2013 मध्ये, एनपीआर स्वयंपाकाचा कार्यक्रम बोलला मीठ तळलेले चिकन आणि वाफल्सवर एक विभाग तयार केला, परंतु जेव्हा त्यांनी त्यास पारंपारिक दाक्षिणात्य खाद्य म्हटले तेव्हा दक्षिणेकियांना आनंद झाला नाही - आणि त्यांनी त्या शोला नक्कीच ते कळू दिले. एका साऊथर्नरने असे म्हटले की त्यांनी डिश कधीच ऐकले नाही, तर दुसर्‍याने सांगितले की ते दक्षिणेत वाढले आहेत आणि लॉस एंजेलिसमध्ये काम करेपर्यंत चिकन आणि वाफल्स कधीच अनुभवल्या नाहीत.
दक्षिणेकरांना या डिशवर दावा का वाटू नये? हे गोड आणि चवदार, कुरकुरीत आणि कुरकुरीत आहे आणि आपल्या चव कळ्यासाठी चवांची एक कोकणी आहे. एका शब्दात चिकन आणि वाफल्स परिपूर्णता आहेत. पण ही डिश कुठून उगम पावली आणि सदर्नर्सने ते जाळण्यापासून इतका विरोध का केला? हे लोणी आहे का? सरबत? हे काय असू शकते?
एनपीआर सदर्न फूडवेज अलायन्सचे संचालक आणि लेखक यांच्याकडे पाठपुरावा करण्याचा निर्णय घेतला फ्राइड चिकन: एक अमेरिकन स्टोरी , जॉन टी एज. जेव्हा त्यांनी एज यांना विचारले की चिकन आणि वाफल्स कोणत्या प्रकारचे डिश आहेत, तेव्हा त्याने निश्चितपणे घोषित केले की ही दक्षिणेकडील डिश आहे, '... पण दक्षिणेकडील डिश दक्षिणेकडून एक किंवा दोनदा काढून टाकला गेला.' याचा अर्थ काय?
चिकन आणि वाफल्सची उत्पत्ती आणि लोकप्रियतेत वाढ होणे एक प्रकारचा गुंतागुंत आहे.
चिकन आणि वाफल्स कॉम्बोचा जन्म कसा झाला
अ‍ॅस्ट्रिड स्टॅविअर्ज / गेटी प्रतिमा रस्त्याच्या मध्यभागी मध्यभागी घेत एजने आपल्या पुस्तकामध्ये हे सिद्ध केले की चिकन आणि वाफल्सच्या लोकप्रियतेचा दोष पूर्व आणि पश्चिम या दोन्ही किनारे आहेत - चिकन आणि वाफल्स दक्षिणेकडील नको म्हणून दक्षिणेकड्यांना संतुष्ट करण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे. शिवाय, खाद्य इतिहासकारांनी असा अंदाज व्यक्त केला आहे की थॉमस जेफरसनने फ्रान्सच्या प्रवासापासून परत आणलेल्या अमेरिकेला वेफल लोखंडाची ओळख करुन दिली तेव्हापासूनच या गतिशील जोडीचा प्रारंभ झाला असावा.
एजचे संशोधन दुसर्‍या लेखकाच्या सिद्धांताशी जुळवून सांगते की, गुलाम असलेल्या आफ्रिकन लोकांनी डिश तयार केली होती, ज्यांनी तांदळाच्या पिठाचा पिठाचा वापर वॅफल्स बनवण्यासाठी केला होता, जो आपण आज भोगत असलेल्या गोष्टींपेक्षा बारीक आणि कुरकुरीत असतो. ते गोड घटक म्हणून संरक्षित वापरायचा आणि तळलेल्या चिकनबरोबर सर्व्ह करायचा.
येथून, डिश विकसित होत राहिली. सोल फूड इतिहासकार rianड्रियन मिलर यांच्या म्हणण्यानुसार जेम्स दाढी पुरस्कारप्राप्त पुस्तक लिहिले सोल फूड: अमेरिकन पाककृतीची आश्चर्यकारक कथा , एकोणिसाव्या शतकातील जर्मन स्थलांतरितांनी रविवारी रात्रीचे जेवण बनवून चिकन आणि वाफल्सची आवृत्ती बनविली जिथे त्यांनी ग्रेव्हीच्या जोडीला स्मोच केले. लवकरच ते 'वृक्षारोपण आतिथ्याचा सोन्याचे मानक' बनले, असे त्यांनी लिहिले (मार्गे) माझी रेसिपी ).
आधुनिक कोंबडी आणि waffles
१ 30 s० चे दशक आणि हार्लेममधील वेल सपर क्लबच्या मेनूवर आपल्याला चिकन आणि वाफल्सची स्वादिष्ट आणि मनोरंजक आत्मा-प्रेरित-प्रेरणादायक आवृत्ती आहे ज्याचा आपण आज आनंद घेत आहोत. हे प्रसिद्ध भोजनालय सॅमी डेव्हिस जूनियर आणि नॅट किंग कोल यांच्या आवडीने वारंवार येत होते. शहराच्या आसपासच्या क्लबमध्ये संध्याकाळचे कामकाज गुंडाळल्यानंतर या जाझ्याचे चिन्ह सायंकाळी उशिरा किंवा पहाटेच्या वेळी तिथे सापडतील.
डिनर आणि ब्रेकफास्ट दरम्यान चिकन आणि वाफल्सने तडजोड म्हणून काम केले. ही जोडी अखेर १ 1970 s० च्या दशकाच्या सुरुवातीला कॅलिफोर्नियामधील रेस्टॉरंट्सच्या प्लेट्स आणि मेनूवर आली, रोझकोज नावाच्या लाँग बीच फास्ट फूड चेनमधील पहिली. आज, डिश एक 'आपल्याला पाहिजे त्या दिवसाची कधीही' जेवण, रात्रीचे जेवण, फास्ट फूड स्पॉट्स आणि सर्वत्र upscale रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते.
जर आपण आश्चर्यचकित असाल तर कोंबडी आणि वाफल्ससह शिष्टाचाराचे काही नियम आहेत की नाही तर - लहान उत्तर नाही. एकमेव निर्देश आहे की कोंबडी हाडांवर असावी आणि एजने डिशवर मेपल सिरप रिमझिम करून, आणि फेकण्याद्वारे शिफारस केली. तबस्को .
