हा एक अन्नाचा अंतिम इन्स्टाग्राम फॉक्स पास आहे: अंड्यातील पिवळ बलक असलेल्या हिरव्या रिंगसह कठोर उकडलेले अंडे. अशा राक्षसाने आपण आपल्या कोशिंबीर कसा शक्यतो टॉप करू शकाल? या चमकदार अपयशी पर्श माथ्यावर आपल्या अन्यथा भव्य जेवणाबद्दल आपण सर्व सोशल मीडियावर कशी बढाई मारु शकता? आपल्या फोनपासून दूर जा आणि आपण प्रथम अंडी का हा त्रास का झाला याचा शोध घेऊया.
सडपातळ जिम्स इतके चांगले का आहेत?
उत्तरे देण्यासारख्या बर्‍याच प्रश्नांची उत्तरे आहेत: अंड्यातील पिवळ बलक भोवती दिसणारी खरतर काय दिसते? हे खाणे सुरक्षित आहे का? त्याची चव खराब आहे का? तो वास कमी करण्याचा कोणताही मार्ग आहे का? आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आपण त्यास कसे प्रतिबंधित करता जेणेकरुन आपण नियमितपणे तयार केलेले ड्रोल-लायड फूड फोटोंचा कार्यक्रम पुन्हा सुरू करू शकाल? आम्ही हे सर्व शोधू. आणि जोपर्यंत आपण हिरव्या अंडींबद्दल बोलत आहोत तोपर्यंत आपण हे विसरू नका की आपण काळजी घेत नसल्यास स्क्रॅम्बल अंड्यांमधे डॉ. सेउस जेवणात वाढ होण्याची प्रवृत्ती आहे. तो लाजिरवाणा ब्रंच कसा बिघडू नये हेदेखील आम्ही आपल्याला सांगू.
हे कशामुळे होते?
या प्रश्नाचे एक अगदी सोपे अवैज्ञानिक उत्तर आहे, आणि उत्तर आहे आपण . आपण आपल्या कठोर उकडलेल्या अंड्यांना जास्त प्रमाणात शिजवून अंड्यातील पिवळ बलक तयार करत आहात आणि आता, फक्त आपल्याकडेच संघर्ष करण्यासाठी हिरव्या किंवा राखाडी रंगाची अंगठी नाही तर अंड्यातील पिवळ बलक देखील खडू आणि कोरडे होईल.
परंतु विज्ञानावर अंडी फेल झाल्यास दोष देणे आपल्यास चांगले वाटत असल्यास, आम्ही आपल्याला मदत करू शकतो. शास्त्रीय स्पष्टीकरण असे आहे की अंड्यात एक रासायनिक प्रतिक्रिया जास्त लांब शिजवल्यास उद्भवते, परिणामी जर्दीच्या सभोवताल हिरव्या रंगाचे रिंग होते. अमेरिकन अंडी बोर्डाच्या प्रॉडक्ट मार्केटिंगची संचालक एलिसा मालोबर्ती यांनी त्यास समजावून सांगितले चौहाऊंड , 'जर्दी आणि पांढरे जेथे मिळतात अशा फेरस सल्फाइडच्या निर्मितीमुळे हे विकृत रूप आहे. जेव्हा अंड्यातील पिवळ बलकातील लोह पांढर्‍यापासून हायड्रोजन सल्फाइडवर प्रतिक्रिया देते तेव्हा ते तयार होते. ' आणि अंडे जितके जास्त ओतले जातील तितके जास्त गडद रंगाचे केस फिकट दिसतील.
तरी काळजी करू नका - हिरव्या रिंग जितके कुरूप असेल तितकेच ते उत्तम आहे सुरक्षित खाण्यासाठी (तुम्हाला कोरडे, कुरुप योल्क्स आवडतात).
कोणत्या अंडी सर्वात वाईट अपराधी आहेत?
जर आपण आपल्या हार्ड-उकडलेल्या अंडींना जास्त प्रमाणात पाजण्यास प्रवृत्त असाल तर - आणि प्रत्येक वेळी जर आपल्या अंड्यातील पिवळ बलक रंगलेले असेल तर आपल्याला हे माहित असेल - तर मग आपण शोधू शकता की सर्वात ताजे शोधणे चांगले आहे.
