हळद आहे एक अष्टपैलू मसाला , जगभरातील वेगवेगळ्या मसाल्यांच्या मिश्रणात वापरलेला एक (विचार करा कढीपत्ता ) आणि तिथल्या आरोग्यदायी मसाल्यांपैकी एक म्हणून नावलौकिक आहे. परंतु जर तुम्ही औषधी वापरण्यासाठी हळदीची कॅप्सूल आवृत्ती घेण्यास गेला असाल तर तुम्हाला त्याऐवजी कर्क्युमिनची बाटली किंवा हळदची बाटली सापडली असेल ज्यात त्यात कर्क्यूमिनचा समावेश आहे, यामुळे तुम्हाला आश्चर्य वाटेल - नक्की काय आहे आणि कुरकुमिन आणि हळद यांच्यातील फरक
प्रारंभ करणार्‍यांना, सर्वात सोपा गोष्ट म्हणजे हळद हा ताजाच्या मुळात किंवा चूर्ण मसाल्याच्या स्वरूपात खाण्यात वापरला जाणारा एक घटक आहे, आणि औषधी पद्धतीनेही (मार्गे) वापरला जाऊ शकतो विश्वकोश ), तर कर्क्युमिन सामान्यत: औषध कॅबिनेटसाठी राखीव असते. असे म्हटले जात आहे की, दोघांचे खूप जवळचे संबंध आहेत (मार्गे) हेल्थलाइन ).
हळद आणि करक्युमिनमधील फरक
कारण कर्क्युमिन ही एक रासायनिक संयुगे आहे जी व्युत्पन्न झाली आहे पासून हळद हा एक प्रकारचा गोंधळ आहे कारण हळदीचे वैज्ञानिक नाव आहे लांब कर्क्युमा , परंतु आपण काय लक्षात ठेवले पाहिजे ते आहे की सर्व हळद मध्ये कर्क्युमिन असते तर कर्क्यूमिन हा हळदीचा एक घटक असतो.
कर्क्युमिन एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे आणि हळदमध्ये (मार्गे) सर्वात सक्रिय आणि आरोग्यदायी घटक आहे हेल्थलाइन ). कर्क्युमिन एक दाहक-विरोधी आहे, आणि काही प्रयोगशाळांच्या चाचण्यांमध्ये, हे ट्यूमरचे आकार कमी करण्यास, उच्च कोलेस्ट्रॉल आणि मधुमेहापासून बचाव करण्यात मदत करणारे आणि बरेच काही (प्रभावीपणे वेबएमडी ).
तथापि, हळदीमध्ये केवळ 2 ते 8 टक्के कर्क्युमिन वजन असते, म्हणून फार्मसीमध्ये आपल्याला बर्‍याचदा कर्क्युमिनचे कॅप्सूल आढळेल, हळद नाही. कारण केवळ आहारातून हळदीचा कोणताही आरोग्यविषयक फायदा मिळवण्यासाठी तुम्हाला दिवसभरात साधारणतः हरभरा हळद खाण्याची गरज आहे. त्याऐवजी, हळदचे अर्क तयार केले जातात ज्यात एकद्रव्य कर्क्यूमिन सामग्री असते आणि हेच आपल्याला बर्‍याचदा वेगवेगळ्या पूरक आहारांमध्ये आढळेल.
कर्क्यूमिन सप्लीमेंट्स बहुतेकदा पाइपेरिनबरोबर जोडल्या जातात, हा पदार्थ मिरपूडपासून काढला जातो, जो रक्तप्रवाहात शोषून घेण्यास मदत करतो आणि काही प्रकारचे चरबीयुक्त आहार घेतो हे देखील फायदेशीर आहे.
आपल्याला जर कर्क्युमिन कॅप्सूल विकत घ्यायचे नसले तर आपल्या आहारातून ते शक्य तितके जास्त शोषून घेऊ इच्छित असल्यास, मिरचीची हळद घालून बनविलेले जेवण आणि जास्तीत जास्त शोषणासाठी काही प्रकारचे निरोगी चरबी.
