स्कॉट ओल्सन / गेटी प्रतिमा आईसक्रीम अमेरिकन संस्कृतीचा एक भाग आहे. जॉर्ज वॉशिंग्टनकडून आमच्या देशाच्या राजधानीला नॉर्मन रॉकवेलच्या सोडा जर्स्क स्कूपिंग आईस्क्रीमच्या आयकॉनिक पेंटिंगसाठी एका महिलेच्या वाडग्यात आणण्यासाठी कथितपणे २०० डॉलर्स खर्च केले गेले, आईस्क्रीम अमेरिकन अनुभवात (मार्गे) विणले जाते. बेन अँड जेरी ). खरं तर, त्यानुसार आंतरराष्ट्रीय दुग्ध खाद्य संघटना , आइस्क्रीम हा 11 अब्ज डॉलर्सचा उद्योग आहे, ज्यात दर वर्षी सरासरी अमेरिकन 23 पौंड गोठलेले मिष्टान्न वापरतात. बर्‍याच वर्षांमध्ये, आम्ही हे आवडते पदार्थ कसे बनवतो याविषयीचे स्वाद आणि तंत्रे दोन्ही विकसित झाली आहेत, ज्यामुळे आइस्क्रीम निर्मात्यांना लक्झरी आणि आर्ट क्रीमच्या कारागीर ब्रँडची निर्मिती होऊ दिली.
असाच एक ब्रँड हागेन-डॅझ आहे. हागेन-डॅझ एक ब्रूकलिन-जन्मलेली, सुपर-प्रीमियम आईस्क्रीम कंपनी आहे जी 60 च्या दशकाच्या सुरुवातीस रूबेन आणि रोज मॅटस यांनी सुरू केली. त्याला अभिमान वाटू शकेल अशी आईस्क्रीम बनवायची मॅटसची इच्छा होती, म्हणून त्याने फुलपाखरू कमीतकमी 15 टक्के वाढविला, प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज आणि स्टेबिलायझर्स वापरण्यास नकार दिला आणि त्याऐवजी नैसर्गिक घटकांवर लक्ष केंद्रित केले आणि ओव्हरनॉन कट केले - आईस्क्रीममध्ये ढकललेल्या हवेचे प्रमाण - ते 20 टक्के (मार्गे) खाणारा ). या मानकांमुळे लक्झरी आईस्क्रीमची मर्सिडीज-बेंझ कोनाडी तयार झाली आणि आईस्क्रीम उद्योगातील स्पर्धात्मक स्वरूपात लक्षणीय बदल झाला.
पण नेमके हेगेन-डॅझ इतके महागडे का आहेत?
हेगेन-डॅझच्या उच्च किंमतीत वजन आणि घटकांचे योगदान आहे
कारेन हार्ट एखाद्या लक्झरी आईस्क्रीमला आलिशान बनवते तेव्हा हेगेन-डॅझने बार उच्च सेट केला आहे. आईसक्रिमच्या या अभिजात गटाचा भाग होण्यासाठी एक सर्वात मोठा निकष पाळला जाणे आवश्यक आहे ज्यामुळे हागेन-डॅझ सारख्या आईसक्रीमला मानक उत्पादनांच्या आसपासच्या उत्पादनांच्या उत्पादनांसाठी एक मोलाचा किंमत देण्याची परवानगी मिळते. जर आपल्याला सुपर-प्रीमियम आईस्क्रीम ग्रुपसह चालवायचे असेल तर आपले ओव्हरर्न 50 टक्क्यांपेक्षा कमी असणे आवश्यक आहे. ओव्हर्रन रेशो इतके महत्वाचे का आहे? सोप्या भाषेत सांगायचे तर, कमी प्रमाणाबाहेरचे प्रमाण म्हणजे कमी बर्फाचे स्फटिक तयार करणे, जेणेकरून बरेच डेन्सर, क्रीमियर आणि समृद्ध पोत आणि चव तयार होते. सुपर-प्रीमियम आईस्क्रीमसह, नंतर, आपण कमी हवा आणि अधिक उत्पादन मिळवत आहात. जर आपण या आइस्क्रीमच्या वजनाची स्पर्धेबरोबर तुलना केली तर आपल्याला आपल्या लक्षात येईल की आपण आपल्या हिरव्या भागासाठी खरोखर अधिक धमाकेदार आहात.
हागेन-डॅझ सारख्या सुपर-प्रीमियम बर्फ क्रीमला आणखी एक आवश्यकता आहे. त्यामध्ये कमीतकमी 14 टक्के फुलपाखरू असणे आवश्यक आहे जर त्याकडे आलिशानपणाने गुळगुळीत चव असेल तर (मार्गे) चॉकलेट शॉपपे आईस्क्रीम ). ही मानके, नैसर्गिक घटकांसहित, ब्रँडला शुल्क आकारण्याची परवानगी देतात 50 5.50 एक पिंट आईस्क्रीमच्या काही स्कूप्ससाठी हे नक्कीच बरेच काही आहे, परंतु यामुळे प्रतिस्पर्ध्यांसाठी वेग वाढविला आहे बेन अँड जेरी गोठवलेल्या मिष्टान्न देखाव्यावर काही प्रांतिक कारागीर आईस्क्रीम आहेत.