होय, जरी आम्हाला नेहमी सांगितले गेले आहे की जुन्या अंडी सोलणे सोपे आहे, कुक इलस्ट्रेटेड हे निश्चित केले आहे की ताजे अंडी कठोर-उकळत्यावेळी हिरव्या रंगाचे रिंग टाळण्यासाठी की आहेत (आणि ते वचन देतात की ते फळाची साल करणे दुःस्वप्न ठरणार नाहीत, परंतु त्याऐवजी एका मिनिटात)). हे अंड्यांमधील अल्कधर्मीय पातळींशी संबंधित आहे - ताजे अंडी फक्त थोडी अल्कधर्मी पांढरे असतात आणि अंडी जसजशी मोठी होतात तसतसे अल्कधर्मीय पातळी वाढते. अल्कधर्मीची पातळी जितके जास्त असेल तितक्या लवकर अंडीतील सल्फर आणि लोहामध्ये रासायनिक प्रतिक्रिया होईल. तर, ही प्रतिक्रिया होण्यास जितका जास्त वेळ लागेल, तितकीच शक्यता कमी आहे की आपले अंड्यातील पिवळ बलक रंगेल. ताजे अंडी मिळविण्यासाठी एक स्कोअर.
आपण कोणत्या प्रकारचे अंडी वापरत आहात याचा फरक पडत नाही, जर आपण एखादे उघडलेले क्रॅक केले आणि गोर्‍याला हिरव्या रंगाची छटा दिसली तर आपले मिशन रद्द करा. कच्च्या अंडी मध्ये रंगवणे म्हणजे जिवाणू उपस्थित आहे आणि बिघाड दर्शवते.
भयानक अंगठी कशी टाळायची
या टप्प्यावर आपण कदाचित असा अंदाज लावला आहे की अंड्यातील पिवळ बलक कमी होण्याची शक्यता म्हणजे अंड्याला जास्त प्रमाणात न घालणे. त्यानुसार अमेरिकन अंडी बोर्ड , ही प्रयत्न केलेली आणि अचूक पद्धत आपल्याला हार्ड-उकडलेले अंडी उत्तम प्रकारे शिजवेल, प्रत्येक वेळी हिरव्या रिंगला साजेल:
एका सॉसपॅनचा वापर करा जो अंडी एकाच थरात अडकवून ठेवेल आणि त्यांना सुमारे 1 इंचाने झाकण्यासाठी पुरेसे थंड पाणी घाला. पाणी फक्त उकळत नाही तोपर्यंत कडक गॅसवर पॅन गरम करा, नंतर त्वरित बर्नरमधून काढा, पॅन झाकून ठेवा आणि अंडी शिजवण्यास बसू द्या (मध्यम अंडी सुमारे नऊ मिनिटे, मोठ्या अंडी सुमारे 12 मिनिटे घेतील). आपण त्यांना उबदार सर्व्ह करत असल्यास, काढून टाका आणि फळाची साल करा. अन्यथा, अंडी पूर्णपणे थंड होईपर्यंत थंड पाणी चालवा. हे एक महत्त्वपूर्ण पाऊल आहे कारण ते स्वयंपाक प्रक्रिया थांबवेल आणि हिरव्या रिंग तयार होण्यास प्रतिबंध करेल.
जोडलेला बोनस म्हणून, स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत देखील आपणास याची खात्री करुन घेईल की आपण दुर्गंधीयुक्त सल्फर 'सडलेला अंडे' टाळा. गंध . जिंक, जिंक.
किंवा स्टीम पद्धत वापरून पहा
कसे ते लक्षात ठेवा कुक इलस्ट्रेटेड दोन्ही सोलणे सोलणे, च्या आश्वासनेसह, कठोर-उकळत्यासाठी ताजे अंडी वापरण्याची शिफारस केली जाते आणि अंड्यातील पिवळ बलक सुमारे हिरव्या रिंग नाही, अगदी सोललेली सोललेली अंडी कशी बनवायची हे आपल्याला शिकवल्या गेलेल्या सर्व गोष्टींच्या विरूद्ध आहे. बरं, त्यांचे परिपूर्ण परिणाम संशोधन खोटे बोलू नका, आणि ती खरोखरच स्वयंपाकाची पद्धत घेऊन आली जी त्या आश्वासनांवर विश्वास ठेवते, जुन्या अंडी आवश्यक नाहीत.
पडद्यामागील कटथ्रोट किचन
हे सर्व स्टीम बद्दल आहे: भरलेल्या स्टीमर बास्केट ठेवा अंडी उकळत्या पाण्यात 1 इंच असलेल्या भांड्यात झाकण ठेवा आणि सुमारे 13 मिनिटे शिजवा. पूर्ण झाल्यावर अंडी कमीतकमी १ 15 मिनिटांपर्यंत किंवा पूर्णपणे थंड होईपर्यंत बर्फात ठेवा.