हळद खरंच आरोग्यदायी आहे का?
पदार्थाच्या कर्क्युमिनमुळे आरोग्यावर हळदीचे अनेक सकारात्मक परिणाम दिसून येतात. हळद अल्झायमर, संधिवात, क्रोहन रोग, मधुमेह, कर्करोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि अधिक (याद्वारे एनबीसी ).
असा विश्वास आहे की हळदीमुळे बर्‍याच परिस्थिती सुधारण्यास मदत होऊ शकते कारण ते एक दाहक आणि अँटीऑक्सिडंट आहे.
आपण मोठ्या प्रमाणात हळद पिण्यास किंवा कर्क्युमिन पूरक आहार घेण्यापूर्वी आपण आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधण्याची गरज आहे. हे विशेषत: कर्क्युमिन पूरक बाबतीत खरे आहे. त्यापैकी बहुतेकांमध्ये पाइपेरिन असते, ज्यामुळे शरीराला कर्क्युमिन शोषण्यास मदत होते, परंतु ते शरीरात एंजिना, द्विध्रुवीय डिसऑर्डर, उच्च रक्तदाब आणि तब्बल उपचारांसाठी घेतलेल्या औषधांसह इतर औषधे लिहून देण्यास कमी करू शकतात. जर त्या शरीरात तयार झाल्या तर ते विषारी होऊ शकतात.
हळद कशामध्ये वापरली जाते?
आपल्याला आपल्या आहारामध्ये हळद घालण्यात रस असल्यास, आपण भाग्यवान आहात - हा एक अतिशय अष्टपैलू मसाला आहे.
आपल्या स्वयंपाकात हळद वापरण्याचे अनेक मार्ग आहेत. फक्त मिरपूड घालून खात्री करुन घ्या की, हळदीमध्ये सापडलेला कर्क्युमिन अधिक जैव उपलब्ध होईल (मार्गे किचन ).
तांदूळ, स्टू, करी आणि सूपमध्ये हळद घालू शकतो. भाजलेल्या आणि ग्रील्ड मीटवर वापरल्या जाणार्‍या मसाल्याच्या रबमध्ये आपण जोडू शकता किंवा भाजलेल्या व्हेजच्या पातेल्यात जोडू शकता, ज्यामुळे त्यांना सूक्ष्म चव आणि उबदार सोनेरी चव मिळेल. आपल्याला अधिक प्रेरणा आवश्यक असल्यास भारतीय आणि कॅरिबियन पाककृती पहा - हळद बहुतेकदा त्या पाककृतींमध्ये वापरली जाते आज ).
जर आपल्याला हळदीपासून सर्वाधिक पोषकद्रव्ये मिळवायची असतील तर ताजी हळद मुळांचा शोध घेणे चांगले आहे, जे तुम्हाला बर्‍याचदा भारतीय आणि कॅरिबियन किराणा दुकानात किंवा संपूर्ण फूड्स सारख्या खास बाजारामध्ये मिळू शकेल. ताजी हळद मुळाप्रमाणे शरीरात सहजतेने शोषली जाते, जे आपल्याला आरोग्यासाठी (फायदा) फायदा घेण्यास मदत करते स्पाइसोग्राफी ).
तथापि, ज्यांना ताजे हळदीच्या मुळावर हात मिळू शकत नाहीत किंवा ज्यांना दीर्घ शेल्फसाठी काहीतरी पाहिजे आहे त्यांच्यासाठी वाळलेली हळद हा एक चांगला पर्याय आहे. उत्कृष्ट परिणामांसाठी, खास मसाल्याच्या दुकानातून वाळलेली हळद घ्या, जे तुम्हाला किराणा दुकानात मिळणार्‍या वस्तूंपेक्षा फ्रेशर उत्पादने देतात. घराची चव ).
