फोटो: Getty Images
जर तुम्हाला गोड दात असेल आणि तुम्ही तुमच्या डिश आणि पेयांमध्ये कॅलरी जोडणारे घटक टाळत असाल तर तुम्ही साखरेचे पर्याय शोधले असतील. सुक्रॅलोजपासून स्टीव्हियापर्यंत, तुमच्या रक्तातील साखर वाढवल्याशिवाय किंवा कॅलरीजमध्ये पॅक न करता तुमच्या खाण्यापिण्यात गोडवा आणणारे पर्याय शोधणे कठीण नाही.
साखर पर्यायांबद्दल आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्टपण प्रयत्न केलेल्या-खऱ्याच्या समुद्रात स्वीटनर पर्याय तेथे, भाजलेले पदार्थ, फ्रोझन फ्रूट पॉप्स, प्रोटीन बार आणि अगदी गोड चहामध्ये एक घटक म्हणून वापरला जाणारा एक नवीन पर्याय आहे. या पदार्थांमधील एकूण कॅलरीजमध्ये योगदान न देता साखरेप्रमाणे बेक करण्याच्या आणि शिजवण्याच्या क्षमतेमुळे अॅल्युलोज हे साखर पर्यायी जगाचे नवीन प्रिय बनत आहे.
एल्युलोज म्हणजे काय?
ऍल्युलोज हा साखरेचा एक प्रकारचा पर्याय आहे, किंवा एक पदार्थ जो साखर किंवा कॅलरीज जोडल्याशिवाय अन्न किंवा पेयाची चव गोड करतो. हे पर्याय सिंथेटिक (उदा. सुक्रॅलोज) किंवा नैसर्गिक (उदा. स्टीव्हिया) असू शकतात.
एल्युलोज हे एक म्हणून वर्गीकृत आहे दुर्मिळ साखर .' हे मोनोसॅकराइड्स (साधे शर्करा) आहेत जे नैसर्गिकरित्या पदार्थांमध्ये आढळतात. उदाहरणार्थ, आहे allulose मौल, मॅपल सिरप, मनुका आणि अंजीर मध्ये. पारंपारिक टेबल शुगरच्या तुलनेत दुर्मिळ साखरेमध्ये त्यांच्या रासायनिक संरचनेत थोडा फरक असतो.
मधील एका पुनरावलोकनानुसार, अॅल्युलोज साखरेचा गोडपणा दोन तृतीयांश अतिशय कमी कॅलरीजसह पॅक करते पोषण पुनरावलोकने . प्रत्येक ग्रॅम साखर पुरवणाऱ्या 4 कॅलरीजच्या विपरीत, एल्युलोजमध्ये असते 0.4 कॅलरीज प्रति ग्रॅम , अन्न आणि औषध प्रशासनाची नोंद आहे. कॅलरी इतक्या कमी का? बरं, तुमचे शरीर मूलत: लघवी करते allulose ते मोडून न पचवता.
एल्युलोज निरोगी आहे का?
हे सिद्ध झाले आहे की जास्त प्रमाणात साखरेचे सेवन केल्याने लठ्ठपणा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि चयापचय सिंड्रोम यासह अनेक नकारात्मक आरोग्य परिणामांशी संबंधित आहे. पण साखरेमुळे अन्नालाही चव येते.
एल्युलोज हे टेबल शुगरचा एक व्यवहार्य पर्याय असू शकतो जेणेकरुन एखाद्या व्यक्तीला त्या प्रिय गोड चवशिवाय साखरेचे सेवन कमी करण्यास मदत होईल. आणि निकालानुसार अ पद्धतशीर पुनरावलोकन , संशोधकांनी सुचवले आहे की दुर्मिळ शर्करा ग्लायसेमिक नियंत्रण आणि वजन कमी करण्यासाठी अल्प आणि दीर्घकालीन दोन्ही फायदे देऊ शकतात, ज्याचे परिणाम निरोगी व्यक्ती, जास्त वजन/लठ्ठ व्यक्ती आणि टाइप 2 मधुमेह असलेल्यांमध्ये भिन्न असतात.
जे लोक त्यांच्या उष्मांकाचे प्रमाण पाहत आहेत, त्यांच्यासाठी हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की एल्युलोजमध्ये खूप कमी कॅलरीज असल्याने, ते 'अ‍ॅडेड शुगर्स' म्हणून गणले जात नाही, ज्यामुळे लोकांना त्यांच्या दैनंदिन साखरेच्या मर्यादेत कपात न करता त्यांच्या डिशमध्ये हा घटक समाविष्ट करता येतो.
