फोटो: Getty Images
तुम्ही खाण्याचा प्रयत्न करत असाल तर हृदयासाठी निरोगी आहार , तुम्ही खाल्लेल्या लाल मांसाचे प्रमाण कमी करण्याची चांगली संधी आहे. गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू आणि हिरवी मांस यांसारख्या लाल मांसामध्ये अनेकदा चिकन किंवा माशांपेक्षा जास्त संतृप्त चरबी असते. अमेरिकन हार्ट असोसिएशन . खूप संतृप्त चरबी असल्याने उच्च कोलेस्ट्रॉल पातळी होऊ शकते आणि हृदयविकाराचा उच्च धोका, तज्ञांनी आपल्या टिकरचे संरक्षण करण्यासाठी स्टीक आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस टाकून देण्याची सूचना केली आहे—परंतु तुमच्या आरोग्यावर लाल मांसाचे परिणाम त्यापेक्षा थोडे अधिक क्लिष्ट असू शकतात.
मध्ये प्रकाशित एक नवीन अभ्यास आर्टिरिओस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस आणि रक्तवहिन्यासंबंधी जीवशास्त्र लाल मांस आणि हृदयविकाराचा उच्च धोका यांच्यातील संबंध आतड्याच्या मायक्रोबायोममुळे उद्भवू शकतो असे सुचवितो. साधारणपणे, तुम्ही नुकतेच खाल्लेले अन्न पचल्यानंतर पाचन तंत्र मेटाबोलाइट्स नावाची रसायने तयार करेल. ही परिणामी रसायने नेहमीच उपयोगी नसतात, परंतु काही मेटाबोलाइट्स हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या उच्च जोखमीशी संबंधित असतात आणि लाल मांसामुळे त्या हानिकारक चयापचयांचा ओघ वाढतो.
अगदी मध्यम लाल मांसाचा वापर कमी करण्यासाठी केस'लाल मांसाचे सेवन आणि आरोग्यावर सर्वाधिक लक्ष आहारातील संतृप्त चरबी आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीच्या आसपास आहे,' असे या अभ्यासाचे सह-प्रमुख लेखक मेंग वांग, पीएच.डी. यांनी सांगितले. एक मीडिया प्रकाशन . 'आमच्या निष्कर्षांवर आधारित, लाल मांस आणि आतड्यांतील मायक्रोबायोममधील परस्परसंवादांना लक्ष्य करण्यासाठी नवीन हस्तक्षेप उपयुक्त ठरू शकतात ज्यामुळे आम्हाला हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी धोका कमी करण्याचे मार्ग शोधण्यात मदत होईल.'
संशोधकांनी अन्न वारंवारता प्रश्नावली, रक्त चाचण्या आणि लोकसंख्याशास्त्रीय माहितीचा सल्ला घेतला ज्यांनी सुमारे 4,000 लोक यात सहभागी झाले होते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य अभ्यास . सरासरी, सहभागी सुमारे 73 वर्षांचे होते. संशोधन कार्यसंघाने सहभागींमध्ये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या जोखमीची तुलना त्यांनी कोणत्या प्रथिनांचे स्त्रोत सर्वाधिक खाल्ले याच्या आधारावर केली आणि आढळले की जास्त मांस खाणे-विशेषत: लाल मांस आणि प्रक्रिया केलेले मांस-दररोज सुमारे 1.1 सर्व्हिंगसाठी 22% जास्त धोका आहे.
चांगले आतड्याचे बॅक्टेरिया तुमचे आरोग्य कसे बदलू शकतातअभ्यासात असे आढळून आले की 10% वाढीव जोखीम आतड्याच्या मायक्रोबायोमच्या लाल मांसाच्या प्रतिसादाद्वारे स्पष्ट केली जाऊ शकते. संशोधकांना असेही आढळून आले की रक्तातील साखरेचा लाल मांस खाणे आणि हृदयविकाराचा धोका वाढणे यांच्यातील संभाव्य संबंध असू शकतो.
