आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना, जेवणासाठी बाहेर जाणे आणि आम्ही बिल भरताना अतिरिक्त बदल करण्याची अपेक्षा करणे हे दुसरे स्वभाव आहे. जोपर्यंत सेवा अर्धवट सभ्य आहे आणि जेवणाची समानता नाही तोपर्यंत बरेच लोक (मी समाविष्ट केलेले) 20 टक्के टिप डीफॉल्ट करेल. आणि कधीकधी, जेव्हा मला असा सर्व्हर मिळतो जो अपवादात्मक सेवा प्रदान करण्यात वर आणि पलीकडे जातो, तेव्हा मी माझी प्रशंसा प्रदर्शित करण्यासाठी आणखीन जोडेल.
मॅकडोनाल्डची कोंबडी कशापासून बनलेली आहे?
परंतु टीपिंग ही विविध कारणास्तव एक विवादास्पद प्रथा आहे जी आपण उद्योगात काम करत नसल्यास हे स्पष्ट दिसत नाही. याव्यतिरिक्त, आपण अशा ठिकाणी राहात असल्यास जिथे ही प्रथा नाही, तर हे ओव्हरकिलसारखे दिसते. वास्तविकता अशी आहे की टिपिंगविरूद्ध बरेच चांगले युक्तिवाद आहेत, म्हणून ही प्रथा का रद्द केली जावी याची काही कारणे येथे आहेत.
ग्राहक नेहमीच निष्पक्ष नसतात
तेथे काही खरोखर चांगले बारटेंडर, वेटर आणि वेट्रेस आहेत ज्यांनी त्यांची कला पूर्ण करण्यासाठी अनेक वर्षे काम केले आहे. मी उद्योगात काम केले आहे आणि हे सोपे नाही आहे, म्हणून जेव्हा सर्व्हर पेन आणि कागदाच्या सानुकूल ऑर्डरवर सानुकूल ऑर्डर लक्षात ठेवू शकतात किंवा जेव्हा मिक्सोलॉजिस्ट एक थेंब न घालता एकाच वेळी कित्येक मद्यपान करू शकतात तेव्हा मी नेहमीच प्रभावित होतो. जेव्हा आपल्या सर्व्हरकडे विनोद करणे, गप्पा मारणे किंवा आपल्या डिनर कंपनीबरोबर फक्त एकटे सोडणे योग्य वेळी माहित असते तेव्हा नैसर्गिक सामाजिक क्षमता असते.
परंतु जेव्हा ग्राहक त्यांच्या अपवादात्मक सेवेसाठी सर्व्हरला योग्यरित्या टिप देत नाहीत तेव्हा ते उद्भवू शकतात, जे विविध कारणांमुळे उद्भवू शकते. उदाहरणार्थ, टिपिंग टक्केवारीवर आधारित असावी हे काही लोक कदाचित समजू शकणार नाहीत, म्हणून जे काही अपेक्षित आहे त्याचा अंदाज न ठेवता ते काही पैसे खाली काढून टाकतील. इतर लोक सहजपणे करत नाहीत विश्वास ठेवा टिपिंगमध्ये, जेणेकरून ते काहीही सोडणार नाहीत. आणि मग असे लोक आहेत जे अगदी स्वस्त आहेत - बरीच. आणि हा नेहमी सर्व्हर असतो जो संक्षिप्त असतो.
यासारख्या बाबतीत, मानक टीपिंग पद्धतींचे पालन करणे किंवा समजून न घेणे अशा ग्राहकांवर अवलंबून न राहता जेवण खर्चात सर्व्हिस चार्ज बसविणे चांगले होईल.
ही सार्वत्रिक प्रथा नाही
टिपिंग सराव वाईटरित्या बदलू जगभरातील. अमेरिकेत टिप्स लावण्याच्या प्रथेमुळे परदेशातल्या अमेरिकन पर्यटनामुळे काही परंपरेने नॉन-टिपिंग संस्कृतीही या प्रथेला मिळाली आहे.
