प्रत्येक वेळी परफेक्ट होममेड विनाइग्रेट कसे बनवायचे

पांढऱ्या संगमरवरी पृष्ठभागावर 5 व्हिनिग्रेट्स

फोटो: छायाचित्रकार / जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट / एमिली नाबोर्स हॉल

प्रत्येक चांगल्या सॅलडच्या हृदयात एक उत्तम सॅलड ड्रेसिंग असते. आणि जरी किराणा दुकानदारांनी त्यांच्या शेल्फ् 'चे अव रुप बाटलीबंद सामानाच्या अनंत वाणांसह साठवले असले तरी, तुमच्या पँट्रीमध्ये किलर सॅलड ड्रेसिंगसाठी साहित्य असण्याची शक्यता आहे. होममेड ड्रेसिंगसाठी बाटली वगळल्याने तुमच्या कॅलरी, अनावश्यक साखर आणि अतिरिक्त सोडियम वाचू शकतात. स्वादिष्ट व्हिनिग्रेट्स तयार करण्यासाठी तुम्हाला फक्त सहा मूलभूत साहित्य, 5 मिनिटे आणि एक साधे सूत्र हवे आहे. थोड्या चातुर्याने, तुम्ही स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या ड्रेसिंग्ज चांगल्यासाठी काढून टाकण्याच्या मार्गावर असाल. तुमच्या पेंट्री आणि फ्रीजमध्ये तुमच्याकडे आधीपासूनच असलेले मूलभूत घटक येथे आहेत.

प्रत्येक वेळी किलर हेल्दी सॅलड बनवण्यासाठी तुम्हाला एक फॉर्म्युला आवश्यक आहे संगमरवरी पृष्ठभागावर व्हिनेग्रेट सॅलड ड्रेसिंगसाठी साहित्य

छायाचित्रकार / जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट / एमिली नाबोर्स हॉल

बेसिक विनाइग्रेट रेसिपी

सक्रिय वेळ: 5 मिनिटे | पूर्ण वेळ: 5 मिनिटे

पुढे जाण्यासाठी: 5 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा. तेल घट्ट होईल, म्हणून खोलीच्या तपमानावर आणा आणि वापरण्यापूर्वी झटकून टाका (किंवा हलवा).

उत्पन्न: सुमारे 1/2 कप
सर्विंग्स : 4
सर्व्हिंग आकार : २ टेबलस्पून

१/४ कप तेल

2 टेबलस्पून व्हिनेगर

1 चमचे चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती (किंवा 1 चमचे वाळलेली)

1 लवंग किसलेला लसूण

1/4 टीस्पून मीठ

1/4 टीस्पून मिरपूड

आपल्याला आवश्यक असलेली 5 साधने

पांढर्‍या संगमरवरी पृष्ठभागावर स्वयंपाकघरातील साधने

छायाचित्रकार / जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट / एमिली नाबोर्स हॉल

( वरपासून डावीकडून घड्याळाच्या दिशेने: झाकण असलेली मेसन जार, मोजण्याचे चमचे, कटिंग बोर्ड, द्रव मोजणारा कप, धारदार चाकू )

2 चरणांमध्ये आपले Vinaigrette

पायरी 1: तेल आणि व्हिनेगर बेस बनवा आणि आपल्या औषधी वनस्पती घाला.

एक मेसन जार सामग्रीने भरलेले आहे ज्याच्या बाजूला लेबले आहेत; चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती, लाल वाइन व्हिनेगर आणि ऑलिव्ह तेल.

छायाचित्रकार / जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट / एमिली नाबोर्स हॉल

प्रयत्न करण्यासाठी कृती: लिंबू-लसूण विनाग्रेट

आपण कोणते तेल निवडायचे हे आपल्यावर अवलंबून आहे. बरेच तेल चांगले काम करतील. आम्हाला मिरपूड एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल किंवा नटी अक्रोड तेल सारखी चव वाढवणारे तेल निवडायला आवडते. शेंगदाणा तेल काही सॅलडसाठी खूप मजबूत असू शकते. आणि अर्थातच, द्राक्षाचे बिया, कॅनोला किंवा एवोकॅडो तेल यांसारखे तटस्थ तेले औषधी वनस्पती आणि लसूण किंवा तुम्ही जे काही सुगंध वापरता ते चमकू देतील ( एक लहान शेलॉट स्वॅप करा लसूण साठी, आपण प्राधान्य दिल्यास). मुद्दा खेळण्याचा आणि आपल्या टाळूला काय आनंददायी आहे हे समजून घेणे.

व्हिनेगर म्हणून... काहीही चालते! हे फक्त वैयक्तिक प्राधान्यांवर येते. जर तुम्हाला गोड व्हिनेग्रेट आवडत असेल, तर बाल्सामिक किंवा फ्रुट-इन्फ्युज्ड व्हिनेगर वापरून पहा. खमंग चवसाठी, लाल- किंवा पांढरा-वाइन व्हिनेगर उत्तम पर्याय आहे. शेरी व्हिनेगरने बनवलेले ड्रेसिंग दगडी फळे, विशेषत: पीच (लसणाच्या जागी टोस्ट केलेले ग्राउंड किंवा संपूर्ण जिरे वापरून पहा) कोणत्याही सॅलडची प्रशंसा करेल. लिंबूवर्गीय रस व्हिनेगरसाठी एक उत्तम पर्याय असू शकतो. लिंबू, लिंबू आणि द्राक्षाचा रस बहुतेक व्हिनेगरपेक्षा किंचित जास्त आम्लयुक्त असतो, तर संत्र्याचा रस किंचित कमी आम्लयुक्त असतो (एवोकॅडो सॅलडला द्राक्ष व्हिनेग्रेट आवडेल).सफरचंद आणि अननसाचे रस हे आम्लयुक्त संत्र्याचे रस आहेत, म्हणून पुन्हा, मोकळ्या मनाने खेळा.