'केवळ सॅच्युरेटेड फॅटवर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी एल-कार्निटाइन आणि लाल मांसातील हेम आयरन, जे टाइप-2 मधुमेहाशी निगडीत आहे, त्यामधील एल-कार्निटाइन आणि इतर पदार्थांचे आरोग्यावर होणारे परिणाम अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी संशोधन प्रयत्नांची गरज आहे,' वांग म्हणाले.
आतड्यांच्या आरोग्यासाठी खाण्यासाठी सर्वोत्तम आणि सर्वात वाईट पदार्थदरम्यान, अभ्यासात हृदयरोगाचा धोका आणि पोल्ट्री, मासे किंवा अंडी खाणे यांच्यात कोणताही संबंध आढळला नाही, म्हणून जर तुम्ही रात्रीच्या जेवणात ग्रील्ड चिकन किंवा भाजलेले सॅल्मन खाण्यास प्राधान्य देत असाल, तर तुम्ही तुमच्या हृदयावर उपकार करत असाल. (हृदय-हेल्दी डिनर जसे की चिकन आणि लेमन-ताहिनी ड्रेसिंग आणि लेमन-गार्लिक पास्ता विथ सॅल्मन हे ग्रीन व्हेजी बाऊल हे खूपच चवदार पर्याय आहेत.)
या निष्कर्षांची पुढील संशोधनाद्वारे पुष्टी करणे आवश्यक आहे, परंतु ते पूर्वी प्रकाशित झालेल्या संशोधनावर विस्तृत होते युरोपियन हार्ट जर्नल . त्या अभ्यासात असे आढळून आले की ट्रायमेथिलामाइन-एन-ऑक्साइड (TMAO), हृदयरोगाच्या जोखमीशी जोडलेला मेटाबोलाइट, पचनमार्गाने लाल मांसावर प्रक्रिया केल्यानंतर दिसून येतो. चांगली बातमी अशी आहे की अधिक वनस्पती-आधारित पदार्थ खाणे-आणि विशेषतः अधिक वनस्पती-आधारित प्रथिने-आपल्या हृदयासाठी आणि आपल्या आतड्यांसाठी चांगले असू शकतात. 2021 मध्ये, एक अभ्यास अमेरिकन हार्ट असोसिएशनचे जर्नल असे आढळले की वनस्पती-केंद्रित आहार खाल्ल्याने तुमचा हृदयविकाराचा धोका 61% कमी होतो 2022 चा अभ्यास आढळले की ए लवचिक आहार सहभागींमध्ये आतड्यांतील बॅक्टेरियाची विस्तृत विविधता वाढवली.
अलीकडील अभ्यासानुसार, हे लोकप्रिय आहार तुमच्या आतड्याच्या आरोग्यासाठी सर्वात वाईट असू शकताततळ ओळ
मध्ये प्रकाशित झालेले नवीन संशोधन आर्टिरिओस्क्लेरोसिस , थ्रोम्बोसिस , आणि संवहनी जीवशास्त्र तुमच्या हृदयाच्या आरोग्यावर लाल मांसाचा परिणाम तुमच्या आतड्यांपासून सुरू होऊ शकतो असे आढळले. मागील संशोधनाने असे सूचित केले आहे की आतड्यांतील मायक्रोबायोम, विविध जीवाणूंचा संग्रह जो तुमच्या एकूण आरोग्याचे व्यवस्थापन करण्यास मदत करतो, त्याचा तुमच्यावरही परिणाम होतो. रक्तदाब , मानसिक आरोग्य आणि झोप . रेड मीट आणि इतर प्रक्रिया केलेले मांस-जसे काही खाद्यपदार्थांचे सेवन कमी केल्याने तुमचे आतडे टिप-टॉप आकारात ठेवण्यास मदत होऊ शकते, विशेषत: तुम्ही आणखी काही पदार्थ जोडल्यास आतडे अनुकूल पदार्थ तुमच्या दिनचर्येनुसार, जसे की आंबलेली किमची, मलईदार केफिर आणि भरपूर फळे आणि भाज्या.
