद करीत नाहीत.
