असे काही पदार्थ आहेत ज्यांचे पौष्टिक हॅलो पौष्टिक-दाट, उष्मांक-दुर्मिळ भाजीपेक्षा चमकदार आहे.
भाजीपाला आरोग्यास अन्न म्हणून निर्विवाद स्थिती बर्‍याच वर्षांपासून अस्तित्वात आहे. पिढ्यान्पिढ्या, मातांनी भाजीपाला संपविण्यापूर्वी आपल्या मुलांची मिष्टान्न नाकारले. आरोग्यवादी धर्मांध लोक भाजीपाला ब्लेंडरमध्ये घालतात जेणेकरून 'मधुर' हिरव्या रंगाचा, पृथ्वीवरील चाखणी होऊ शकत नाही. पौष्टिक तज्ज्ञांचा आग्रह आहे की आम्ही दररोज भाजीपाला किमान तीन ते पाच सर्व्ह करतो.
अनेक वर्षांच्या भाजीपाला गौरवानंतर आम्हाला हे ऐकून आश्चर्य वाटले की सर्व शाकाहारी लोक आपल्या विचार करण्याइतके स्वस्थ नाहीत. खरं तर, असंख्य भाज्या आपल्यास पूर्णपणे टाळण्यापेक्षा चांगले असतील.
अर्थात, हे लक्षात ठेवा की अगदी कमीतकमी निरोगी भाजीपालादेखील, डी-तळलेली ट्विन्की किंवा चीज व्हिझच्या तोंडापेक्षा श्रेष्ठ असण्याची शक्यता आहे. परंतु वेजींमध्ये चर्चा करताना, हे जाणून घेण्यास मदत करते की कोणते सर्वात पौष्टिक प्रभाव सर्वात प्रभावीपणे वितरित करू शकते - आणि कोणते आपल्याला लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील समस्या, पोटदुखी आणि आणखी वाईट गोष्टींसाठी धोकादायक बनवू शकते.
खाणे: मुळा
आपण पौष्टिक असलेल्या चवदार व्हेजी शोधत असल्यास, मुळा नक्कीच निराश होणार नाहीत. लज्जतदार आणि चव पूर्ण नसण्याशिवाय (एकतर गोड किंवा तीक्ष्ण, मुळाच्या विविधतेनुसार), ही मूळ भाजी अत्यंत अष्टपैलू आहे, कोशिंबीरीपासून स्टूपर्यंत प्रत्येक गोष्टीत वापरली जाते. वेळेवर कमी? आपल्या मुळास द्रुत स्लाइस द्या आणि सुपर साध्या स्नॅकसाठी कच्चा आनंद घ्या. 'मला मिरपूड चावणे आणि ताजे ताजे चव आवडतेमुळा, 'नॅशविले मधील 404 किचनमधील कार्यकारी शेफ मॅट बोलस यांनी मला सांगितले.'त्या स्वादांना संतुलित ठेवण्यासाठी मला त्यांना ताजे रीकोटा चीज, मध आणि ऑलिव्ह ऑईलसह खायला आवडेल.'
ते आहेत फायबर जास्त आणि कॅलरी आणि कार्ब कमी आहेत, म्हणून पुढे जा आणि आपला गोंधळ सुरू ठेवा.
खाऊ नका: काकडी
काकडी बर्‍याच कारणांमुळे माझ्या आवडत्या भाज्यांपैकी एक आहे. प्रथम, आपण त्यांना शिजवण्याची गरज नाही (मी सर्व वेळ वाचविण्याबद्दल आहे). दुसरे म्हणजे ते अत्यंत रीफ्रेश आहेत (गोष्टी बदलण्यासाठी मला माझ्या पाण्यात काही तुकडे फेकणे आवडते). अखेरीस, ते कशाबद्दलही चांगले संयोजन करतात-टूना, टोमॅटो, ह्युमस, टरबूज, आपण त्याला नाव द्या.