काही टिपिंग प्रथा इतरांपेक्षा सामान्य आहेत. उदाहरणार्थ, जगातील कित्येक भागांमध्ये ग्रॅच्युइटी बिल मध्ये तयार केली जाते, जी अधिक सामान्य असायचा अमेरिकेत रेस्टॉरंट्समध्ये मोठ्या पार्टीसह. इतर क्षेत्रांमध्ये टक्केवारी सामान्यत: कमी असते 20 टक्के यूएस मानक , महान सेवेसाठी. आणि काही ठिकाणी, आपण मुळीच टिप देत नाही. उदाहरणार्थ, नॉर्वेमध्ये ते खूपच आहे असामान्य टॅक्सी चालक किंवा हॉटेलमधील सफाई कर्मचार्‍यांना टिप्स देण्यासाठी. तथापि, नॉर्वेजियन रेस्टॉरंट सर्व्हर अपवादात्मक असल्यास त्यांना टिप देऊ शकतात, परंतु ते सक्तीचे नाही.
आपण प्रवासी असाल तर या सर्व भिन्नता आपले डोके फिरवण्यासाठी पुरेसे आहेत. यामुळे, सराव पूर्णपणे काढून टाकणे आणि सर्व्हर भरपाईचे मानक निश्चित करण्यासाठी संस्थांवर अवलंबून असणे अर्थपूर्ण आहे. अशा प्रकारचे प्रवाहित करणे ग्राहक आणि सर्व्हरसाठी अंदाज बांधून घेईल.
हे लैंगिक छळ सक्षम करते
सेवा उद्योगात काम करण्याचा अर्थ असा आहे की आपल्याला सामान्य वेड्यांपासून अगदी उधळपट्टीपर्यंत बर्‍याच गोष्टी ग्राहकांकडून घ्याव्या लागतील. त्या वाईट वर्तनावर प्रतिक्रिया व्यक्त करणे म्हणजे आपला आवश्यक टिप गमावणे.
जरी कधीकधी असभ्य ग्राहकांची वृत्ती सहन करण्यापलीकडे जाते. रेस्टॉरंट अपॉर्च्युनिटीज सेंटर्स युनायटेडच्या वृत्तानुसार, रेस्टॉरंट उद्योग 'समान रोजगार संधी आयोग (ईईओसी) सह महिलांनी दाखल केलेल्या लैंगिक-छळाच्या आरोपांचे एकमेव सर्वात मोठे स्त्रोत आहे.' ही एक भयानक बाब आहे आणि व्यवस्थापक आणि सहकारी हे केवळ गुन्हेगार नाहीत.
खरं तर, वेटरप्रेसने लैंगिक छळ करण्याचे बहुधा लोक त्यांचेच आहेत ग्राहक - 78 टक्के वेट्रेसने नोंदवले की ग्राहकांनी अश्‍लील टिप्पण्या केल्या किंवा एखाद्या मार्गाने लैंगिक छळ केला. आणि अशी शक्यता असल्यास, जर आपण आपल्या व्यवस्थापकाकडे तक्रार नोंदवली किंवा ग्राहकांबद्दल काही सांगितले तर आपण कदाचित त्या उत्पन्नाचा मुख्य स्त्रोत असलेल्या टिप्स गमावण्याची शक्यता आहे.
टिपिंग रद्द करण्याचे हे एक अतिशय आकर्षक कारण आहे.
सर्व्हरला बर्‍याचदा मोबदला दिला जात नाही
तुम्हाला माहित आहे का? सर्व्हरसाठी किमान वेतन बहुसंख्य युनायटेड स्टेट्समध्ये प्रति तास 13 2.13 आहे? आणि ते त्या मार्गाने होते 1991 पासून ? वेडा वाटतो, बरोबर?
पण हे खरं आहे आणि ही प्रमाणित सराव आहे. अशी कल्पना आहे की सर्व्हर त्यांच्या टिप्सवरून पुरेसे पैसे कमवतात, वजा करण्याच्या वेतनासाठी व्यवसाय मालकांना कायदेशीररित्या त्यांच्या टिपेड कर्मचा but्यांना सात राज्यांतच देय द्यावे लागेल. म्हणून टिप्स करण्यापूर्वी (आणि कर बाहेर येण्यापूर्वी) आठ तासांच्या शिफ्ट दरम्यान एक वेटर किंवा वेट्रेस $ 17.04 करते. त्या टिपा किती महत्त्वपूर्ण आहेत हे आपण आता पाहू शकता.