लोकांना त्यांच्या कॅलरीज आणि साखरेचे प्रमाण मर्यादित करण्यात मदत करण्यासोबतच, एल्युलोज सारख्या दुर्मिळ साखरेचे सेवन केल्याने इतर काही उल्लेखनीय आरोग्य फायदे मिळू शकतात. एक तर, मधुमेह असलेल्या लोकांच्या रक्तातील साखरेच्या पातळीवर अॅल्युलोजचा परिणाम होत नाही, यामधील पुनरावलोकन नोंदवते. बायोइंजिनियरिंग आणि बायोटेक्नॉलॉजी मध्ये फ्रंटियर्स . साखरेचे उपसाही मधील वाढ कमी करत असल्याचे आढळून आले आहे रक्तातील साखरेची पातळी जे जेवण खाल्ल्यानंतर नैसर्गिकरीत्या उद्भवते, आणि यामुळे चरबीच्या पेशींमधील जळजळ कमी होऊ शकते, ज्यामुळे वजन व्यवस्थापन सुधारू शकते, एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास कमी होतो (धमन्यांमधील फॅटी जमा होणे) आणि इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता सुधारते.
आणखी एक लाभ? एल्युलोज, टेबल शुगरच्या विपरीत, पोकळ्यांना प्रोत्साहन देत नाही, FDA नुसार .
एल्युलोज साइड इफेक्ट्स
जे लोक गोड चवीचा आनंद घेतात परंतु त्यांच्या रक्तातील साखरेचे किंवा कॅलरीचे प्रमाण नियंत्रित करण्याचा प्रयत्न करत आहेत त्यांच्यासाठी साखरेचे पर्याय जीवनरक्षक असू शकतात. परंतु यापैकी अनेक पर्याय ऑफर करणार्‍या सकारात्मक गोष्टींसह, विचारात घेण्यासारखे काही तोटे आहेत. काही साखर पर्याय, जसे साखर अल्कोहोल , कारण ओळखले जातात पचनाचा त्रास (फुगणे, अतिसार) काही लोकांमध्ये.
allulose साठी म्हणून? या साखरेचे जास्त सेवन केल्याने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या उद्भवू शकतात, परंतु बहुतेक निरोगी प्रौढ व्यक्ती कोणत्याही समस्येशिवाय अॅल्युलोजचे सेवन करू शकतात, मधील पुनरावलोकनानुसार पोषक . लेखक म्हणतात की साइड इफेक्ट्स न अनुभवता तुम्ही जेवढे खाऊ शकता ते शरीराच्या वजनावर आधारित आहे. तर, 132 पाउंड वजन असलेल्या व्यक्तीला एका बसमध्ये 24 ग्रॅम एल्युलोज आणि दररोज 54 ग्रॅम पर्यंत आरामात वापरता आले पाहिजे. ( दोन चमचे एल्युलोज 8 ग्रॅम आहे.) जर तुमचे वजन जास्त असेल, तर तुम्ही जास्त एल्युलोज सहन करू शकता.
जेव्हा चव आणि वापराचा विचार केला जातो तेव्हा दुर्मिळ साखरेची रचना क्लासिक टेबल शुगर सारखीच चव आणि कार्य करण्यास अनुमती देते. त्यानुसार तुम्ही साखरेच्या 1-ते-1 स्वॅपमध्ये शिजवू शकता आणि बेक करू शकता स्प्लेंडा , जे एल्युलोज उत्पादन बनवते. बेकिंगमध्ये वापरताना, अॅल्युलोजमध्ये ओलावा असतो, त्यामुळे तुम्हाला रेसिपीमध्ये वापरलेली चरबी समायोजित करावी लागेल, दही आणि दुधाच्या मिश्रणासाठी लोणी आणि खोबरेल तेलाची अदलाबदल करावी लागेल आणि ओव्हनचे तापमान 25 अंशांनी कमी करावे लागेल, कंपनी म्हणते.
7-दिवसीय साखर-डिटॉक्स जेवण योजना: 1,800 कॅलरीजतळ ओळ
तज्ञ पॅनेल आवडत असल्याने अमेरिकन हार्ट असोसिएशन लोकांनी त्यांच्या साखरेचे सेवन मर्यादित ठेवण्याची शिफारस केली आहे, वंचित न वाटता हे ध्येय साध्य करण्याचे मार्ग शोधणे आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त ठरू शकते. तुम्ही प्रयत्न करत असताना टेबल शुगरला पर्याय म्हणून एल्युलोजवर झुकणे हा एक निरोगी पर्याय असू शकतो साखरेचे सेवन कमी करा , विशेषतः जर तुम्हाला मधुमेह असेल.