त्यानुसार आणखी काय आहे हफिंग्टन पोस्ट , काकडी प्रत्यक्षात एक स्वस्थ भाज्या मानल्या जातात. ते पोटॅशियम, व्हिटॅमिन के आणि फ्लेव्होनॉइड्स यासह पौष्टिक पदार्थांनी भरलेले असतात जे दाहक-विरोधी पदार्थ असतात जे काही कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करतात. आम्ही उल्लेख केला काकडी हास्यास्पदरीत्या पचविणे देखील सोपे आहे? मला सर्वत्र विजयासारखे वाटते.
खाऊ: झुचिनी
काकडींप्रमाणेच झुचीनी देखील त्यापैकी एक मानली जाते सर्वात सहज-पचलेल्या भाज्या जो नियमितपणे पोटदुखीचा अनुभव घेतो अशा सर्वांसाठी ही एक उत्तम निवड आहे. त्याहूनही चांगले, ते तयार करणे इतकेच सोपे आहे, बर्‍याचदा स्वयंपाकासाठी थोडेच आवश्यक नसते. 'झुचीनी स्क्वॅश इतके बहुमुखी कच्चे आहेत,' ब्रूकलिन-आधारित खाद्य लेखक आणि उद्योजक, हेट्टी मॅककिंन , मला मुलाखतीत सांगितले. 'झुडल्स' (झुचिनी नूडल्स) तयार करण्यासाठी 'त्यांना फितींमध्ये दाढी करा' किंवा माझी आवडती तयारी वापरुन पहा-मोत्याच्या कुसकूस आणि मलई मिरची-लिंबू रीकोटासह एकत्र केले. '
खाऊः रुटाबागा
जर आपल्याला अद्याप रुटाबागाची मधुरता अनुभवली नसेल तर आपण निश्चितच गमावाल. तांत्रिकदृष्ट्या ए एक कोबी आणि सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड दरम्यान क्रॉस , ही मूळ व्हेजी कुरकुरीत आणि रसाळ आणि मजेदार सौम्य चवदार असून ती अत्यंत अष्टपैलू बनते. “मला बटाट्यांप्रमाणेच रुटाबागांना थोडे दूध आणि मलई घालणे आवडते किंवा मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये थोडा भाग घालायला आवडेल,” असे फूड एडिटर फेथ डुनार्ड यांनी लिहिले किचन , 'ते रंग आणि चव घालतात आणि ते सर्व स्वतःहून गोड आणि रंगीबेरंगी मॅश करतात.'
ख्रिस क्रेसर, एम.एस., एल.एक, च्या लेखकानुसार, आतडे वर रुटाबाग सहज आहेत न्यूयॉर्क टाइम्स उत्तम विक्रेता, आपला वैयक्तिक पॅलेओ कोड , कारण त्यात विद्रव्य फायबर जास्त आहे, परंतु अघुलनशील फायबर कमी आहे.
खाणे: यॅम
रुटाबागा प्रमाणे, कँसर आणखी एक आतडे-अनुकूल अन्न आहे, क्रेसरच्या मते, जास्त प्रमाणात विद्रव्य फायबरमुळे. जोडलेला बोनस: याम देखील जीवनसत्त्वे सी आणि बी 6 चे एक विलक्षण स्त्रोत आहेत. खरं तर, फक्त एक कप येम्स पुरवतो जवळजवळ 20 टक्के या प्रत्येक पोषक दैनंदिन गरजेचे
खाणे: गाजर
गाजर अशा सुपरस्टार भाजींपैकी एक असून अगदी निवडक खाणाaters्यांनाही हिट वाटते. 'त्वरित स्नॅक मिळवण्यासाठी गाजर माझ्या आवडीच्या भाज्या आहेत. आहारतज्ज्ञ आणि पोषण विशेषज्ञ मॅककेल हिल तिच्या वेबसाइटवर सामायिक केले. 'कुरकुरीत, किंचित गोड आणि रसाळ, गाजर चवदार आणि गोड पदार्थांमध्ये वापरण्यासाठी छान आहेत.'
