विरहित, पाईपर निग्राम किंवा मिरपूड वनस्पती कदाचित फारसे दिसत नसले तरी आम्ही त्याला हजारो जहाजं सुरू करणारी वेली म्हटले तर आम्ही अतिशयोक्ती करणार नाही. त्याचे बोरासारखे बी असलेले लहान फळ, जे आम्हाला माहित आहे मिरपूड , इतिहासात नेहमीच मौल्यवान ठरला आहे, आणि मसाला इतका मोलाचा आहे की रोमी, सोने, चांदी, रेशीम आणि प्राणी लपविण्यासह - 410 ए मध्ये विजिगोथांना त्यांचे शहर एकटे सोडण्यासाठी प्रयत्न करीत होते; दुर्दैवाने, वाटाघाटी खंडित झाल्या आणि खंडणी (आडमुठेपणाने) प्रतिबंधक म्हणून सिद्ध झाली नाही आज मला सापडले ).
मिरपूड वनस्पतीवर वाढणारी सर्व बेरी अगदी त्याच सावलीत वाढतात: लाल. काळी मिरीचे वेगळे वेगळे काय ठरवते जेव्हा आम्ही ते मिळविलेले बेरी निवडतो आणि बेरी पकडल्या गेल्यानंतर आपण काय करतो (मार्गे तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या ).
बॉक्स सॉस मध्ये जॅक
जिथे काळी मिरी येते
ऐटबाज खातो म्हणतात काळी मिरी काटेरी पाने त्यांच्या पूर्ण आकारात वाढलेल्या बेरीमधून येतात, परंतु तरीही ती हिरव्या आहेत आणि अद्याप पूर्ण पिकलेली नाहीत. हे berries उचलले जातात आणि उष्णतेमध्ये कोरडे राहण्याची परवानगी दिली जाते, जेथे फळांचा नाश होतो आणि एन्झाईम्स त्वचेचा काळे किंवा गडद तपकिरी रंग बदलतात.
आम्ही संपूर्ण किंवा ग्राउंड एकतर मिरपूड वापरतो. स्पाइसोग्राफी काळी मिरीचा चव तीक्ष्ण, पायनी आणि वृक्षाच्छादित म्हणून वर्णन करते आणि यावर जोर देते की काळी मिरीचा उपयोग आपण चव वर्धक म्हणून एका डिशमध्ये जोडलेल्या वस्तू म्हणून वापरला जाऊ नये तर एक मसाला म्हणून केला पाहिजे. पाश्चात्य पाककला, आणि मांसपासून ते वेजीजपर्यंत (अगदी मार्गे) सर्वकाही आवडते एपिकुरियस ).
जिथे पांढरी मिरची येते
मिरपूड बेरी उज्ज्वल लाल आणि पूर्णपणे पिकलेली असताना निवडली जाते तेव्हा पांढरी मिरी असते. एकदा बेरी काढल्यानंतर ते भिजवले जातात आणि पांढर्‍या आतील थर प्रकट करण्यासाठी त्यांच्या बाह्य कातडी चोळल्या जातात. नंतर बेरी सूर्याखाली घातल्या जातात, ज्याची उष्णता केवळ फळांनाच कोरडे करत नाही तर त्यास ब्लीच करते. काळ्या मिरपूड सारख्या, पांढर्‍या मिरचीचा एकतर ग्राउंड अप किंवा संपूर्ण शिजवलेले असू शकते. आशियाई स्वयंपाकात किंवा मिरपूड आवश्यक असलेल्या डिशमध्ये आणि मलईदार दिसणे वांछनीय आहे.
गाईचा कोणता भाग फाईल मिगॉन आहे?
पांढरी मिरची मिरपूड काळी मिरीसारखे सुवासिक नसली तरी ती जास्त उष्णता पॅक करते, म्हणून जर आपण काळी मिरीसाठी पांढरे स्थान घेत असाल तर कमी मिरची आवश्यक असेल.