जर आपण चांगले काम केले आणि रेस्टॉरंटमध्ये चांगले काम केले असेल तर, विशेषत: विशिष्ट प्रदेश यूएस मध्ये, आपण कदाचित ठीक असाल. आणि जे कर्मचारी पुरेसे रकमेची कमतरता ठेवत नाहीत असावेत भरपाई त्यांच्या मालकांद्वारे परंतु ही नेहमीच हमी नसते; यूएस कामगार विभागाने तातडीने बातमी दिली 84 टक्के उल्लंघन दर नियोक्ता त्यांच्या कर्मचार्‍यांना योग्य मोबदला मिळाला याची खात्री न करता
हे आवश्यक सेवा शुल्कासह सहजपणे सोडविले जाऊ शकते, जे टिपिंग अप्रचलितपणे प्रस्तुत करते. किंवा, टिप्स केलेल्या कामगारांना पूर्ण वेतन मूलभूत वेतन म्हणून द्या, जे अधिक कामगार ठेवतील दारिद्र्य बाहेर .
त्यामुळे उत्पन्न अनिश्चित होते
आपण नेहमीच भरलेल्या स्थापित बार किंवा रेस्टॉरंटसाठी काम करत असल्यास, वेतननिहाय अशी शक्यता चांगली आहे. आणि आपण कदाचित आपल्या उत्पन्नाची सापेक्ष अचूकतेसह अंदाज लावू शकता, जे एका आठवड्यापासून दुस .्या आठवड्यात वेगवेगळ्या गोष्टी कशा असू शकतात याची चिंता न करता आपण राहत्या खर्चासाठी पैसे मोजू देते.
परंतु आपण नवीन रेस्टॉरंटसाठी काम करत असाल ज्यामध्ये अद्याप समर्पित ग्राहक आधार नसलेला किंवा आपल्या स्वत: च्या कोणत्याही चुकीचा दोष नसलेल्या एखाद्या व्यवसायात काम करत असल्यास समस्या अडचणीच्या ठरतात. या परिस्थितीत सर्व्हर बर्‍यापैकी अनिश्चिततेने समाप्त होऊ शकतात उत्पन्नाची परिस्थिती . टिपिंगच्या बाजूने वाद घालणे कठिण आहे जेव्हा जेव्हा ती इतकी अनिश्चितता निर्माण करते.
हे भेदभाव सक्षम करते
रोजगाराच्या स्थापनेऐवजी कर्मचार्‍यांच्या भरपाईची ताकद ग्राहकांच्या हातात देणे, कामगारांना भेदभावाचा धोका दर्शवितो. उदाहरणार्थ, एक अभ्यास दर्शविले की आफ्रिकन-अमेरिकन सर्व्हरला सर्व जातींच्या ग्राहकांद्वारे त्यांच्या काळ्या नसलेल्या भागांपेक्षा कमी टिप दिले जाते. आणखी एक अभ्यास ब्लॅक कॅब ड्रायव्हर्सना त्यांच्या पांढर्‍या भागांपेक्षा एक तृतीयांश कमी टिप दिले गेले आहे.
लिंगाचा मुद्दा देखील आहे. पूर्वी सांगितल्याप्रमाणे, महिलांकडून ग्राहकांकडून लैंगिक छळ होण्याचा धोका असतो - ज्यामुळे महिला ब्लॅक सर्व्हर दोन्ही छळाला बळी पडतात आणि लोअर टीपा. याव्यतिरिक्त, एक अभ्यास दर्शविले की एखाद्या महिलेच्या टिप्स शारीरिकदृष्ट्या किती आकर्षक आहेत यावर अवलंबून असतात, भेदभावाचा आणखी पुरावा.
हे असमान उर्जा गतिशीलता तयार करते
बर्‍याचदा, लोक असे गृहीत करतात की सर्व्हर आणि बार्टेन्डर्स व्यावसायिकपणे काहीतरी वेगळे करण्याची इच्छा बाळगतात किंवा ते शाळेत असताना फक्त या नोकर्‍या करत आहेत. या मानसिकतेमुळे सेवा कार्य अकुशल श्रम आहे आणि या उद्योगात काम करणे इष्ट नाही हा गैरसमज निर्माण करतो.