गाजर हे अष्टपैलू आहेत आणि ते कच्चे किंवा स्मूदीपासून सूप किंवा केकपर्यंत काहीही शिजवले जाऊ शकतात. गाजर व्हिटॅमिन बी, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन डी, बीटा कॅरोटीन, ऑलिक acidसिड, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि फायबरचा एक चांगला स्रोत आहे. काकडींप्रमाणेच, ते आतड्यांना स्वच्छ करण्यात मदत करू शकतात, ज्यांना नियमित बद्धकोष्ठता जाणवते अशा प्रत्येकासाठी ती एक उत्तम व्हेगी निवड आहे.
खाणे: भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती
आपण अवांछित पाउंड टाकण्याचे मार्ग शोधत असल्यास आपल्या आहारात अधिक भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती समाविष्ट करण्याचा विचार करू शकता. 'पचन होण्यासाठी जास्त कॅलरी लागतात की नाही हे अद्याप विज्ञान निश्चित नाहीभाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पतीते खाण्याऐवजी, आपण आहार घेत असाल तर ही भाजी कच्ची खायला छान आहे, 'मॅट व्हॅन यूरिट, लेखक ऑरगॅनिक बाय चॉईस: द (सीक्रेट) बंड्याचे बागकामासाठीचे मार्गदर्शक , मला सांगितले. 'यामध्ये फक्त 16 कॅलरी आहेत आणि आपण काही चर्वण करण्यासाठी तळमळ असल्यास स्नॅक करण्याची आपली आवश्यकता पूर्ण करू शकते. हे व्हिटॅमिन केने भरलेले आहे आणि कदाचित आपले कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करेल. '
खाणे: बेल मिरी
बेल मिरची ही एक चवदार, कुरकुरीत भाजी आहे जी कच्च्या आणि शिजवलेल्या दोन्ही स्वरूपात वापरली जाऊ शकते. ते कोशिंबीरीमध्ये कच्चे भांडे आहेत, किंवा पदार्थ आणि बेकिंगसाठी भांडे म्हणून काम करीत आहेत. आणि ते त्यातील एक प्रमुख घटक आहेत सॉफ्रिटो , कॅरिबियन स्वयंपाकाचा चव आणि माझ्या क्यूबान कुटुंबातील एक स्वयंपाक मुख्य. त्यांची चव त्यांच्या रंगानुसार बदलते, हिरव्या थंड आणि किंचित कडू आणि लाल जितका गोड आहे तितका. आणि ते एकमेकापासून विभक्त दिसू शकतात तरीही ते सर्व आहेत समान शाकाहारी ; हिरवा फक्त कच्चा पिवळा असतो, कारण पिवळा फक्त कच्चा लाल असतो. त्यास उंच करण्यासाठी, ते आपल्यासाठी उच्च आहेत कारण ते उंच आहेत व्हिटॅमिन सी आणि फायबर . त्यांच्याकडे अगदी पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि बर्‍याच जीवनसत्त्वे असतात, म्हणून एक आनंद नक्कीच खा.
खाऊ नका: कांदे
त्यांच्यावर प्रेम करा किंवा त्यांचा तिरस्कार करा, कांदे टाळणे अवघड आहे. जगभरातील पाककृतींमध्ये, हे कुरकुरीत बल्ब बर्गरपासून ते बहाणापर्यंत सर्वत्र सर्वव्यापी असतात.
परंतु जर आपले पोट संवेदनशील बाजूला असेल तर आपण कांद्याच्या भोवती सावधगिरी बाळगू शकता. कांद्यामध्ये फ्रुक्टान असते , एक कर्बोदकांमधे सौम्य ते गंभीर लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील समस्या निर्माण करण्यासाठी सुप्रसिद्ध आहे. इतरांसह कांदे allलियम व्हेज लीक्स आणि सॉलोट्स सारखे, आपल्या शरीरात शोषणे आणि आपल्या आतड्यात अत्यधिक पाण्याचे प्रमाण निर्माण होण्यास हे अवघड आहे. परिणामी, कांद्यावर खाली वाकणे ब्लोटिंग आणि अस्वस्थता आणू शकते.
