इंस्टाग्राम अलिकडच्या दशकात बटाट्याच्या चिप्सपासून टूथपेस्टपर्यंत सर्वच गोष्टींबद्दल 'नैसर्गिक' हा शब्द वापरला गेला आहे - परंतु, बहुतेक विपणन-भाषणाप्रमाणेच या गोष्टीचा अर्थ अगदी थोडक्यात आहे. स्पार्कलिंग सेल्त्झर्स घ्या: गेल्या काही वर्षांमध्ये या निरोगी-दिसणारे सोडा पर्याय लोकप्रियतेत गगनाला भिडले आहेत. वॉशिंग्टन पोस्ट मागील वर्षाच्या अखेरीस विक्रीची नोंद सुमारे 2.5 अब्ज डॉलर्स झाली होती. त्यापैकी काही नफा मिळविण्यासाठी शोधत आहात, पेप्सीको यासारख्या भरभराटीच्या ब्रँडशी स्पर्धा करण्यासाठी फेब्रुवारी 2018 मध्ये बुबलीने स्वतःचे फ्लेवर्ड स्पार्कलिंग वॉटर बाजारात आणले लाक्रोइक्स . आणि, प्रतिस्पर्धी वाणांप्रमाणे, बुबलीचे दोन घटकांची यादी निर्दोष दिसते: कार्बोनेटेड पाणी आणि नैसर्गिक चव. फक्त समस्या? कोणालाही ते माहित नाही की त्या 'नैसर्गिक फ्लेवर्स'ला खरोखर काय आवडते.
'नैसर्गिक फ्लेवर्स' ची निसरडी व्याख्या
नक्कीच 'नैसर्गिक फ्लेवर्स' म्हणजे काय याचा शोध घेण्याची लढाई सुरू आहे. उदाहरणार्थ, 2018 मध्ये, वोक्स हक्क सांगितल्यानुसार, उत्पादन नैसर्गिक होते की नाही यावर काही मतभेदांमुळे लाक्रोइक्सच्या निर्मात्यांविरूद्ध वर्गा-कारवाईच्या खटल्याची चौकशी केली. म्हणून पाककला प्रकाश स्पष्ट करते, एफडीए आवश्यकतेनुसार 'नैसर्गिक चव' म्हणून परिभाषित करते 'आवश्यक तेले, ऑलेओरोसिन, सार, किंवा अर्क, प्रथिने हायड्रोलायझेट, डिस्टिलेट, किंवा भाजलेले, गरम करणारे किंवा एन्झायमोलिसिसचे कोणतेही उत्पादन, ज्यामध्ये मसाले, फळ किंवा इतर पदार्थांपासून बनविलेले चव घटक असतात. फळांचा रस, भाजीपाला किंवा भाजीपाला रस, खाद्य यीस्ट, औषधी वनस्पती, साल, कळी, रूट, पाने किंवा तत्सम वनस्पती साहित्य, मांस, सीफूड, कुक्कुट, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ किंवा आंबायला ठेवा उत्पादने ज्यांचे अन्नातील महत्त्वपूर्ण कार्य चवण्याऐवजी चवदार असते पौष्टिक खूप उपयुक्त नाही, बरोबर?
'नैसर्गिक फ्लेवर्स' अजूनही एक रहस्यच राहतात
यापुढे गुंतागुंत करण्यासाठी, यूएसए टुडे नोट्स की कंपन्या त्यांच्या घटकांच्या यादीमध्ये 'नैसर्गिक चव' वापरत आहेत त्यांना त्या स्वादांचे मूळ स्पष्टपणे सांगण्याची गरज नाही, तर एकाच स्वादात सुमारे 100 वेगवेगळ्या स्त्रोतांचा समावेश असू शकतो - आणि सर्वात आश्चर्य म्हणजे एफडीएने 3,000-प्लसमध्ये वाढ केली आहे. 'केमिकल फूड itiveडिटिव्हज' स्पष्टपणे अर्थहीन संज्ञाखाली 'नैसर्गिक फ्लेवर्स'. सकारात्मक बाजूने हे तथाकथित नैसर्गिक स्वाद (बहुदा) हानिकारक ठरणार नाहीत पाककला प्रकाश हे स्पष्ट करते की उत्पादकांद्वारे वापरल्या गेलेल्या कोणत्याही घटकांना एफडीएच्या 'सामान्यत: सुरक्षित म्हणून मान्यता प्राप्त', किंवा जीआरएएस च्या श्रेणीत येण्यासाठी तज्ञ आणि वैज्ञानिक पुनरावलोकन पास करणे आवश्यक आहे. परंतु जोपर्यंत उत्पादकांना त्यांचे स्रोत उघड करण्याची आवश्यकता नसते, तेवढ्या चमकदार सेल्त्झर्समधील फळांसारखे सार (आणि 'नैसर्गिक चव' असलेल्या इतर उपभोग्य वस्तूंचे) एक रहस्य कायम राहील.
