अनेक लोक विचार करताना जनरल त्सोची चिकन चीनी प्रांतात हुनानची मुळे आहेत, डिश ज्या प्रांतात आला असावा त्या परदेशी आहे.
डिशचा शोध वास्तविकपणे हूणान-जन्मलेल्या शेफ पेंग चांग-कुएईच्या स्वयंपाकघरात लागला होता, ज्याने फक्त 13 वर्षाचा असताना शेफ म्हणून प्रशिक्षण सुरू केले होते. त्यांच्या काळात माजी पंतप्रधानांच्या कुटूंबातील iceप्रेंटिस शेफ म्हणून पेंग यांनी जुन्या कौटुंबिक आवडीनिवडीचे नवीन मार्ग तयार करणे शिकले. तैवान बातम्या दुसर्‍या महायुद्धानंतर पेंग यांना राष्ट्रवादी सरकार एकत्रित मेजवानी देण्याची जबाबदारी सोपविण्यात आली होती. या अनुभवाने 1952 मध्ये तैवानच्या चार दिवसांच्या तैवान दौ was्यावर आलेल्या अमेरिकन वरिष्ठ लष्करी अधिका for्यासाठी जेवण तयार करण्यासाठी शेफला योग्य स्थितीत ठेवले.
आपण करू शकता इतकेच आहे, आणि तैवान बातम्या असे म्हणतात की शेफ पेंगने त्याच्या डिशचा भांडवल संपविल्यामुळे त्याने कोंबडी खोल-तळुन आणि त्याच्या वर सॉस लावून एक डिश तयार करण्याचे ठरविले. जेव्हा अमेरिकेच्या 7th व्या फ्लीट miडमिरलने भेट दिली की डिश म्हणजे काय, असे विचारले असता पेंगने अ‍ॅडमिरलच्या सैन्याच्या रँकमधून प्रेरणा घेतली आणि जनरल त्सोची चिकन म्हटले - ते पेंगच्या मूळ प्रांतीय हुनन प्रांतातील त्सो त्संग-त'ांग नंतर.
कोक शून्य कधी बाहेर आला?
जनरल त्सोची चिकन पुढे अमेरिकन टाळूसाठी अनुकूल केली गेली
2007 मध्ये पेंगने दाखल केले न्यूयॉर्क टाइम्स मासिक की तो डिश कसा किंवा का घेऊन आला हे त्याला आठवत नाही, परंतु स्वाद आजच्या काळासारखे नव्हते. ते म्हणाले, 'मूळत: डिशची चव ही विशेषत: हॅनानीज होती - जड, आंबट, गरम आणि खारट.' मूळ रेसिपीमध्ये लाल मिरची, चिरलेली आले आणि सोया सॉसच्या गडद आणि हलका वाणांचा समावेश आहे.
जेव्हा डिश अमेरिकेत आणली गेली तेव्हा त्या स्वादांचे प्रोफाइल बदलले ज्यांनी स्थानिक टाळ्याशी जुळवून घेण्याचा निर्णय घेतला. न्यूयॉर्कचे विश्रामगृह एड शूएनफेल्ड यांनी सांगितले दिवाणखाना की जेव्हा तो आणि त्याचा व्यवसाय भागीदार डेव्हिड केह तैवानला गेले तेव्हा त्यांना पेंगचा मेनू आवडला आणि त्यांनी काही जोडलेल्या ट्विस्टसह ते परत न्यूयॉर्कला आणले: 'आम्हाला शेफ पेंग नक्की कॉपी करायचे नव्हते. आम्ही डिशमध्ये आमची स्वतःची फिरकी जोडली. आणि म्हणून आमच्या जनरल त्सोची कोंबडी वेगळ्या प्रकारे कापून लहान फासे करण्यात आली आणि आम्ही त्यात पाण्याची चेस्टनट, काळी मशरूम, होईसिन सॉस आणि व्हिनेगर दिले. ' पण शूएनफेल्ड आणि केह ही आवृत्ती देखील अमेरिकेच्या स्वादबड्सने हस्तगत केली नव्हती. त्याचे श्रेय दुसरे शेफ आणि प्रतिस्पर्धी टीटी वांग यांना गेले ज्याने स्नोफेल्डला आठवले म्हणून कोंबडीची पिठ कुरकुरीत आणि सॉस गोड बनविला.