ज्यांना छातीत जळजळ किंवा जठरासंबंधी ओहोटीचा त्रास आहे, कांदे छातीत जळजळ वाढवू शकतात - विशेषत: कच्चा खाल्ल्यास आणि जर आपण रक्त पातळ करणारी औषधे घेत असाल किंवा आपण हिमोफिलिया किंवा रक्त गोठण्याच्या आजाराने ग्रस्त असाल तर, कांदे तुमचे रक्त गोठण्यापासून रोखू शकतात ज्या प्रकारे ते आवश्यक आहे.
पौष्टिक पातळीवर, आपण आपल्या आहारावर कांदा कापून जास्त गमावत नाही. कांदे प्रामुख्याने बनलेले असतात पाणी, फायबर आणि कार्ब , म्हणून आपण या सूचीत पालक, गाजर किंवा 'डू खा' या लेबल असलेल्या पौष्टिक-दाट इतर कोणत्याही प्रकारात पोचून आपले पोषण अधिक प्रभावीपणे पॅक करू शकता.
खाऊ नका: बटाटे
आम्हाला फ्रेंच फ्राईज, टेटर टॉट्स आणि बटाटे औ ग्रेटिन देणारी भाजीपाला वगळण्याची कल्पना करणे कठीण आहे. चवदार आणि अष्टपैलू असण्याव्यतिरिक्त, बटाटे स्वस्त आणि व्यापक प्रमाणात उपलब्ध आहेत.
पण, येथील वैज्ञानिकांच्या मते हार्वर्ड स्कूल ऑफ हेल्थ (कोण बटाटे भाजीही म्हणत नाही), त्यामध्ये कर्बोदकांमधे उच्च प्रमाण आहे - ज्या प्रकारचे आपले शरीर त्वरीत पचवते, ज्यामुळे आपल्या रक्तातील साखर आणि मधुमेहावरील रामबाण उपाय झपाट्याने वाढते, नंतर थेंब. एक कप स्पूड्स सेवन केल्याने आपल्या रक्तातील साखरेचा एक सोडा किंवा जेली बीन्स सर्व्ह केल्यावर तितकाच प्रभाव पडतो.
हार्वर्डच्या याच शास्त्रज्ञांनी बटाटे वजन वाढणे आणि मधुमेहाशीही जोडले आणि अशा अभ्यासाकडे लक्ष वेधले ज्यांनी जास्त फ्राय खाल्ले किंवा बेक केले किंवा मॅश केलेले बटाटे ठेवले, तर ज्यांनी या बटाटा पदार्थांचे सेवन कमी केले त्यांनाच सुटले. त्यांनी असेही नमूद केले आहे की अशाच प्रकारच्या अभ्यासामुळे वारंवार बटाट्याच्या सेवनाने स्त्रियांमध्ये मधुमेहाचे प्रमाण जास्त होते.
आपल्या रक्तातील साखर आणि वजन कमी होण्याकरिता, तपकिरी तांदूळ आणि क्विनोआ सारखे संपूर्ण धान्य बटाटा पर्याय निवडा.
खाऊ नका: कॅन केलेला टोमॅटो
गेटी प्रतिमा 'आता थांबा,' तुम्ही रडा. 'टोमॅटो एक फळ आहे.' बरं वनस्पतिशास्त्रानं सांगायचं तर तुम्ही बरोबर आहात. परंतु पौष्टिक बोलत आहे , 'फळ' हा शब्द मिठाईच्या वेळी वापरल्या जाणार्‍या गोड उत्पादनासाठी वापरला जातो, तर 'भाज्या' हा शब्द कमी फ्रक्टोज वनस्पतींवर वापरला जातो. टोमॅटो, एग्प्लान्ट्स आणि भोपळे यासारख्या वनस्पतीशास्त्रीय फळांना पोषण तज्ञांनी भाज्या म्हणून वर्गीकृत केले आहे - आणि येथे चांगले दिसणारे लेखक मॅश केलेले .
