भात, दलदलीत वाढण्यास सर्वात गंधसरुचा घास हा नि: संशय आहे. त्या हलकेच दिल्या पाहिजेत अशी प्रशंसा नाही. जोपर्यंत मनुष्य घरात राहत आहे, तोपर्यंत आम्ही तांदूळ खाल्ला आहे.
तेथे अनेक प्रकारात तांदूळ उगवण्यासारखे आहेत, परिचित, अत्यंत प्रक्रिया केलेल्या पांढ rice्या तांदळापासून ते संपूर्ण धान्य तपकिरीपर्यंत सर्व मार्ग आहेत. लाल ते काळा वन्य तांदूळ आशिया मध्ये घेतले.
तथापि, मोकळ्या वेळेच्या वेगाने कमी होत जाणा to्या पुरवठ्यासंदर्भात सोयीस्कर संस्कृतीत वाढ होणे म्हणजे अधिकाधिक लोक पाककृती आणि स्वयंपाक तंत्राच्या अंतर्गततेशिवाय प्रौढतेपर्यंत पोहोचतात. ते तुझे वर्णन करते का? आपले स्वागत आहे, आपण मित्रांपैकी आहात. मी टाळण्यासाठी शिकलेल्या काही चुका सामायिक करण्याची मला परवानगी द्या.
बॉबी फ्लेला मुले आहेत का?
चुकीची साधने निवडत आहे
गेटी प्रतिमा शेवटी, या सल्ल्यात बरेच काही उकळले जाईल की 'आपले तंत्र आणि साधने आपण काय शिजवतात यावर अवलंबून असले पाहिजेत', परंतु जेव्हा उपकरणे येते तेव्हा गोळा करणे शहाणपणाचे काही धान्य आहेत, सर्वात महत्वाचे म्हणजे आपल्या भांडीची निवड.
जाड तळाशी असलेले भांडे चांगले टिकवून ठेवा आणि उष्णता वितरित करा . शोषण्याच्या पद्धतीत उकळत्या तांदळासाठी जाड बोट्स महत्त्वपूर्ण आहेत, जिथे स्टीम पॉकेट्स बनविणे स्वयंपाक करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.
आपले तांदूळ धुवत नाही
तांदूळ धुण्याचे बरेच वकील असा दावा करतात की मिलिंग प्रक्रियेचे औद्योगिक उप-उत्पाद (तालकसारखे) तयार उत्पादनावरच आहेत. दावा असा आहे की प्री-वॉशिंगमुळे अतिरिक्त स्टार्च आणि कोणतीही अवांछित उरलेले भाग काढून टाकण्यास मदत होते. सर्वात घरगुती प्रक्रिया केलेले तांदूळ हा आहे तालक मुक्त , परंतु बासमती सारख्या आयात केलेल्या ताटांवर त्यावर प्रक्रिया केली जाऊ शकते. पाश्चात्य किराणा दुकानदारांमध्ये लोकप्रिय चवदार आणि समृद्ध तांदूळ मिसळताना निश्चितच वॉशिंग आवश्यक नाही (आपण सोयीसाठी आणि चव घेत असाल तर सर्व काही!) एक स्वच्छ धुवा किंवा दोन थंड पाण्याने फ्लफियर, अधिक विशिष्ट धान्य मिळेल.
आपणास इतके हलके वाटत असल्यास, बारीक जाळी गाळण्यासाठी तयार करा आणि नलखाली 1 कप तांदूळ पॉप करा. जेव्हा धान्यांमधून पाण्याचा निचरा होत असेल तेव्हा आपण जाण्यास चांगले आहात. अपवाद म्हणजे रोस्टोटो किंवा सुशी भात शिजवणारे, जे त्या स्टार्च चांगुलपणाची इच्छा बाळगतात.
खराब बर्नर योजना
पुढील वेळी आपण कोणत्याही द्रुत-पाककला स्टार्चचा सामना करण्यासाठी येथे एक टीप दिलेः इलेक्ट्रिक बर्नरच्या पृष्ठभागावर बर्‍याच प्रमाणात उष्णता असते, बर्नर तापमान कमी झाल्यानंतर एक भांडे उकळत राहिल्याची लांबी वाढवते. हे टाळण्यासाठी, दुसरा बर्नर गरम करा पहिल्यांदा भांडे उकळण्यास सुरवात होते.