या टप्प्यावर, आपली अंडी किती ताजी आहेत याची पर्वा न करता, एक संपूर्ण गुळगुळीत पांढरा पृष्ठभाग मागे ठेवून, शेल व्यावहारिकरित्या खाली पडले पाहिजेत. आणि अर्थातच, आपण त्यांना जास्त प्रमाणात शिजवलेले नाही, म्हणून अंड्यातील पिवळ बलक भोवती कोणतीही विकृत रूप होणार नाही.
स्क्रॅम्बल अंडीचे काय?
जरी आपण याबद्दल फारसे काही ऐकत नाही, परंतु हे दिसून येते की स्क्रॅमल्ड अंडी देखील हिरव्या रंगात बदलू शकतात. आणि तो सेंट पॅट्रिक डे असल्याशिवाय किंवा आपण डॉ. सेउस-प्रेरित ब्रंच होस्ट करीत नाही तोपर्यंत हिरव्या अंडी बहुधा आपण अपेक्षित असलेला निकाल नाहीत.
अंड्यातील लोह आणि हायड्रोजन सल्फाइड यांच्यातील प्रतिक्रियेमुळे हार्ड-उकडलेल्या यॉल्कच्या आजूबाजूला हिरव्या रंगाची रिंग तयार होते त्याप्रमाणेच, स्क्रॅम्बल अंडी देखील रंग बदलू शकतात. त्यानुसार अमेरिकन अंडी बोर्ड , आपण कास्ट लोहाच्या स्किलेटमध्ये स्वयंपाक करतांना निरुपद्रवी हिरव्या रंगाची छटा दिसू शकेल आणि अंड्यातल्या पांढ in्या रंगात गंधक असलेल्या प्रतिक्रियेत पॅनमधील लोखंडाचे आभार मानावेत.
जरी हे एक सोपे निराकरण आहे: फक्त वापरु नका ओतीव लोखंड आपल्या अंडी खराब करण्यासाठी - कोणत्याही अप्रिय रंग टाळण्यासाठी स्टेनलेस स्टील किंवा नॉनस्टिक स्टिकचा वापर करा. आणि आपल्याला ब्रंचच्या वेळी स्वत: ला लाज आणण्याची चिंता असल्यास, एक लिंबू घ्या. असल्याने लिंबाचा रस एक रासायनिक प्रतिक्रिया न्यूट्रलायझर आहे, आपल्या अंड्यांमधील थोडीशी मिसळल्यास रंग बदलण्यास प्रतिबंध होतो. आपल्याला प्रत्येक 12 अंड्यांसाठी फक्त 1/8 चमचे आवश्यक आहे.
स्थानिक जेवणारे इन्स आणि डायव्ह्स चालवतात
अंडी काय करावे अपयशी
आम्हाला आता माहित आहे की, अंड्यातील पिवळ बलकांच्या सभोवतालच्या हिरव्या रिंग आणि हिरव्या स्क्रॅम्बल अंडी आहेत निरुपद्रवी आणि खाण्यास पूर्णपणे सुरक्षित आहे, परंतु कदाचित आपण कदाचित पाहुण्यांना त्यांची सेवा देऊ नये. त्यामुळे कच garbage्यात डझनभर अंडी टाकण्याऐवजी, अंडे निकामी करण्यासाठी आपण काय करू शकता अयशस्वी?
दुर्दैवाने, जर ती हिरवीगार स्क्रॅम्बल अंडी आपल्याबरोबर राहिली असेल तर, आपण बरेच काही करू शकत नाही. कदाचित त्यांना काही मूठभर चीज व्यापून टाकावे? प्रत्येकाला चीज आवडते. आणि निश्चितपणे काही अतिरिक्त रक्तरंजित मॅरी घाला.
रंग नसलेले कठोर-उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक वेश करणे थोडे सोपे आहे - फक्त तयार केलेले अंडी बनवा. मिक्समध्ये एक अ‍वाकाॅडो फेकून द्या आणि तो आपल्या फायद्यासाठी हिरव्या रंगाची छटा वापरा. फक्त आपल्या नेहमीच्या रेसिपीमध्ये ते जोडा, किंवा ग्वॅकामाओल-प्रेरित प्रेरणा आणि मेयो आणि andव्हॅकाडो सोबत घ्या, त्यात चिरलेली कोथिंबीर, चुन्याचा रस, चिरलेला जॅलापेनो, आणि तोडलेला लसूण किंवा कांदा घाला. कोणालाही एखाद्या गोष्टीवर शंका नाही, आणि ग्वॅकामाओलने तयार केलेले अंडी निश्चितपणे इन्स्टाग्राम-योग्य आहेत.