पुढे. ताजे टोमॅटो कर्करोगाशी लढणार्‍या अँटीऑक्सिडंट्ससह एक पौष्टिक घटक असतात. परंतु आपण खात असलेले टोमॅटो बर्‍याचदा कॅनमधून आले असल्यास ते कदाचित करत असतील अगदी उलट . कारण काही कॅन्स बिस्फेनॉल-ए (बीपीए म्हणून ओळखले जातात) नावाच्या रसायनासह बनवल्या जातात. टोमॅटोमध्ये आढळणार्‍या उच्च आंबटपणासह एकत्रित केलेले हे रसायन खरोखर धोकादायक ठरू शकते.
टोमॅटोचा विचार केला तर ताज्या नक्कीच उत्तम आणि शिजवलेले पदार्थ अजून चांगले असू शकते, यूरिटच्या म्हणण्यानुसार. 'टोमॅटो कच्चे सेवन केले जाऊ शकतात, शिजवताना, ते लाइकोपीनचे प्रमाण वाढवते, अभ्यासांमुळे कर्करोग आणि हृदयविकाराचा धोका कमी असल्याचे अभ्यासात दिसून आले आहे.' 'शिजवल्यावर ते अधिक जैवउपलब्ध होते, जे तुम्हाला जास्त प्रमाणात अँटीऑक्सिडेंट्स पचवून आणि आत्मसात करण्यास अनुमती देते.'
खाऊ नका: वांगी
दृढ आणि हार्दिक, एग्प्लान्ट बहुतेकदा ए म्हणून वापरला जातो मांस पर्याय कबाब, बर्गर आणि ढवळणे-फ्राय मध्ये. एग्प्लान्ट्स - उर्फ ऑबर्जिन - चवदार आणि भरत असतानाही आरोग्यासाठी उपयुक्त भाज्या नाहीत (जरी आपण वर नमूद केल्याप्रमाणे, जर आपण वनस्पतिजन्य पद्धतीने बोलत असाल तर, वांगी खरं तर एक फळ आहे ).
सुरुवातीला एग्प्लान्ट्स तुलनेने असतात प्रथिने नसणे आणि त्यांच्या कॅलरीचा मोठा भाग मिळवा साखर पासून . त्यापलीकडे वांगी हा एक भाग आहे नाईटशेड कुटुंब , भाज्यांचा एक गट ज्यामध्ये मिरपूड, बटाटे, तंबाखू, टोमॅटो आणि टोमॅटीलो आहेत. जरी या भाज्या शेकडो वर्षांपासून खाल्ल्या गेल्या आहेत, परंतु त्या त्यांच्या सोलानाइन सामग्रीमुळे काही आरोग्यविषयक समस्यांशी संबंधित आहेत. सोलानाईन कडू-चाखणारा ग्लाइकोआल्कॅलोइड विष आहे, एक वनस्पती म्हणून नैसर्गिकरित्या उत्पादित संरक्षण यंत्रणा शिकारी विरूद्ध (जसे की आपल्या एग्प्लान्ट परमेसन-स्वयंपाकाच्या आजीसारख्या भक्षक). मोठ्या प्रमाणात, सोलानाईनमुळे लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील समस्या उद्भवू शकतात.
वांगीमध्ये कॅल्शियम ऑक्सलेट देखील असतात , जे जास्त प्रमाणात - मूत्रपिंड दगडांना प्रोत्साहित करते. आणि शेवटी, जेव्हा विशिष्ट प्रकारच्या पदार्थांमध्ये दिले जाते तेव्हा वांगीची स्पंजयुक्त पोत परवानगी देते टन चरबी आणि मीठ भिजवा .