प्रोपेन बर्नरसह आशीर्वादित त्या भाग्यवान आत्म्यांना गॅसच्या चाबूक-जलद प्रतिसादाच्या वेळेसह चांगले परिचित असल्यामुळे काळजी करण्याची आवश्यकता नाही.
भिजवण्यापूर्वी सुगंधित तांदूळ नाही
गेटी प्रतिमा बासमती आणि बदाम भात सारख्या सुगंधी तांदूळ असावेत पूर्व भिजलेले तेलांची स्वाक्षरी अरोमासाठी जबाबदार तेलाचे संरक्षण करण्यासाठी. पाककला ही तेल नष्ट करते, म्हणून स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करण्यासाठी, धान्य शिजवण्यापेक्षा जास्त पाण्यात भिजवून घ्या. जेणेकरून स्वयंपाकाची वेळ सरासरी 20 टक्के वाढते, परिणामी रेस्टॉरंट-ग्रेडचे गुलदस्ते मिळतात.
खूप गरम पाककला
गेटी प्रतिमा खूप जलद स्वयंपाक केल्यामुळे फुलपाखरू स्टेकसारखे धान्य फुटू शकते, जे केवळ स्टार्च सोडत नाही तर आपल्या जेवणाची पोतही खराब करते. जरी आपण लापशी किंवा सांजासाठी लक्ष्य घेत असाल तरीही फुटलेले धान्य टाळले पाहिजे. स्वयंचलित तांदूळ बॉयलर फक्त पोहोचण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत उकळत्या तापमान , म्हणून गेल्या काही फारच आहे.
जेव्हा शिजते तेव्हा झाकण उचलणे
आपण तांदूळ उकळत असल्यास, याचा विचार करू नका झाकण उचलणे जसे ते स्वयंपाक करते. झाकण उचलण्यामुळे स्वयंपाकाची वेळ वाढते तरच दबाव आणि स्टीम बाहेर पडत नाही तर तयार उत्पादनासही त्रास होऊ शकतो. जेव्हा आपण झाकण उचलता तेव्हा काळजीपूर्वक गणना केलेले तांदूळ-पाण्याचे प्रमाण फेकले जाते ज्याचा परिणाम कोरडा आणि शिजवलेले तांदूळ होईल. जोपर्यंत आपण हंगाम जोडू शकत नाही किंवा किती पाणी शिल्लक आहे हे तपासल्याशिवाय, त्यास सोडा. तांदूळ शिजवू द्या; हे काय करीत आहे हे माहित आहे.
भात ढवळत आहे
बर्‍याच लोकांनी केलेली आणखी एक मोठी चूक तांदूळ ढवळत जसे ते उकळते. जोपर्यंत आपण रीसोटो बनवत नाही तोपर्यंत तांदूळ शिजवताना स्पर्श करू नका. भात भांड्यात असताना ढवळत असताना स्टार्च सक्रिय होण्यास कारणीभूत ठरते आणि स्टीम पॉकेट्स तयार होण्यास प्रतिबंध करते; सामान्य माणसाच्या दृष्टीने, ते आपल्या तांदळाला मऊ बनवतील. ते गुळगुळीत मलई पोत रिसोट्टोमध्ये बनवलेले असले तरी नियमित तांदूळ बनवताना तुम्हाला ते टाळायचे आहे.
पुरेसे पाणी जोडत नाही
बरेच लोक पुरेसे पाणी वापरत नाहीत जेणेकरुन तांदूळ कोरडे व कोंबता येईल. विविध प्रकारचे तांदूळ उत्तम प्रकारे शिजवण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पाण्याचे प्रमाण थोडेसे बदलते, म्हणून स्वयंपाक करण्यापूर्वी आपण किती पाणी घालावे याबद्दल आपण थोडे संशोधन केले पाहिजे. आपण पुरेसे पाणी जोडले आहे की नाही याची आपल्याला अद्याप खात्री नसल्यास आपण नेहमीच हे वापरून पहा पोर पद्धत . भात भांड्यात घाला आणि पाण्याने भरा. जेव्हा आपण आपले बोट तांदळाच्या वरच्या बाजूस विश्रांती घेतो, तेव्हा पाणी आपल्या पहिल्या पायांच्या वरच्या बाजूला जावे.
