सायडर ग्रेव्ही

सक्रिय वेळ: 35 मिनिटे एकूण वेळ: 1 तास 35 मिनिटे सर्विंग्स: 12 उत्पन्न: सुमारे 2 1/4 कप पोषण प्रोफाइल: दुग्ध-विरहित मधुमेह योग्य हृदय निरोगी कमी कार्बोहायड्रेट कमी चरबी कमी सोडियम कमी-कॅलरीपोषण तथ्ये वर जा

साहित्य

तुर्की गिब्लेट स्टॉक

10 ते 12-पाउंड टर्की पासून मान आणि गिब्लेट
6 कप पाणी
१ मध्यम कांदा, सोललेला आणि चतुर्थांश
१ मध्यम गाजर, चिरलेला
१ देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती
१ तमालपत्र
१ कोंब थायम
१ चमचे संपूर्ण काळी मिरी

सायडर ग्रेव्ही

4 कप तुर्की गिब्लेट स्टॉक किंवा कमी सोडियम चिकन मटनाचा रस्सा, वाटून
3 चमचे मैदा
१ ¼ कप सफरचंद सायडर
2 चमचे सायडर व्हिनेगर
मेरी बोरासारखे बी असलेले लहान फळ का सोडले नाही
¼ चमचे मीठ
ताजे ग्राउंड मिरपूड, चवीनुसार

दिशानिर्देश

स्टॉक तयार करण्यासाठी: मोठ्या सॉसपॅनमध्ये मान आणि गिब्लेट (यकृत वगळता), पाणी, कांदा, गाजर आणि सेलेरी एकत्र करा; उकळी आणा. तमालपत्र, थाईम आणि मिरपूड घाला. उष्णता कमी करा आणि उकळवा, 1 तासासाठी कोणताही फोम स्किमिंग करा आणि टाकून द्या.
एका मध्यम वाडग्यात बारीक-जाळीच्या चाळणीतून साठा गाळून घ्या आणि थंड होऊ द्या. घन पदार्थ टाकून द्या.
ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी: जेव्हा तुम्ही भाजलेल्या पॅनमधून टर्की काढता तेव्हा भाजलेले शेलट मागे ठेवा. पॅन ज्यूसमधून दिसणारी कोणतीही चरबी काढून टाका.
1/2 कप टर्की गिब्लेट स्टॉक (किंवा चिकन मटनाचा रस्सा) आणि पिठ एका लहान भांड्यात गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा; बाजूला ठेव.
भाजण्याचे पॅन दोन बर्नरवर मध्यम-उच्च आचेवर सेट करा. सायडर आणि व्हिनेगर घाला; उकळी आणा आणि शिजवा, तपकिरी रंगाचे तुकडे काढून टाका, द्रव सुमारे अर्धा, 6 ते 8 मिनिटे कमी होईपर्यंत. उर्वरित 3 1/2 कप स्टॉक (किंवा मटनाचा रस्सा) जोडा. उच्च उष्णता वाढवा; एक उकळणे परत, अनेकदा whisking. द्रव सुमारे अर्धा, 8 ते 12 मिनिटे कमी होईपर्यंत उकळवा.
कढईत आरक्षित पिठाचे मिश्रण फेटा. रस्सा घट्ट होईपर्यंत, 1 ते 3 मिनिटे, सतत फेटत राहा. गॅसवरून काढा आणि बारीक चाळणीतून ग्रेव्ही एका मोठ्या मोजण्याच्या कपमध्ये घाला. (घन पदार्थ टाकून द्या.) मीठ आणि मिरपूड घाला.