वितळणे भांडे fondue कृती
खाऊ नका: ताजे भोपळा
प्रथम, चांगलेः भोपळे चवदार आणि अष्टपैलू आहेत आणि त्यात फायबर, पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन सी भरलेले आहेत, बहुतेक वेळा भोपळ्याचा धोका त्यांच्या पौष्टिक सामग्रीत नसतो, परंतु जोखीम त्या तयारीबरोबर असते. त्यांच्या कडक त्वचेचा आणि असामान्य आकाराबद्दल धन्यवाद, भोपळे त्यांच्या मानांकित आहेत एक अतिशय धोकादायक भाज्या (किंवा आम्ही वनस्पतिविज्ञान बोलत असाल तर, फळे) कट आणि तयार करण्यासाठी.
भोपळ्याच्या धोक्यांविषयी जाणून घेण्यासाठी, सिराकुस येथील सन अप्स्टेट मेडिकल युनिव्हर्सिटीच्या वैज्ञानिकांच्या गटाने एक अभ्यास विविध स्वयंपाकघर चाकू, भोपळा चाकू आणि कॅडेव्हर हातांनी. संशोधकांच्या मते, भोपळ्याची कोरीव काम करताना हाताच्या पंक्चर आणि लेसेरेशन्ससारख्या जखम सामान्य होत्या. गंभीर इजा टाळण्यासाठी फॉलची भाजी तयार करताना भोपळ्याच्या कोरीव कामांसाठी खास बनवलेल्या साधनांना चिकटून रहाण्याचे शास्त्रज्ञ सुचवित आहेत - किंवा त्याहूनही चांगले, व्यावसायिक भांड्यांना भोपळाचे तुकडे आणि डाइस सोडून देतात. कोणतेही व्यावसायिक शेफ नसल्यास, आपण नेहमी गोड बटाटे किंवा गाजर सारख्या शाकाहारी पदार्थांसाठी भोपळे अदलाबदल करू शकता - किंवा त्याहूनही चांगले, कॅन केलेला काही पदार्थ घ्या. आपणास इजा होण्याच्या जोखमीशिवाय समान पौष्टिक फायदे मिळतील.
खाऊ नका: कॉर्न
जेंव्हा अमेरिकेतल्या अमेरिकन पदार्थांचा विचार केला जातो तेव्हा कॉर्न appleपल पाई आणि हॅमबर्गरच्या मागे आहे. आणि चमकदार, पिवळ्या भाज्या आरोग्यासाठी उपयुक्त नसतात: कॉर्नमध्ये असते ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन सारख्या फायटोकेमिकल्स , जे दृष्टी आरोग्यास प्रोत्साहित करते. हे लोह, पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन बी सारख्या पोषक द्रव्यांसह देखील परिपूर्ण आहे.
परंतु अशी अनेक कारणे आहेत की आपण आपल्या मक्याचे सेवन मर्यादित करू इच्छित असाल, विशेषत: जर वजन कमी करणे हे आपले लक्ष्य आहे. एक हार्वर्ड अभ्यास अधिक कॉर्न खाल्लेल्या विषयांवर पाउंड पॅक करण्याचा विषय आढळला. कॉर्नपासून मिळवलेल्या वजनाचे प्रमाण अगदी पौंड ओलांडले बटाटे आणि मटार सारख्या इतर स्टार्ची भाज्या घाला.
धान्याच्या वापरामुळे वजन वाढण्यास प्रवृत्त होऊ शकते हाय ग्लाइसेमिक इंडेक्स , ज्यामुळे रक्तातील साखर वाढते. रक्तातील साखरेमुळे अस्वास्थ्यकर अन्नाची तीव्र इच्छा होऊ शकते - बटाटे किंवा पांढर्‍या ब्रेडचा तुकडा खाण्यामागील स्पाइक विपरीत नाही.
हे सर्व बंद करण्यासाठी, कॉर्नमध्ये समाविष्ट आहे फायटेट , एक फायटोन्यूट्रिएंट जो झिंक, लोह आणि सेलेनियम शोषण रोखू शकतो.