डोमिनस फिली चीज़स्टेक पिझ्झा
न खता पाण्याने पाककला
गेटी प्रतिमा लोकप्रिय मत असे मानते की मीठ पाण्याने उकळते, परंतु फरक खरोखर लक्षणीय नाही . पण मीठ एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे त्या प्रक्रियेस हस्तक्षेप करते स्टार्च लिंक आणि कनेक्ट , जिलेटिन होत. बरेच व्यावसायिक शेफ खारटपणाच्या जवळच्या समुद्रातील त्यांच्या पाण्यात मीठ टाकण्यास प्राधान्य देतात. ते तुझे स्वयंपाकघर आहे, म्हणून जा हॉग रानटी.
जिलेटिनायझेशन रोखण्याव्यतिरिक्त, मीठ मधुर असण्याचे मनोरंजक उत्पादन देखील आहे. आपल्या तांदळाच्या पाण्यात मीठ घालत आहे आपला तांदूळ बरोबर घेण्यासाठी महत्वाचा आहे.
अवेळी जेवण पाककला
गेटी प्रतिमा पाण्यात लोणी वितळवून चव वाढविण्यास देखील मदत होते. एक तमालपत्र, वाळलेल्या मिरपूड, लिंबूवर्गीय झाक, वाळलेल्या मशरूमचे तुकडे, शेंगदाणे, अगदी दालचिनीची काडी तांदळामध्ये खोली आणि रंग वाढवेल. उकळत्या पाण्यात दालचिनी आणि खाडीसारख्या खडकाळ मसाल्यांमध्ये आवश्यक तेले रीहायड्रेट आणि अनलॉक करण्यास मदत होईल आणि चवदार मिरचीचा अंतर्भाग जाड बाह्य त्वचेपासून बरीच बारीक बारीक किंवा चावा न देता सहजपणे वेगळे करेल.
आणि, अहो, का नाही स्टॉक सह शिजवावे पाण्याऐवजी? तेथे प्रत्येक आता थोडासा वाइन स्प्लॅश करा? हे तांदळाचा कुक पाहण्याच्या अस्तित्वाची भिती आणि कंटाळवाण्यास मदत करेल. होय, वाइन!
वेगवेगळ्या प्रकारचे तांदूळ वापरणे
गेटी प्रतिमा आपण बटाट्यांसाठी सफरचंद स्वॅप करणार नाही आणि तरीही त्याला appleपल पाई म्हणाल. मग लांब जंगली तांदळाच्या जागी तुम्ही धान्य का वापरता? वेगवेगळ्या तांदळाचे वेगवेगळे गुणधर्म आहेत , आणि शिजवताना ते भिन्न वागतात. असे नाही की हे चवीवर नकारात्मकतेवर तितके परिणाम करेल कारण त्याचा पोत आणि सुसंगततेवर परिणाम होईल.
भयानक स्वप्न राजा बर्गर राजा
स्वयंपाक केल्यावर बसू देत नाही
गेटी प्रतिमा योग्यप्रकारे केल्यावर, ताजे शिजवलेला तांदूळ तळाशीपेक्षा वरच्या बाजूस अधिक कोरडे होईल. तांदळाला परवानगी दिली जाणे अत्यंत आवश्यक आहे आचेवर बसून रहा कमीतकमी for-30० मिनिटांपर्यंत, आर्द्रतेसाठी स्वतः डिशद्वारे समान प्रमाणात वितरित करावे. स्वयंपाक करणे कठोर परिश्रम आहे! त्यापूर्वी तांदूळ फ्लफ केल्याने एक चिकट काटा व विसंगत ओलसर तांदळाचा गोंधळ होईल.
सर्व तांदूळ सारखेच उपचार करणे
सर्व तांदूळ समान तयार केला जात नाही. जगभरात हजारो प्रकारच्या भात पिकतात आणि आपण प्रत्येक शिजवू शकत नाही त्याप्रमाणे . स्टोव्ह पेटवण्यापूर्वी काही संशोधन करा. तपकिरी तांदूळ, उदाहरणार्थ, थोडे अधिक पाणी आवश्यक आहे पांढर्‍या तांदळापेक्षा आपला तपकिरी तांदूळ अल्प-धान्य असला किंवा लांबीचा धान्य देखील आवश्यक असलेल्या पाण्याचे प्रमाण प्रभावित करेल; एक कप शॉर्ट-धान्य तांदूळ आवश्यक आहे एक कप अधिक पाणी एक चतुर्थांश लांब धान्य तांदूळ पेक्षा.