ताज्या औषधी वनस्पती जोडल्याने व्हिनिग्रेटला त्याचे, चांगले, ताजेपणा आणि सुगंधी वर्ण प्राप्त होतो. फुलांच्या तुळशीपासून ते अजमोदा (ओवा) च्या सौम्य चवीपर्यंत कोणतीही ताजी औषधी वनस्पती चांगली काम करेल (चाईव्ह्ज, चेरव्हिल, टॅरागॉन, बडीशेप, थाईम, तुमच्या वनौषधी बागेत (किंवा सर्वात जवळच्या बाजारात ऑफर आहे) काहीही वापरून पहा. फक्त लक्षात ठेवा की जर तुम्ही' नंतर खाण्यासाठी किंवा सर्व्ह करण्यासाठी ड्रेसिंगचा कोणताही भाग धरून ठेवल्यास, ताज्या औषधी वनस्पती त्यांचा दोलायमान हिरवा रंग गमावतील. तुम्ही सर्व्ह करण्यापूर्वी ते जोडणे थांबवू शकता किंवा वाळलेल्या औषधी वनस्पती वापरू शकता. वाळलेल्या औषधी वनस्पती भरपूर चव देतात आणि रंग बदलत नाहीत , परंतु ते केंद्रित असल्यामुळे, तुम्ही ताजे वापरत असाल तर तुम्हाला तुमच्यापेक्षा कमी वापरावे लागेल (1 चमचे वाळवलेले वि. 1 चमचे ताजे). नंतर फक्त चिरलेला लसूण, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि तुम्ही एकत्र करण्यासाठी तयार आहात. .

प्रयत्न करण्यासाठी कृती: शेरी-शॅलॉट विनाइग्रेट

पायरी 2: झटकून टाका, चाबूक करा किंवा हलवा!

सॅलड ड्रेसिंगसह एक मेसन जार जो हलविला गेला आहे

छायाचित्रकार / जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट / एमिली नाबोर्स हॉल

तुम्ही तुमचे व्हिनिग्रेट कसे मिसळता ते तुम्हाला ते कसे (आणि केव्हा) वापरायचे आहे यावर अवलंबून आहे.

तुम्ही ते लगेच वापरत असाल तर...

सॅलडच्या भांड्यातच ड्रेसिंग मिसळून तुम्ही डिशवर बचत करू शकता. शेवटी तेल घाला, व्हिनिग्रेट (उर्फ इमल्सिफाइड) एकत्र येईपर्यंत ते हळूवार, स्थिर प्रवाहात फेटत रहा. आपले सॅलड साहित्य जोडा आणि टॉस करा!

आंबट मलई साठी दुधाचा पर्याय

तुम्ही ते कामावर किंवा डिनर पार्टीला घेऊन जात असाल तर...

फक्त साहित्य एका मेसन जारमध्ये फेकून द्या आणि तुम्ही ते वापरण्यासाठी तयार असाल त्याआधी त्यांना चांगला शेक द्या. थरथरणारा भाग महत्वाचा आहे. तुम्‍हाला तुमच्‍या सॅलडमध्‍ये घालण्‍यापूर्वी तुमच्‍या व्हिनिग्रेटला किमान अर्धवट इमल्‍सिफाईड करण्‍याची तुम्‍हाला इच्छा आहे जेणेकरून हिरव्या भाज्या समान रीतीने लेपित होतील.

तुम्हाला हलवायचे नसेल किंवा झटकून टाकायचे नसेल तर...

आपण ब्लेंडरमध्ये सर्वकाही चाबूक करू शकता. ब्लेडच्या जलद कृतीमुळे इमल्सिफिकेशन कायमस्वरूपी होते, त्यामुळे तुम्हाला पुन्हा झटकून किंवा हलवावे लागणार नाही. आणि जर तुम्ही ब्लेंडर वापरणार असाल, तर तुम्ही रेसिपी सहज दुप्पट करू शकता जेणेकरून तुम्ही आठवड्याच्या शेवटी तुमचा व्हिनिग्रेट वापरू शकता. कमी कष्टाने/उपकरणे जास्त काळ इमल्सीफाय राहतील असे व्हिनिग्रेट बनवण्यासाठी, यापैकी एक सामान्य इमल्सीफायर जोडण्याचा प्रयत्न करा: अंड्यातील पिवळ बलक, डिजॉन मोहरी किंवा मध. व्हिनिग्रेट बनवण्यासाठी तुम्हाला फक्त एक चमचा इमल्सीफायर फॉर्म्युलामध्ये जोडावे लागेल जे तुम्ही सेट केल्यानंतर लगेच वेगळे होणार नाही.