खाऊ नका: मटार
लक्षात ठेवा की हार्वर्ड अभ्यासानुसार आम्ही नमूद केले आहे की कॉर्न आणि बटाटे यासारख्या स्टार्च भाज्यांनी वजन वाढू शकते? बरं, म्हणून वाटाणे शकता .
कॉर्न प्रमाणे, मटार देखील एक आहे हाय ग्लाइसेमिक इंडेक्स आणि जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास रक्तातील साखरेच्या पातळीत वाढ होऊ शकते. कॉर्न, मटार देखील असतात फायटेट्स जे की पोषकद्रव्ये शोषण्यापासून वाचवतात.
शेंगदाण्यांप्रमाणे, मटारमध्ये प्रोटीझ अवरोधक जास्त असतात जे शरीरात प्रोटीन योग्य प्रकारे शोषण्यापासून रोखू शकतात. यामुळे आपल्या शरीरात विशिष्ट एंजाइमचे अत्यधिक प्रमाणात उत्पादन केले जाऊ शकते, ज्यामुळे जळजळ आणि gicलर्जीक प्रतिक्रिया यासारख्या समस्या उद्भवू शकतात.
इतर शेंगांप्रमाणेच, मटार देखील भरलेले आहेत एफओडीएमएपीएस (किण्वनयोग्य ऑलिगो-, डाय-, मोनो-सॅचराइड्स आणि पॉलीओल्स). कार्ब्सचा हा गट फुगवटा आणि अस्वस्थता दर्शवू शकतो. हिरव्या वाटाण्यामध्येही असते लेक्टिन्स (जरी एल येथे इतर शेंगांच्या तुलनेत ओव्हर पातळी ), ज्यात जळजळ आणि सेलिआक रोग, मधुमेह आणि संधिशोथासारख्या समस्यांशी संबंधित आहे.
खाऊ नका: कच्चा सोयाबीनचे
सोयाबीनचे - शिजवलेले, कच्चे किंवा अन्यथा - आधीपासून तपासणी अंतर्गत आहेत विशिष्ट न्यूट्रिशनिस्ट्स पाचक समस्या उद्भवणार्या एफओडीएमएपीएससाठी. पण जेव्हा काही बीन्स खाण्याची वेळ येते तेव्हा कच्चा , समस्या अधिक गंभीर असू शकते.
ब्रॉड बीन्स, पांढरे मूत्रपिंड आणि लाल मूत्रपिंड सोयाबीन्यांसह या शेंगांमध्ये विविध प्रकारचे फायटोहाइमेग्ग्लूटीनिन विष शिजवण्यापूर्वी असतात. फिटोहाइमॅग्गल्यूटीनिन लैक्टिन हे गॅस्ट्रोएन्टेरिटिसस कारणीभूत ठरू शकते उलट्या आणि मळमळ . कच्च्या मूत्रपिंडांचे सेवन केल्याच्या काही तासांत, अतिसार किंवा ओटीपोटात वेदना अनुसरण करू शकता. चार न शिजवलेल्या, भिजवलेल्या सोयाबीनचे सेवन करणे ही लक्षणे निर्माण करू शकतात.
विषारी फायटोहाइमेग्ग्लुटिनिन निष्क्रिय करण्यासाठी, आपल्याला दहा मिनिटे सोयाबीनचे उकळणे आवश्यक आहे. पाणी उकळत आहे हे गंभीर आहे कारण कमी तापमानात सोयाबीनचे विषाणू वाढू शकतात. अतिरिक्त सुरक्षित होण्यासाठी, कोणतीही हट्टी टॉक्सिन काढून टाकण्यासाठी आपल्याला रात्री सोयाबीनचे किंवा उकळण्यापूर्वी कमीतकमी पाच तास भिजवण्याची इच्छा असू शकते. भिजल्यानंतर पाण्याची विल्हेवाट लावण्याची खात्री करा; सोयाबीनचे उकळण्यासाठी आपण भिजवण्याकरिता वापरलेले तेच पाणी वापरू नका.