mcdonalds फ्रेंच फ्राई घटक
जनरल त्सोच्या चिकनचा शोधक त्याच्या काळाची कॉपीकॅट मानला जात असे
पेन यांनी असा दावा केला की जेव्हा ते यूएसला गेले तेव्हा त्याने आणखीन गोड बनवून रेसिपी बदलली. 'मूळ जनरल त्सोची कोंबडी ही चवदार हानीज होती आणि ती साखर न करता बनविली गेली. पण जेव्हा मी अमेरिकेत हनुमान नसलेल्या लोकांसाठी स्वयंपाक करण्यास सुरवात केली तेव्हा मी रेसिपीमध्ये बदल केला, 'पेंगने सांगितले न्यूयॉर्क टाइम्स मासिका चे फुसिया डन्लोप . त्याच्या स्वत: च्या डिशचे शेफची पुनरावृत्ती ही चिनी-अमेरिकन स्वयंपाकात गुंतलेल्या अनेकांपैकी एक आहे.
परंतु त्याने इतर शेफच्या तुलनेत नंतर दुकान सुरू केले म्हणून, लोकप्रिय डिश घेण्याबद्दल त्याला प्रत्यक्षात कॉपीकॅट समजले जात असे. तरीही, पेंग त्याच्या स्वयंपाकाची चाहूल म्हणून माजी परराष्ट्र सचिव हेनरी किसिंगर यांचे नाव घेऊ शकतील आणि शोएनफिल्ड म्हणाले की हे संयोजन जनरल त्सोच्या चिकनला अमेरिकेच्या सामूहिक अन्न चेतनामध्ये ढकलण्यात यशस्वी झाले (मार्गे) दिवाणखाना ).
जनरल त्सोची चिकन अस्सल चिनी रेस्टॉरंटच्या मेनूवर नाही
शेफ पेंग यांचे २०१ 2016 मध्ये निधन झाले, परंतु जेनिफर Lee. ली देण्यास यशस्वी होण्यापूर्वी त्याने नाही, चीनी अमेरिकन लेखक आणि माहितीपटांचे निर्माता जनरल त्सोच्या चिकनचा शोध , आज त्याच्या डिशच्या मार्गावर त्याचा निकाल. '[जनरल त्सोच्या चिकन] ने आतापर्यंत कूच केला आहे, प्रत्यक्षात, ज्याने मुख्यतः डिशचा शोध लावला त्या शेफने त्याला ओळखले नाही; तो एक प्रकारचा भयानक आहे ... मी त्याला हा कोंबडी डिश दाखविल्यानंतर तो उठला आणि म्हणाला आणि म्हणतो ... 'हे सर्व मूर्खपणाचे आहे' '(मार्गे टेड ).
कारण जनरल त्सोची चिकन ही एक गोष्ट नाही अस्सल चीनी पाककला , ही एक डिश आहे जी आपण आहात ऑर्डर न करणे चांगले अस्सल चीनी रेस्टॉरंटमध्ये. हे खा! या आवडीला हार्ड पास देण्याचे चांगले कारण देखील उपलब्ध आहे: नोंदणीकृत आहारतज्ज्ञ आणि लेखक लॉरेन हॅरिस-पिनकस म्हणतात, 'जनरल त्सोची चिकन ही एका चीनी रेस्टॉरंटमध्ये ऑर्डर देण्यासाठी एक अतिशय लोकप्रिय डिश आहे परंतु चिनी पाककृतीबद्दल बोलताना ते आरोग्यापासून दूर आहे. ही डिश ब्रेड, तळलेली आणि गुळगुळीत, खारट सॉसमध्ये स्मोथर्ड आहे. ' हॅरिस-पिनकस म्हणतात की डिशमध्ये सुमारे २4०० मिलीग्राम सोडियम (अमेरिकन हार्ट असोसिएशन आपल्या रोजच्या सोडियमचे सेवन १,500०० मिलीग्रामवर ठेवण्यास उत्सुक आहे), 88 88 ग्रॅम चरबी, 62२ ग्रॅम साखर आणि १7878 cal कॅलरीज उपलब्ध आहेत. आम्हाला असे वाटते की यासारख्या काही डिशेस कदाचित कल्पनाशक्तीवर सोडल्या गेल्या असतील.