एडवर्ड फ्रेम, ज्याने २०१२ मध्ये मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंटमध्ये काम करून सहा आकडी पगार मिळविला, याबद्दल लिहिले आणि हे टिपिंगशी कसे संबंधित आहे. 'टिपिंग ही समज सामान्य करते. हे लोकांना जास्तीतजास्त सेवा म्हणून विचार करण्यास प्रोत्साहित करते - काहीतरी अतिरिक्त - आणि कोट्यावधी व्यक्तींचे करिअर नाही, ज्यांपैकी बर्‍याच जणांना माझ्यापेक्षा सुंदर देखणा नुकसान भरपाई दिली जाते. हे अतिथी आणि वेटर यांच्यात असमान उर्जा डायनॅमिक स्थापित करते आणि सेवा आणि सर्व्हरमधील फरक अस्पष्ट करते. '
जर टीपिंग रद्द केली गेली तर ग्राहक आणि सर्व्हरमधील सामर्थ्यवान शक्ती मोठ्या प्रमाणात सुधारली जाईल.
टिपा अनेकदा विभागल्या जातात
जेव्हा आपण सर्व्हर किंवा बारटेंडरसाठी टीप सोडता तेव्हा त्या व्यक्तीकडून मिळालेल्या सेवेची गुणवत्ता प्रतिबिंबित करण्यासाठी आपण गणना करत आहात. जोपर्यंत टीप आहे तोपर्यंत याचा अर्थ होतो फक्त त्या व्यक्तीकडे जात आहे.
टिपिंग ही भरपाई करण्याची एक चटकदार पद्धत असू शकते म्हणून काही आस्थापनांमध्ये अशा यंत्रणेचा वापर केला जातो टिपा पूल केल्या आहेत . हे कधीकधी आहे तार्किक हे करा, विशेषत: वेगवेगळ्या टेबलांद्वारे खर्च केलेल्या पैशाचे प्रमाण बदलल्यास; एक पक्ष अ‍ॅपिटिझर्स आणि अल्कोहोलिक पेय ऑर्डर देऊन बिल (आणि त्यानंतर टीप) जॅक करेल, तर दुसरा टेबल कठोर बजेटवर लहान मुलांसह एक कुटुंब असू शकेल. जर टिप्स चालविल्या गेल्या तर स्वस्त टेबलसह सर्व्हरवर दंड आकारला जाणार नाही आणि प्रत्येकाला योग्य नुकसान भरपाई दिली जाईल.
परंतु यामुळे टिप्परसाठी एक समस्या निर्माण होते आणि टीप पूर्णपणे 'उजव्या' व्यक्तीकडे जात नाही हे शिकण्यास त्यांना वेडसर होऊ शकते. आणि जर खरोखरच वाईट किंवा आळशी कर्मचारी असतील तर ते प्रत्येकासाठी टिप्स ड्रॅग करू शकतात. तलाव किंवा पूल नाही, तर? टिपिंगला जेटीसन घातल्यास या प्रकारचा गोंधळ दूर केला जाऊ शकतो.
सर्व्हर देखील पक्षपाती असू शकतात
सर्व्हरला जसा ग्राहकांकडून भेदभावाचा अनुभव येऊ शकतो तसेच सर्व्हर देखील त्यांच्या ग्राहकांविरुद्ध भेदभाव करू शकतात. त्यानुसार ए अहवाल कॉर्नेल विद्यापीठातील स्कूल ऑफ हॉटेल fromडमिनिस्ट्रेशनच्या मायकेल लिन आणि ग्लेन विथियम यांनी, गोरे पुरुष स्त्रिया, रंगरंगोटी, वृद्ध, परदेशी आणि तरुण लोकांपेक्षा चांगली सेवा मिळवतात. हे कदाचित सर्व्हरने वेगवेगळ्या लोकांकडून कोणत्या प्रकारचे टिप प्राप्त करेल या अपेक्षेमुळे झाले आहे, जरी काही सर्व्हर कुणीही वर्णद्वेषी, वयवादी किंवा लैंगिक संबंधात असू शकतात.
समीकरणातून टिप देऊन, असा तर्कवितर्क आहे की सर्व्हर त्यांच्या सर्व ग्राहकांशी समान वागणूक देण्यास अधिक झुकत असतील.
