ब्लॅकबेरी घड्याळ

आरोग्यदायी पाककृती

फोटो: जेनिफर कॉसी

सक्रिय वेळ: 1 तास 45 मिनिटे एकूण वेळ: 4 तास 55 मिनिटे सर्विंग्स: 32 पोषण प्रोफाइल: डेअरी-फ्री एग फ्री ग्लूटेन-फ्री नट-फ्री सोया-फ्री शाकाहारी शाकाहारीपोषण तथ्ये वर जा

साहित्य

3 पाउंड ताजे किंवा गोठलेले ब्लॅकबेरी
2 कप दाणेदार साखर
¼ कप ताजे लिंबाचा रस
1 ½ चमचे किसलेले ताजे आले
¼ चमचे मीठ

दिशानिर्देश

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ब्लॅकबेरी आणि साखर एकत्र करा. अधूनमधून ढवळत 1 तास उभे राहू द्या.
ब्लॅकबेरीचे मिश्रण मध्यम-उच्च आचेवर ठेवा; 15 ते 20 मिनिटे मिश्रण घट्ट आणि जाम होईपर्यंत, एक उकळी आणा, वारंवार ढवळत राहा आणि चमच्याच्या मागे बेरी मॅश करा. मोठ्या उष्मारोधक भांड्यावर बारीक-जाळीचा गाळ लावा. ब्लॅकबेरीच्या मिश्रणाचा अर्धा भाग गाळून घ्या, उरलेला रस काढण्यासाठी चमच्याच्या मागच्या बाजूने दाबा. ताणलेला ब्लॅकबेरी रस सॉसपॅनमध्ये परत करा; गाळणीतील घन पदार्थ टाकून द्या.
मध्यम-कमी करण्यासाठी उष्णता कमी करा; पॅनमध्ये कँडी थर्मामीटर ठेवा. लिंबाचा रस, आले आणि मीठ मिसळा. शिजवणे सुरू ठेवा, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत मिश्रण 220°F पर्यंत पोहोचत नाही, 15 ते 20 मिनिटे अधिक. (जेव्हा बुडबुडे अधिक स्थिर होतात आणि मिश्रण पुरेसे घट्ट होते तेव्हा जॅम तयार होतो जेव्हा तुम्ही ढवळता तेव्हा सॉसपॅनचा तळ दिसतो.) गॅसवरून काढा आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या.
4 (1-पिंट) स्वच्छ कॅनिंग जारमध्ये समान रीतीने जाम लावा आणि जारांवर झाकण ठेवा. खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे थंड होईपर्यंत, सुमारे 3 तास उभे राहू द्या.